Калорийность продуктов: наш желудок приравняли к печке!
Чтобы похудеть, необходимо уменьшить количество вводимой в организм энергии и увеличить ее затраты, – это знают все. Но немногие знают о том, что энергоемкость продуктов – понятие весьма относительное, а сама теория калорийности продуктов (как фактор, влияющий на набор и потерю веса) в корне неверна. Удивлены? Давайте кратко разберем ее на винтики.
Что же в действительности означает «калорийность» продуктов? Вы будете очень смеяться, но это всего лишь количество единиц энергии, выделяемых продуктом при сжигании его в лабораторной печи! А наш желудок не печка, поэтому доверять таблицам калорийности в надежде держать себя в форме (или похудеть) – это все равно что пытаться узнать свое будущее по гороскопу из еженедельника «Печи и камины: общественная жизнь».
Самое же смешное в том, что данная теория не срабатывает даже применительно к печам. Ибо построена она на показаниях, полученных в идеальной лабораторной печи определенного размера. А печей во всем мире несметное количество, и каждая – индивидуальна (конструкция, размер, возраст; изъяны при постройке и эксплуатации).
То же можно сказать о топливе, которое может быть использовано для сжигания продуктов. Оно может быть влажным, пересушенным, хорошего или плохого качества. А есть же еще и факторы внешней среды – вот как все это учесть? Я не сомневаюсь, что кило морковки, сожженной на стандартной спиртовке в стандартной лабораторной печи, выделит строго определенное количество энергии, и экспериментаторы подсчитали ее достаточно точно. Но какое это имеет отношение к набору/потере веса? Если быть до конца справедливым, то (в данном конкретном случае) изменение веса можно сравнить не с энергией, выделяемой топливом, а с температурой нагрева печи. Норма – определенная температура; уменьшение – похудение, увеличение – наоборот.
Именно в этом направлении и нужно было бы развивать мысль и ставить дополнительные эксперименты. Но никто этого не делал и не делает. Почему? Ответ очевиден: подобный эксперимент попросту невозможен. Даже с печами. Температура нагрева всегда будет разная, и составить какие-то таблицы не получится однозначно.
Идем далее. В теории калорийности продуктов отсутствует критически важное звено: метаболизм (обмен веществ). Ведь у каждого человека метаболизм разный! Один, оставаясь худым, как щепка, может поедать кастрюлями самую жирную пищу, а другого разнесет вширь и от порции диетической.
Вывод: организм человека сам регулирует, сколько энергии взять из продукта. Он может взять ее совсем чуть-чуть из огромного куска сала и добыть множество калорий из пустого супчика. Потому абсолютно бесполезно пытаться что-то подсчитывать и тем более выводить в таблицах. Точка.
А теперь, вишенкой на торте, последние гвозди в гроб теории калорийности. Согласно таблицам все спиртные напитки весьма калорийны. Особенно водка, спирт. И соответственно, они должны неминуемо способствовать резкому набору лишнего веса. Вот только теоретики и здесь обошли вниманием критически важный фактор: калории калориям – рознь. Крепкие спиртные напитки никак не способствуют образованию жира. Наоборот – взвинчивая метаболизм и теплообмен, они его сжигают! Другое дело – слабоалкогольные напитки, ликеры и красные крепленые вина, содержащие изрядную долю сахара.
Если зайти с другой стороны (энергетические затраты) – опять возникают вопросы без ответов. Человек, выполняющий тяжелую физическую работу, должен потреблять повышенное количество калорий, верно? Если же он тратит больше энергии, чем потребляет, – то он худеет, чахнет, а затем – умирает. Вопрос: если теория верна, то почему рабы и узники концлагерей, питаясь пустой баландой, не только не умирали, но и годами могли тяжело физически работать?
