Екатерина Шестакова - Как открыть розничный магазин?

От выбора товара зависит очень многое. Например, вы можете открыть магазин повседневного спроса и продавать простые и всегда востребованные продукты: хлеб, молоко, масло. Но если вы открыли свой магазин напротив гипермаркета, то не нужно ожидать, что толпы людей пойдут именно в ваш магазин. А может быть, вы чем-то увлекаетесь и решили открыть, например, магазин для рыболовов. Такой магазин будет популярным, если вы открыли его около общества рыболовов, в большом городе или же около озера, в которое специально запустили рыбу для рыбной ловли. Но если вы откроете такой магазин в пустыне, то не следует ожидать наплыва клиентов. Поэтому выбор товара очень важен. Это, пожалуй, главный залог успеха.

Из названия «товары повседневного спроса» видно, что это те товары, которые нужны всегда, т. е. каждый день; с другой стороны, это ширпотреб, т. е. товары широкого потребления. С экономической точки зрения, это товары, которые не имеют уникальности, товары массового потребления, не отличающиеся по оформлению, потребительским свойствам и не имеющие уникальности. Однако продавать их очень выгодно, поскольку такие товары покупают ежедневно. Какие же товары пользуются повседневным спросом?

Прежде всего это продовольственные товары:

♦ хлеб;

♦ мясо и мясопродукты (за исключением деликатесных);

♦ молоко и молокопродукты (за исключением мороженого);

♦ яйца и яйцепродукты;

♦ масло растительное;

♦ маргарин;

♦ сахар;

♦ соль;

♦ хлеб и хлебобулочные изделия (включая сдобные, сухарные и бараночные изделия);

♦ крупы;

♦ мука;

♦ макаронные изделия.

Следует обратить внимание, что мы исключили из товаров повседневного спроса мороженое. Всё дело в том, что есть товары, которые имеют сезонный спрос. Например, мороженое востребовано летом.

Многие продовольственные магазины кроме товаров повседневного спроса осуществляют продажу сопутствующих товаров, например, жевательные резинки, шоколадки и иные товары. Другие же обязательно включают в ассортимент алкогольную продукцию, поскольку считается, что в России высокий процент потребления алкоголя.

По данным Всемирной организации здравоохранения, в 2011 г. Россия занимала четвертое место в мире по потреблению алкоголя на душу населения (15,76 л), уступая по этому показателю только Молдавии, Чехии и Венгрии. В 2013 г. средний уровень потребления алкоголя составил примерно 13,5 л на душу населения. Поэтому включение в перечень продаваемых товаров алкогольной продукции вполне обоснованно. Однако не следует забывать, что продажа алкогольной продукции является лицензируемой, но об этом поговорим позже.

Продажа продовольственных товаров сопровождается решением массы организационных вопросов.

Например, нужно решить, где хранить товары; каким образом их довести до магазина, чтобы они сохранили свои потребительские свойства; что делать с испорченными продуктами и как их утилизировать; как проводить проверку качества продукции.

Если вы не хотите решать все эти вопросы, то можно остановить свой выбор на тех продуктах, которые не портятся, но тоже широко используются:

♦ предметы личной гигиены;

♦ туалетная бумага;

♦ мыло;

♦ косметика;

♦ моющие средства.

Среди промышленных товаров недлительного использования можно выделить:

♦ лампочки;

♦ батарейки;

♦ бумагу;

♦ продукцию из пластмассы.

Иногда в товары повседневного спроса включают:

♦ лекарства;

♦ потребительскую электронику;

♦ напитки.

Продажа товаров повседневного спроса имеет свои плюсы и минусы.

Итак, начнем с плюсов.

1. Поскольку потребитель нуждается каждый день в таких товарах, то приобретает их он довольно-таки часто.

2. Такие товары имеют доступные цены, поэтому быстро раскупаются, а это значит, что у компании, осуществляющей продажу таких товаров, могут быть большие обороты.

3. Такие товары имеют стандарты размещения, выкладки в торговых точках, поэтому сложностей с их продажей обычно не возникает.

Однако продажа таких товаров имеет и свои минусы:

1. На таких товарах нельзя много заработать, так как торговая наценка обычно незначительна.

2. Маленьким магазинчикам в шаговой доступности все сложнее бороться с большими супермаркетами, которые всё сильнее наступают на «малый бизнес».

Но если вы все-таки, несмотря на минусы, решили, что в вашем магазине будут продаваться именно товары повседневного спроса, то стоит воспользоваться некоторыми рекомендациями.

1. При планировании открытия магазина уделите внимание важным вопросам, продумайте, где будут храниться товары; каким образом будет осуществляться приемка качества товаров, ведь вы не хотите, чтобы о вашем магазине шла дурная слава как о магазине, торгующем «тухлыми яйцами». Также важным вопросом является утилизация тех товаров, которые испортились, в некоторых случаях утилизацией занимаются поставщики, а в других – сам магазин.

2. Планируя ассортимент продукции в магазине повседневного спроса, стоит уделить внимание не только товарам повседневного спроса, но и сопутствующим товарам. Такие товары обычно выкладываются ближе к кассе, и они позволяют увеличить продажи.