Мы – дети галактики! Это вдалбливалось нам в течение долгих лет. И если принять сие определение за аксиому, то многое становится понятным. Это ведь так удобно! Что нужно детям галактики, субстанции весьма расплывчатой? Все человеческое им не просто ненужно, а прямо-таки чуждо! Ну зачем, скажите на милость, дочерям галактики нужны, к примеру, нормальные лифчики или красная рыба? Перетопчутся, не люди же. А сыновьям за каким чертом нужна собственная машина? Ни на фиг, на ней же в галактику не поедешь! Как-то в 60-е годы я прочла в газете, что вопрос о производстве все тех же пресловутых лифчиков взял на контроль сам председатель Совета Министров Косыгин. Ни больше, ни меньше. Надо отдать должное Алексею Николаевичу, этот больной вопрос все-таки с грехом пополам решили, но зато сколько было подобных нерешенных вопросов, и если никто кроме премьер-министра не мог с этим справиться, то…
Короче говоря, нас объявили детьми галактики, но мы были скорее детьми дефицита, поистине космического. Но я все же решила назвать эту кулинарно-мемуарную книгу «Дети галактики».
Вероятно, многие люди, постоянно орущие о высокой духовности, меня осудят, но и Бог с ними. Ведь у этих людей, как правило, очень туго с чувством юмора. И нам с ними не по дороге, правда?
«Начнем, пожалуй!». Не случайно я начала эту книгу фразой из оперы. «Евгений Онегин», сцена дуэли. Дело в том, что бабушка, мамина мать, вместо сказок рассказывала мне сюжеты опер, поскольку дед мой был оперным певцом. У меня и сейчас есть его фотографии в роли Германа из «Пиковой дамы». Эдакий красавец в пудреном парике.
Мой дед был оперным певцом, а мне, увы, медведь на ухо наступил…
Отец вместо сказок читал мне Гоголя. «Вечера на хуторе близ Диканьки». Зато мама рассказывала сказки, правда, собственного сочинения. Бесконечную историю двух детей, Лизы и Вовы. Из этих сказок помню только, что там был какой-то пруд, где плавали «утята, утята, утята». Фраза про утят произносилась особенным голосом и сопровождалась щекоткой и моими восторженными визгами. Когда же я подросла и несколько лет болела, мама рассказывала мне сказку про меня взрослую и ничего более интересного придумать было нельзя. Ах, какие захватывающие приключения, какие потрясающие романы у меня там были… Мама частенько говорила, что если бы не советская власть, она стала бы прекрасной бульварной писательницей. Однако все это лишняя болтовня. И надо поскорее объяснить читателям, почему я вдруг взялась за этот странный жанр.
Недавно за границей я встретила одного старого знакомого, с которым не виделась лет двадцать. Мы сидели, болтали обо всем на свете и вдруг он спросил с некоторой даже тоской:
– Катька, а ты еще печешь те крохотные пирожки? А вареники с вишнями делаешь? А рыбу под бешамелью?
– Нет, – сказала я, – давным-давно не делаю.
– Но почему?
– Некогда, я теперь книги пишу. Правда, в них иногда делюсь рецептами с читателями.
– Ну и дура! – воскликнул он в сердцах.
– Почему? – удивилась я.
– Зачем рассыпать рецепты по разным книгам? Лучше собери их в одну. Вспомни, что готовила, когда, при каких обстоятельствах. У тебя должно получиться занятно.
Тогда я только посмеялась над этой идеей.
Однако через несколько месяцев один молодой кинорежиссер, с которым мы подружились во время тщетных попыток написать вместе сценарий сериала, после обеда у меня посоветовал мне выпустить книгу «Рецепты от Вильмонт». «А почему бы и нет?» – подумалось мне. Сперва я решила, что буду давать рецепты и к ним маленькие рассказики о случаях, связанных с этими блюдами. А потом мне показалось, что куда интереснее, для меня, во всяком случае, проследить, как менялись кулинарные привычки и пристрастия с ходом нашей достаточно причудливой истории, не претендуя на абсолютную точность, руководствуясь лишь собственными воспоминаниями, ну и воспоминаниями моих друзей-ровесников. Память у меня вроде бы неплохая, поесть в доме моих родителей любили, да и я считаю хорошую вкусную еду одной из радостей жизни.
Предавшись воспоминаниям такого рода, я подумала, что не стану ограничивать себя только кулинарией, вспомню людей, бывавших в нашем доме, друзей, соседей, а также смешные истории. Словом, никаких жанровых ограничений, и посему я выбрала подзаголовок, навеянный Козьмой Прутковым: «Взгляд и нечто с гастрономическим уклоном».
Я родилась в семье литераторов. Мой отец Николай Николаевич Вильям-Вильмонт был крупнейшим советским германистом, писателем и переводчиком. Имена Гёте, Шиллера, Лессинга, Томаса Манна я слышала с пеленок. Мама, Наталия Ман, известная переводчица в основном классической немецкой литературы, переводила и с французского («Лекарь поневоле» Мольера) и с английского (Джек Лондон, Арчибальд Кронин, Сомерсет Моэм). Кстати, с «Лекарем поневоле» связана одна забавная литературная шутка. Мама знала три европейских языка, хотя никогда с французского не переводила. А друг семьи, несравненный Николай Михайлович Любимов, переведший «Дон Кихота», «Гаргантюа и Пантагрюэль», «Декамерон» и многое столь же фундаментальное, никогда не переводил с немецкого. И вот эти корифеи советского перевода решили малость схулиганить. Николай Михайлович, под редакцией которого выходил однотомник Мольера, дал маме перевести «Лекаря», а папа, выпускавший в то же время Собрание сочинений Шиллера, дал Любимову перевести «Коварство и любовь». Николай Михайлович приходил в нашу комнату в огромной коммуналке и они с мамой правили друг друга. Иногда ругались, так как оба были людьми весьма темпераментны-ми, но их неизменно примиряли мамины котлеты, которые Любимов обожал. «Тата, ваши котлеты лучшие в мире!».
![](data:image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQEASABIAAD/2wBDAAoHBwgHBgoICAgLCgoLDhgQDg0NDh0VFhEYIx8lJCIfIiEmKzcvJik0KSEiMEExNDk7Pj4+JS5ESUM8SDc9Pjv/2wBDAQoLCw4NDhwQEBw7KCIoOzs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozv/wgARCAD7AJYDASIAAhEBAxEB/8QAGgAAAQUBAAAAAAAAAAAAAAAAAAECAwQFBv/EABYBAQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAABAv/aAAwDAQACEAMQAAAB6ZFTIVAAAAAQBFQUAAUQAUAVFaKIorVQAqk9bHil2pcaM6cxdapFBEFQAFUURFAGuCHlNPGldM3QlpyIC286ybs+PsaigIgA4VKBQQCORqSxzVjUqa8j1ll05STbypW9Di7aKBYCCuEEVWOFRUONNWjNOltTxYjfe1Klh8iZdx7FUBAQVRBBzGkxRpLs5GZFGrZzbEtjXxdbUeolhEqQqooCAIirHzUtCHtQV1hunFKxFEdBdwt/USpLlk1nJnjTWCWlEITNu8uQK1yrIy3Fu/drWZrpkiHoqtvTJz3wZr5Y0LVzPtpdGlZvOzosDkeP3cnpEmgljK0N2nGqUJqw5n15Rywlu5QuJoCFvGPhUnE0C/qrHZIx0aY9aOjNb9jInkko6mWsjY7BYt07qWRCuLdIwXosPqiyRpZJn6XKLQBsrr9B50mRqRxlWWzEuhSuo4QswsqzVa2t7D1EtS1LNkfI72DLGyRFZJHIad7A0kV9jLl2J4bFiiFnIROZLZ3ubcdUvIzmviW6ayNa4BjxdGjNGlTFNK3i7VjhonIMlmapLYQrkkaFivKNR8Yro51WWtITSlyH2IiyQqk1QRyIrRxEx6lRbkNMRqCTwyljVxNoeybOiyyMHDAqKOGvjkI3DRysUiimSoGToPnryG1l6GOj7d2eK5Oan//EACcQAAICAQMDBQADAQAAAAAAAAECAAMRBBIhEBMxICIwMkEjM0AU/9oACAEBAAEFAj/j/f8AEfPrZgoOoTC6pTFvRvgPn1W2isPebICDBBZzXYylDkfG7BFssNjCYn0jDK1tkV2tWa7N/wAesuJMrHOFjV5hyFThjyuntxB8WoOb4mSVHCKoD1B12slmZVyV8fB+P9h5rURFECzIEtqW2PW1ZpXkfFaNtlYmBEPGnsNkuzmj3JbX3K0rw3xa3TndV5FOTtwNMu1mUZE/GX4zLtPtlbxz7dPbhvPTPwlwo/6qY+vMfU2vFPCmM+BU5ikkQ8HcPXY4qSy1rWz0QZZV3TxFO6JXF6XNC21UfePTrLu5YOtH92zYuJgiVXsjjzqH215ljys4Af0ay7Yvo0lOZaIRiIMwUlrlmqbNrNiJzMxTFbMEdxWlthteDpVUbbFQVoeY4lXEqWO2xWbcftMwROSsXxrbB2uomgUFrD0cTG0owAttXtfY+J5MXMQQRXxLFAMEor7lldYR8Qz2qu/dAYJYu1s5g4AyYGMQwRsblb2ip26aOvYvAnmHgatDhLOA3FVgsXVcStcS4+1Twhi+hHKmusah8cPWLJ4mMzV3dyzMotmmyj2J3ETk7tzgGIOVE59GhTbXPE/dbb26+uluNdn6y9krxAWiAxRMyxdlkrTe6jaCcLWTYs1dndv6CeDSGai2tbFXBOCIkXxLCGWaJeQZ56WttqK46GDpRqjXUh3TUVYNVosgTEHiXkq80pwMljQ7EZmss/h7hwRCp6CD66bIT7ouN1Z3J0sbdZmK5zTepVv4235mq/ritM4nB6L5U81NyRi2t1C9MdFbad2YcRLXrj6nuLMwHoDAMHMDTd7lbn8mczEx6doI9CnHQRFJK11KxsdZ7nnagSY2zHoH1h6KMrAczHC1hgPcFftsxJPTbmbeJthWCHyR0WKdp7KulZCTJ3tPw71n7np+dNsZOhnifgmicb9RtpfvZNTCB9lLlLDnoYvI6eJjMMxCMzwVbLVHa2vG+KFFgYmLpmMWpVB6HwkPnovhoIPs/keB51f9b/aj6Qz/xAAZEQACAwEAAAAAAAAAAAAAAAABQAARIWD/2gAIAQMBAT8B63HqUJn/xAAbEQACAgMBAAAAAAAAAAAAAAABEQBAECAwUP/aAAgBAgEBPwG6+ApDkIcvYaL3HUU//8QALhAAAQMCBQIFAwUBAAAAAAAAAQACERAhEiAwMWFBUQMTIjJxUoGRQEJQgqGx/9oACAEBAAY/Av46SVIVxC7fP6C9YK3tqyVLsmJQhO2pgGwrsrKDakKDvpvywrhEIabvnLdek3UkIaZFLrEwkRuoVmzCDohQo7afmN+9JFDGSdQvabdqxqS4wF7l6Bble8rFWQysK2cuPRS7JAFbioGhH7W5IRNJCAc6yxBcmkKMuAbnLjUUIQFI7Uk5S53RFxyBq4qSpRKk758AucpPVYcgT/hcZ+CgWmxqB06q1cTjmlScllhdsrNJULER7lNfM24pKKFAFACvlkIECPqUIT0NJKge0UwFPnsuaToY+rqyoG7sgm64Th+FbK5vNMKACJQcWxxQ9hYZQ7ssXUKIh3ZbZCcIFC6nFHFRl8s7Ky8wb9VhfvkLSZr2UPgEdqRyo6FcHIVCIUfhCdxUmoD1iVkPmmF1wrKxvldGxQP1Zb1kOVxXal1NITj8L+ynRJnPK/6pLsRK9np7qWeJH2W630jWYsp8N5B5UeNAPQrDchdhxo2yX2U/6sNyESyylxvQG19C2SxUry+jtlH3Vk5z9goI9yEuiBq7boH6TK8MzEd1dwTmAe5eqyuA4/FTpuTfmgr/AP/EACcQAQACAgEEAgICAwEAAAAAAAEAESExQRBRYYEgcZGhMLHR4fDB/9oACAEBAAE/IcH+J+FfF5fO5fXn5k3nx56rqxLdL8OIBkXaOVb1uPjsep8DSpmACvRKKoMLZAKmO8AinymWmviypXwQ6yNeTjtC3MNe4Kjk8zHAIi2yTlRwwyoV8N9K+Llq2eZuWeMKWrOriC5FFad41StnEF/tCBgW5l8OY/cYmOpMO8uDAYeKZ8TWI0pXZjV00xYh2jWJm5o63U0/XQj0YYsaU9BlDONFJRth9zJ4v7g9YOJYlUTTq3FbuXLl9HUx6gS9fEAQCrGvaGEJVslLL4v7lrVfiAq+4TD+MyhZwIaQwCTMugu9+YER1oKMQzADT+A6+Uw05MeaKWJcvmW41LqOFEdP8FWnkhm/8MuUJ3RuPQ0SuzbKGyPpuU4L5QTmYuksKV/Bz05mmsSwn0doq4y2vNEJtQJd4DAzUxQAtEyNsuQ+5kIFk8xZ764S5KPL0OqmpRHcMr3z9zMle+k7QiinKw2NENvpIUytrm5ZUKcXFMu4MHEyzR5exLzDM5lWk3+7wVL095emm7lCjEKepvmlSldwuNGK+cTW4lGamOyc43HaYqYEMwgahACgTlZyQkFb5QEeCIiZNsr1P3GhiK8sGd1EDRMaMQ6ERadRm2LcFVGkYGJxvcqWEuF+5ZTG7HPMp/7XMDoLTUanNCVMvkKTxL0BWY/UKqDFz26h444l7tgivD/uJWsdDVgNWmA5QCLRAln4ljBHYipmGgy2hY09mNYyrszKqNbH+kVLILqDu6lEQiL87pgmi6mQM1K82RUXfEsSruYubx3lhhmVuXiL2nEJKn1KrY1P7gAcCfZQRhSOHRM+Xr8veFMkJHDcwYnDzB8XUcErS+0SHEXboAtQ4zdTmBUyz/R0vJWVeCLb1i+icx8SueYz4HDbqVj3SseXlxK6LZQ2QO+g01KQNdDFSBpQYjVtoanfpxS5aYFRxmZS6JQnGH4hjWTRiNqWM0iUiylYlxLV3CxqWI5xAumBfOnTJNUbjLCqxHDOfSkPZL77QKbDFsdoeqrScGCo9zBEML9QyFpYi3hWGIz/AESUIdzpylN7fFKaXwMqWZO80xYjKWMSccTVbSDJ535jeAHoa3McbnhmoAJsj9BjDFqWeI13yhv8v8Rc12lYhbxL3in/AAGZMJUyp3lKOxKPCKYZMZ0x36/SaYNRgwoTWpj8TJhxxFS1jTkmBob0Rc0me87IYI2uOG5bg2cPaVAbIZytO+FvPRKWcCa8XN0TLEDEw6CzibiHE5mIIheeZuLSTcqKse47xriNLkzfLcIxaQ6I1SzsNwDKLkYxwQNZynulm71H6lVmb5mf0mLmD3hc8gJpnqRZn07E8bZiqGTwS1tw24pTxEVWIjEDOHvGndmY9RDiVNkVNXRKYKzv0P7jDvc1n7QGQZ4bjrUnMpJDwBKXAUbg0cxh+w6MHzFa3LuAm8yldAjE6JsTFXIbInXjDM5rd4vJAqmykWhKMZA3KDcYb4hAfgXMtfmBiYkNscEHMu0YGiYEpQWFQNTCN29/ygqgknZFpe8ZGL4VdszEKv5lN5gsYDXE5Z+J0bZ/icDEs8/ENnQACaWZH9syu/7TMccTa5SMVT//2gAMAwEAAgADAAAAEM4+8y1/2684z37YfeJ9/D/+9akmuLzccZ+NzMIf/u+36GuD2FzKz2NfoMfwzzBXOtIDKcP4/Jhi8EvJ8zODZpxgQX/NgJP2A1hTzB1y6DuLlbzxDQ3/AATFbD4fUcCCKupkIgoePcZyunJG1aA6JxqQ2lVTWAaTmcD/xAAcEQEAAwEBAQEBAAAAAAAAAAABABARIDEwIWH/2gAIAQMBAT8Q+Oc5MidhwlZy0Me9nj3kCnoOGEyy9p/YUzbbzgOy9Smj3ln9NNHnSXnSRcfkFOMtvQ9+BNgjk//EAB0RAQADAQEBAQEBAAAAAAAAAAEAEBEhIDBBMVH/2gAIAQIBAT8Q+qxYLB29zw98DtceSBE9mg0gTMrb0i7CKnw9pss5N7Nij8jecoZF1onXbP7GM3wp/lMzKSHLJp4byiZsIQj5IPKyi2EJz9mzaafg2w78dp7Rs2f/xAAmEAEAAgICAgICAwEBAQAAAAABABEhMUFRYXGBkaHBsfDxENHh/9oACAEBAAE/EMn3mKR9w4jqd1qOomcYiE74i6lrQbg3OahhRAqUdVczd8Qey47W1x7NRpY5bJ1F+Yt6/wCHSLqBnOoGxNTTfcDedwxuLOPMWJQEVmGDcW24bnFxLtdQ3OYHI/n8RVjBZkP3mXK4eXX/AN+ocSdVQz7uNHMbSdKiVgIl5rMZjzHfKuKbmyDbNkqOCX4C5YfICnp8y+Bv+ICS6u6YDBbBylZMUWujx9EfMsgAuYZUSpeCDKGrgN1UfpKA8RCU2x7kO2t/EWLIdrMtErEaqDobOUeYMZLtGFHtQjvS7S8kdwW/sP3F5gdMX/jUR0U9Ssq8ywSs5YZPBDczXctdX5K/0ilFimuBGtgbDiJEXw9QYx0pM1Bh6PmO65wHzLREoEMNxUvshPU24JltW4KaKL3LGAt7mxdMMG7hdLEEoaiaaxNiCMA5tZgII3yhGirxUQQsODUU6g3eO/qZFM0XiEaK2z8RoT1MjHCX/wAEXFtwjltNMWPEA5zibOCbMfcytCHmlshugLLzh3bFlMiIjkmFP2qJZ1AaxjwglYUuRIrCRuu48AxKb3NmSPhXzFJZVinCw4QBcSytw1Sj5ivoELKWlLrrBKumRY8RQk3QsAc9xpWs55X+1Mhe97jRDtbppwP136jw2qv/AJCvpwE4qLspXfnMNdS7/wCFpZHxG4OcQc4nkmX9wliFAzd7r5bhblZZKNogfDvQq3bErRC0guueYDAiKHqmIKSXaXMGZcyzcu/iHHmZluIVcNQDgCMFhTlFI3x3vx8xxrtHOyVObyGBOjT3BYVjqAdyISnJFx5nqGLjrEuDmo3CuVVscK1AopX9kNdrzr6DX5i1lKpLr4KIlxlq+wxGFKthBv0CCyt4yg1CqtcDqORe2MUSxuKG62S+OYGMbh4gRiqi3VzNhnOcK5Xogy/jZj0jLXglkcmDEYhBZS1c20S1wm9wwL5hN32qIDQHZv4lEQqIjEDUv8WCnmuP4YtVpG4cGFNS4oLjd4RDnFEUu1iteqI40L+vXuaDdRnJ0xukaoMQXhpf/nzAaAWvs/5FJbb3G8SMq3cNYAwN4h7YM1C8UwJvy/X6hDINk2uOY6Fy8HMwIOVhA2O5SlNkyVUtGcpGF6dX9M5+mKUrZqpcVquIlA3EKc4uWi+iE4Ui/n8S0sh+UaioT2BcvhG6uKJSXimjUsxYOnTv9kyPDVQBrLomcBxHQvyQUAfKErYNSldbLwHuFQC8BwAoPoi5LRZyPuckcWk2tXQZZijlRNhZYIPQjCesy4qX/GAxhmu/EzhEnlnDptxTCoIVvZOOjogxK4hbQacNx46ETEeTyn8xvG4XTwcylXMIB0xAYNV7Lb/X3Lw5fpMN8S4DcCSoapGQSsyqqOBjT8y2Mh459oUwCjEt8JBHruYAwQ6FlmVaPcNihajV9DqJRvtQnaxVjZjw4uDAaYV6aazGeWmQNEIZsyvF3EWbbEpDfExYjQDnw9+JilW4vcylNxUXCZuYHmYOpa0VN0ztDGHM/oYuFyauo9SVKkYuSEGG9iWQXg/GNfO44QeBpVXf+5hT+XuZrjxfA16v/wAhbDALVvUoQZoE1cEu0NSy8fP94h8t7RnFjcGHYNkyfgPyP9/EuFxbqULi9tdH9/EIMFw8mY8BbqAZGmARanxMI08QUqc5iwU5UGVUubVbBwONahi0BCAF1TyCftjra+Kjldh4Zeda/k/8ePcwGR4qM4M0LKmY2eKFtNzJDlu4vplPnHUIASUuAJpcJxAl0mcbnwiHbJs1MtwKlSCmwfiM4qUdIVBXKWYOpvf5TfI/r5viJm1hnix1CwBwg0FrENjCL5CBaDPdPUyPBM0o1rPLX8QY3o28RhwHiLF7GV1TqIskGBjRwDriYUKrwQNXvKDVhBpwjCtSlpJLVbWr49xW18hbXD87qKc4iCvWOKOflt+pZujUyZfEdLrmBUFl5Id0m2eTC/Ovu5avQPJ0xOXtYbfJ5mCyMzklRruaqUQt/EY7VrbzXxMIOd9xxGUnxphMHW4nxrz7gjgvHM3frVLpcDXuMlQqV4/pKVLsgpSYYkr3iWFDcJkJBSm14+24k1QseO4BdZbc9koAxi+fTKNKy5Sl7zAAKp8RoAoXUNqzTmGEHaQEpaoauJQOqtSAz93+IiBcscngC9Zr8S4eWlZNUJ0kt5wWHMU7B6Yhea7YC9FkZk7pGUsFaOiF0JdQ6Xz4itw4uFbGfv7HmYpI0FUPU5pVV7xCobFkqMF4jqEHm1uBIlHCzbZDBxpj1MCyUp0WleWzQ6mIl22qnhHh/rZiC7d/mAIAqLaH0+633FvcjhxEgDgCwr7g9Q0V0gmMh4ClhnW2KQ4ywwuf74lKH/Coq7Hu4twzutzUCVmiUoEzUA1czXYvCrzdwtZFT0WvHu9R+oZLHrMIGAM9oUaTHjaHVeYAx7hZwMWZ0x68ShLxce47ibc+YJ23nxUR6kLnlKP0S1AC3ltX6mpbNswlMpLETcty4glFu+ZRu9eCLwb8dRBVrhg1sd+IJWG601j+9zHOsXOkDDKjPcCNb5zNgheF7lCyyzSMo5cHiE1kQn+SYywNAOg5eM/W4pWrsVD1x8/4LajBKfxMAJOGW4CnGIm2BaJYWAIKd88kbKLXNzIR266j90FKVUJibaqArTvOJmmQK8wtSlTcvBy58Qb8tKO2NyEvqdZOvuFzneBZ6z31iCWH2Aejx6mbkbNqYAWUYihpyuJacCOjH8I2cFrUJsaibSmI6wMtXGdYfacfiG9vCoDlC3UGgHmc11KkYX9i75+Y3kyOCHrxnviAMdEZXFNrja/ctQXl3Hm8VljNJIsGie41an4Yhmr6RuWTVFQBFOGBd3vJ1EFhjk6i1KcG4QOjBFI3eyW1M9zF5u9nUF2DAx8j+vjzBWaaDkRhitBFbQF+nPx5lVQF0Z4r3A+qLMBKBtfPmvuVuAllg/qvuNBQRGEVxlOvzNudLim5xNpllhM+JyS5kF54xxAu8VK0rRzKLQF8THO+4XbOfuLg2ZliMVs7mORWquec6rEwYHKZauh+pcDCVSukv6ZThBqjgcJ7lj8xmmLYYh9An2fzLQFkZ483UJRBbFcRKo6n46vEbmY08CyqSvKbctt38S8rbn+Y1Q9KhIJdZmGPO4IhQjMeZbmAStHAvN3DzVHcAP4NeoAOFC2tzb5jUpq5/9k=)
Мамина мама.
Я этих котлет тогда в рот не брала и попробовала их лишь лет в восемнадцать, когда помогала маме готовить. Процесс показался мне вполне аппетитным, и я решилась попробовать. Это было прекрасно! Воспользуюсь случаем и приведу здесь рецепт, вполне мною усвоенный.
Берем нежирную говядину, белый хлеб, лук, соль и черный перец. Собственно, все вполне обычно. Но… Ни в коем случае не класть яйцо. Лук пропустить через мясорубку. Обязательно добавить в фарш немного воды, можно той, в которой вымачивали хлеб. Хлеба не должно быть много. И в каждую котлету непременно запендюрьте кусочек сливочного масла или кусочек льда! И, разумеется, обваляйте их в сухарях.. Котлеты у вас будут пышные, сочные, пальчики оближете, гарантирую! И не бойтесь, они не развалятся.
Николай Михайлович Любимов, помимо всех своих литературных талантов был человеком весьма остроумным. Чего стоили его дарственные надписи на книгах! Когда после многолетних запретов вышел в свет блистательный Рабле, «Гаргантюа и Пантагрюэль», он написал на подаренном экземпляре: «Шесть лет в непроглядной гослитовской мгле томился великий писатель Рабле, но свеялись тучи с его горизонта, и вот он уже на столе у Вильмонта». На титуле «Мадам Бовари» стояло «Из пушки по потаскушке!». А на томе французского писателя Лану: «Я приравниваю Лану к фиолетовому говну!», и уж не помню на какой книге он написал: «Скотам и хамам, милым Тате и Коле Вильямам, от которых я вместо книг получаю множество фиг!».