Андрей Котанс - Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие

Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие
Название: Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие
Автор:
Жанры: Отраслевые издания | Прочая образовательная литература
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2014
О чем книга "Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие"

Учебное пособие содержит материал, необходимый для изучения дисциплины «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма», рассматривает современные технологии в социально-культурном сервисе и туризме, задачи технологического оснащения предприятий и учреждений социально-культурного сервиса и туризма, направления технического прогресса в социально-культурном сервисе и туризме. Для студентов вузов специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм», преподавателей, работников туристской индустрии. 2-е издание.

Бесплатно читать онлайн Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие


Рекомендовано Редакционно-издательским Советом Российской Академии образования к использованию в качестве учебного пособия.


Рецензенты:

Г. М. Дехтярь, д-р экономических наук, канд. пед. наук, гранд-доктор философии, действительный член национальной академии туризма, заведующий кафедрой социально-культурного сервиса и туризма Академии туризма и гостиничного бизнеса Гуманитарного университета Натальи Нестеровой;

Д. В. Смирнов, ученый секретарь Института технологии туризма, канд. пед. наук, доцент.


© Котанс А. Я., 2010

© Издательство «ФЛИНТА», 2014


Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.


Предисловие

Развитие мировой цивилизации, внедрение новых технологий, электронной техники предопределяют увеличение свободного времени человека, а соответственно, и развитие социально-культурной сферы, то есть отраслей экономики, удовлетворяющих социально-культурным потребностям человека, в том числе и туризма. Развивается рынок социальных и культурных услуг, качество которых постоянно меняется. Направление развития или стагнация предприятий социально-культурной сферы отражается в целом на состоянии культуры, образования и соответственно на интеллектуальной жизни общества. При этом индустрия туризма в настоящее время является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей мирового хозяйства. Для целого ряда стран туризм является источником значительных валютных поступлений, способствует созданию дополнительных рабочих мест, обеспечению занятости населения, расширению международных контактов. В настоящее время наша страна очень стремительно строит собственную индустрию туризма, развивая одновременно и социально-культурную сферу.

Цель данного пособия – предоставить системное изложение курса «техника и технология социально-культурного сервиса и туризма», дающее возможность студентам ближе познакомиться с современным культурно-туристским бизнесом.

В пособие вошли основные сведения по классификации и общим технологиям социально-культурной сферы по работам В. А. Квартального, Л. И. Ерохиной, М. А. Морозова, Е. Я. Морозовой, Э. Д. Тихонова, Ирены Енджейчик, А. Д. Чудговского, М. А. Жуковой, В. С. Сенина.

Существенное место в пособии отводится последовательному описанию этапов обслуживания клиентов в гостиницах, организации работы служб дополнительных и сопутствующих услуг, вопросам приема, размещения, регистрации, порядку расчета различных категорий проживающих. Эти технологии рассматриваются, опираясь на исследования Ю. Ф. Волкова, А. А. Самойленко, Т. Л. Тимохиной.

В настоящее время отечественным туроперейтингом накоплен существенный опыт разработки, продвижения и организации как международных, так и внутренних путешествий. Различные технологии туроперейтинга рассматриваются на основании учебных пособий В. А. Квартального, М. А. Морозова, Д. С. Ушакова. Работа туроператоров и турагентов по продвижению туров неразрывно связана с рекламой, опирающейся на труды А. П. Дуровича, А. С. Копанева, Р. И. Сухова.

Современный туристский рынок требует нового подхода к экскурсионной деятельности, технологии проведения массовых мероприятий, анимации. В пособии эти понятия разбираются, исходя из работ Г. П. Долженко, Б. В. Емельянова, Л. В. Курило.

Сегодня туризм и социально-культурная сфера отличается, прежде всего, масштабными количественными изменениями. В особенности высоки темпы роста массовости всех видов туристского отдыха. В сложившейся ситуации очень актуальна проблема обеспечения безопасности людей. Безопасность многоаспектна. В нее входит медицинская безопасность, безопасность, связанная с криминогенной ситуацией в стране пребывания, качеством питьевой воды и продуктов питания, умение действовать в чрезвычайной ситуации и условиях автономного существования. Кроме того, в последнее время участились случаи терроризма и массовых народных волнений, безусловно, требующих от туристов, туроператоров и организаторов массовых мероприятий определенных, связанных с этим знаний и умений. Аспекты обеспечения безопасности социально-культурной сферы и туризма рассматриваются на основе трудов М. Б. Биржакова, Н. П. Казакова, Ю. С. Константинова, И. С. Масленниковой.

В пособии нашли свое отражение законы Российской Федерации, положения, определяемые различными ГОСТами, Сан-Пинами и другими нормополагающими документами. При этом в пособие не вошли, по разным причинам, многие темы. Например, не рассматривается игровой бизнес, так как в настоящее время информация по этому виду деятельности очень противоречива и очень стремительно меняется. Не рассматривается ресторанный бизнес и сфера общественного питания (за исключением питания в отелях), так как в учебном плане по данной специальности (230500 «Социально-культурный сервис и туризм») есть отдельный предмет «Ресторанное дело». По этой же причине не рассматриваются в пособии такие темы, как страхование, туристские формальности, юридические аспекты становления, работы и закрытия различных видов предприятий и некоторые другие, логически вытекающие из представленного материала.

В современных условиях глобальной конкуренции и появления новых технологий, роста требований потребителей к качеству продукции социально-культурного сервиса и туризма знание работниками этой сферы направления технического и технологического развития, безусловно, поможет ориентироваться в современном культурно-туристском бизнесе.

1. Социально-культурная сфера и туризм

Под социально-культурной сферой (СКС) мы будем понимать совокупность отраслей, предприятия которых производят товары и услуги, необходимые для удовлетворения социально-культурных потребностей человека.

В связи с изменением социально-культурных потребностей в обществе состав и структура СКС трансформируются. Этими и другими причинами объясняется ее чрезвычайная подвижность. В России во многих отраслях разрушена монополия на производство услуг: помимо государственных средств массовой информации появились частные, независимые телеканалы, газеты, журналы, радиостанции; в туризме вместо трех главных производителей туристской услуги – Центрального Совета по туризму, «Интуриста» и «Спутника» – появились тысячи туристских фирм.

Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru


С этой книгой читают
Настоящее практическое пособие по складскому делу охватывает такие аспекты управления складом, как организация и контроль работ, оптимизация технологических процессов, внедрение НОТ, автоматизация и механизация с учетом появления новых видов машин и устройств (в особенности погрузочно-разгрузочных), управление запасами и их инвентаризация.Издание затрагивает производство работ на складах и базах предприятий всех типов – промышленных, торговых, по
Авторы этой книги изложили системный подход к увеличению прибыли в стоматологии, который состоит из пяти главных принципов. Уникальность книги в том, что в ней собраны различные приемы, которые неоднократно проверены на практике и гарантированно работают именно в стоматологиях. Здесь вы найдете только конкретные рекомендации по увеличению прибыли в стоматологии, их легко внедрить без существенных затрат. Также авторы раскрывают секретную формулу,
Темой первого сборника новой серии стала ситуация, сложившаяся на отечественном автомобильном рынке с приходом на него иностранных инвесторов. В книге рассмотрены правовые аспекты создания на территории России совместных производств, а также их сотрудничества с дилерами и страховыми компаниями.Затронуты вопросы реорганизации юридических лиц, повышения экологического класса автомобилей. Анализ особенностей отношений автопроизводителей с потребител
Эта книга известного переводчика с английского Владимира Бабкова – попытка описать процесс художественного перевода изнутри, рассказать о том, с какими трудностями встречаются переводчики и как они их преодолевают. Она может пригодиться в качестве пособия другим переводчикам, особенно начинающим, но придется кстати и любознательным читателям, которые хотят понять, насколько сильно и как именно преображается в ходе перевода иноязычное произведение
Ты записался добровольцем? Нет? Ну и правильно. В мире есть множество гораздо более интересных занятий, чем топтать армейский плац или даже палубу космического линкора. Вольдемар Дескин думал так же, но судьба не оставила ему выбора. Он остался один, никому не нужный в многопланетной и многомиллиардной Республике. Он встал в строй, чтобы отомстить, и война стала его судьбой.От партизана до младшего офицера военно-космического флота, от диверсанта
Над Землею нависла угроза инопланетного вторжения. Предотвратить его может вмешательство тайного братства Посвященных, которые готовы объединиться со своими коллегами – могущественными магами Междумирья. Судьба Земли и других миров в руках Верховного Владыки магов Закарии Бен Варнавы. Долгие тысячелетия находится Закария у власти, и потеря ее для него страшнее угрозы извне. Ради собственного спасения Верховный Владыка готов на любые меры, вплоть
В одном и том же классе сидят будущий поэт и издатель, дипломат и военный, государственный деятель и декабрист. Всех их объединяет глубокая преданность родной школе, искренняя любовь друг к другу и к Отечеству. Речь идет о Царскосельском лицее. Как этой школе удалось создать такую уникальную культуру, которая заставляет восхищаться ею уже два столетия? Об этом и многих других вопросах пойдет речь в этой книге. Издание предназначено для родителей
Волшебное Зеркало Луны. Загадочный Зазеркальный мир. Что ждет обычного банковского служащего, волею обстоятельств вынужденного соприкоснуться с ними и вступить в неравную схватку с могущественными колдунами и земными злодеями? О необычайных приключениях и всепобеждающей силе любви читатель узнает из повести, в которой причудливо сочетаются современные реалии и древние легенды.