Когда мы слышим выражение «поход по магазинам», то невольно улыбаемся. Это хорошо, любое дело лучше начинать с улыбки. Но относиться несерьезно к подготовке такого похода не советую.
Начинаем подготовку с полной инвентаризации продуктовых запасов на полках, в шкафах и в холодильнике. Проверяем наличие и количество продуктов, сроки годности, отсутствие повреждений упаковки, вздутия крышек на банках.
Все продукты с истекшим сроком годности, в том числе давно приготовленную еду, открытые консервы, прокисшее молоко из холодильника, немедленно выбрасываем.
Не допускаем хранение в холодильнике и морозильной камере продуктов без упаковки, в незакрытой посуде, с плесенью и гнилью.
Ненужные запасы крупы, макаронных изделий хорошего качества отдаем друзьям, соседям или знакомому владельцу крупной собаки.
Если вы дочитаете эту книгу до конца и прислушаетесь к советам, то отдавать или выбрасывать продукты вам больше никогда не придется.
Оставленные продукты хорошо упаковываем, пересчитываем и исключаем из списка предстоящих покупок. Подумаем, что можно приготовить из имеющихся продуктов и что для этого дополнительно купить в магазине.
Перед походом в супермаркет лучше составить список покупок. Это все знают, но не все делают. Список нужен, чтобы не забыть купить запланированные продукты и не отвлекаться на стенды с другими товарами.
Но еще более важно спланировать бюджет. Четко определите максимальную сумму, которую вы планируете потратить.
Совет
Разделите запланированный бюджет на три части:
обязательные покупки по составленному списку;
непредвиденные покупки;
некоторый запас денежных средств.
В процентном соотношении примерно 70 – 20 – 10.
Это соотношение подберите индивидуально в зависимости от своего характера. Возможно, вы всегда твердо придерживаетесь составленного списка или, наоборот, покупаете совсем не то, что планировали. В любом случае нужно учитывать колебания цен и приобретение забытых в списке мелочей.
Какие продукты обязательно включить в список? Те, что вы любите, постоянно едите и из которых будете готовить. На кухне в большинстве домов есть чай, кофе, соль, сахар, специи, растительное масло, крупы, макаронные изделия, мука, овощи, мясо и рыба.
Хочу сказать сразу, что уважаю право каждого человека питаться так, как ему требуется по убеждениям, традициям, состоянию здоровья.
Цель этой книги – помочь любому человеку получить минимальные кулинарные навыки и навыки экономии семейного бюджета. Поэтому в дальнейшем мы ненадолго остановимся в каждом отделе супермаркета и с этой точки зрения посмотрим на товары.
Совет
Запомним несколько заповедей покупателя.
1. Не покупайте продукты, чтобы быть «как все».
Например, вы не любите манную кашу. Но все окружающие говорят, как она полезна, вкусна, ее принято готовить на завтрак в хороших семьях. И, начиная жить самостоятельно, вы покупаете пакет манной крупы, потому что все так делают.
2. Не покупайте продукты с коротким сроком хранения в количестве, которое вы не используете в пищу за два-три дня.
3. При возможности выбора возьмите в супермаркете тележку или корзинку, размер которой соответствует вашему списку покупок. Не стесняйтесь небольшого количества товара в тележке. Помните, что по статистике до 30% купленных продуктов люди выбрасывают.
4. Если в супермаркете продукт с небольшим сроком хранения расфасован в упаковку намного большего объема, чем вам нужно, лучше купить требуемое количество в другом магазине.
5. Обращайте внимание в первую очередь на дату изготовления, затем на срок годности. Обычно продукты с края полки изготовлены раньше и удобно расположены, чтобы их быстрее разобрали.
6. Запоминайте цены за килограмм, упаковку, банку. Это поможет вам в дальнейшем свободно ориентироваться в других магазинах и на рынках.
7. Освободите время для покупок, не ограничивайте себя жесткими временными рамками, не торопитесь при выборе продуктов.
8. Самый главный совет:никогда не отправляйтесь в продуктовый магазин голодными. Обязательно купите лишнее, о чем будете жалеть.
Если запаслись хорошим настроением, спланированным бюджетом, свободным временем, то пора отправляться в поход.
Какое красивое старинное слово – бакалея. А означает оно сухие и сыпучие продукты, консервы, которые несложно хранить. А еще и несложно готовить. Они доступны по цене, полезны и вкусны. Здесь мы сделаем первую остановку.
Если вы совсем начинающий кулинар, то советую купить крупу в картонной коробке, расфасованную в пакетики. Варить такую крупу очень просто, следуя рецепту на коробке, и мыть кастрюлю легко.
Купите крупу, которуювы любите и обязательно съедите.
Это будет наш первый принцип выбора любого продукта.
Если хотите сварить молочную кашу, сделать плов, то купите крупу в обычной фабричной упаковке.
Второй принцип – выбираем товар средней ценовой категории, известного, лучше отечественного, производителя.
Рецепт. Приготовление каши
При приготовлении рассыпчатой каши придерживайтесь принципа: на одну меру (стакан, кружка, банка и т. д.) крупы налейте две меры жидкости.
Насыпьте крупу в мерную посуду, например в стакан. Пересыпьте в кастрюлю, крупные зерна (рис, гречку) промойте холодной водой. Налейте в два раза больше воды и залейте крупу. Доведите до кипения, посолите, убавьте огонь до минимального и варите кашу, пока не впитается вся вода. Мелкую крупу нужно во время варки размешивать в воде или молоке, чтобы не образовались комочки.
Обратим свое внимание на макароны, вермишель и все разнообразие макаронных изделий. Совет здесь простой: выбираем фабричные упаковки известных производителей по средней цене. Мелкая вермишель удобна для использования, быстро варится, используется как заправка для супа и как гарнир. Но никто нам не мешает купить спагетти и при необходимости добавить их в бульон, разломав на части.
