Многие из нас знают, что такое вести заведомо проигрышную борьбу с лишним весом. Тучных людей становится все больше. При этом нас убеждают в том, что решение проблемы лишних килограммов очень простое: «меньше еды, больше физических нагрузок». Что ж, вполне логично, но наш собственный опыт, а теперь уже и научные исследования доказывают, что этот метод не дает устойчивых результатов.
Обычно на это отвечают: тем, кто не справляется с традиционной тактикой похудения, просто не хватает силы воли и самоконтроля. Однако реальность подсказывает: стратегия похудения, основанная на подсчете калорий, не только не работает, она просто не может работать и подходит далеко не всем.
«Хватит считать калории!» объясняет, почему традиционный подход к похудению терпит поражение. Ограничения в еде в сочетании с повышенными физическими нагрузками вызывают сопротивление организма и со временем приводят к появлению лишних килограммов. Книга предлагает научно обоснованный и проверенный практикой подход к разумному похудению в союзе с собственным телом, а не в борьбе с ним.
Советы, предложенные в книге, обещают постоянное снижение веса и улучшение состояния здоровья. Оказывается, этого можно добиться без утомительного подсчета калорий и размера порций, чрезмерных физических нагрузок и голодания. Книга предлагает научную и реальную стратегию, которая делает процесс здорового снижения веса легким и приятным. Вот основные компоненты «формулы свободы».
1. Диеты не работают
Все мы знаем, что диеты бесполезны, и в этой главе рассказывается о результатах традиционных диет, как в сочетании с физическими нагрузками, так и без них. Исследования подтверждают, что даже в крайне запущенных случаях ожирения принцип «есть меньше, двигаться больше» приводит со временем лишь к незначительному снижению веса.
2. Парадокс ожирения
Индекс массы тела (ИМТ) – самый распространенный и привычный показатель веса, и нас вынуждают стремиться к «нормальному», «здоровому» ИМТ. В этой главе вы найдете объяснение, почему ИМТ при всей его популярности совершенно неподходящий инструмент оценки веса. Здесь же приведены доказательства того, что принцип «чем больше, тем лучше» исключительно важен для общего состояния здоровья, особенно для пожилых людей.
3. Ядовитая талия
Недавние исследования показывают, что расположение накопленного жира влияет на состояние здоровья человека: жир, скапливающийся в области желудка, оказывается, наиболее вреден как для тела, так и для мозга. В этой главе мы рассмотрим риски абдоминального ожирения и подскажем простое решение этой проблемы.
4. Жгучая проблема
«Меньше есть» – ключевой посыл всех традиционных методик похудения. В этой главе мы расскажем, как при насильственном урезании калорий наш организм сам тормозит процесс метаболизма. Это крайне затрудняет процесс похудения, зато утраченные килограммы возвращаются с ужасающей скоростью, стоит нам отпустить вожжи и слегка расслабиться.
5. В плену голода
Главная причина неудач традиционных диет кроется в том, что все они неизбежно вызывают чувство голода. В этой главе мы исследуем разрушительное влияние диет и голодания на психологическое и общее состояние здоровья.
6. «Жирное» заблуждение
В жире вдвое больше калорий, чем в углеводах и белках, и низкокалорийные диеты делают ставку на снижение потребления жира. Однако, как подтверждает эта глава, пищевой жир не ведет к ожирению, и снижение его потребления неэффективно в борьбе с килограммами. Наблюдения основаны на исследовании механизма накопления жира в организме. Выводы, к которым мы приходим, подтверждают, что низкокалорийные диеты, пожалуй, наименее эффективны, если мы ставим перед собой цель добиться продолжительного эффекта похудения.
7. Калория калории рознь
Многие специалисты в области похудения утверждают: калория – это просто калория. При этом они исходят из того, что в процессе похудения важно лишь количество потребляемых нами калорий, а не то, в каком виде они поступают в организм. Другие исследователи заявляют, что некоторые диеты обеспечивают снижение веса, не только ограничивая калорийность пищи, но и с помощью так называемого метаболического преимущества. В этой главе вы найдете доказательства справедливости этого утверждения, а также узнаете о таких диетах.
8. Голоду – нет!
Некоторые считают голод необходимым условием снижения веса, но на практике все не так: менее голодные люди теряют больше килограммов. Контроль над аппетитом – вот залог здорового питания без всяких усилий. В этой главе мы узнаем о диетах, наиболее эффективно побеждающих голод.
9. Кто подливает масла в огонь
Жир накапливается в организме под действием некоторых гормонов. В этой главе мы узнаем, как воспаление может нарушить гормональный фон и стать причиной лишнего веса. Основное внимание будет уделено воздействию на два ключевых гормона – инсулин и лептин, а также изучению роли диеты в улучшении гормонального фона и устойчивом похудении.
10. Состязание диет
Диеты с ограничением жира остаются лидерами в традиционных методиках снижения веса, хотя в последние годы все большую популярность приобретают низкоуглеводные диеты. Диетологи спорят до хрипоты, какие из этих диет эффективнее. В этой главе мы рассмотрим результаты исследований последнего десятилетия, в которых сравнивали эффективность двух типов диет, и узнаем, что низкоуглеводные диеты одерживают безоговорочную победу.
11. Первобытный инстинкт
Исследования подтверждают, что низкоуглеводные диеты наиболее эффективны для похудения, но как насчет здоровья? В этой главе мы приведем доказательства того, что самая здоровая диета (хотя бы теоретически) – это та, что повторяет опыт наших далеких предков, охотников и собирателей. Мы рассмотрим принципы питания, которые позволили человечеству так долго продержаться на этой планете, и отклонения от них, которые мы все чаще позволяем себе в последние годы.
12. Фактор жира
Диетология, основанная на наших первобытных инстинктах, подтверждает, что насыщенные жиры – это то, к чему мы адаптированы от природы, однако нас на каждом углу предупреждают, что потребление таких жиров ведет к закупорке артерий и приближает нашу смерть. В этой главе приведен подробный анализ научных данных о насыщенных жирах и сердечно-сосудистых заболеваниях, который доказывает отсутствие каких-либо опасных последствий потребления жира. Мы исследуем воздействие на здоровье других пищевых жиров, включая мононенасыщенные, полиненасыщенные, а также промышленно произведенные жиры, обнаруженные в переработанных продуктах, таких как маргарин.
