Валерий Зимин - Квашеная капуста – это просто! Рецепты: сухой/классика, мокрый/новодел и ленивый/оригинальный. С картинками и пошаговыми инструкциями и комментариями. [Библиотека Практичного Человека]

Квашеная капуста – это просто! Рецепты: сухой/классика, мокрый/новодел и ленивый/оригинальный. С картинками и пошаговыми инструкциями и комментариями. [Библиотека Практичного Человека]
Название: Квашеная капуста – это просто! Рецепты: сухой/классика, мокрый/новодел и ленивый/оригинальный. С картинками и пошаговыми инструкциями и комментариями. [Библиотека Практичного Человека]
Автор:
Жанры: Кулинария | Рукоделие и ремесла | Прикладная литература | Здоровье
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Квашеная капуста – это просто! Рецепты: сухой/классика, мокрый/новодел и ленивый/оригинальный. С картинками и пошаговыми инструкциями и комментариями. [Библиотека Практичного Человека]"

Каждому человеку в жизни приходится делать что-либо самому в первый раз. Это всегда сложно, есть опасность ошибиться, загубить дело. Можно найти много полезного в Интернете, однако здесь важно не принять фейк за истину, а дилетанта или мошенника за эксперта. Чем отличаются книги [Библиотеки Практичного Человека] Серии «Это просто!»? Все рекомендации даются из собственного многолетнего опыта автора, его проб и ошибок. Это реальные алгоритмы, которые работают и которыми автор пользуется сам.

Бесплатно читать онлайн Квашеная капуста – это просто! Рецепты: сухой/классика, мокрый/новодел и ленивый/оригинальный. С картинками и пошаговыми инструкциями и комментариями. [Библиотека Практичного Человека]


© Валерий Зимин, 2018


ISBN 978-5-4474-7703-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Вступление

Перед вами книга «Библиотеки Практичного Человека», из серии «Это просто!».


У каждого человека в жизни бывает момент, когда ему приходится делать ч.л. самому и в первый раз. Всегда сложно делать ч.л. впервые, есть опасность ошибиться, загубить дело.


Раньше люди сами набивали шишек, или шли за советом к бывалым. Сегодня новые технологии открывают неисчерпаемые возможности. Стоит зайти в Интернете поисковик и набрать интересующую тему – выйдут тысячи источников информации. Глаза разбегаются от разнообразия. Всего много очень. И тут вспоминается слова отца Брауна, про то, что чтобы спрятать дерево – необходимо посадить лес, а чтобы спрятать мертвое дерево – нужно посадить мертвый лес. Интернет – лес, где очень много всяких «деревьев»: и гнилых и кривых и мертвых и растущих вверх ногами. Есть, конечно, и прекрасные экземпляры. Но если вы никогда не видели настоящего дерева, вам будет сложно выбрать правильное.


Проблема выбора полезной информации в Интернете среди гор мусора может надолго вас отвлечь от самого важного дела, про которое вы хотели все узнать. Конечно, сопоставив все факты из нескольких вариантов, вы сможете найти верный, наверняка. Важно только не принять фейк за верный вариант, а дилетанта или мошенника за эксперта.


Книги нашей серии призваны кратко и точно рассказать о практическом опыте решения конкретной проблемы (а возможно и сопутствующих вопросов) от лица человека, который знает об этой теме не понаслышке. Научился неплохо делать это дело и готов поделиться и рассказать все максимально доступно и наглядно. Конечно, мы не претендуем на истину в последней инстанции и не считаем себя эталоном вкуса и элегантности, но наши опыт и знания помогут любому пытливому уму выбрать правильный для себя вариант и приступить к реализации проекта максимально быстро и точно.


Надеюсь, вам понравится и будет приятно и полезно прочесть эту книгу!

Об авторе

Автор на протяжении десятков лет регулярно общается с друзьями, родственниками, деловыми партнерами. Квашеная капуста – это практически незаменимый продукт как для встреч «без галстуков», так и для уютной домашней трапезы. Я уже не говорю про капустный сок!


Раньше мне приходилось покупать капусту у бабушек. Как правило, качество было неплохое. Однако, все время разное: то с хренком, милок, то с луком, то сладкая, то уксус, итд.

Захотелось самому делать и под рукой иметь всегда. Почитал кучу рецептов в Интернете. Все запутано было: солим «всухую», «вмокрую», мять, жать, протыкать, итд.


Потом попробовал разные варианты сам и нашел оптимальный для себя: чтобы вкусно и минимум забот и графиков.


Что радует – также удается по несколько раз рассол с такой капусты получать практически без потери вкусовых качеств.


На удивление, путь оказался очень простым и эффективным.


Пробуйте, усовершенствуйте под свой вкус – вкушайте!

«Квашеная капуста – это просто!»

Девочка в день рождения задает вопрос:

– Мамочка, а откуда я взялась?

– Доченька, мы тебя в капусте нашли!

– Мама, ну какая капуста? – Декабрь на дворе…

– В квашеной, дочка, в квашеной…, вмешивается в разговор папа.

Лично я квашеную капусту полюбил с юности. Бывало, придешь с дня рожденья друзей-товарищей и ночью жажда мучит. Если в это время была в доме квашеная капуста – полбанки беспощадно выпивалась, не отходя от холодильника. Эффект был поистине оживляющий. Утром, конечно, меня ждал выговор за выпитый рассол – капустный сок.


Отлично капуста шла и к отварной картошке. А винегрет? А щи с квашеной капустой, да в СССР, где пикантных блюд было по пальцам сосчитать? – это ли не праздник? В общем, капуста шла на ура и уходила быстро.


Жаль, что капусту дома делали нечасто – процесс был трудоемкий.


Вот она, вот она – капустка моей мечты;)


Тогда моя бабушка шинковала сама вручную вилок касты. Потом набивала измельченную капусту в глубокую эмалированную миску, солила немного и дальше начиналась серьезная работа: кулаками и пальцами наминать капусту и потом порциями перекладывать уже размятую капусту в трехлитровую банку.


Дальше, капуста утрамбовывалась плотно-плотно в банке и оставлялась при комнатной температуре с накинутой сверху крышкой или бумажкой. Т.е не герметично, а только чтобы пыль всякая туда не попадала. При этом газы, что должны были образовываться при квашении капусты – напротив должны были легко отводиться.


Банка помешалась в глубокую кастрюлю или в эмалированный тазик. Дело в том, что ночью капуста давала сок, который вытекал из плотно забитой капустой банки.


Потом капуста переставала бродить и сокоотделение прекращалось. Тогда вытекший сок заливали обратно в банку. После этого банку герметично уже закрывали полиэтиленовой крышкой и ставили в холодильник.


Так мне запомнилось из детства этот сложный, но такой желанный процесс для получения отличной капусты.


Уже много позже, не стало бабушки, у меня самого появились свои дети, равно как появилось желание отведать подобной замечательной капусты. Благо, все стало доступным, Интернет под рукой – сотни рецептов на выбор.


Далее я опишу кратко, что рекомендуется в Интернете и литературе, что я сам опробовал. И лишь далее я приведу свой проверенный быстрый и вкусный рецепт который я для себя открыл экспериментальным путем.


ВНИМАНИЕ!

1) Не всем показано потребление капусты. Это кислый продукт и для людей с болезнями кишечно-желудочного тракта необходимо проконсультироваться со специалистом.

2) С осторожностью давайте маленьким детям – только с 2—3—4 лет и после согласования с детским врачом.

1. Вариант готовки – «сухой» (классический)

На рынке:

– Берите огурчики соленые!

– Да кто же в такую жару соленые огурцы ест?… Дайте – ка мне лучше капусты квашеной, хренку, да аджики баночку.

Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru


С этой книгой читают
Каждому человеку в жизни приходится делать что-либо самому в первый раз. Это всегда сложно, есть опасность ошибиться, загубить дело. Можно найти много полезного в Интернете, однако здесь важно не принять фейк за истину, а дилетанта или мошенника за эксперта. Чем отличаются книги [Библиотеки Практичного Человека] Серии «Это просто!»? Все рекомендации даются из собственного многолетнего опыта автора, его проб и ошибок. Это реальные алгоритмы, котор
Книжка написана родителями для родителей и их детишек. После общения и наблюдения за собственными детишками – мальчиками и девочками. Книга преследует две основных цели:1) Помочь детям в занимательной игровой и ненавязчивой форме узнавать новое об окружающем их мире: в виде коротких рассказов на интересные для детей темы.2) Помочь родителям помочь детям покушать. Наши дети в раннем возрасте плохо кушали, пока не начнешь читать им интересную книжк
Речь в книге пойдет о возможностях и площадках, которые организованы для поддержки бизнеса в Татарстане. Книга может быть полезна как компаниям региона, так и широкому кругу российских и международных компаний, рассматривающих возможность локализации производства и бизнеса в России и Татарстане. На настоящий момент десятки подобных компаний уже стали резидентами различных площадок Татарстана.
Автор всю свою сознательную жизнь трудится. В школе, в институте, на работе и дома. Везде и всегда приходилось работать, трудиться. И когда был наемным работником, и даже когда свой бизнес открыл – либо удовлетворение моральное, либо материальное! Недавно случилось чудо – удалось и немного заработать, и получить удовольствие. Одновременно! Я назвал это явление – Abamba!
Мультиварка – это многофункциональное устройство, позволяющее готовить пищу практически всеми известными способами. С ее помощью можно варить суп, кашу, тушить овощи, жарить мясо, печь пироги и т. п. Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус продуктов и необходимые для здоровья питательные вещества – как русская печка. Это великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий.Мы предлагаем вам сто и один рецепт вкусных
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Суп – это блюдо, которое чаще всего готовят и варят любители охоты. Но супы должны есть все и взрослые, и дети. Суп – это самый полезный продукт для организма человека.
Эта книга – ваш персональный гид по здоровому питанию, созданный для тех, кто ведёт активный образ жизни. Здесь вы найдёте 50 простых и вкусных рецептов, которые помогут поддерживать энергию, ускорять восстановление и достигать новых спортивных высот.
Еще девятнадцать историй от великого мастера.В предисловии к сборнику Рэй Брэдбери немного приоткрывает дверь на свою писательскую кухню. Загляните в щелочку – и узнаете верный рецепт, как написать гениальный рассказ о старушке, которая не пожелала умирать, или о странном постояльце со второго этажа, предпочитавшем работать по ночам. Правда, для этого для начала нужно родиться всего лишь Рэем Брэдбери.
«Эйми отрешенно смотрела на небо.Тихая ночь была такой же жаркой, как и все это лето. Бетонный пирс опустел; гирлянды красных, белых и желтых лампочек светились над деревянным настилом сотней сказочных насекомых. Владельцы карнавальных аттракционов стояли у своих шатров и, словно оплавленные восковые фигуры, безмолвно и слепо разглядывали темноту…»
Русская цветная болонка – Семейная собака!С помощью этого руководства Вы сможете лучше узнать русскую цветную болонку. В различных главах обсуждаются следующие темы, и на многие Ваши вопросы вы обязательно найдете ответы:– Черты характера и внешность русской цветной болонки.– Кто подходит на роль хозяина?– На что следует обратить внимание при обучении щенка?– Освоение первых упражнений и основных команд.– Важная информация о питании и здоровье.–
Приоткроется дверца старого шкафа. Заворчит, ворочаясь, обитатель нафталиновых недр. На цыпочках, не включая свет и ни в коем случае не смотря в зеркало, ты подкрадешься к логову детского страха. Убедишь себя, что в нашем веке над суевериями принято смеяться. Включишь камеру с режимом ночной съемки. Страх уступит место азарту. Ты распахнешь дверцу шкафа, выставляя вперед гаджет, ставший оберегом. Шкаф пуст. И нахлынет настоящий страх. Страх пусто