Людмила Дубровская - Новогодние рецепты. Салаты. Горячие блюда. Закуски

Одним из символов новогоднего застолья является Салат «Оливье», который как ни как лучше подходит для зимних праздников. Превосходное сочетание ингредиентов, доступность продуктов сделали блюдо на столько популярным, что теперь мясной салат с майонезом готовят повсеместно, по случаю и без.

Ингредиенты:

– Колбаса вареная – 200 гр.;

– Картофель – 5—6 шт.;

– Куриные яйца – 6 шт.;

– Морковь – 4—5 шт.;

– Соленые огурцы – 4 шт.;

– Укроп, петрушка и лук зеленый – 1 небольшой пучок;

– Майонез – 300 гр.;

– Консервированный зеленый горошек – 1 баночка;

– Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить в подсоленной воде картофель и морковь до готовности. Старайтесь не разваривать, лучше слегка не доварить, чтобы овощи при нарезке и размешивания не разваливались.

2. Далее, рекомендуется остудить, затем порезать их на не слишком мелкие кубики.

3. Отваренные в крутую яйца поделить также не мелко, как и овощи.

4. Все нарезанные ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить нарезанный кусочками соленый огурец и консервированный зеленый горошек.

5. Остается добавить рубленый лук и укроп, заправить майонезом, по вкусу посолить и соединить продукты.

Невероятно простой и при этом очень вкусный салат «Оливье» можно быстро приготовить к праздничному столу, чем собственно и объясняется популярность данного блюда.

Казалось бы, что тут можно ещё добавить, ведь салат Мимоза уже стал обыденным праздничным блюдом, рецепт которого прописан не стираемыми буквами. Праздничный салат «Мимоза» принято готовить в новогоднюю ночь и по торжествам.

В отличии от прочих известных салатов, Мимоза появилась не так уж давно. Но за такой короткий промежуток времени заслуженно завоевал быть среди лучших и главных блюд на нашем изысканном столе. И теперь, этот «советский салат» жалуют всегда и по возможности часто.

Ингредиенты:

– 6 шт. отваренных яиц;

– 1 банка рыбной консервы;

– 150 граммов твёрдого сыра;

– около 200 г. майонеза;

– 100 г. сливочного масла;

– 3 головки репчатого лука;

– 4—5 веточек свежей зелени.

Способ приготовления:

1. В первую очередь, перед тем как приступить к приготовлению, необходимо сливочное масло поставить в морозильник на заморозку.

2. Предварительно отваренные в крутую яйца отделите желтки от белков.

3. Белки пропустите через крупную тёрку, а желтки следует размять вилкой.

4. Затем, порезать лук кубиками, натереть сыр на крупной тёрке.

5. Консервированную рыбу переложить без масла в отдельную посуду, отделить от заметно крупных косточек и вилкой размять.

6. На плоское блюдце первым нижним слоем выложить натёртые белки, сверху них выложить тёртого сыра.

7. Далее, поверх сыра наложить слоем рыбу, подравнять и поверхность смазать частью майонезом указанных в ингредиентах, это примерно 100 грамм.

8. Добавить сверху порезанный репчатый лук. Натереть на крупной тёрке хорошо охлаждённое сливочное масло.

9. Твёрдое масло выложить на слой лука, полить оставшуюся часть майонеза. 10. И наконец, последним слоем нашего салата Мимоза, присыпать равномерно желтками и переложить в холодильник.

11. Дать настоятся около 2-х часов. Перед подачей на стол можно украсить салат по желанию и вкусу, в нашем случае зеленью.

А вы знаете, чем отличается Салат «Столичный» от «Оливье»? – Исключительно мясом! В классическом салате Оливье используют колбасу, а в Столичном – мясо, в основном куриное. Рецепт имеет множество вариаций приготовления, где основные компоненты могут быть разными, включая говядину, свинину, даже колбасу с добавлением зеленого горошка и кукурузу.

Ориентируясь на вкусы и личные предпочтения своих родных, люди придумывают все новые рецепты салатов, которые на их взгляд должны быть в идеале именно такими. Тому и не исключение праздничный салат под громким названием «Столичный» – лучший образец новогоднего блюда.

Ингредиенты:

– Куриное мясо (Филе, окорочка) – 500 г;

– Куриные яйца – 4 шт.;

– Морковь – 4 шт.;

– Картофель – 3 шт.;

– Соленые огурцы – 3 шт.;

– Консервированный зеленый горошек – 260 г;

– Майонез – 100 г;

– Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите морковь и картофель в подсоленной воде, а яйца в крутую обычным способом.

2. Сварите бульон из курицы, отделите мясо и остудите. Подготовьте зеленый горошек, соленые огурцы, майонез, соль и черный перец.

3. Нарежьте морковь на небольшие куски.

4. Картофель поделите не сильно мелко.

5. Порубите куриные яйца, как на классический салат Оливье.

6. Отварное мясо порежьте так же, как все остальные ингредиенты.

7. Соленые огурцы нарежьте ровными кубиками.

8. Сборка салата «Столичный»: Все нарезанные продукты соберите в одну глубокую посуду.

9. Сначала посолите и поперчите строго по вкусу, тщательно размешайте и только потом добавьте майонез.

Каким бы не был блюдо, главное – это должно быть вкусно! Готовьте праздничный салат «Столичный» таким, каким вы его желаете. И пусть с ним, в ваш дом прибудет счастье и веселье!

При приготовлении данного блюда используется исключительно мякоть курицы или любой другой птицы, без кожи отваренная в бульоне. Салат «Столичный» оформляется по-разному, можно использовать форму или же обычным традиционным способом, как и все мясные салаты, украсив зеленью и другими продуктами.

Салат «Зимний» очень напоминает то, что в народе называют салатом «Оливье». Однако в действительности салат «Оливье» – это несколько более сложный в приготовлении и требовательный к ингредиентам салат. Хотя, впрочем, какая разница, как называть – салат Зимний или салат Оливье? Главное – что вкусно!

Ингредиенты:

– Майонез – 400 Грамм;

– Картофель – 8 Штук;

– Перец и соль – По вкусу;

– Морковь – 4 Штуки;

– Яйцо – 6 Штук;

– Колбаса вареная – 500 Грамм;

– Горошек консервированный – 350 Грамм;

– Зеленый лук – По вкусу;

– Укроп – По вкусу;

– Огурцы соленые – 5 Штук.

Способ приготовления:

1. Сперва необходимо подготовить все ингредиенты: яйца сварить вкрутую, картофель – в мундирах, морковь – до готовности.

2. Картофель нарезаем небольшими кубиками.

3. Аналогичными кубиками нарезаем морковь.

4. Выкладываем морковь и картофель в салатницу.

5. Туда же, в салатницу, добавляем горошек (без жидкости, естественно).

6. Яйца нарезаем небольшими кубиками и тоже добавляем в салатницу.

7. Наконец, нарезаем такими же кубиками колбасу, добавляем в салатницу.

8. Аналогично поступаем с огурцом – нарезаем мелкими кубиками и отправляем в салатницу.

9. По вкусу добавляем в салат немного нарубленной зелени (лук и укроп).

10. Салат солим, перчим и заправляем майонезом. Готово! Даем немного постоять и охладиться, после чего подаем.