Владимир Зимняков - Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства

Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства
Название: Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства
Автор:
Жанр: Животноводство
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2012
О чем книга "Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства"

Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» предназначены для выполнения контрольной работы.

Бесплатно читать онлайн Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства


ВВЕДЕНИЕ

В Федеральной программе развития АПК России особое место отводится стабилизации, а затем и развитию его перерабатывающей отрасли – молочной и мясной промышленности.

На основе мирового опыта предполагается вывести отрасль на качественно новый уровень, обеспечивающий восстановление объемов вырабатываемой продукции, повышение ее качества, существенное увеличение ассортимента и глубины переработки сырья.

Для решения указанных задач необходимо осуществить техническое перевооружение крупных мясокомбинатов и городских молочных заводов, а также значительно повысить технологический уровень оборудования, выпускаемого для перерабатывающих предприятий малой и средней мощности.

Развитие техники в таком направлении вызывает закономерное повышение требований к обслуживающему персоналу и инженерной службе перерабатывающих предприятий. Для них уже недостаточно простого знания устройства технологического оборудования и умения поддерживать его в рабочем состоянии. Необходимы знания закономерностей изменения функциональнотехнологических свойств сырья на всех стадиях его переработки в зависимости от режимов работы машин и аппаратов, а также умение настраивать и контролировать параметры оборудования для обеспечения этих режимов.

Целью методических указаний является облегчение самостоятельного изучения устройства и работы технологического оборудования для переработки продукции животноводства.

Цель дисциплины: дать студентам знания и практические навыки по устройству, настройке, регулировке и эксплуатации технологического оборудования для переработки продукции животноводства.

Задачами дисциплины являются:

– изучение устройства, принципа действия и режимов работы технологического оборудования для переработки продукции животноводства;

– освоение технологических требований, предъявляемых к оборудованию, и регулировок, обеспечивающих их выполнение;

– выполнение основных технологических расчетов;

– осуществление подбора и компановки оборудования в технологических линиях.

1 ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

В соответствии с квалификационной характеристикой технолога по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», студенты должны знать:

– классификацию, назначение, устройство, принцип действия и режимы работы технологического оборудования для переработки продукции животноводства;

– технологические требования, предъявляемые к оборудованию и регулировки, обеспечивающие их выполнение;

студенты должны уметь:

– выполнять основные технологические расчеты;

– подбирать и рационально компоновать оборудование в технологические линии.

Студент должен обладать навыками выполнения технологических расчетов технологического оборудования.

Изучение дисциплины «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» базируется на знаниях, полученных студентами в результате изучения дисциплин «Механизация и автоматизация технологических процессов животноводства и растениеводства», «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции».

2 ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

Курс «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» на заочном отделении, в соответствии с учебным планом, предполагает чтение лекций, проведение лабораторных занятий, самостоятельную работу, выполнение контрольной работы и сдачу экзамена.

Самостоятельная работа студента заключается в изучении литературы по каждому разделу, предусмотренному программой. Итогом самостоятельной теоретической подготовки служит выполненная контрольная работа. Проверенная и допущенная к защите работа зачитывается после собеседования.

Распределение учебного времени на изучение курса «Технология молока» представлено в таблице 1.


Наименование тем лекций, рассматриваемые вопросы и объем в часах



Наименование тем лабораторных занятий, рассматриваемые вопросы и объем в часах


3 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Раздел 1 Оборудование для обработки молока

ТЕМА 1 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ И ХРАНЕНИЯ МОЛОКА

Устройство, принцип работы и конструктивные особенности оборудования для транспортировки и хранения молока. Классификация средств для транспортировки молока и молочных продуктов. Характеристика автомобильных молочных цистерн.

Принцип работы горизонтального резервуара для хранения молока и составить подрисуночную подпись. Принцип работы резервуара для приготовления кисломолочных продуктов.

Вопросы для самостоятельного контроля знаний

1. Как классифицируют средства, применяемые для транспортировки молока?

2. Почему у большинства автомолцистерн время опорожнения больше времени наполнения?

3. Какую вместимость имеют секции молочных автоцистерн?

4. Как осуществляется контроль наполнения автоцистерн?

5. Какова допустимая скорость движения молока в молокопроводах?

6. Как регулируется скорость движения молока в горных, напорных и вакуумных молокопроводах?

7. Чем отличаются резервуары общего и специального назначения?

8. Чем отличается вакуумированная молочная цистерна от резервуаров-термосов?

9. Какое требование в части температурного режима предъявляется к резервуарам для хранения молока?

10. Как классифицируют резервуары специального назначения?

ТЕМА 2 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УЧЕТА И ВЗВЕШИВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Устройство, принцип работы и конструктивные особенности оборудования для учета и взвешивания молока и молочных продуктов. Классификация оборудования для учета и взвешивания молока и молочных продуктов.

Принцип работы счетчика с кольцевым поршнем. Характеристика основных типов весов. Принцип работы рычажных весов с устройством для автоматического определения массы молока.

Вопросы для самостоятельного контроля знаний

1. Как классифицируют резервуары специального назначения?

2. В каких случаях целесообразно использовать специальные резервуары для хранения молока?

3. Какую функцию выполняет магнитная муфта в счетчике с кольцевым поршнем?

4. Какие факторы влияют на точность показаний шестеренного счетчика?

5. На каком принципе основана работа электромагнитного счетчика-расходомера?

6. От чего зависит диапазон измерений электромагнитного расходомера?

7. В чем принципиальное различие датчиков индукционного и турбинного расходомеров?

8. Какие типы весов применяются на молокоперерабатывающих предприятиях?

9. Управление какими весами можно осуществлять дистанционно?

10. Как измеряется объем и масса молока, находящегося в резервуаре?

11. Какова относительная погрешность измерений на гирных и шкальных весах?

ТЕМА 3 НАСОСЫ ДЛЯ ПЕРЕКАЧИВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Классификация насосов для перекачивания молока и молочных продуктов.


С этой книгой читают
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки мяса» предназначены для выполнения контрольной работы.
Книга станет полезной для кролиководов-любителей. Советы и рекомендации по содержанию, разведению, правильному кормлению кроликов, проведению племенной работы помогут вам вырастить здоровых и крупных животных, получить в большом объеме качественную продукцию: мясо, меховые шкурки и кроличий пух.Для широкого круга читателей.
Кролиководство – перспективная отрасль животноводства.Кролики – наиболее быстрорастущие и плодовитые животные, дающие мясо, шкурки и пух при небольших затратах труда и средств. И прежде, чем они появятся у вас, нужно узнать все, что необходимо для их разведения, роста и развития.Эта книга для тех, кто хочет обеспечить себя диетическим кроличьим мясом или улучшить материальное состояние благодаря реализации шкур и мяса.
В методических указаниях содержатся задания для лабораторно-практических занятий и методика их выполнения, вопросы для самостоятельной подготовки.
У Вас есть желание купить котенка, но не знаете как правильно это сделать? Что купить в первую очередь для комочка, а что стоить отложить на потом. Как понять, что ему нужно и как правильно его приучить к жизни, чтоб она была счастьем вместе с Вами. Это Пособие поможет Вам немного понять жизнь животного и правильно создать для него комфортные условия.
«Человек в своей организующей деятельности является только учеником и подражателем великого всеобщего организатора – природы. Поэтому методы человеческие не могут выйти за пределы методов природы, и представляют по отношению к ним только частные случаи. Но нам эти частные случаи, разумеется, более близки и знакомы, и потому изучение организационных методов приходится вести, исходя именно из них, а от них переходя уже к более общим, и затем всеобщ
«Капля воды в пересыщенной или в ненасыщенной водяным паром атмосфере послужила для нас примером положительного и отрицательного подбора. Ее же можно взять за иллюстрацию двух основных понятий, относящихся к организационной устойчивости форм…»
Тяжелая жизнь красивой девушки, подвела её стать продажной ради финансовой выгоды. Но в то же время она была влюблена в своего секс хозяина, и исполняла все его прихоти.Содержит нецензурную брань.
Дети выросли, покинули родное гнездо и оказалось, что ее с мужем ничего больше не связывает. Пустота в душе, неудовлетворенность. Постепенно приходит понимание, что надо что-то менять. Остаться с мужем, попытаться вернуть чувства или развод? Возможно ли начать новую жизнь, когда тебе полвека? Возраст – это только цифра. Даже когда пришла ваша осень, есть место очарованию, нежности, доверию и близости. Осень жизни – это не старость, как принято сч