Ингредиенты:
– Лисички – 200 г
– Картофель – 2 шт.
– Лук-порей – 1 шт.
– Укроп – 20 г
– Сметана – 2 ст. л.
– Лимонный сок – 1 ч. л.
– Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Лисички обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
3. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, смешайте с картофелем и грибами.
4. Добавьте сметану, лимонный сок, укроп, посолите и поперчите.
2. «Северное яблоко» с жареной треской
Ингредиенты:
– Филе трески – 150 г
– Зелёное яблоко – 1 шт.
– Красный лук – 1/2 шт.
– Капуста кольраби – 100 г
– Йогурт – 2 ст. л.
– Горчица – 1 ч. л.
– Мёд – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Обжарьте треску на гриле, разберите на крупные кусочки.
2. Яблоко и кольраби нарежьте соломкой, красный лук – тонкими кольцами.
3. Смешайте йогурт, горчицу и мёд, добавьте в салат.
Ингредиенты:
– Форель (слабосолёная) – 100 г
– Огурец – 1 шт.
– Редька – 1 шт.
– Укроп – 20 г
– Сметана – 2 ст. л.
– Сок лайма – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нарежьте форель тонкими полосками.
2. Огурец и редьку нарежьте слайсами с помощью овощечистки.
3. Смешайте сметану с соком лайма, добавьте укроп.
Ингредиенты:
– Брусника – 100 г
– Сыр фета – 50 г
– Молодой шпинат – 100 г
– Миндальные хлопья – 20 г
– Мёд – 1 ч. л.
– Лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Подсушите миндальные хлопья на сковороде.
2. Смешайте шпинат, бруснику и нарезанный кубиками сыр фета.
3. Заправьте мёдом и лимонным соком.
5. «Тундра» с копчёной олениной
Ингредиенты:
– Копчёная оленина – 100 г
– Варёная свёкла – 1 шт.
– Картофель – 1 шт.
– Маринованные огурцы – 2 шт.
– Хрен – 1 ч. л.
– Сметана – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Свёклу и картофель нарежьте кубиками.
2. Добавьте нарезанную оленину и мелко порезанные огурцы.
3. Смешайте сметану с хреном, заправьте салат.
6. «Северный ветер» с запечённым лососем
Ингредиенты:
– Филе лосося – 150 г
– Руккола – 50 г
– Черри – 100 г
– Кедровые орехи – 20 г
– Горчично-медовая заправка – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Лосося запеките в духовке при 180° C 15 минут.
2. Черри разрежьте пополам, рукколу вымойте и обсушите.
3. Смешайте ингредиенты, добавьте кедровые орехи и заправку.
7. «Белая ночь» с картофелем и сельдью
Ингредиенты:
– Сельдь (слабосолёная) – 100 г
– Картофель – 2 шт.
– Красный лук – 1 шт.
– Укроп – 10 г
– Сметана – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
2. Сельдь нарежьте небольшими кусочками, лук – тонкими кольцами.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте сметану и укроп.
8. «Северная прохлада» с киселем из клюквы
Ингредиенты:
– Молодой салат – 50 г
– Клюква – 50 г
– Варёная куриная грудка – 150 г
– Соус из клюквы – 2 ст. л.
– Масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Клюкву перетрите с небольшим количеством сахара, сделайте соус.
2. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками.
3. Выложите на листья салата, добавьте заправку.
9. Салат «Лапландский рассвет»
Ингредиенты:
– Копчёная рыба (сиг) – 150 г
– Жёлтая морковь – 1 шт.
– Свежий горох – 50 г
– Листья шпината – 50 г
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Масло облепихи – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте копчёную рыбу ломтиками.
2. Жёлтую морковь натрите на крупной тёрке, горох слегка отварите.
3. Выложите на шпинат и заправьте облепиховым маслом с лимонным соком.
10. «Полярный день» с томлёными грибами
Ингредиенты:
– Белые грибы – 150 г
– Лук шалот – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Петрушка – 10 г
– Сливки – 2 ст. л.
– Чёрный перец – щепотка.
Приготовление:
1. Грибы и лук нарежьте и тушите в сливках до мягкости.
2. Картофель сварите и нарежьте кубиками.
3. Смешайте с грибной смесью, украсьте петрушкой и добавьте перец.
11. «Ягодное поле» с малиной и рукколой
Ингредиенты:
– Малина – 100 г
– Руккола – 50 г
– Миндальные хлопья – 20 г
– Мягкий козий сыр – 50 г
– Медово-горчичный соус – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Подсушите миндальные хлопья на сковороде.
2. Рукколу промойте, малину оставьте целой.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте соус.
12. «Морская лагуна» с креветками
Ингредиенты:
– Тигровые креветки – 150 г
– Свежий огурец – 1 шт.
– Листья салата – 50 г
– Укроп – 10 г
– Соус на основе сметаны и чеснока – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Обжарьте креветки на сковороде до розового цвета.
2. Огурец нарежьте слайсами, выложите на листья салата.
3. Добавьте креветки, украсьте укропом и полейте соусом.
13. «Северный лес» с тушёной капустой
Ингредиенты:
– Капуста савойская – 200 г
– Клюква – 50 г
– Лук – 1 шт.
– Картофель – 1 шт.
– Масло – 2 ст. л.
– Тимьян – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту, тушите с луком и тимьяном до мягкости.
2. Картофель сварите, нарежьте кубиками.
3. Смешайте капусту с картофелем, добавьте клюкву.
14. «Арктический шёлк» с редькой и горчичной заправкой
Ингредиенты:
– Белая редька – 150 г
– Морковь – 1 шт.
– Зелёный лук – 20 г
– Йогурт – 2 ст. л.
– Горчица – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нарежьте редьку и морковь тонкой соломкой.
2. Зелёный лук мелко нарежьте.
3. Смешайте с йогуртом и горчицей, заправьте салат.
15. «Ледяной закат» с запечённой свёклой
