Сергей Кашин - Заготовки из капусты

Заготовки из капусты
Название: Заготовки из капусты
Автор:
Жанр: Кулинария
Серия: Еще вкуснее и проще
ISBN: Нет данных
Год: 2015
О чем книга "Заготовки из капусты"

Все мы прекрасно знаем о том, насколько важен витамин С для организма человека. Его нехватка может крайне негативно сказаться на многих жизненно важных органах. Но сохранить этот витамин в продуктах питания довольно проблематично. К счастью, в большинстве регионов нашей страны растет капуста! Она содержит большое количества витамина С, а как сохранить его в консервированном виде, поможет наша книга.

Бесплатно читать онлайн Заготовки из капусты


© Кашин С. П., 2015

Салаты

Консервированный салат с капустой и зелеными помидорами

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 1 зеленое яблоко, 90 г соли, 5 болгарских перцев, 3 красных помидора, 3 зеленых помидора, 2 морковки, 2 луковицы, 250 мл растительного масла.


Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и яблоко натрите на крупной терке. Болгарский перец тонко нашинкуйте. Помидоры и репчатый лук нарежьте маленькими кусочками. Овощи смешайте, посолите, добавьте тертое яблоко, сахар, растительное масло и перемешайте. Разложите овощи в подготовленные банки и стерилизуйте 30 минут. Затем закатайте.

Салат из цветной капусты и моркови

Ингредиенты

1 кг цветной капусты, 4 морковки, 40 г соли, 250 мл растительного масла.


Способ приготовления

Морковь вымойте и очистите, натрите на крупной терке. Капусту разберите на соцветия. Воду доведите кипения, добавьте немного соли, цветную капусту. Варите 30 минут. Выложите капусту и морковь в емкость, добавьте растительное масло и перемешайте. Выложите капусту и морковь в подготовленные банки. Закройте крышками и стерилизуйте 35 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Выложите капусту и морковь в подготовленные банки.

Салат из цветной капусты и тыквы

Ингредиенты

1 кг цветной капусты, 1 кг тыквы (очищенной), 2 болгарских перца.


Для заливки: 70 г соли, 20 г сахара, 5 зубчиков чеснока, 250 мл растительного масла, 150 мл 9 %-ного уксуса, зелень укропа.


Способ приготовления

Капусту разберите на соцветия и отварите 5–7 минут в кипящей подсоленной воде. Тыквенную мякоть пропустите через мясорубку. Чеснок, болгарский перец и зелень укропа измельчите. В тыквенную мякоть добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, болгарский перец, чеснок и зелень укропа. Смесь перемешайте и доведите до кипения. В полученную смесь добавьте цветную капусту и кипятите на медленном огне 40 минут. Затем разложите закуску в стерилизованные банки. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированный салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 8 огурцов (соленых).


Для заливки: 50 г соли, 30 г сахара, 1 >1/>2 л воды.


Способ приготовления

Удалите у капусты верхние листья, кочерыжку и тонко нашинкуйте. Соленые огурцы промойте и натрите на крупной терке. Выложите огурцы и капусту в подготовленные банки. Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Полученным рассолом залейте овощи, закройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте и укутайте банки до полного остывания.

Консервированный салат из капусты, свеклы и моркови

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковка, 2 луковицы, 80 г соли, 50 г сахара, 15 г горчицы (сухой), 5 г лимонной кислоты, 150 мл растительного масла.


Способ приготовления

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и разотрите с солью. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. К овощам добавьте растительное масло, сахар, горчицу, лимонную кислоту и перемешайте. Разложите салат в подготовленные банки. Стерилизуйте 35 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированный салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты

1 вилок краснокочанной капусты, 1 свекла, 5 антоновских яблок.


Для рассола: 60 г соли, 30 г сахара, 5 г лимонной кислоты, 4 гвоздички, 3 горошины душистого перца, 1 л воды.


Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте. Воду доведите до кипения, посолите, добавьте лимонную кислоту, опустите капусту. Варите 5–7 минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг и немного остудите. Капустный отвар процедите и вновь доведите до кипения. Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. В подготовленные банки слоями выложите капусту, яблоки, свеклу, гвоздику, душистый перец горошком, сахар. Затем залейте овощи кипящим капустным отваром, закройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Закатайте и укутайте банки до полного остывания.

Салат из консервированной белокочанной капусты с орехами

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 100 г ядер грецких орехов (очищенных), 60 г соли, 50 мл 9 %-ного уксуса, черный молотый перец.


Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте и бланшируйте в кипящей воде 10 минут. Затем обдайте холодной водой, слегка отожмите и откиньте на дуршлаг. Лук и чеснок очистите, измельчите, орехи мелко порубите. Соедините орехи, лук, чеснок, добавьте уксус, соль, черный перец и капусту. Салат тщательно перемешайте, выложите в подготовленные банки и стерилизуйте 20 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированный салат с капустой и свеклой

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 4 свеклы, 3 луковицы.


Для заливки: 80 г соли, 30 г сахара, 150 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды.


Способ приготовления

Свеклу отварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами, капусту тонко нашинкуйте. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль, уксус. Овощи смешайте и влейте в них горячую заливку. Варите 15 минут на медленном огне. Переложите овощи в подготовленные банки и стерилизуйте 15–20 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированный салат из цветной капусты с морковью

Ингредиенты

1 кг цветной капусты, 2 морковки, 1 корень сельдерея.


Для заливки: 50 г соли, 1 л воды.


Способ приготовления

Капусту разберите на соцветия. Воду доведите до кипения, добавьте немного соли, цветную капусту. Варите 30 минут. Морковь очистите, нарежьте кубиками и также отварите в подсоленной воде до готовности. Сельдерей нарежьте небольшими кубиками, обдайте кипятком. Выложите в подготовленные банки, чередуя слои, капусту, морковь и корень сельдерея. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте соль и залейте овощи. Закройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированный салат из кольраби

Ингредиенты

2 кочана кольраби (небольших), 3 морковки.


Для заливки: 80 г соли, 1 >1/>2 л воды.


Способ приготовления

Кольраби очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Опустите капусту в подсоленную кипящую воду и варите 5–7 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и дайте ей остыть, перемешайте с капустой. В воду добавьте соль, уксус и доведите до кипения. Выложите овощи в подготовленные банки, залейте рассолом, закатайте и стерилизуйте 30 минут. Через 48 часов вновь стерилизуйте банки 30 минут. Дайте банкам остыть. Храните в прохладном месте.


С этой книгой читают
Несмотря на то что соление, мочение, квашение и маринование напрямую относятся к заготовке овощей и фруктов, это абсолютно разные процессы переработки, подходящие для разных видов плодов и овощей. С нашей книгой вы легко справитесь с любым из них и удивите своих близких вкусными лакомствами и зимой, и летом!
Здоровое питание стало неотъемлемой частью нашей современной жизни. Готовить не только вкусно, но и с пользой для организма – теперь не проблема. Эта книга станет вашим надежным помощником в приготовлении не только вкусной, но и полезной еды.
Эта замечательная книга поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка – великолепный инструмент для приготовления самых вкусных блюд! Даже те сложные рецепты, к которым вы раньше боялись подобраться, с этим чудом современной техники дадутся легко и быстро. Рецепты рассчитаны как на каждый день, так и для торжественных случаев. С помощью этой книги процесс приготовления станет проще, а блюда еще вкуснее!
Когда нужно приготовить что-то особенное, духовка – универсальный помощник на кухне. Она есть практически у каждой хозяйки. В этой книге вы найдете рецепты разнообразных блюд: сладкие и несладкие пироги, румяные булочки, нежнейшие бисквиты, праздничные куличи, мучные и молочные запеканки, а также многие другие изделия из теста, которые станут украшением любого стола!
В этой книге вы найдете большое количество рецептов блюд для завтраков, обедов и ужинов как на каждый день, так и по случаю какого-нибудь праздника. Салаты, закуски, десерты также не оставят равнодушными ваших домочадцев. Удивите себя и близких вкусной домашней едой!
В магазинах продают миниатюрные хлебопечки для выпекания различных сортов хлеба в домашних условиях. В хлебопечке без труда можно испечь как обычный хлеб, так и булки с жареным луком, сушеными грибами или помидорами, хрустящим беконом, копченым мясом или тертым сыром и травами. В этой книге вы найдете самые вкусные и простые рецепты домашней несладкой выпечки!
Для тех, кто не ленится делать домашние заготовки традиционными методами, появление такого бытового прибора, как мультиварка, открыло новые интересные возможности. В этой книге вы найдете рецепты домашних закусок, салатов и соусов, специально предназначенные для этого чуда техники.
Готовить в духовке не только просто и удобно, но и очень полезно. Ведь только в духовке вы можете приготовить блюда с минимальным количеством масла или жира, а румяная корочка достигается под воздействием высокой температуры, а не за счет сгорания масла или жира, как это происходит при жарке, а в блюдах при готовке сохраняется весь сок, что делает их сочными и вкусными. Кроме того, готовя в духовке, вам не придется стоять у плиты и следить за тем
Книга может быть полезна всем любителям кулинарии, кто ищет и записывает кулинарные рецепты. Автор предлагает вам рассмотреть и использовать разные способы записей файлов с рецептами на телефон. Использование телефона как справочника по рецептам сделает вашу работу на кухне удобной и эффективной.
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Вы мечтаете вкусно поесть, но у вас нет времени стоять у плиты часами? Книга "Кухня для занятых" – ваш идеальный помощник! Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить за 30 минут или меньше, без сложных ингредиентов и лишней суеты.
Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.
Даша Васильева – по образованию штукатур, частенько сидит без гроша и питается одной овсянкой! Ни семьи у нее, ни детей: короче, кроме имени, ничего общего с известной любительницей частного сыска. Вот только расследование Даше все равно приходится вести – а как иначе, если на семью ее нового шефа напал натуральный мор! Началось все с того, что жена психолога и амулетчика Владимира Сперанского, нанявшего Дашу ассистенткой и до кучи домработницей,
Это было пострашнее Чернобыльской катастрофы. На этот раз грохнуло сразу в пяти местах. От Соснового бора под Питером до института Курчатова в Москве, от Новосибирского академгородка до Казантипа. Одновременные взрывы чудовищной мощности положили начало кошмарному Пятизонью…«В шпионской войне нет запрещенных приемов!» – таков девиз военно-разведывательного Ведомства, втайне следящего за нелегальным научным проектом «Исгор», который окопался в Пят
«В мире, где балом правит криминал и большие деньги, выживает только сильнейший», – так говорил мой отец. – «Если хочешь быть на вершине, запомни и всегда следуй простым правилам. Правило первое: эмоции – твой враг. Второе: не захламляй свое пространство ненужными вещами. Третье: не верь никому кроме себя». Правила, впитавшиеся в кровь и сделавшие меня тем, кто я есть. А Она – исключение, наваждение и слабость. Звезда в небе, вокруг которой минус
В биобиблиографии даны краткая биография с родословной, перечень всех его книг, материалов в сборниках и статей. А также перечислены публикации в СМИ о нём и его книгах. Книги Салавата Газимовича находятся в крупнейших библиотеках мира: Британской и Оксфордского университета в Англии, Русских библиотеках Парижа и Ниццы во Франции, Королевской в Швеции, Конгресса США, Национальных библиотеках Италии и Ватикана в Риме, Каталонии в Испании и, конечн