Дорогой читатель!
В книге собраны интереснейшие рецепты первых блюд, которые Вы с легкостью сможете приготовить дома, порадовать себя и своих близких.
Приятного аппетита!
Это первая книга серии "Собрание кулинарных удовольствий".
Рецепт №1 «Русский куриный суп с клецками»
Ингредиенты:
– Возьмите примерно 200—250 грамм куриного филе или другой части куриной тушки
– Картофель – 2-3 шт.;
– Одно куриное яйцо;
– Грамм 100 – 150 пшеничной муки;
– Морковь – 50 г.;
– Лук репчатый около 100 грамм,
– Зелень, чеснок и соль по вкусу
– Масло растительное.
Способ приготовления:
– Мясо курицы порезать и обжарить примерно 2—3 минуты
– Затем добавьте лук и морковь;
– Обжаривать примерно около трёх минут;
– Затем добавить картофель и лавровый лист;
– Добавьте воды и поставьте на огонь;
– Для приготовления клецок смешайте муку и яйцо;
– Старайтесь чтобы тесто получилось не густым;
– После закипания воды, возьмите чайную ложку, набирайте тесто и опускайте его в бульон. Варить около 10 минут;
– В конце можете добавить по вкусу зелень и чеснок;
– Ваш вкусный суп готов, приятного аппетита!
Рецепт №2 «Суп сырный»
Ингредиенты:
– Взять плавленый сыр примерно 300 грамм;
– Картофель примерно 300 г.;
– Одно куриное яйцо;
– Морковь – 80 г.;
– Укроп – 40 г.;
– Крупа манная примерно одна столовая ложка;
– Масло сливочное – 30 г.;
– Соль по вкусу.
Способ приготовления:
– Сперва нарежьте картофель кубиками и начните варить в очищенной воде;
– После закипания воды, добавляем плавленный сыр. Пока вода снова закипит, помешиваем чтобы сыр расплавился;
– Натираем морковь на крупной терке, обжариваем и добавляем в воду;
– Берем куриное яйцо, добавляем в него столовую ложку манной крупы Смешиваем и подсаливаем, ждём пока манная крупа набухнет. Полученную смесь берём чайной ложечкой и добавляем в суп. В конце приготовления добавляем укроп.
– Ваш сырный суп готов!
Рецепт №3 «Шурпа»
Ингредиенты:
– Мясо баранина или говядина примерно пол килограмма;
– Картофель – 500 г.;
– Морковь – 150 г.;
– Помидоры – 3—4 штуки;
– Две головки репчатого лука.;
– Укроп – 40 г.;
– Кинза – 35 г.;
– Соль по вкусу.
Способ приготовления:
– Мясо нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, посолить и оставить вариться на медленном огне примерно на 2 часа
– Нарезать картофель и морковь, добавить в воду и на слабом огне варить примерно 30 минут;
– Добавить нарезанные помидоры, специи, варить еще минут 30.
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать рубленной зеленью перед подачей. Приятного аппетита!
Рецепт №4 «СУП – ГУЛЯШ»
Ингредиенты:
1.Взять мясо говядину или свинину примерно грамм 300 – 400
2. Лук красный – 1 шт.,
3. Перец красный сладкий – 1—2 шт.,
4. Растительное масло и томатную пасту по 2 столовых ложки;
5. Молотая паприка – 1 ст. л.,
6. Вино красное сухое – 300 мл.,
7. Бульон овощной – 500 мл.,
8. Картофель – 300 гр.,
9. Лимон – 1 шт.,
10. Чеснок – 1 зуб.,
11. Тмин – 1 ч.л.,
Зелень и соль по вкусу
Способ приготовления:
– Взять мясо и нарезать кубиками;
– Перец очистить от семян и вместе с луком нарезать;
– Затем наливаем в кастрюлю масло, добавляем лук, мясо и прожариваем одну – две минуты;
– Добавляем перец.
– Добавляем томатную пасту и все перемешиваем;
– Заливаем красным вином и бульоном и доводим до кипения. Затем на среднем огне варим еще примерно минут 20;
– Затем нарежьте картофель. Добавьте его в кастрюлю и снова доведите до кипения. Далее натрите цедру лимона, добавьте ее в кастрюлю, далее добавьте натертый чеснок, тмин, соль, перец и паприку. Петрушку добавить перед употреблением
– Ваш прекрасный Суп – гуляш готов!
Рецепт №5 «Солянка вкуснейшая»
Ингредиенты:
– Куриные бедрышки примерно грамм 350;.;
– Грудинка куриная копченая около 100 гр.;
– Ветчина 100 гр.;
– Колбаса желательно сырокопченая – 100 гр.;
– Морковь – 2 шт.;
– Лук репчатый – 2 шт.;
– Сельдерей – 150 гр.;
– Чеснок – 1.5 зубч.;
– Масло сливочное – 25 гр.;
– Перец черный молотый – 1,5 ст. л.;
– Молотая паприка – 1 ст. л.;
– Томатная паста 2—3 ст. л.;
– Лавровый лист 2 шт.;
– Оливки;
– Лимон;
– Сметана;
– Соль по вкусу.
Способ приготовления:
– Первым делом необходимо сварить бульон. Для этого, очищаем куриные бедра от шкурки, заливаем их водой, доводим до кипения и на среднем огне варим примерно пол часа.
– Далее, мясо курицы достаём из кастрюли, отделяем от костей и вилкой разбираем на части. Бульон процеживаем и мясо снова кладём в бульон;
– Корень сельдерея, репчатый лук и морковь нарезать в виде соломки. Чеснок нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло, спассеровать овощи, что бы они слегка размякли;
– Ветчину, грудинку и колбаску нарезать тонкими частями, кладём к овощам и томим на среднем огне примерно минут 10;
– Добавить в сковороду томатную пасту и влить немного воды, тушим 4—6 минут;
– Всё что получилось на сковороде, добавляем в бульон, солим, кладём лавровый лист, добавляем паприку и черный перец. Затем доводим всё это до кипения и сразу же убираем с плиты.
– Рецепт вкуснейшей солянки готов! Подаём с оливками, лимоном и сметаной!
Рецепт №6 «Лагман Народный – Узбекский»
Ингредиенты:
– Мясо можно взять любое на выбор примерно пол килограмма;;
– Одно куриное яйцо;
– Мука пшеничная высшего сорта – 100 гр.;
– Морковь – 2 шт.;
– Лук репчатый – 1,5 шт.;
– Редис – 1 шт.;
– Соль 1—2 щепоти.;
– Смесь перцев – 1 – 2 щеп.;
– Масло сливочное – 50 гр.;
– Помидоры – 110 гр.;
– Зелени – 10 гр..;
– Перец красный сладкий – 100 гр.;
– Бульон овощной примерно – 2 л.
Способ приготовления:
– Берем кусок мяса, желательно не жилистого, промыть и порезать на кусочки;
– В кастрюле растапливаем сливочное масло;
– Слегка обжариваем мясо, можно в кастрюле;
– Далее, нарезаем кубиками лук;
– Помидоры порезать кубиками, морковь соломкой;
– Взять морковь, добавить к мясу и обжарить;
– Затем нарезать редьку и перец;
– Отправить все оставшиеся овощи к мясу, обжарить, залить бульоном и поставить вариться на медленном огне;
– Далее, делаем вермишель. Смешиваем яйцо с мукой, солью и зеленью;
– Замешиваем тесто. Режем на несколько частей. Берем одну часть, раскатываем очень тонко и режим на тоненькие кусочки. Хорошо, если есть машинка для вермишели, можно делать на ней;
– Нарезаем вермишель, просушиваем;
– Когда мясо приготовится, добавляем вермишель и варим 5 минут;
