Андрей Котанс - Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие

Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие
Название: Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие
Автор:
Жанры: Отраслевые издания | Прочая образовательная литература
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2014
О чем книга "Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие"

Учебное пособие содержит материал, необходимый для изучения дисциплины «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма», рассматривает современные технологии в социально-культурном сервисе и туризме, задачи технологического оснащения предприятий и учреждений социально-культурного сервиса и туризма, направления технического прогресса в социально-культурном сервисе и туризме. Для студентов вузов специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм», преподавателей, работников туристской индустрии. 2-е издание.

Бесплатно читать онлайн Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие


Рекомендовано Редакционно-издательским Советом Российской Академии образования к использованию в качестве учебного пособия.


Рецензенты:

Г. М. Дехтярь, д-р экономических наук, канд. пед. наук, гранд-доктор философии, действительный член национальной академии туризма, заведующий кафедрой социально-культурного сервиса и туризма Академии туризма и гостиничного бизнеса Гуманитарного университета Натальи Нестеровой;

Д. В. Смирнов, ученый секретарь Института технологии туризма, канд. пед. наук, доцент.


© Котанс А. Я., 2010

© Издательство «ФЛИНТА», 2014


Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.


Предисловие

Развитие мировой цивилизации, внедрение новых технологий, электронной техники предопределяют увеличение свободного времени человека, а соответственно, и развитие социально-культурной сферы, то есть отраслей экономики, удовлетворяющих социально-культурным потребностям человека, в том числе и туризма. Развивается рынок социальных и культурных услуг, качество которых постоянно меняется. Направление развития или стагнация предприятий социально-культурной сферы отражается в целом на состоянии культуры, образования и соответственно на интеллектуальной жизни общества. При этом индустрия туризма в настоящее время является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей мирового хозяйства. Для целого ряда стран туризм является источником значительных валютных поступлений, способствует созданию дополнительных рабочих мест, обеспечению занятости населения, расширению международных контактов. В настоящее время наша страна очень стремительно строит собственную индустрию туризма, развивая одновременно и социально-культурную сферу.

Цель данного пособия – предоставить системное изложение курса «техника и технология социально-культурного сервиса и туризма», дающее возможность студентам ближе познакомиться с современным культурно-туристским бизнесом.

В пособие вошли основные сведения по классификации и общим технологиям социально-культурной сферы по работам В. А. Квартального, Л. И. Ерохиной, М. А. Морозова, Е. Я. Морозовой, Э. Д. Тихонова, Ирены Енджейчик, А. Д. Чудговского, М. А. Жуковой, В. С. Сенина.

Существенное место в пособии отводится последовательному описанию этапов обслуживания клиентов в гостиницах, организации работы служб дополнительных и сопутствующих услуг, вопросам приема, размещения, регистрации, порядку расчета различных категорий проживающих. Эти технологии рассматриваются, опираясь на исследования Ю. Ф. Волкова, А. А. Самойленко, Т. Л. Тимохиной.

В настоящее время отечественным туроперейтингом накоплен существенный опыт разработки, продвижения и организации как международных, так и внутренних путешествий. Различные технологии туроперейтинга рассматриваются на основании учебных пособий В. А. Квартального, М. А. Морозова, Д. С. Ушакова. Работа туроператоров и турагентов по продвижению туров неразрывно связана с рекламой, опирающейся на труды А. П. Дуровича, А. С. Копанева, Р. И. Сухова.

Современный туристский рынок требует нового подхода к экскурсионной деятельности, технологии проведения массовых мероприятий, анимации. В пособии эти понятия разбираются, исходя из работ Г. П. Долженко, Б. В. Емельянова, Л. В. Курило.

Сегодня туризм и социально-культурная сфера отличается, прежде всего, масштабными количественными изменениями. В особенности высоки темпы роста массовости всех видов туристского отдыха. В сложившейся ситуации очень актуальна проблема обеспечения безопасности людей. Безопасность многоаспектна. В нее входит медицинская безопасность, безопасность, связанная с криминогенной ситуацией в стране пребывания, качеством питьевой воды и продуктов питания, умение действовать в чрезвычайной ситуации и условиях автономного существования. Кроме того, в последнее время участились случаи терроризма и массовых народных волнений, безусловно, требующих от туристов, туроператоров и организаторов массовых мероприятий определенных, связанных с этим знаний и умений. Аспекты обеспечения безопасности социально-культурной сферы и туризма рассматриваются на основе трудов М. Б. Биржакова, Н. П. Казакова, Ю. С. Константинова, И. С. Масленниковой.

В пособии нашли свое отражение законы Российской Федерации, положения, определяемые различными ГОСТами, Сан-Пинами и другими нормополагающими документами. При этом в пособие не вошли, по разным причинам, многие темы. Например, не рассматривается игровой бизнес, так как в настоящее время информация по этому виду деятельности очень противоречива и очень стремительно меняется. Не рассматривается ресторанный бизнес и сфера общественного питания (за исключением питания в отелях), так как в учебном плане по данной специальности (230500 «Социально-культурный сервис и туризм») есть отдельный предмет «Ресторанное дело». По этой же причине не рассматриваются в пособии такие темы, как страхование, туристские формальности, юридические аспекты становления, работы и закрытия различных видов предприятий и некоторые другие, логически вытекающие из представленного материала.

В современных условиях глобальной конкуренции и появления новых технологий, роста требований потребителей к качеству продукции социально-культурного сервиса и туризма знание работниками этой сферы направления технического и технологического развития, безусловно, поможет ориентироваться в современном культурно-туристском бизнесе.

1. Социально-культурная сфера и туризм

Под социально-культурной сферой (СКС) мы будем понимать совокупность отраслей, предприятия которых производят товары и услуги, необходимые для удовлетворения социально-культурных потребностей человека.

В связи с изменением социально-культурных потребностей в обществе состав и структура СКС трансформируются. Этими и другими причинами объясняется ее чрезвычайная подвижность. В России во многих отраслях разрушена монополия на производство услуг: помимо государственных средств массовой информации появились частные, независимые телеканалы, газеты, журналы, радиостанции; в туризме вместо трех главных производителей туристской услуги – Центрального Совета по туризму, «Интуриста» и «Спутника» – появились тысячи туристских фирм.

Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru


С этой книгой читают
Данное пособие является вспомогательным материалом для подготовки к экзаменам, зачетам по дисциплине «Анализ хозяйственной деятельности». Материал книги составлен в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования.Объем и качество изложенного материала поможет студентам сдать экзамены на оценку «отлично».Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 060500
Книга представляет собой практическое руководство по организации управления предприятием. Особое внимание уделено управлению в условиях дефицита оборотных средств. Указаны причины и следствия такого дефицита, а также мероприятия, позволяющие его устранить и не допустить в дальнейшем. Приведены методики оценки деятельности предприятия и управления основными финансовыми инструментами.Предназначается руководителям предприятий требующих финансового о
Инфобизнес (бизнес по продаже информации, обучение, тренинги) даст вам настоящую свободу: у вас не будет начальников; не нужно будет тащиться в пробках на работу; ваш доход будет зависеть только от вас; вы сможете наслаждаться путешествиями и зарабатывать в любой стране мира; и что самое главное – вы получите радость и удовлетворение от своей деятельности!Если вы хотите получить все, что описано выше, – читайте эту книгу – пошаговое руководство п
Как построить работающую франчайзинговую сеть или купить приносящую прибыль франшизу? Существует ли справедливая сумма роялти, которая будет удовлетворять партнеров? В какой момент следует принять решение о развитии по франшизе и как понять, что компания готова к масштабированию? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в книге «Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!».Автор сконцентрировал восемнадцатилетний опыт работы
Ты записался добровольцем? Нет? Ну и правильно. В мире есть множество гораздо более интересных занятий, чем топтать армейский плац или даже палубу космического линкора. Вольдемар Дескин думал так же, но судьба не оставила ему выбора. Он остался один, никому не нужный в многопланетной и многомиллиардной Республике. Он встал в строй, чтобы отомстить, и война стала его судьбой.От партизана до младшего офицера военно-космического флота, от диверсанта
Над Землею нависла угроза инопланетного вторжения. Предотвратить его может вмешательство тайного братства Посвященных, которые готовы объединиться со своими коллегами – могущественными магами Междумирья. Судьба Земли и других миров в руках Верховного Владыки магов Закарии Бен Варнавы. Долгие тысячелетия находится Закария у власти, и потеря ее для него страшнее угрозы извне. Ради собственного спасения Верховный Владыка готов на любые меры, вплоть
Влюбилась? Поздравляю! Но как быть, если твой избранник скрывает от тебя страшную тайну, его родственники ведут себя подозрительно, а по дому разгуливает настоящий призрак? И нет, я не сошла с ума, просто моя жизнь перевернулась с ног на голову. И все сильнее хочется задать вопрос: кто ты, любимый?
Три весёлых охотника – Дюгро́, Дюпро́ и Дюппо́ – заказали у Бульбараха особый десерт. Умелый повар приготовил… летающие пироги! Но испечь такие пироги – только полдела. Нужно ещё суметь их удержать. Пироги вырвались на свободу и улетели. Охотники вместе с поваром отправились в погоню. И у них получилось настоящее кулинарное «сафари»."Повар Бульбарах" – серия книг о невероятных кулинарных приключениях. Рекомендуется тем, кто любит вкусно поесть и