Salvia officinalis L.
Шалфей лекарственный относится к семейству яснотковые (губоцветные) – Lamiaceae (Labiatae).
В мире произрастает около 700 видов шалфея. В России – около 30 видов шалфея, применяемых в научной и народной медицине с лекарственными целями. Наиболее широко применяются шалфей лекарственный, шалфей мускатный, шалфей дикий (дубравный), культивируемые во многих странах в качестве ароматического и лекарственного сырья.
Шалфей лекарственный – многолетний полукустарник. В первый год жизни достигает высоты 20–30 см, во второй и последующие – 50–80 см, иногда 100 см. Главный корень мощный, древеснеющий. Стебли ветвящиеся, четырехгранные, внизу древеснеющие, с короткими, густо облиственными побегами при основании. Листья черешковые, длиной 2–8 см и шириной 0,8–2,5 см, продолговатые, супротивные, морщинистые, по краю мелкогородчатые, на нижней стороне – с сильно выступающими жилками, иногда с одной или двумя лопастями при основании пластинки, опушенные (особенно с нижней стороны), серовато-зеленые, по окончании вегетации – серебристо-серые.
Соцветия рыхлые, колосовидные, из 6–7 расставленных на 1–2 см ложных мутовок, по 10 цветков в каждой. Цветки длиной 15–24 мм, с прицветниками, на коротких цветоножках. Чашечка бурая, длиной 10–13 мм, двугубая, мягковолосистая, усеянная железками, ниспадающая. Венчик двугубый, опадающий, сине-фиолетовый. Тычинок 4, из них развиты 2 передние, а 2 задние редуцированы в стаминодии. Нити нормальных тычинок тонкие, в нижней части приросшие к венчику, вверху – свободные, изогнутые. Пестик с четырехгнездной, четырехлопастной верхней завязью, сидящей на округлом ложе. Столбик нитевидный, изогнутый, немного длиннее верхней губы венчика, с двураздельным неравнолопастным рыльцем.
Плод сухой, распадающийся на 4 односемянных орешка. Семена слегка яйцевидные или почти шаровидные, диаметром 2,4–3,1 мм, гладкие черные или темно-бурые. Масса 1000 семян 7—10 г.
Цветет и плодоносит со второго года жизни. Бутонизация происходит в начале мая, цветет в мае-июне. Цветки опыляют пчелы. Плоды созревают через месяц после начала цветения.
Родина шалфея лекарственного – Средиземноморье. Центр культуры – Далмация (Югославия) и Франция; в небольшом количестве растение культивируют по всей Европе, в Северной Америке (США и Канада), а также в Азии (Сирия, Индия и др.). В России в диком виде не встречается. Основной район возделывания – Северный Кавказ. На родине растет на сухих каменистых, обычно известковых склонах.
Годовая потребность в листьях шалфея 300–500 тонн, средняя урожайность листьев 8-10 ц/га. Стандартное содержание эфирного масла 0,8 %.
Перед посевом на легких и чистых от сорняков почвах ограничиваются боронованием тяжелыми боронами в 1–2 следа; тяжелые, уплотненные и засоренные почвы культивируют и боронуют на глубину 5–6 см. Сеют ранней весной, норма высева 8—10 кг/га. Семена перед посевом замачивают в воде на 5–8 часов, затем проращивают до единичного наклевывания в течение 3–4 суток при температуре 20–25 °C. Сеют сеялками СКОН-4,2 или СО-4,2 с междурядиями 60–70 см. Глубина заделки семян 3–4 см. Всходы появляются на 18—21-й день после посева. Уход за плантацией – 5—6-кратная междурядная обработка почвы культиваторами КРН-4,2 на глубину 5–8 см и 2–3 ручные прополки.
Для борьбы с сорняками применяют гербициды (линурон, атразин и прометрин). Линурон вносят за 3–4 дня до появления всходов, а атразин и прометрин применяют на переходящих плантациях ранней весной, до отрастания растений. Линурон эффективно подавляет сорняки в течение 35–40 дней. Расход гербицидов 4 кг/га.
Из вредителей наиболее опасны трипсы, клопы, тли и гусеницы разных видов совок, из болезней – мучнистая роса и ложная мучнистая роса. Меры борьбы с ними разрабатываются.
При снижении влажности почвы до 70–75 % в период вегетации проводят 4–5 поливов плантаций шалфея при общей поливной норме 5 тыс. м>3/га. Полив увеличивает урожайность сырья с 10 до 26 ц/га. Орошение, применение удобрений и гербицидов резко увеличивают урожайность шалфея и снижают себестоимость его сырья.
Листья собирают осенью, когда растение образует наибольшее число облиственных побегов, но не позднее октября.
Для получения наибольшей облиственности, начиная со второго года жизни растения ежегодно ранней весной, до начала сокодвижения, плантации шалфея «омолаживают». Для этого срезают облиственные стебли на уровне почвы, удаляя прошлогодние побеги со сформировавшимися плодовыми почками, на смену которым из спящих почек отрастают новые. Этот прием повышает урожай и качество сырья. Второй раз убирают урожай (или первый, на втором году вегетации) в начале июля, в фазе созревания семян, когда листья содержат наибольшее количество эфирного масла (1,4–1,6 %). В апреле-мае листья содержат только 0,5 % эфирного масла, а к концу вегетации, в ноябре, – 0,9 %, поэтому второй укос проводят не позднее октября. Для уборки сырья используют переоборудованные зерновые комбайны с пневмотранспортером. Сушат траву на открытом воздухе, на солнце или в тени, раскладывая ее слоем толщиной 40–50 см. Для предотвращения потерь эфирного масла искусственную сушку проводят при температуре 60°C. Высушенную траву обмолачивают комбайном; окончательную доработку сырья проводят на сортировальных устройствах. Перед высушиванием рекомендуется хорошо промывать холодной водой от пыли и насекомых, которые цепко держатся в мелкоячеистой поверхности листа. Сырье хранить не более трех лет, обязательно в хлопчатобумажных мешочках.
