Ума Найду сочетает три профессии: она психиатр, диетолог и профессиональный шеф-повар. В своей книге она рассказывает о связи между питанием и душевным состоянием, о влиянии, которое пища оказывает на мозг. Любовь к кулинарии развилась у нее с детства, которое прошло в большой южноафриканской семье, где все женщины умели и любили готовить. Когда Ума отправилась учиться в Бостон, ей не хватало домашней атмосферы и уюта, и чтобы воссоздать чувство дома, она стала готовить сама. Это увлечение поддерживал муж, сам неплохой кулинар.
Когда Ума после окончания учебы стала работать психиатром, она поступила в Кембриджскую школу кулинарного искусства. Кулинария и психиатрия были двумя ее страстными увлечениями. Она научилась составлять диеты, которые облегчали состояние больных, и дополнительно освоила диетологию. Все ее знания легли в основу ее книги.
Мозг и кишечник постоянно взаимодействуют, а это означает, что питание и психическое здоровье тесно связаны. Облегчить состояние человека с психическими расстройствами способны не только лекарства или терапия, но и правильное питание. Пища влияет не только на вес и объем талии, но и на все функции организма, включая мозговую деятельность.
В основе многих проблем со здоровьем, физическим и психическим, лежит неправильное питание. Двадцать процентов взрослых американцев страдают диагностированным психическим расстройством, и эта цифра непрерывно растет. Почти 40 процентов имеют ожирение, свыше 30 – лишний вес. В США больше 20 млн больных диабетом и около 7 млн имеют недиагностированный диабет.
Проблемы с питанием и психические расстройства образуют замкнутый круг. Неправильное питание вызывает рост уровня психических нарушений, а они способствуют развитию вредных пищевых привычек. Поэтому невозможно справиться с эпидемией психических расстройств, не решив проблемы неправильной диеты. Лекарства и психотерапия должны подкрепляться здоровым питанием.
Даже те, кто никогда не сталкивался с тревожностью или депрессией, временами испытывают нервозность и печаль, их порой одолевают навязчивые мысли, они переживают какие-то душевные травмы разной степени серьезности или с трудом могут на чем-то сосредоточиться, плохо спят или теряют интерес к сексу. На все эти проблемы влияет питание.
Ума Найду знакомит читателя с миром пищевой психиатрии и объясняет, какая пища оптимизирует работу мозга.
Вот ключевые идеи ее книги.
Многие медики отмахиваются от того, что психические расстройства возникают не только в головном мозге. Они служат сигналом о нарушении связи организма и мозга. Эту связь невозможно отрицать. Больные надпочечники провоцируют панические атаки. Депрессия плохо сказывается на состоянии сердца. Инфекции могут вызывать галлюцинации и спутанность сознания. Многие физические болезни приводят к ухудшению психического здоровья.
Даже небольшие изменения во внутренних органах влияют на мозг. Существует прямая связь между мозгом и кишечником. Об этом в свое время говорил еще Гиппократ, утверждая, что корнем всех зол является плохое пищеварение и что смерть сидит во чреве. Сегодня связь между мозгом и кишечником лежит в основе пищевой психиатрии.
Сама биология определяет связь между головным мозгом и кишечником. Образованные из одной оплодотворенной яйцеклетки, они были когда-то одним целым. Центральная нервная система, включающая головной и спинной мозг, образована клетками нервного гребня, мигрирующими по эмбриону и образующими энтеральную нервную систему кишечника, в которой находится самая высокая концентрация нервных клеток в организме. Из-за этого некоторые ученые называют кишечник вторым мозгом.
Кишечник и мозг, хоть и находятся в разных частях тела, но поддерживают физическую связь. Блуждающий нерв (вагус) тянется от ствола головного мозга до кишечника и соединяет его с ЦНС. В кишечнике он разветвляется на сетку небольших волокон, оплетающих кишечник как свитер, образуя защитное покрытие. Блуждающий нерв, проникая сквозь стенки кишечника, участвует в переваривании пищи, а главное – обеспечивает передачу нервных сигналов между кишечником и мозгом. Это своеобразный биологический телефон.
