Ирина Хиленко - Вкус детства. Семейные рецепты

Вкус детства. Семейные рецепты
Название: Вкус детства. Семейные рецепты
Автор:
Жанры: Руководства | Рукоделие и ремесла
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Вкус детства. Семейные рецепты"

Семейные рецепты – это ещё один фактор, способный связать поколения в единое целое, передаться от бабушки внучке. Рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Помогают нам не забыть руки, которые готовили, лепили пирожки, взбивали. Это ощущение родного дома появляется каждый раз, когда готовишь что-то по семейному рецепту. Это и есть связь поколений.

Бесплатно читать онлайн Вкус детства. Семейные рецепты


© Ирина Хиленко, 2020


ISBN 978-5-4490-7126-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Здравствуйте, дорогие мои друзья!

Очень рада, что вы читаете эту книгу. Для чего она написана и о чём? Я увлекаюсь кулинарией и от всей души делюсь рецептами. На каждый праздник стараюсь удивить гостей новым, интересным блюдом. В этой книге мне захотелось поделиться рецептами тех блюд, которые я пробовала в детстве. И тех, которые «идут» со мной по жизни. Некоторые уже и дочка готовит в своей семье.


Проходят года, сменяются поколения. Как сохранить связь между ними? Какие нити вплетаются в прочный канат памяти?

Во-первых, конечно, фотографии. Когда мы перелистываем семейный альбом, нас мощным потоком подхватывают различные эмоции.

Вот улыбается внучечка – это счастье. Жаль, что она далеко и нельзя прижать её к себе, окунуться в это вкусное тепло ребячьих запахов. Можно только целовать каждую фотографию.

А вот наши дети – это гордость, любовь безмерная, всепоглощающая.

Родители – это боль, потому что их уже нет. А вот они молодые, красивые. Но сердце щемит от сознания, что в это время уже не вернуться никогда.

Бабушки, дедушки – это память. И, в тоже время, упрек своей бестолковости, что не записывал их рассказы о жизни, а теперь так хочется знать подробности.

И ещё воспоминания, которые уносят нас в прошлое, и в памяти возникают лица, голоса, разные истории. Счастье, если в семье велся дневник событий. Бывает, воспоминания нахлынут внезапно, вроде бы и думал о чем-то другом. И вдруг – вкус детства. В прямом смысле – вкус каких-то пирожков, печений, вдруг напомнит что-то, и восклицаешь: « О! Так моя бабушка делала». Или, как сказала одна знакомая, попробовав мои блины с творогом: « Как будто у мамочки в гостях побывала». А у самой слезы в голосе.

Семейные рецепты – это ещё один фактор, способный связать поколения в единое целое, передаться от бабушки внучке. Рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Помогают нам не забыть руки, которые готовили, лепили пирожки, взбивали. Это ощущение родного дома появляется каждый раз, когда готовишь что-то по семейному рецепту. Это и есть связь поколений.

У бабушки в Златоусте

Моя бабушка, Грицфельд Амалия Адамовна, папина мама, из поволжских немцев. Она готовила так, как это делали в её семье. У нее не было ни одной книжки или тетради с кулинарными рецептами. В семье бабушки разговаривали на диалекте местности, в которой они жили, поэтому названия блюд отличаются от литературного.

Шнице суппе

Не знаю, встречается ли в какой – либо национальной кухне этот суп, но я его знаю только в немецкой. Его или полюбишь на всю жизнь, или не полюбишь никогда, как окрошку.

Из сухофруктов нужно сварить компот. Набор сухофруктов произвольный, но нужно брать без косточек. На 1 литр воды – 200—300грамм смеси. Сухофрукты заливаем холодной водой и медленно доводим до кипения, чтобы сухофрукты постепенно отдавали свой вкус и насыщали компот. Когда закипит, добавить сахар по вкусу, положить галушки и варить до готовности галушек. Если вам лишнего сухофруктов, то нужно дать настояться компоту, убавить количество ягод и только потом варить галушки.

Галушки: 200 грамм муки, соль, молоко 50 грамм, 1 яйцо. Все смешать, от готового теста отрезать кусочки и отправлять их в суп. Когда галушки будут готовы, добавить в суп заправку и размешать.

Заправка: в 100гр. сливок, развести 1ч. ложку муки.

Можно варить на любых ягодах и делать в виде киселя.

Ривол кухен

У бабушки была эксклюзивная разделочная доска, на которой она разделывала тесто. У моей тети когда-то упала и сломалась гитара. Но в хозяйстве все пригодится. И бабушка заднюю стенку от гитары приспособила себе под доску. Она у нее была долгие годы и в бараке по улице Доватора и в новой квартире на проспекте Гагарина.

Об этом блюде из детства я помнила только, как бабушка делала посыпушку (ривол). Но недавно, на сайте « Одноклассники» увидела видео и под ним подпись: «Ривель кухен. Рецепты поволжских немцев». Конечно, я сразу просмотрела и «вернулась» в детство. Вот этот рецепт.

Тесто: 11гр. сухих дрожжей или 42гр. свежих и 1 ч. ложку сахара развести в полстакане воды. Оставить подходить.

Перемешать: 400гр. муки, 200гр. сахара, 1ст. ложку крахмала, 2яйца (взболтать), 100гр. сливочного масла (размягчить), 400гр. теплого молока, дрожжи. Добавить ещё 300гр. муки. Хорошо перемешать, как бы взбивая рукой, чтобы тесто «дышало». Поставить в теплое место до подъема теста, примерно минут 50—60.

Когда тесто поднимется, добавить ещё 200гр. муки, замесить очень мягкое тесто. Месить нежно, не сдавливая.

Приготовить тайгетель: 200гр. муки, 1 стакан сметаны или кефир, 1 яйцо, 3ст. ложки сахара, 1ст. ложка маргарина (размягчить), добавить ванилин, немного разрыхлителя, всё смешать до консистенции густой сметаны.

Ривол: 200гр. сливочного масла мягкого, 1 ст. ложку сахара, 300гр. муки. Всё перемешать в крошку, так, чтобы были и мелкие и крупные катышки.

Тесто выложить на противень, бабушка тесто всегда смазывала вареньем, затем посыпала риволом. Кто не любит с вареньем, смазываем тайгетелем, затем посыпать ривол. Выпекать при температуре 180градусов.


Ривол кухен

Куриная лапша

Для куриного супа бабушка лапшу делала сама. Для хорошего, насыщенного бульона нужно брать домашнюю курицу. Она более жилистая и варить ее нужно долго, но бульон получается ароматный, насыщенный и полезный для восстановления сил.

Для лапши: 2 яйца, соль, столовая ложка манки, муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо вымесить, чтобы не прилипало к рукам и дать тесту «отдохнуть» минут 20. Затем раскатать большой пласт, такой тонкий, чтобы просвечивало через него. На чистое полотенце или льняную ткань положить раскатанное тесто и слегка подсушить (но не засушить). Минут через 40 свернуть этот пласт в рулет и тонко порезать (покрошить в лапшу). Затем перетряхнуть, разделяя и разложить вновь на ткань или на доске. Если приготовили больше чем нужно на суп, хорошо подсушить и сложить в баночку.

Хорошо запомнился именно этот момент чудесного превращения теста в лапшу, как бабушка перетряхивает ее, распределяя по доске.

Суп она, а потом и моя мама, варили без картошки. Курицу делила на порции, в кипящий подсоленный бульон с курицей кидала лапшу, порезанный лук, укроп. Варить до готовности лапши. У нас в семье не любят вареный лук, поэтому я режу луковицу на четыре части, крупные дольки потом легче вынимать.

Домашняя колбаса

Когда дедушка с бабушкой жили в деревянном бараке, они всегда выращивали свиней. И по осени обязательно делали колбасу так, как ее делали их родители в Поволжье, еще до войны. В день готовки в большом цинковом тазу вымачивались свиные кишки, хорошо отчищались, для оболочки. Хорошо помню специальный шприц, с помощью которого набивали оболочку мясом. Я думала, что для меня этот рецепт утерян. Но недавно общаясь с родственницей, снохой бабушкиного родного брата узнала много интересного на эту тему, в том числе и рецепт этой колбасы. Вот что она написала.


С этой книгой читают
Из этой книги вы узнаете, как превратить огурец в виноградную лозу, а из моркови сделать букет роз. Создавайте необычные украшения из обычных овощей и радуйте ими себя, своих родных и друзей!
То, что домашняя обувь необходима, знают все, но лишь немногие задумываются над тем, какой она должна быть. А ведь в этой области возможности для творчества практически не ограничены.Предлагаем сшить, связать и свалять тапочки для каждого члена семьи, включая самых маленьких. Наши модели не только оригинальны, но и просты в исполнении.
Эта книга, написанная одним из самых известных тренеров на Западе, носит стратегический характер. С ее помощью любой велосипедист составит для себя индивидуальный сбалансированный план тренировок на весь сезон с учетом всех своих сильных и слабых сторон, подберет правильный комплекс упражнений и питания. Вы будете подходить к своим тренировкам осмысленно и взвешенно, сможете избежать проблемы перетренированности.Выполняя рекомендации этой книги,
Задумались о том, чтобы сдать TOEFL, но пока у вас больше вопросов, чем ответов? Тогда эта маленькая книжка для вас. Она, боже упаси, не учит английскому «за 1 минуту», но зато доходчиво и без «воды» не только рассказывает, но и показывает, как нужно правильно готовиться, настраиваться и проходить этот не самый простой экзамен. Книга рассчитана на знатоков английского языка любого уровня.
Сегодня большинство перспективных сотрудников различных компаний принадлежит к поколению Y. Благодаря многолетним исследованиям Брюсу Тулгану хорошо известно, как себя ведут его типичные представители. В этой книге он рассказывает о том, как адаптировать методы управления, чтобы реализовать потенциал «игреков».Эта книга для тех, кто хочет узнать, как вовлекать, развивать и удерживать новое поколение сотрудников.
В этой книге представлены результаты 40-летнего исследования, которое впервые дало научный ответ на вопрос: чего же хотят женщины и как мужчине понять их?Руководство, представленное на этих страницах, основано на реальных исследованиях и жизненных отношениях: и плохих, и неплохих, и даже замечательных. В прошлые годы клинические специалисты, писавшие на темы отношений, имели возможность наблюдать только неудачные пары, поэтому их представления о 
Страшно стать игрушкой чудовища, когда любовь только-только коснулась тебя своим дыханием. Страшно потерять себя, осознав, что никто не придет и не спасет. Но это лишь начало долгого пути. От тьмы - к свету, от леденящего душу холода - к теплу. К разгадкам старых тайн, к дворцовым интригам, к возможности самой вершить свою судьбу и сделать счастливым того, кто рядом. Внимание! На сайте 1 и 2 книги продавались раздельно! Дилогия в одном файле! По
Как часто добро и зло устраивают состязания? Кажется, что постоянно, ведь на наших глазах чёрные полосы жизни сменяются белыми, и наоборот.А что произойдёт, если два высших создания решат провести турнир в человеческих телах, взяв под контроль их души и разум? Настолько ли слаб человек, чтобы не суметь справиться с сущностью подселенцев? Давайте-ка понаблюдаем за этим…