200 г темного шоколада
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
50 г какао-порошка
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
300 г темного шоколада
200 г сливок
50 г масла
2 ст. л. меда или коричневого сахара
свежие ягоды или орехи
шоколадные стружки
Начнем с теста. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой.
Растопите темный шоколад с маслом на водяной бане, постоянно помешивая. Дайте остыть немного.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Постепенно добавьте ваниль, соль и растопленный шоколад. Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавьте в тесто, аккуратно перемешивая до однородности.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 25—30 минут, до готовности. Проверьте готовность, воткнув в центр торта деревянную палочку – если она выйдет чистой, торт готов.
Пока торт остывает, приступим к приготовлению крема. Растопите темный шоколад вместе с сливками на водяной бане, добавьте масло и мед. Перемешивайте, пока крем не станет гладким и однородным.
Остывший торт разрежьте на две равные части. Смажьте одну часть кремом, накройте второй половинкой торта и покройте сверху и по бокам оставшимся кремом.
Украсьте шоколадным торт свежими ягодами, орехами или шоколадными стружками.
Малиновый чизкейк
Ингредиенты:
Для коржа:
200 г песочных печенья
100 г плавленого масла
Для начинки:
500 г сыра Philadelphia
200 г сахара
3 яйца
200 г малинового пюре
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки крахмала
Для украшения:
Свежие малиновые ягоды
Шоколадные стружки
Мятные листья
Приготовление:
Приготовление коржа
Размельчите печенье в крошки.
Растопите плавленое масло.
Смешайте крошки печенья с растопленным маслом.
Выложите получившуюся массу на дно формы для выпечки и равномерно распределите, чтобы образовать корж.
Уберите форму в холодильник, пока готовите начинку.
Приготовление начинки
В большой миске смешайте сыр Philadelphia и сахар до получения однородной массы.
Добавьте яйца, одно за другим, тщательно взбивая после каждого добавления.
Добавьте малиновое пюре, ванильный экстракт и крахмал, продолжая взбивать, пока все ингредиенты не смешаются.
Сборка и выпечка
Вылейте начинку на замороженный корж.
Разогрейте духовку до 160° C.
Выпекайте чизкейк в духовке в течение 50—60 минут или до тех пор, пока начинка не застынет.
После выпечки остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
Украшение
После остывания укройте верхнюю часть чизкейка свежими малиновыми ягодами, шоколадными стружками и мятными листьями для украшения.
Торт Тирамису
Тирамису – классический итальянский десерт, который состоит из слоев нежного крема и пропитанных кофе леденцов. Этот десерт идеально подходит для вечеринок или уютных семейных ужинов. Вот подробный рецепт, как приготовить тирамису.
500 г маскарпоне
4 яйца
150 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 чашки сильного кофе, охлажденного
1/2 чашки амаретто (итальянский ликер)
24 леденца савоярди
какао для посыпки
В большой миске смешайте маскарпоне, сахар и ванильный экстракт до получения гладкого крема.
В другой миске взбейте яйца с помощью миксера до образования пышной пены.
Постепенно добавляйте взбитые яйца в крем маскарпоне, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.
Смешайте охлажденный кофе с амаретто в неглубокой тарелке.
Одновременно обмакивайте по 1—2 леденца савоярди в кофейной смеси и укладывайте их в один слой на дно прямоугольной формы или круглой формы для запекания.
Нанесите половину готового крема маскарпоне на слой пропитанных леденцов.
Повторите этот процесс, положив еще один слой пропитанных леденцов и оставшегося крема маскарпоне.
Посыпьте тирамису слоем какао.
Покройте форму пленкой и установите в холодильник на несколько часов, чтобы десерт пропитался и застыл.
Перед подачей посыпьте тирамису дополнительным слоем какао.
Рафаэлло торт
Ингредиенты:
200 гр песочных печенья (подойдут любые без начинки)
100 гр кокосовых стружек
400 гр маскарпоне
200 гр сгущенного молока
200 мл сливок (35% жирности)
50 гр сливочного масла
50 гр белого шоколада
50 гр сахара
ванильный экстракт
кокосовая стружка и кокосовые лепестки для украшения
Приготовление:
Печенье измельчить в блендере до состояния крошки.
Добавить кокосовые стружки к крошке печенья.
Растопить сливочное масло и добавить к крошке печенья с кокосом.
Перемешать до получения однородной массы.
Выложить крошку печенья с кокосом в форму для торта с дном (диаметром 20—22 см) и утрамбовать.
Поставить форму в морозильник.
В миске смешать маскарпоне, сгущенное молоко, ванильный экстракт.
Взбить сливки до густоты и добавить к маскарпоне.
Перемешать до получения однородной массы.
Вынуть форму из морозильника и выложить крем на печенье.
Разровнять поверхность и поставить в холодильник на 2 часа.
Для глазури в миске смешать сливочное масло, белый шоколад и сахар.
Растопить в микроволновке или на водяной бане.
Вынуть торт из холодильника и залить глазурью.
Посыпать кокосовой стружкой и кокосовыми лепестками.
Поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
Черничный пай
Ингредиенты:
250 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
500 г черники
100 г сахара
2 столовые ложки крахмала
сок половины лимона
сливки для украшения (по желанию)
Инструкции:
В миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное сливочное масло и перетрите его с мукой до получения крошечных кусочков. Добавьте сахар, яйцо и ванильный экстракт, замешивая тесто до получения однородной массы.
Сформируйте тесто в шар и заверните его в пленку. Оставьте тесто отдыхать в холодильнике в течение 30 минут.
В это время приготовьте начинку. В большой миске смешайте чернику, сахар, крахмал и сок лимона. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Разогрейте духовку до 180° C.
Разделите тесто на две части – одна для дна пирога, другая для верха. Раскатайте половину теста на дне формы для запекания, убедившись, что тесто покрывает дно и боковые стенки.
Вылейте начинку в подготовленную форму.
Раскатайте вторую часть теста и нарежьте ее на узкие полоски. Устройте полоски через начинку в виде решетки.
Смажьте верх пирога яйцом и поставьте в духовку. Запекайте пирог в течение 45—50 минут, пока корж не станет золотистым.
Оставьте пирог настояться в течение 15—20 минут перед подачей.
Подавайте пирог с взбитыми сливками, если желаете.
