Маргит Микк-Сокк, Рагнар Сокк - Национальная кухня Эстонии

Национальная кухня Эстонии
Название: Национальная кухня Эстонии
Авторы:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Национальная кухня Эстонии"

Это первая электронная книга приготовления традиционных эстонских блюд на русском языке. В этой книге мы познакомим Вас с традиционными эстонскими блюдами. Теми, что радуют нас уже на протяжении веков и продолжают оставаться горячо любимыми. Многие из них очень легко приготовить в домашних условиях, несмотря на то, что у них и неповторимый вкус.

Бесплатно читать онлайн Национальная кухня Эстонии


tmp_aa6e2fed852834c2a575f78816fcf2b0_zoy8l9_html_m78709c8a.jpg

Национальная кухня Эстонии

Текст: Маргит Микк-Сокк, Рагнар Сокк

Фото: Рагнар Сокк, Кэнно Каупмээс, Леонхард Сокк

Published by Tulip OÜ

Предисловие

Путешествуя по миру, мы переживаем новые вкусовые ощущения. Незабываемые, они остаются с нами на всю жизнь.

Каждая кухня мира имеет свои особенности, ведь ее лицо – это местная природа со своими дарами.Национальная кухня Эстонии, – какая она? Попробуйте приготовить в сумерках летнего вечера под аккомпанемент сверчков свежий картофель, приправленный солью, укропом и растопленным сливочным маслом, или же суровой зимой – жаркое из свинины с квашеной капустой, или кровяную колбасу с брусничным вареньем.В этой книге мы познакомим Вас с традиционными эстонскими блюдами. Теми, что радуют нас уже на протяжении веков и продолжают оставаться горячо любимыми. Многие из них очень легко приготовить в домашних условиях, несмотря на то, что у них и неповторимый вкус.



Эстония – это небольшое, расположенное на побережье Балтийского моря, государство с умеренным климатом, где много диких животных, километры лесов, лугов и пустынных песчаных пляжей. На душу населения здесь приходится два гектара леса. Эстонцы живут на этой богатой известняком земле уже более 5 000 лет. Традиционная эстонская кухня – деревенская, хуторская. Со времен начала выращивания растительных культур, зерновые являлись основной пищей. Самой главной пищей был темный ржаной хлеб, выпекаемый из дрожжевого теста. Черный хлеб стал символом национальной кухни, другие продукты имели второстепенное значение. Хлеб считался священным. Эстонская пословица гласит: "Почитай хлеб, он старше нас". Черный хлеб ценится в Эстонии до сих пор. Наряду с хлебом выпекался из без дрожжевого ячменного теста и ячменно-пшеничный хлеб, а позднее – сепик из пшеничной муки и белый хлеб по праздникам. Для Эстонии также характерен такой зерновой продукт, как кама – смесь из вареных, сушеных и молотых круп, которую, как правило, едят с пахтой.



Из овощей в древние времена были известны капуста, репа и брюква. Картофель стал обычным продуктом питания к концу 19. – го века и стал практически незаменимым в каждом эстонском доме. Береговые жители всегда ели рыбу с картофелем в качестве гарнира. Национальной рыбой Эстонии является сельдь. Местным деликатесом – таллиннские шпроты, приправленные 12 видами специй. Этот способ приготовления известен уже в течение несколько сотен лет.

Блюда из яиц не были распространены у древних эстонцев: омлет и вареные яйца появлялись на столе только по воскресным дням. Из молочных продуктов в пищу употребляли сливки, пахту, сливочное масло и творог. Обычными напитками служили квас и медовуха, пиво подавалось на праздники.

Мясо было не очень распространено на столе хуторян. Животных вели на убой осенью; в первую очередь, потреблялись мясные субпродукты, само мясо хранилось соленым и копченым. Из свиной головы, ножек и хрящей готовилось праздничное блюдо – холодец, способ приготовления которого является уникальным и который эстонцы до сих пор готовят к праздникам. На праздничном столе также всегда присутствовали колбасы, к крупной начинке которых добавлялись мясо и кровь. Это малоизвестное в мире блюдо до сих пор входит во все рождественские меню в Эстонии. За рождественским столом можно всегда отведать и квашеной капусты, уникальную в своем роде «мульгикапсад», которую в Эстонии готовят из круп и свиного сала.

Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru


С этой книгой читают
В книге приводятся самые разнообразные рецептуры наиболее полноценных, питательных и вкусных народных блюд, использующих многообразие русской кухни.
Для многих не секрет, что самой диетической едой считается пища, приготовленная на пару. Однако даже люди, искренне стремящиеся вести здоровый образ жизни, далеко не всегда выбирают паровую кухню. Некоторые считают, что это очень полезно, но совсем не вкусно; кто-то уверен, что готовить на пару слишком хлопотно; кому-то никак не удается купить подходящую модель пароварки и так далее, а в результате люди едят гамбургеры и пиццу, несмотря на желани
Авторы решили посмотреть на историю рекламы шоколада новым взглядом. Реклама отражает впечатления, ощущения и представления о мире тех людей, которые создают бренды. Эта книга проведет читателей по захватывающему пути эволюции шоколадного креатива, раскроет не лежащие на поверхности тренды в обществе и рекламе. Какие идеи витали в 19 и 20 веках, что изменилось в 21-м? Какой вклад во всё это внесли майя и ацтеки?
Немаловажную роль в нашем организме играет коллаген – самый распространенный белок в организме человека. Это наши суставы, кожа, мышцы, от достатка этого белка зависит наши красота и здоровье. Но не все готовы принимать коллагеновые добавки из-за большого количества споров о пользе подобных БАДов.В руках вы держите собрание лучших рецептов домашних источников коллагена: бульоны, желе, напитки и многое другое. Все, что можно приготовить на кухне с
Вещи для украшения интерьера, выполненные своими руками, делают домашнюю атмосферу уютной и теплой. Необычная одежда для чайников и чашек станет замечательным аксессуаром любимого чайного сервиза, дополнит подарочный набор или поможет придать особое настроение каждому чаепитию. Но возможно, не в этом главное достоинство подобных изделий: окутанные пряжей или тканью чашки и чайники дольше сохраняют тепло напитков.
Реинкарнация – древняя религиозно-философская доктрина о переселении души. Тема реинкарнации всегда вызывала большой интерес у людей, интересующихся тем, кто мы, откуда пришли и куда отправимся после смерти.В нашей книге представлены интересные сведения о том, как вера в перевоплощение души отражена в различных религиозных учениях, говорится об отношении современной науки к этому древнему феномену. Открыв книгу, вы узнаете, в чем причина реинкарн
Что делать, если вся твоя школьная жизнь – настоящий ад? Всю жизнь Анна терпела в свой адрес насмешки и издевательства при полном попустительстве окружающих. Кто бы мог тогда предположить, какой страшной трагедией всё это обернётся?
Изначально у него сложилось неверное обо мне мнение. Почему? Отголоски его прошлого? Настоящего? Но даже это его не отталкивает, а притягивает ко мне, словно магнитом. Как и меня к нему. Горю рядом с ним. Узнает ли он меня настоящую? Разочаруется? Долго ли я смогу противостоять ему? Захочу ли? Я так долго ждала и просила вселенную подарить мне стоящего человека рядом! Крепкое надежное мужское плечо, на которое я смогу опереться! Человека, что при