Привет, как только я задумалась о том, что я ем, сразу стало понятно, что я ем не то, что нужно есть, а то, что есть точно не нужно.
Стало сразу понятно, что надо исключить – это сахар, глютен и молочные продукты животного происхождения.
Вроде все просто, исключив эти три продукта, можно легко прийти к здоровому питанию. Так все и повелось. Начали есть безглютеновые крупы, готовить без сахара. Но в один момент сложилось впечатление, что едим постоянно одни безглютеновые крупы, овощи и птицу. Привычка питаться по-другому начала брать верх, все чаще хотелось сорваться и вернуться к старому питанию, потому что есть одно и то же каждый день не хотелось. На этом этапе я осознала ошибку, которую я совершила, я исключила эти продукты, а надо было заменить. То есть я исключила молоко (а это белок, кальций), а надо было заменить его на растительное молоко и кунжут, я исключила глютен и муку, содержащую его, а надо было заменить на муку из кукурузы, нута или кокоса. Я исключила сахар, а надо было заменить его на стевию или эритрол.
Я отправилась на просторы интернета, долго и упорно начала искать рецепты блюд без сахара, молочки и глютена. И вот здесь меня ждало полное разочарование. Найти рецепты блюд без этих продуктов одновременно не так просто! Почти все статьи здорового питания и книги рецептов все равно включали в себя, то сыр, то йогурт, то творог, то муку с глютеном. Например, если блюдо из кокосовой муки, то там обязательно есть творог, или если блюдо на стевии, то там пшеничная мука. А мне хотелось рецептов вообще без молочного белка, без глютена и без сахара.
И вот тогда я решила собрать все известные мне рецепты в одну книгу, чтобы и самой готовить по ним и помочь тем, кто встал на сторону здорового питания.
Готовы отправиться в новый мир, в новую жизнь без глютена, сахара и молочного белка, в жизнь, где нет лишней воды, нет отеков, пищевой непереносимости и воспалений?
Тогда вперед к новой и вкусной жизни.
Любимому мужу Рустаму, детям Азалие, Алмазу, Альзиру, любимым маме и папе, сестре Альбине, племянникам Тимуру и Азизе посвящается;)
Ингредиенты:
Слабосоленая семга – 50г
Вода – 30 мл
Яйца – 2шт
Огурец – 1шт
Хлеб безглютеновый – 50г
Описание:
Взбиваем яйца до однородной массы. Раскаляем сковороду, смазываем оливковым маслом. Наливаем осторожно смесь на сковороду. Ждем несколько секунд, чтобы смесь слегка схватилась, а затем начинаем аккуратно двигать смесь лопаткой, как будто рисуя восьмерку. Готовим блюдо на маленьком огне, выключаем огонь за несколько секунд до того, как яичная смесь будет полностью готова. Масса должна оставаться немного влажной и блестящей. Под действием остаточного тепла сковороды яичная смесь дойдет до готовности, при этом она не пережарится и сохранит естественную сочность. Подаем скрамбл со свежей зеленью, тостами с семгой и овощной нарезкой
САЛАТ С ШАМПИНЬОНАМИ И ЯЙЦАМИ
Ингредиенты (на 3 порции):
Свежие шампиньоны – 450г
Огурцы – 300г
Красный лук – 150г
Оливковое масло
Дижонская горчица – 15г
Яйца – 6шт
Специи
Немного соли
Описание:
Яйца отварить, почистить, нарезать большими кубиками. Шампиньоны нарезаем кубиками, сковороду смазываем маслом с помощью кисточки и обжариваем грибы до румяности. Огурец и яйцо нарезаем кубиками, лук – полукольцами. Оливковое масло смешиваем с горчицей, специями и солью и заправляем салат перед подаче. Подавать с кусочком хлеба
САЛАТ С ЯЙЦОМ И ЛУКОМ И БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ
Ингредиенты:
Лук зелёный – 20 г
Оливковое масло – по вкусу
Салат (листья любого салата, можно заменить на любую зелень, например на кале или шпинат) – 40 г
Соль по вкусу
Перец черный, молотый по вкусу
Яйцо куриное – 4 шт
Описание:
Вареные яйца нарезать кубиками. Зелень измельчить. Посолить, поперчить и заправить маслом. При желании можно сбрызнуть лимонным соком. Есть с кусочком хлеба.
ЯИЧНИЦА С САЛАТОМ ИЗ КАПУСТЫ
Яичница из 2-х яиц
Салат из капусты
Хлеб б\г- 50г
Ингредиенты для салата из капусты (2 порции):
Лук репчатый – 100г
Соль по вкусу
Капуста краснокочанная – 300г
Описание:
2 яйца пожарить обычным образом (желательно на воде, без масла), подавать с салатом из капусты.
Капусту нашинковать, добавить соль по вкусу, хорошо помять руками капусту с солью. Лук мелко нарезать, добавить к капусте, перемешать. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком и слегка присыпать семечками
Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Стевия (сахарозаменитель) – по вкусу
Соль – 1 щепотка
Льняная мука (семена размолоть в кофемолке) – 2 ст. л.
Чиа – 1 ч. л.
Любые фрукты или ягоды – 50 г
Описание:
Слегка смазать большую чашку растительным маслом. Легко взбить в ней яйцо. Добавить стевию, молотые семена льна (муку) и семена чиа. Взбивать до образования однородного «теста». Аккуратно вложить чернику и распределить равномерно. Готовить в микроволновке на высокой мощности 2—4минуты. Если маффин не приготовился, оставить еще на 30 секунд. Перевернуть чашку над тарелкой и легко постучать по дну, чтобы маффин выпал. Можно украсить ягодами и веточкой мяты
Ингредиенты:
Болгарский перец – 150 г
Перец чили – 20 г
Лук – 100 г
Томатная паста – 30 г
Укроп, кинза по вкусу
Чеснок – 2 зуб.
Оливковое масло – 5 г
Яйцо – 2шт
Соль и специи (кумин, куркума)
Описание:
Нарезаем кубиками лук и болгарские перцы. Обжариваем в оливковом масле, постоянно помешивая. Добавляем давленный чеснок, кумин, куркуму и мелко нарезанный острый перчик, перемешиваем и обжариваем ещё минуту. Добавляем томатную пасту и зелень, солим и тушим смесь на медленном огне ещё 5 минут. Делаем в овощах ложкой 2 небольшие выемки и разбиваем туда яйца. Белок аккуратно вмешать в смесь. Яйца солим и перчим. Держим смесь на среднем огне до момента, пока не схватится белок.
Ингредиенты:
Безглютеновый хлеб – 80 г (2 куска)
Листья салата – пару листочков
Лук кольцами – 30 г
Авокадо – 50 г
Для соуса:
Оливковое масло – ½ ч. л.
Чеснок – ½ зубчика
Мускатный орех – 1 щепотка
Укроп (мелко нарубленный) – 20 г
Описание:
Смешать все для соуса. Смазать хлеб соусом и выложить остальные ингредиенты. Накрыть другим куском хлеба.
Ингредиенты для омлета:
Укроп – 15 г
Петрушка – 15 г
Базилик – 10 г свежего (½ ч. л. сухого)
Яйцо – 2 шт.
Перец чёрный – 1 щепотка
Соль – 1 щепотка
Оливковое масло – 1 ч. л.
Хлеб гречневый – 50гр
Описание:
Зелень необходимо вымыть, хорошо просушить и измельчить (если используется сушеная зелень, то ее можно добавить к яйцам). Часть нарезанной зелени можно оставить для украшения перед подачей. Яйца влить в глубокую емкость и взбить со щепоткой соли и перца. Добавить зелень и тщательно перемешать. Вылить на раскалённую сковородку с кокосовым маслом, накрыть крышкой, убавить огонь, через пару минут выключить и дать постоять ещё 5 минут.
