Ольга Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
Название: Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
Автор:
Жанр: Здоровье
Серия: Здоровый образ жизни и долголетие
ISBN: Нет данных
Год: 2013
О чем книга "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса"

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Бесплатно читать онлайн Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса


Введение

Бульоны и супы являются, пожалуй, старейшими блюдами, известными в кулинарии. Они появились еще в ту пору, когда люди занимались охотой и собирательством и не знали иных способов приготовления мяса, кроме как обжарить его либо сварить. Позднее вместо диких животных в пищу начали использовать домашнюю скотину и птицу, но любовь к супам и бульонам, содержащим большое количество питательных веществ, но при этом низкокалорийным и легкоусвояемым, сохранилась.

Традиционные кухни многих стран мира включают в себя бульоны, на основе которых готовятся супы и другие блюда. Сваренный по всем правилам бульон очень питателен и содержит минеральные вещества из хрящей и костей, костного мозга и овощей, которые отлично усваиваются человеческим организмом. Если же во время приготовления бульона добавить в него вино или уксус, они будут стимулировать процесс вымывания из мяса в воду таких веществ, как магний, калий и кальций. Кроме того, первые блюда содержат гидрофильные коллоиды, которые обладают свойством притягивать к себе жидкость.

Содержат бульоны и желатин, который благотворно воздействует на процессы пищеварения. Благодаря входящим в его состав аминокислотам происходит высвобождение белков, что позволяет организму использовать их более полноценно.

Современные исследования доказали, что при ежедневном употреблении в пищу первых блюд люди, страдающие ожирением, легче расстаются с лишним весом. Кроме того, подобный рацион более полно покрывает потребности организма в жидкости. Ежедневный прием в пищу бульонов и супов позволяет контролировать калорийность питания и избегать ее увеличения.

Мясные бульоны

Бульоны из мяса и птицы обладают прекрасным вкусом и повышают общий тонус организма. Поступая в пищеварительный тракт, они благотворно влияют на секрецию пищеварительных желез. Поэтому их часто рекомендуют употреблять людям, страдающим избыточной массой тела, а также различными заболеваниями желудка и кишечника.

Бульон из баранины белый

Калорийность – 129

Количество порций – 8

Ингредиенты

Баранина с костями – 500 г

Лук репчатый – 50 г

Морковь – 50 г

Лук-порей – 50 г

Корни сельдерея – 50 г

Корни петрушки – 20 г

Лавровый лист – 2 штуки

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Перец черный горошком – 3 штуки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Варить бульон в течение 2 часов, периодически снимая жир и пену, затем добавить перец горошком и лавровый лист.

Снятый жир выложить в сковороду, разогреть на слабом огне. Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кружочками. Корни петрушки промыть и измельчить.

Выложить подготовленные ингредиенты на сковороду с жиром, обжарить, добавить в бульон за 30 минут до готовности.

Лук-порей вымыть, нарезать кольцами, выложить в кастрюлю за 10 минут до готовности, посолить. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

Бульон из баранины с морковью

Калорийность – 122

Количество порций – 8

Ингредиенты

Кости бараньи – 200 г

Морковь – 150 г

Лук репчатый – 150 г

Корни петрушки – 20 г

Лавровый лист – 1 штука

Зелень майорана сушеная – 2 г

Зелень укропа – 20 г

Гвоздика – 2 штуки

Перец черный горошком – 3–4 штуки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Огонь убавить, добавить в кастрюлю лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.

Лук, морковь и корни петрушки очистить, измельчить и добавить в бульон вместе с майораном за 30 минут до готовности.

Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа.

Бульон из баранины с репой

Калорийность – 137

Количество порций – 8

Ингредиенты

Баранина постная – 1 кг

Репа – 150 г

Корень петрушки – 10 г

Зелень тимьяна сушеная – 2 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Репу очистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с кипящим бульоном вместе с корнем петрушки и варить 1,5 часа. За 5 минут до готовности бульон посолить, добавить зелень тимьяна. Разлить бульон по порционным тарелкам и сразу подать на стол.

Бульон из баранины со сладким перцем

Калорийность – 160

Количество порций – 8

Ингредиенты Баранина – 600 г

Лук репчатый – 50 г

Морковь – 50 г

Перец сладкий – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 40 мл

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Перец острый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить бульон до готовности на слабом огне. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить острый перец, измельченные чеснок и сладкий перец, варить еще 10 минут.

Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

Бульон из бараньей головы

Калорийность – 138

Количество порций – 8

Ингредиенты

Голова баранья – 500 г

Чеснок – 4 зубчика

Яичный желток – 1 штука

Уксус столовый – 30 мл

Сода пищевая – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Опаленную и очищенную баранью голову промыть, нарубить кусками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, добавить неочищенный чеснок, довести до кипения и снять пену. Огонь убавить и варить бульон до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Затем мясо вынуть, бульон процедить, посолить, добавить перец. Выложить в бульон баранину, варить еще 5 минут. Соду погасить уксусом, смешать с яичным желтком и подать вместе с бульоном.

Бульон из говядины

Калорийность – 130

Количество порций – 8

Ингредиенты

Говядина с костями – 1 кг

Лук репчатый – 50 г

Морковь – 50 г

Лавровый лист – 3 штуки

Перец черный горошком – 4 штуки

Зелень петрушки – 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить очищенный лук, морковь, лавровый лист, перец и соль, варить около 2 часов, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Бульон из говядины желтый (консоме)

Калорийность – 135

Количество порций – 8

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Морковь – 50 г

Лук репчатый – 50 г

Лук-порей – 50 г

Корни сельдерея – 100 г

Корень петрушки – 10 г

Репа – 100 г

Картофель – 100 г

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, трижды довести бульон до кипения, снимая пену.

Переложить говядину в другую кастрюлю, бульон процедить, залить им мясо, посолить, добавить очищенные и крупно нарезанные овощи, коренья и зелень. Довести бульон до кипения, затем огонь убавить, варить в течение 2 часов.


С этой книгой читают
Хвойный квас, настои лекарственных трав на медной воде, золотая вода – заслуженный изобретатель РФ и исследователь Евгений Родимин объясняет, почему эти древние целебные средства дошли до нас через тысячелетия, в чем секреты их эффективности, а также рассказывает, как правильно приготовить разнообразные лекарственные формы с использованием золота, меди, серебра и растений.Издательство не несет ответственности за возможные последствия, возникшие в
Как известно, с помощью правильно проведенного массажа головы и ушных раковин можно снять нервное напряжение, восстановить утраченные рефлексы, нормализовать работу тканей, благотворно повлиять на функционирование внутренних органов и осуществить многие другие полезные изменения в организме. Из этой книги вы узнаете о многообразии массажных приемов, их показаниях и противопоказаниях при различных заболеваниях. Эти знания помогут вам улучшить само
Соль, прежде ценившаяся на вес золота, ныне объявлена «белой смертью» и едва ли не главным врагом здорового образа жизни. Но это лишь одна сторона медали, другая же заключается в том, что недостаток натрия не менее вреден для организма, чем его избыток. Более того, многие врачи утверждают, что с помощью соли можно вылечить не один десяток заболеваний. Как же разобраться в этих противоречиях? Чем на самом деле является соль – ядом или лекарством?
Валентин Кара – целитель с дипломом Высшей школы медицинской ассоциации (Молдова), фитотерапевт и гомеопат – собирал исцеляющие заговоры по всей земле русской. Эти магические слова-лекари помогали нашим дедам и прадедам, помогут и вам. Исцеляйтесь и будьте здоровы!
Данная книга посвящена таинственному перуанскому растению, о котором почти ничего не известно в Европе, – черной кукурузе. С помощью препаратов, созданных на ее основе, можно успешно бороться со многими заболеваниями, в том числе и с онкологическими.
В данной книге рассматривается авторская методика вытяжения шейного отдела позвоночника в домашних условиях, в положении «Сидя на блоке», с использованием двойного резинового жгута, силовой рамы и фундаментного бетонного блока весом 280 кг
Исследование доктора медицины Джеффри Редигера – новый путь к исцелению. Книга потенциально меняет жизнь как тех, у кого неизлечимый диагноз, так и тех, кто просто хочет жить максимально здоровой жизнью. Доктор Редигер исследует коренные причины болезней, показывая, как создать среду, которая закладывает основу для выздоровления. Он раскрывает закономерности исцеления и излагает физические и психические принципы, связанные с выздоровлением: снача
Автор книги страдает от мигрени более 25 лет. Вышла в ремиссию из хронической ежедневной мигрени, когда и полдня не могла прожить без триптанов. Успеха удалось достичь благодаря компетенции врачей и собственным выводам и наблюдениям автора. Вашему вниманию кратко и по сути представлена личная история боли автора, даны стратегии и схемы лечения хронической мигрени и абузусной головной боли.Книга предназначена для страдающих от частых приступов миг
Эта книга – ваш помощник в создании вкусного и полезного зимнего праздничного меню! Подходит для людей с аутоиммунными заболеваниями, а также для тех, кто придерживается питания без лактозы, глютена и сахара. Внутри вы найдёте 4 обеда, 5 ужинов, 5 смузи, 3 завтрака и 3 десерта, дополненные практическими рекомендациями по укреплению иммунитета. Авторские рецепты помогут сделать ваш праздничный стол лёгким, разнообразным и полезным. Забота о здоров
«Первый контакт случился в конце двадцать первого века.Никто не ожидал, что разведывательное судно „Союз“ наткнется в системе Быка на точный аналог Солнечной системы. Третья планета далекой звезды напоминала Землю буквально всем – диаметром, плотностью, массой, голубоватым оттенком атмосферы…»
«В детстве у меня был свой персональный клоун. Я нашел его на огороде. В цветастой одежде и смешных клоунских ботинках он лежал, раскинув ручки, и не шевелился. На белом лице выделялся красный нос картошкой. Рыжие лохмы и кустистые брови окончательно делали астронавта похожим на уморительного паяца. Его космический корабль развалился на две части. Одна, где помещалась кабина пилота, догорала под яблоней. Другая – технический и грузовой отсеки – у
Румыния, 1989 год. Люди живут в постоянном страхе – Вождь-диктатор, тайная полиция Секуритате следят за каждым, а за любые действия против власти можно получить наказание. Читать запрещённые книги, смотреть запрещённые фильмы, слушать запрещённую музыку – серьёзное преступление. А самое опасное здесь – писать. Вот только для Иляны нет ничего увлекательнее, чем придумывать истории и записывать их в самодельную книгу. Сюжетов всегда хватает: можно
Наталья просто помогала подруге выбрать кандидата для совместной встречи Нового года. Кто же знал, что во время оказания помощи, она будет и сама втянута в процесс гораздо сильнее, чем только лишь посидеть рядом для компании…