Юлия Евдокимова - Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!

Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!
Название: Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!
Автор:
Жанры: Кулинария | Отдых / туризм
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!"

По рецептам Юлии Евдокимовой люди учатся готовить, а потом присылают ей в чат горячие благодарности, что все получается очень вкусным! Юлия решила, что пришла пора написать книгу рецептов, простых и аппетитных, с доступными в любом магазине продуктами, простыми в приготовлении рецептами и малыми временными затратами. Конечно, без историй и иллюстраций она не могла обойтись, но в отличие от 14 других ее книг, в новой – более 200 рецептов. Варианты со всего мира омлетов и фрикаделек, блюд из картофеля, кабачков и огурцов; пасты и ризотто, бутерброды, сэндвичи и сконы, чайные и кофейные напитки. Все получается, и без заморочки!

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Бесплатно читать онлайн Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!


© Ю. Евдокимова, текст, фото, 2023

© ООО «Издательство «Эксмо», 2024

Вступление

Кулинария – это искусство использования продуктов для создания счастья.

Теодор Зельдин

Может ли еда сделать человека счастливым? Конечно, сколько бы ни утверждали обратного. Кофе под теплым пледом, когда за окном дождь… Или аромат свежеиспеченного хлеба – он так и манит в двери пекарни. Но в нашей жизни не так много времени для приготовления фундаментальных блюд, и немногие из нас готовы наполнить дом ароматом пирогов. «Я лучше закажу еду в ресторане», – часто слышала я от молодых девушек, да и не только от молодых. И дело тут совсем не в лени.

– Пришла с работы – и ужасно захотелось лазаньи, – позвонила мне как-то вечером подруга. – Но сил нет. Помнишь, ты рассказывала о ленивой лазанье? Поделись рецептом!

Конечно, поделилась. А потом на одной из встреч с читателями подошел пожилой мужчина:

– Я по вашим рецептам начал готовить. Получается очень вкусно, родственники удивляются: где ты научился? Но я самое простое готовлю.

А ведь получается, что лучшие рецепты – простые и не требующие много времени на готовку. Но обязательно вкусные – ведь, если не вкусно, зачем вообще готовить! И сколько бы мы ни утверждали, что едим, чтобы жить, когда тепло на желудке – и дома тепло.

Поэтому я решила выбрать из своих записей самые простые рецепты вкусных блюд, которые порадуют и сэкономят время. Это рецепты разных стран и разных кухонь, но при этом никаких дорогих или экзотических продуктов, лишь те, которые мы можем купить в обычном супермаркете по дороге домой.

Главный ингредиент мы позаимствуем у итальянцев, и это – любовь! К тем, для кого готовим, а еще к себе – мы же не будем тратить много времени и сил.

Еще один ингредиент – хорошее настроение. А если оно плохое – то мы это быстро поправим, ведь запах кофе или свежеиспеченного кексика – это лучшая ароматерапия!

Я научу вас готовить идеальную пасту, а к ней 50 соусов, и даже больше, ведь именно соусы делают пасту вкусной. А еще идеальное ризотто, в разных вариантах оно каждый раз становится новым блюдом.

Мы испечем один кекс, который сегодня будет золотым, согревающим сердце осенним ароматом тыквы, а завтра – оранжевым, как апельсиновое солнышко, или чернильным, как свежая голубика.

Мы воспользуемся идеями со всего света, чтобы удивить вкуснейшей картошкой в неожиданных вариантах. Придумаем интересные варианты для огурцов и кабачков, приготовим омлеты и множество разных фрикаделек.

И даже попьем чай с мисс Марпл и узнаем, что любил есть на завтрак Шерлок Холмс.

Секретный ингредиент – это магия! Мы узнаем, какую травку посадить в офисе, чтобы дела пошли хорошо, а какую положить в кошелек – собственно, для тех же целей, а заодно еще и очаруем кого-нибудь.

Никаких закруток, высиживаний опары для теста, долгих часов у плиты и сложных слоев крема для заморского пирожного! На приготовление большинства блюд вы потратите не больше получаса.

Эта книга для тех, кто занят на работе и растит детей, для тех, кто всегда боялся сложных кулинарных экспериментов или просто не хочет проводить много времени на кухне. Но хочет главного – вкуса и красоты.

Давайте скажем честно: мы с удовольствием листаем красивые цветные кулинарные книги, читаем про гастрономические приключения в прекрасной Италии, жаркой Испании или изысканной Франции, рассматриваем картинки и… ставим книги на полку. Да и в русской кухне никто не обещал простых рецептов, мы даже в гастрономии не ищем легких путей.

Вот и давайте… не париться! Давайте сделаем все быстро и просто, но прежде всего – вкусно. Это самое важное: вкус и радость. В сочетании вкуса и простоты рождается удовольствие.

Просто очень вкусно – поставьте запятую сами!

ОПРЕДЕЛЯЕМСЯ С ТЕРМИНАМИ:

Паста – это макароны, лапша, спагетти и прочее. Конкретный вид добавляется там, где это принципиально. Ребристая паста с дырочками идеальна для насыщенных мясных соусов; бабочки, пружинки, а также гладкие и без дырочек – для более легких овощных соусов или холодной пасты.

Я использую только оливковое масло. Оно легко заменяется другим растительным, например рафинированным подсолнечным для жарки и нерафинированным в салатах, если вам нравится его вкус. Это важно: вкус нерафинированного масла при приготовлении горячего убьет вкус блюда.

Томатный соус – это всегда либо приготовленный дома, либо мякоть спелых свежих томатов, либо готовый в баночках, никогда не томатная паста и не кетчуп. Единственное, куда можно добавить кетчуп, это картофель фри и гамбургер.

Майонеза в рецептах нет, он появляется лишь изредка в бутербродах, там, где этого не избежать. Давайте заботиться о своем здоровье! Очень редко я ем его на бутербродах или – каюсь! – со свежими помидорами (ужасно вкусно и ужасно вредно).

Базилик всегда зеленый.

Вино в рецептах всегда белое сухое. Я использую недорогое из картонной коробочки из супермаркета, хорошие вина жалко тратить на приготовление блюд.

Я в основном использую свежие травки, они доступны круглый год, но в зимних рагу и иногда в соусах и омлетах использую сушеные из пакетиков или из мельнички. После того как итальянки разрушили мои стереотипы, я без сомнений использую бульонные кубики и сухие смеси для выпечки кексов.





Коломна


Деревянная Россия

Глава 1

Самая русская еда – картофель

Самая вкусная жареная картошка – когда ты ешь ее руками со сковородки, пока никто не видит.

Анонимный источник

Казалось бы, нет более русского блюда, чем картофель. И более простого. Сварил картошку, порезал селедку, капусточку квашеную холодненькую положил в салатник – что может быть вкуснее!



Уголок Суздаля


На самом деле картофель в русской кухне появился очень поздно, его место раньше занимали другие овощи, в первую очередь репа.

Не секрет, что картофель родом из Латинской Америки и в Европу его привез конкистадор Франсиско Писарро в 1537 году как пищу для животных: в то время считалось, что все, что поступает из земли, ядовито и не может быть пригодно для людей. Пришлось ждать лет двести, пока картофель не «распробовали». Его долго путали со сладким картофелем: считается, что испанское слово «пататас» – картофель – производное от батата.

Индейцы не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом!

Окончательно картофель укоренился в европейской кухне благодаря французскому агроному Антуану-Огюсту Пармантье (1737–1813). Он доказал, что картофель – это вкусно и питательно, ввел его в кухню Франции, что позволило победить голод и вывести цингу. В честь Пармантье названо несколько блюд, основным ингредиентом которых является картофель.

Начало разведения картофеля в России обычно связывают с именем Петра I. Существует версия, что Петр I, познакомившись с этим овощем в Голландии и оценив его достоинства, послал графу Шереметеву мешок клубней со строгим наказом разводить эту культуру в России.


С этой книгой читают
Рождество – не лучшее время для преступлений, ведь в воздухе витает предвкушение волшебства. Но убийство пожилой писательницы в маленькой тосканской деревне словно открывает двери злу, за ним следует другое, третье… Все начинает крутиться, как в калейдоскопе: не связанные между собой убийства, аферы с произведениями искусства, кружок фанаток эксцентричного падре, старый миллионер, впавший в деменцию. В конце концов мозаика сложится в картину, про
Маленькая деревня в горах, где осталось всего шестеро жителей. Старая дама в черном в доме, продуваемом ветрами, на берегу холодной реки. Темный лес, подступающий вплотную к деревне и свечи, дрожащие в оранжевых тыквах. А еще предчувствия, которые усиливает выпавшая карта Таро, и туман, ну как же без тумана, темных фигур и звука шагов… Классический антураж для Хеллоуина! Но все не то, чем кажется и все роли перепутались! Дрожащее пламя свечи в зу
Последнее место, где ты ожидаешь найти тело – это кладбище. Конечно, речь не о могильных плитах. С находки всё и началось!Темной-темной ночью, на темной-темной улице стоял темный-темный дом, где произошло преступление. Группа подростков решила провести расследование, а спустя 60 лет бывшие юные сыщики погибают один за другим.Александре некогда, она увязла в загадке картины одного из гениев Эпохи Возрождения, околдована историей любви времён Ренес
Мы любим Италию, даже ни разу не побывав в ней. Потому что Италией пронизаны все мировое искусство и вся мировая кулинария! Но автор этой книги хочет с нами поделиться теми местами этой страны, о которых мало знают даже те, кто по ней путешествовал. Непознанные регионы Лигурия и Базиликата, очаровательные итальянские борго (маленькие городки), яркие большие Неаполь и Генуя, древний Бари с Николаем Святителем. И конечно, Рим, и конечно, Флоренция.
Книга может быть полезна всем любителям кулинарии, кто ищет и записывает кулинарные рецепты. Автор предлагает вам рассмотреть и использовать разные способы записей файлов с рецептами на телефон. Использование телефона как справочника по рецептам сделает вашу работу на кухне удобной и эффективной.
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Вы мечтаете вкусно поесть, но у вас нет времени стоять у плиты часами? Книга "Кухня для занятых" – ваш идеальный помощник! Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить за 30 минут или меньше, без сложных ингредиентов и лишней суеты.
Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.
Главный герой всех рассказов – самый обыкновенный мальчик Миша Воробьёв. Он похож на всех мальчишек на планете: иногда шалит, иногда спорит со взрослыми, фантазирует, стремится познавать окружающий мир. А ещё Миша постоянно рассказывает истории о себе, своих родных и друзьях-сверстниках. Эти истории получаются у него удивительно увлекательными.
Сборник "Новые сказки Севера" – это первая книга из дилогии о русском Севере Дениса Макурина. Забавные истории с Северным колоритом доносят мысли автора прямо и простодушно – весь замысел которых сводится к тому, что чудеса, добро и счастье рядом.
Алиана рано осталась без родителей. Она живет в гостинице, которая когда-то принадлежала отцу, а теперь в ней заправляет мачеха. И если иногда встречаются добрые мачехи, то в этой истории, увы, все иначе. Так что девочке, как и одной – очень известной! – сказочной героине, приходится целыми днями выполнять скучную домашнюю работу и выслушивать незаслуженные упреки. Поэтому Алиана с грустью смотрит на дорогу, дорогу к своей мечте – учебе в Королев
Как два слова помогают избавиться от ужасных болевых ощущений? Почему люди могут испытывать мучительную боль от царапины веткой, но игнорировать укус ядовитой змеи? Каким образом виртуальная реальность способствует отказу от обезболивающих и антидепрессантов? На эти и многие другие вопросы отвечает Пол Биглер, ученый, специалист в области неотложной медицины, который сумел преодолеть хроническую боль, разгадав секрет работы мозга. Он ответит на с