Владимир Зимняков - Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства

Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства
Название: Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства
Автор:
Жанр: Животноводство
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2012
О чем книга "Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства"

Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» предназначены для выполнения контрольной работы.

Бесплатно читать онлайн Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства


ВВЕДЕНИЕ

В Федеральной программе развития АПК России особое место отводится стабилизации, а затем и развитию его перерабатывающей отрасли – молочной и мясной промышленности.

На основе мирового опыта предполагается вывести отрасль на качественно новый уровень, обеспечивающий восстановление объемов вырабатываемой продукции, повышение ее качества, существенное увеличение ассортимента и глубины переработки сырья.

Для решения указанных задач необходимо осуществить техническое перевооружение крупных мясокомбинатов и городских молочных заводов, а также значительно повысить технологический уровень оборудования, выпускаемого для перерабатывающих предприятий малой и средней мощности.

Развитие техники в таком направлении вызывает закономерное повышение требований к обслуживающему персоналу и инженерной службе перерабатывающих предприятий. Для них уже недостаточно простого знания устройства технологического оборудования и умения поддерживать его в рабочем состоянии. Необходимы знания закономерностей изменения функциональнотехнологических свойств сырья на всех стадиях его переработки в зависимости от режимов работы машин и аппаратов, а также умение настраивать и контролировать параметры оборудования для обеспечения этих режимов.

Целью методических указаний является облегчение самостоятельного изучения устройства и работы технологического оборудования для переработки продукции животноводства.

Цель дисциплины: дать студентам знания и практические навыки по устройству, настройке, регулировке и эксплуатации технологического оборудования для переработки продукции животноводства.

Задачами дисциплины являются:

– изучение устройства, принципа действия и режимов работы технологического оборудования для переработки продукции животноводства;

– освоение технологических требований, предъявляемых к оборудованию, и регулировок, обеспечивающих их выполнение;

– выполнение основных технологических расчетов;

– осуществление подбора и компановки оборудования в технологических линиях.

1 ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

В соответствии с квалификационной характеристикой технолога по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», студенты должны знать:

– классификацию, назначение, устройство, принцип действия и режимы работы технологического оборудования для переработки продукции животноводства;

– технологические требования, предъявляемые к оборудованию и регулировки, обеспечивающие их выполнение;

студенты должны уметь:

– выполнять основные технологические расчеты;

– подбирать и рационально компоновать оборудование в технологические линии.

Студент должен обладать навыками выполнения технологических расчетов технологического оборудования.

Изучение дисциплины «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» базируется на знаниях, полученных студентами в результате изучения дисциплин «Механизация и автоматизация технологических процессов животноводства и растениеводства», «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции».

2 ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

Курс «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» на заочном отделении, в соответствии с учебным планом, предполагает чтение лекций, проведение лабораторных занятий, самостоятельную работу, выполнение контрольной работы и сдачу экзамена.

Самостоятельная работа студента заключается в изучении литературы по каждому разделу, предусмотренному программой. Итогом самостоятельной теоретической подготовки служит выполненная контрольная работа. Проверенная и допущенная к защите работа зачитывается после собеседования.

Распределение учебного времени на изучение курса «Технология молока» представлено в таблице 1.


Наименование тем лекций, рассматриваемые вопросы и объем в часах



Наименование тем лабораторных занятий, рассматриваемые вопросы и объем в часах


3 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Раздел 1 Оборудование для обработки молока

ТЕМА 1 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ И ХРАНЕНИЯ МОЛОКА

Устройство, принцип работы и конструктивные особенности оборудования для транспортировки и хранения молока. Классификация средств для транспортировки молока и молочных продуктов. Характеристика автомобильных молочных цистерн.

Принцип работы горизонтального резервуара для хранения молока и составить подрисуночную подпись. Принцип работы резервуара для приготовления кисломолочных продуктов.

Вопросы для самостоятельного контроля знаний

1. Как классифицируют средства, применяемые для транспортировки молока?

2. Почему у большинства автомолцистерн время опорожнения больше времени наполнения?

3. Какую вместимость имеют секции молочных автоцистерн?

4. Как осуществляется контроль наполнения автоцистерн?

5. Какова допустимая скорость движения молока в молокопроводах?

6. Как регулируется скорость движения молока в горных, напорных и вакуумных молокопроводах?

7. Чем отличаются резервуары общего и специального назначения?

8. Чем отличается вакуумированная молочная цистерна от резервуаров-термосов?

9. Какое требование в части температурного режима предъявляется к резервуарам для хранения молока?

10. Как классифицируют резервуары специального назначения?

ТЕМА 2 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УЧЕТА И ВЗВЕШИВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Устройство, принцип работы и конструктивные особенности оборудования для учета и взвешивания молока и молочных продуктов. Классификация оборудования для учета и взвешивания молока и молочных продуктов.

Принцип работы счетчика с кольцевым поршнем. Характеристика основных типов весов. Принцип работы рычажных весов с устройством для автоматического определения массы молока.

Вопросы для самостоятельного контроля знаний

1. Как классифицируют резервуары специального назначения?

2. В каких случаях целесообразно использовать специальные резервуары для хранения молока?

3. Какую функцию выполняет магнитная муфта в счетчике с кольцевым поршнем?

4. Какие факторы влияют на точность показаний шестеренного счетчика?

5. На каком принципе основана работа электромагнитного счетчика-расходомера?

6. От чего зависит диапазон измерений электромагнитного расходомера?

7. В чем принципиальное различие датчиков индукционного и турбинного расходомеров?

8. Какие типы весов применяются на молокоперерабатывающих предприятиях?

9. Управление какими весами можно осуществлять дистанционно?

10. Как измеряется объем и масса молока, находящегося в резервуаре?

11. Какова относительная погрешность измерений на гирных и шкальных весах?

ТЕМА 3 НАСОСЫ ДЛЯ ПЕРЕКАЧИВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Классификация насосов для перекачивания молока и молочных продуктов.


С этой книгой читают
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки мяса» предназначены для выполнения контрольной работы.
В монографии представлен анализ литературных данных, результаты многолетних исследований авторов, посвящённый проблеме острых респираторных заболеваний крупного рогатого скота.Описаны особенности эпизоотологии и клинического проявления болезни в естественных условиях, и в ассоциации с бактериальными инфекциями. Кратко описаны виды вакцин, тактика и стратегия их применения, меры борьбы и профилактики.Книга предназначена для научных сотрудников, ас
Животноводство и птицеводство – наиболее прибыльные направления фермерского хозяйства, позволяющие получить доход за относительно короткое время. При разведении крупного и мелкого домашнего скота, птицы нет необходимости в больших земельных угодьях и дорогостоящей сельхозтехнике. Также это относится к содержанию пчел и обустройству небольшого теплично-парникового хозяйства.В представленной книге даны подробные рекомендации по разведению и содержа
Как не купить хомячка, который вырастет в медведя, где узнать, как правильно выбрать щенка, кто прав и что делать? Что купить в первую очередь и где вообще это все берут… Здесь я собрала самые начальные азы для начинающих собаководов, а так же для тех у которых уже есть собака. Помочь себе и собаке познать мир, радоваться жизни вместе, а не смотреть на мир разными глазами. Быть в счастье на прогулке, а не пытками на поводке. Ведь собака – это сам
Зачем современному человеку собака? Автор книги даёт неожиданный ответ: чтобы посмотреть на мир глазами собаки. Что привело автора, более пятнадцати лет занимающегося разведением редкой породы собак – чирнеко дель Этна, к такому философскому ответу, расскажет эта книга. Книга написана одновременно и как личный дневник заводчика, и как практическое пособие для будущих владельцев собак, поэтому будет полезна заводчикам, владельцам собак и самому ши
«Человек в своей организующей деятельности является только учеником и подражателем великого всеобщего организатора – природы. Поэтому методы человеческие не могут выйти за пределы методов природы, и представляют по отношению к ним только частные случаи. Но нам эти частные случаи, разумеется, более близки и знакомы, и потому изучение организационных методов приходится вести, исходя именно из них, а от них переходя уже к более общим, и затем всеобщ
«Капля воды в пересыщенной или в ненасыщенной водяным паром атмосфере послужила для нас примером положительного и отрицательного подбора. Ее же можно взять за иллюстрацию двух основных понятий, относящихся к организационной устойчивости форм…»
Это сборник добрых волшебных сказок для детей и их родителей, которые отлично подходят для чтения перед сном. И не только.
Он – страшный, влиятельный человек, в глазах которого – вечная мерзлота и презрение. Я – невольная обладательница наследства его главного конкурента. На меня объявлена охота, ведь Ярый, далеко не единственный, кто хочет заполучить крупный куш себе. Почему этот мужчина предлагает мне брак вместо того, чтобы, как все, просто пустить в расход? Неужели та наша случайная встреча что-то для него значит?Может ли один человеческий поступок в прошлом, нав