Маргит Микк-Сокк, Рагнар Сокк - Национальная кухня Эстонии

Национальная кухня Эстонии
Название: Национальная кухня Эстонии
Авторы:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Национальная кухня Эстонии"

Это первая электронная книга приготовления традиционных эстонских блюд на русском языке. В этой книге мы познакомим Вас с традиционными эстонскими блюдами. Теми, что радуют нас уже на протяжении веков и продолжают оставаться горячо любимыми. Многие из них очень легко приготовить в домашних условиях, несмотря на то, что у них и неповторимый вкус.

Бесплатно читать онлайн Национальная кухня Эстонии


tmp_aa6e2fed852834c2a575f78816fcf2b0_zoy8l9_html_m78709c8a.jpg

Национальная кухня Эстонии

Текст: Маргит Микк-Сокк, Рагнар Сокк

Фото: Рагнар Сокк, Кэнно Каупмээс, Леонхард Сокк

Published by Tulip OÜ

Предисловие

Путешествуя по миру, мы переживаем новые вкусовые ощущения. Незабываемые, они остаются с нами на всю жизнь.

Каждая кухня мира имеет свои особенности, ведь ее лицо – это местная природа со своими дарами.Национальная кухня Эстонии, – какая она? Попробуйте приготовить в сумерках летнего вечера под аккомпанемент сверчков свежий картофель, приправленный солью, укропом и растопленным сливочным маслом, или же суровой зимой – жаркое из свинины с квашеной капустой, или кровяную колбасу с брусничным вареньем.В этой книге мы познакомим Вас с традиционными эстонскими блюдами. Теми, что радуют нас уже на протяжении веков и продолжают оставаться горячо любимыми. Многие из них очень легко приготовить в домашних условиях, несмотря на то, что у них и неповторимый вкус.



Эстония – это небольшое, расположенное на побережье Балтийского моря, государство с умеренным климатом, где много диких животных, километры лесов, лугов и пустынных песчаных пляжей. На душу населения здесь приходится два гектара леса. Эстонцы живут на этой богатой известняком земле уже более 5 000 лет. Традиционная эстонская кухня – деревенская, хуторская. Со времен начала выращивания растительных культур, зерновые являлись основной пищей. Самой главной пищей был темный ржаной хлеб, выпекаемый из дрожжевого теста. Черный хлеб стал символом национальной кухни, другие продукты имели второстепенное значение. Хлеб считался священным. Эстонская пословица гласит: "Почитай хлеб, он старше нас". Черный хлеб ценится в Эстонии до сих пор. Наряду с хлебом выпекался из без дрожжевого ячменного теста и ячменно-пшеничный хлеб, а позднее – сепик из пшеничной муки и белый хлеб по праздникам. Для Эстонии также характерен такой зерновой продукт, как кама – смесь из вареных, сушеных и молотых круп, которую, как правило, едят с пахтой.



Из овощей в древние времена были известны капуста, репа и брюква. Картофель стал обычным продуктом питания к концу 19. – го века и стал практически незаменимым в каждом эстонском доме. Береговые жители всегда ели рыбу с картофелем в качестве гарнира. Национальной рыбой Эстонии является сельдь. Местным деликатесом – таллиннские шпроты, приправленные 12 видами специй. Этот способ приготовления известен уже в течение несколько сотен лет.

Блюда из яиц не были распространены у древних эстонцев: омлет и вареные яйца появлялись на столе только по воскресным дням. Из молочных продуктов в пищу употребляли сливки, пахту, сливочное масло и творог. Обычными напитками служили квас и медовуха, пиво подавалось на праздники.

Мясо было не очень распространено на столе хуторян. Животных вели на убой осенью; в первую очередь, потреблялись мясные субпродукты, само мясо хранилось соленым и копченым. Из свиной головы, ножек и хрящей готовилось праздничное блюдо – холодец, способ приготовления которого является уникальным и который эстонцы до сих пор готовят к праздникам. На праздничном столе также всегда присутствовали колбасы, к крупной начинке которых добавлялись мясо и кровь. Это малоизвестное в мире блюдо до сих пор входит во все рождественские меню в Эстонии. За рождественским столом можно всегда отведать и квашеной капусты, уникальную в своем роде «мульгикапсад», которую в Эстонии готовят из круп и свиного сала.

Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru


С этой книгой читают
Книга может быть полезна всем любителям кулинарии, кто ищет и записывает кулинарные рецепты. Автор предлагает вам рассмотреть и использовать разные способы записей файлов с рецептами на телефон. Использование телефона как справочника по рецептам сделает вашу работу на кухне удобной и эффективной.
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Вы мечтаете вкусно поесть, но у вас нет времени стоять у плиты часами? Книга "Кухня для занятых" – ваш идеальный помощник! Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить за 30 минут или меньше, без сложных ингредиентов и лишней суеты.
Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.
Вещи для украшения интерьера, выполненные своими руками, делают домашнюю атмосферу уютной и теплой. Необычная одежда для чайников и чашек станет замечательным аксессуаром любимого чайного сервиза, дополнит подарочный набор или поможет придать особое настроение каждому чаепитию. Но возможно, не в этом главное достоинство подобных изделий: окутанные пряжей или тканью чашки и чайники дольше сохраняют тепло напитков.
Реинкарнация – древняя религиозно-философская доктрина о переселении души. Тема реинкарнации всегда вызывала большой интерес у людей, интересующихся тем, кто мы, откуда пришли и куда отправимся после смерти.В нашей книге представлены интересные сведения о том, как вера в перевоплощение души отражена в различных религиозных учениях, говорится об отношении современной науки к этому древнему феномену. Открыв книгу, вы узнаете, в чем причина реинкарн
Что происходит в течение 9 загадочных месяцев – читайте в формате CrossReads!CrossReads – это емкие саммари, которые помогут ознакомиться с содержанием бестселлеров, сэкономить время и определиться с планами на чтение.Норвежский биохимик Катарина Вестре рассказывает об удивительных фактах о развитии человека с момента зачатия и до рождения. Мы собрали самые интересные объяснения автора, чтобы вы могли узнать чуть больше о собственном организме и
«Роман с самим собой» теперь в саммари!Как найти себя в сложные времена? Самый энергичный и обаятельный психолог России Татьяна Мужицкая написала об этом целую книгу. В ней гармония инь и ян помогает разморозить чувства и жить полной жизнью, без оглядки на чужое мнение и переменчивые обстоятельства за окном. Читайте главные, мотивирующие мысли автора в формате CrossReads.Знакомьтесь с ключевыми идеями популярных книг, экономьте время и выбирайте