Татьяна Гейнер - Секреты живой пищи. Вегетарианская кухня для людей с большими нагрузками

Если вы сделаете себе на обед бутерброд или заварите Доширак, такое питание недостаточно. И дело тут не во вреде твёрдого сыра или лапши быстрого приготовления. В таком обеде нет участия человека. Должен быть повар. Повар облагораживает пищу человеческой энергией. Повар – это вы сами или кто-то, кто вам готовит. Должен быть человек, который вкладывает какую-то свою любовь, свой интерес, своё сердце. Если вы будете есть живую пищу, облагороженную огнём, человеческой энергией, специями, это будет гораздо лучше, чем есть мёртвую пищу, которая полежала, а потом в неё добавили кетчуп.

Когда блюдо только приготовлено, соотношение по максимуму в пользу энергии. Чем дальше оно простояло, тем меньше в ней энергии. Хранить не в холодильнике хуже, потому что высокая температура ускоряет процессы, это мы знаем из химии. Агний, который содержится в воздухе, кушает энергию, оставляя вам только субстанцию. Если ваша чувствительность высока, вы это сразу уловите. Если нет, вы просто будете кушать эту материю, ничего не подозревая. Но организм будет работать вхолостую. Он просто будет молотить, переваривая материю, субстанцию. Организм потратит на это много энергии, взятой через другие источники (через дыхание, через другие свежие продукты).

Та энергия, которая могла бы пойти на развитие, исцеление, творчество, потратится на переваривание вещества. Вещества без энергии не работают. Их надо доставить, транспортировать внутри организма. С ними надо провести какие-то реакции, чтобы они пошли на пользу. Представления о том, что если мне нужен кальций, сейчас я съем килограмм кальция, утопичны. Чтобы получить кальций, нужно не только поставить кальций, нужно создать условия, чтобы этот кальций усваивался и доставлялся до нужных мест. Энергия тут на первом месте.

В климатических условиях большей части России и СНГ и нет фруктов и многих овощей. Зато есть очень сильные растения, которые восполняют этот дефицит. Начиная с весны, не пропускайте сезонные растения: крапива, папоротник, редиска, зелень, ягоды, овощи, яблоки, тыква, кабачки и другие растения с грядки несут заряд энергии, который останется с вами и после окончания сезона. Также большую ценность несут травы, собранные и засушенные правильным образом: иван-чай, душица, лекарственные травы и сборы для ароматного чая.

Откуда вегетарианцы берут гемоглобин, витамины, белок, микроэлементы? Ответ – из правильно приготовленных специй.

Гхи – священное масло аюрведы, придаёт блюдам благостный, радостный вкус и ощущение жизни.

Гхи – лучшее масло для приготовления ведических блюд. Оно придаёт блюдам сладкий, благостный вкус. У гхи самая высокая температура горения среди всех масел, поэтому оно не создаёт канцерогенов при жарке.

В аюрведе Гхи считается священным. Приготовить его совсем несложно в домашних условиях.

600 г. (3 пачки) качественного несолёного сливочного масла (Вологодушка, Экомилк и т. п.)

время приготовления: 20 минут

Положите масло в кастрюлю с толстым дном

Доведите до кипения

Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15–20 минут

Процедите чуть охлаждённое масло через марлю в стеклянную банку

Гхи – это очищенное сливочное масло. По мере нагревания вы увидите, как оно проходит стадии очищения.

Сначала на поверхности образуется белая пенка – её нужно снять.

Затем оно начинает «стрелять» – будьте осторожны:)

Масло готово, когда оно становится прозрачным, а на дне и на поверхности появляются золотистые корочки. Чтобы довести до такого состояния, потребуется 15–20 минут.

Лучше недоварить, чем сжечь!

У гхи очень длительный срок хранения, в том числе без холодильника – как минимум 1 год. Реально, может храниться несколько лет.

Если нет Гхи, лучшие масла на замену – это кокосовое или оливковое.

Можно также использовать рафинированное подсолнечное масло (олия).

Не нужно использовать льняное масло. Оно тут же сгорает и образует вредные вещества.