Екатерина Толчинская, Александр Яблоков - Vegan paradise

Vegan paradise
Название: Vegan paradise
Авторы:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Vegan paradise"

Приготовление пищи для веганов – это каждодневный труд. Здесь есть и много преимуществ, и недостатков. Один из них – время. Но мы поможем вам! В книге вы узнаете, как сэкономить время, обогатить и разнообразить свой рацион питания.Мы поделимся с вами уникальными рецептами кухонь мира.Эта книга подойдёт не только начинающим веганам, но и людям, которые заботятся о своем здоровье и любят вкусно поесть.Познайте гармонию вкуса!

Бесплатно читать онлайн Vegan paradise


© Екатерина Толчинская, 2019

© Александр Яблоков, 2019


ISBN 978-5-4496-2156-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero


От авторов

В веганской кухне есть свои особенности. Она отличается своей оригинальностью и разнообразием блюд. Мы поделимся с вами, как не совершать ошибок, которые будут препятствовать организации полноценного питания.

Первой ошибкой считается усечение рациона. Веган отказывается от всех животных продуктов, то есть фактически вычеркивает больше половины обычной для себя еды – и ничем ее не заменяет. Такой рацион можно узнать по его очевидной скудости: человек ест привычные растительные блюда наподобие салата и овощного супа, не включая в свое меню новых продуктов.

Вторая ошибка: привычка питаться по-прежнему. Выражается это в поисках растительных «аналогов» когда-то любимых продуктов – веганской «колбасы», соевых «гамбургеров», постного майонеза и т. д. Итог также безрадостен: человек ищет «мясной дух» в веганских продуктах, ест строгие аналоги и не двигается дальше, не отвыкает от старого рациона по-настоящему.

Наилучший путь перехода на веганство – полное изменение рациона. Что это значит?

Во-первых, вам стоит значительно расширить рацион, включив в него продукты, не являющиеся традиционными для нашей кухни, например, чечевицу, бобы или зелень. Во-вторых, научиться готовить полноценные веганские блюда. Желательно, чтобы в вашем рационе были сложные блюда, включающие в себя множество полезных микроэлементов. Например, булгур с грибами, запеченные овощи, веганские десерты и т. д.

В-третьих, следует сделать ставку на натуральные и полезные продукты и контролировать объем употребления углеводных продуктов с высоким гликемическим индексом.

Мы советуем вам корректировать свой рацион в соответствии с потребностями организма и обращать внимание на продукты, обогащенные полезными микроэлементами.

И добро пожаловать в веганский рай!

Первые блюда


ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Капуста квашеная – 500 г.
– Корень сельдерея – 400 г.
– Морковь – 2 шт.
– Картофель – 3 шт.
– Пол пучка кинзы.
– Томатная паста – 3 ст. л.
– Сахар – 2 ст. л.
– Растительное масло, соль, душистый перец, лавровый лист.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Квашеную капусту промываем под холодной водой. Перекладываем в кастрюлю, наливаем 1,2 л воды (5 стаканов), добавляем томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла, сахар и тушим на медленном огне не менее 1,5 часа.

2. Корень сельдерея, морковку и картошку чистим, режем мелкими кубиками и поджариваем на растительном масле около 10 минут, овощи должны стать только чуть мягкими и тогда добавляем кинзу.

3. Добавляем в наши щи овощи, солим по вкусу, кладем пару горошков перца, лавровый лист и готовим еще 40 минут.


ВЕГЕТАРИАНСКИЙ РАССОЛЬНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Картофель – 6 шт.
– Морковь – 3 шт.
– Рис – 1/4 стакана.
– Огурцы соленые – 5 шт.
– Растительное масло – 1,5 ст. л.
– Томатный соус – 1,5—2 ст. л.
– Асафетида (по желанию).
– Зелень укропа и петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Картофель и морковь очистите, рис промойте в холодной воде. Нарежьте картофель кубиками средней величины, а морковь – тонкими ломтиками.

2.В кипящую подсоленную воду положите морковь и варите 10 мин. Затем добавьте рис, когда вода закипит, положите картофель, растительное масло и варите до полуготовности картофеля.

3.Добавьте нарезанные мелкими кубиками соленые или консервированные огурцы, томатный соус, зелень укропа и петрушки и варите рассольник еще десять или пятнадцать минут.

Подавайте рассольник к столу.


СУП ПО-РОМАНСКИ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Шнитт-лук – 3—4 побега.
– Шпинат – 300 г.
– Листьев одуванчиков – 300 г.
– Овощного бульона – 0,5 л.
– Масло оливковое – 2 ст. л.
– Лук репчатый – 250 г.
– Равиоли со шпинатом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Листья одуванчиков и шпинат перебрать, промыть, порубить. Шнитт-лук промыть, обсушить и мелко порубить.

2. Репчатый лук очистить и измельчить.

3. Масло разогреть в сковороде, обжарить репчатый лук до прозрачности.

4. Добавить зелень и перемешать. Накрыть крышкой и готовить 5 мин. на среднем огне.

5. Влить половину бульона и перемешать. Содержимое кастрюли взбить миксером. Добавить оставшийся бульон, прогреть. Посолить и поперчить.

6. В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить. Добавить равиоли и варить до их всплытия. Вынуть из воды, обсушить.

7. Разлить суп по тарелкам, добавить равиоли. Посыпать рубленым зеленым луком. При подаче можно украсить молодой рукколой.


МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЯБЛОКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Морковь – 3 шт.
– Зеленые яблоки – 4 шт.
– Красная луковица.
– Овощной бульон – 600 мл.
– Оливковое масло – 1 ст. л.
– Соль, черный перец (по вкусу).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусками.

2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть крупно нарезать.

3. Разогреть в кастрюле масло, обжарить на среднем огне лук и морковь, 5 мин.

4. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить смесь на минимальном огне 15 мин.

5. Добавить яблоки, влить овощной бульон комнатной температуры, довести до кипения и варить 10 мин.

6. Взбить блендером в пюре. Приправить солью и перцем и прогреть, 2—3 мин.


ЛУКОВЫЙ СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Головки репчатого лука – 5 шт.
– Капуста – 400—500 г.
– Подсолнечное масло – 50—60 г.
– Морковь.
– Лавровые листы – 2 шт.
– Пшеничная мука – 1 ст. л.
– Вода – 0,5 л.
– Укроп/петрушка – пол пучка.
– Половина лимона.
– Перец горошком, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, залить водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль.

2. Варить до готовности. Заправить мукой, поджаренной на подсолнечном масле, и довести до кипения.

3. При подаче посыпать зеленью, добавить сок лимона.


СУП ИЗ ЛИСИЧЕК С РЕПОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Укроп – 2—3 веточки.
– Лисички.
– Лук зеленый – 1 пучок.
– Морковь.
– Лук репчатый.
– Горчица – 0,5 ч.л.
– Черный перец горошком – 8 шт.
– Репа – 1—2 шт.
– Масло растительное.
– Соль.
– Лавровый лист.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лисички тщательно вымыть, сложить в миску и залить холодной водой. Оставить на 30 мин., затем воду слить.

Это нужно для того, чтобы вымыть из грибов песок, который может скапливаться в складках лисичек.

2. Репу, картофель, лук и морковь очистить. Репу и картофель нарезать ломтиками, морковь – полукружьями, лук – произвольно.

3. Влить в кастрюлю 2 л воды, слегка посолить. Довести до кипения, положить лисички и варить на среднем огне 30 мин., снимая пену.

4. Добавить в кастрюлю с грибами картофель и варить 7 мин.

5. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук, морковь и репу, 4 мин. Добавить в суп и готовить еще 10 мин.

6. Положить в суп лавровый лист, горошины перца и соль. Готовить 2 мин. Добавить укроп и горчицу, перемешать и снять с огня.


С этой книгой читают
Книга «Эфирные композиции по сезонам» – это сборник арома-купажей.Зима, весна, лето, осень… Все сезоны уникальны! Но знаете, как хочется иногда погрузиться жарким летним днем в холодные объятия зимы.С эфирными маслами это сделать очень легко: несколько капель и вы в заснеженном лесу.Представляете, какие чудеса? И они скрыты в этом сборнике с 79 уникальными авторскими карточками.
Сборник уникальных рецептов с качественными иллюстрациями.Содержит не только рецепты, но и полезную информацию об основе коктейлей, добавках и методах приготовления.Отлично подойдет и гурманам, и новичкам в кулинарном мастерстве.
Сказки бывают разные. Сказки диких полевых трав или замёрзшего леса у реки. Нежные и печальные, веселые или уносящие за собой солнечным ветром.Главное, помни, что сказки – страница твоей жизни. Прочти ее в тишине.
Екатерина Толчинская – писатель, натуралист. Изучает ботаническую парфюмерию 5 лет, выпустила линейку духов, посвященную Карелии.Ее книга – блокнот с инструкциями для начинающих парфюмеров, любителей эфирных масел. Качественные, приятные иллюстрации, специальные страницы для заполнения делают книгу понятной и привлекательной.
Книга может быть полезна всем любителям кулинарии, кто ищет и записывает кулинарные рецепты. Автор предлагает вам рассмотреть и использовать разные способы записей файлов с рецептами на телефон. Использование телефона как справочника по рецептам сделает вашу работу на кухне удобной и эффективной.
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Вы мечтаете вкусно поесть, но у вас нет времени стоять у плиты часами? Книга "Кухня для занятых" – ваш идеальный помощник! Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить за 30 минут или меньше, без сложных ингредиентов и лишней суеты.
Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.
Любое из стихотворений Эдуарда Асадова – торжество смелых и благородных чувств, борьба за бескомпромиссную, трепетную и чистую любовь. Книга представляет собой полное собрание стихотворений, уже более полувека любимых читателями.
Ринату, 31-летнему татуировщику, после долгого и дорогого обследования врачи поставили диагноз «лимфома» (рак лимфатической системы).Книга «Rinat VS Lymphoma» – это история, длиною в 36 недель, полных борьбы, новых встреч, потерь, страха, радости и веселья – 36 недель реальной жизни невероятно сильного человека, который готов посмеяться над собой и обстоятельствами. В книге описывается протекание болезни, здесь нет советов и нетрадиционных методо
Уолдену 12 лет, семь месяцев и три дня. В таком возрасте каждый день важен, хоть Уолден и понимает это, только когда отец оставляет его одного на неделю в лесной хижине. Прямо как в книге великого Генри Торо, которой отец мучил сына всё детство. Что Уолден сделал не так? Ясно, что он не оправдывает надежд отца, он недостаточно мужественный, он не боец. Матч по бейсболу, в который Уолден не отбил ни одного мяча, кажется, стал роковым. На третий де
Классический «Робинзон» – история потерпевшего кораблекрушение, решившего выстроить знакомый мир на необитаемом острове. А если бы Робинзон отказался от этой затеи? И вместо того, чтобы воссоздавать потерянную цивилизацию, был бы вынужден довериться Пятнице и научиться жизни дикарей?Только во Франции было продано более 8 миллионов экземпляров этой книги. Она рекомендована для чтения в школе министерством образования Франции. Люди по всему миру из