Правильное питание как путь к здоровью. Лечение едой, возможно?
Голенкина Евгения Сергеевна врач-терапевт, профпатолог, дипломированный специалист по биохакингу, эксперт федеральных СМИ, соавтор книги «100 советов по здоровью и долголетию» 10 том.
Instagram: Dr_Golenkina
WhatsАpp/Telegram: +7 (993) 307-15-03
Приветствую Вас дорогой читатель! В этой статье я расскажу о компонентах правильного питания, настоящей еде и пищевых веществах. Также вы узнаете про болезни людей, которые лечит еда, 10 правил приема пищи и 10 суперфудов, которые вы обязаны добавлять в свой рацион питания.
Может ли еда лечить людей? Безусловно, да. Иногда подобный подход считается более безопасным для организма, чем назначение фармакологических препаратов. С чем это связано? Некоторые лекарства вызывают привыкание, некоторые дают побочные эффекты. И это не говоря о том, что употреблять разного рода «химию» по поводу и без вообще не слишком хорошая привычка.
Продукты питания в зависимости от своего происхождения содержат в себе те или иные витамины и микроэлементы. Поступая в организм человека, они запускают в нем определенные оздоровительные процессы, причем настолько эффективные, что таблетки оказываются просто не нужны. Тут главное – подобрать правильные продукты, что иногда бывает не так просто сделать.
Настоящая еда или пищевые вещества
Одно из ключевых правил здорового питания гласит: «Ешьте настоящую еду». Или настоящие продукты. То, что ими не является, я буду называть «искусственные пищевые субстанции».
Огромное количество наших проблем связано с тем, что мы не едим настоящую еду.
Сегодня мы едим слишком много пищевых субстанций: чипсы, крекеры, мучные изделия, пицца, газировка, напитки, супы быстрого приготовления, консервы, кексы и десерты, фастфуд. Эта еда наполнена жиром, сахаром, пустыми углеводами, солью, не говоря уже о множестве модификаторов. Такая еда выглядит как настоящая, но является «имитацией». Например, хлеб, который выглядит как традиционный хлеб, но состоит из диких компонентов. Или современный йогурт, который является продуктом пищевой химии, а не традиционной настоящей едой.
Зачем нам есть настоящую еду? Дело в том, что она обладает двумя важными характеристиками:
– Она правдива.
– Ее состав сложился эволюционно.
Поясню.
Правдивость еды заключается в том, что вы можете верить своим ощущениям, когда ее едите. Вкус правдивой еды отражает ее зрелость и пригодность. Вы легко наедаетесь настоящей едой, в ней нет скрытых подвохов. А пищевые субстанции обычно рафинированы, содержат самые дешевые компоненты, они ароматизированы, содержат избыток соли, избыток сахара и усилителей вкуса. Это ложная еда. Она специально сконструирована с одной целью – обмануть вас и принести деньги продавцам. Поэтому вы начинаете от нее зависеть, потреблять ее избыток. И сила воли тут не причем, ложная еда обманывает ваши вкусовые рецепторы. Почти невозможно почувствовать меру, когда вы употребляете ложную еду.
Ее состав сложился эволюционно. Дело в том, что в процессе эволюции, развитие животного и растительного мира шло взаимосвязано.
По мере развития науки мы узнаем новое, но самый лучший способ не порвать эту связь – продолжать питаться настоящей пищей. Возьмем морковь: 100 лет назад ее считали просто углеводом. Потом в ней нашли бета-каротин, чуть позже – полифенолы. Уверена, что потом найдут еще что-то полезное. А ведь морковь при этом не меняется. Так и вы можете с удовольствием есть настоящие продукты, не заботясь о том, что там находится.
Не пытайтесь заменить цельные продукты пищевыми веществами. Дело в том, что цельный продукт – это намного больше, чем простая сумма белков, жиров и углеводов. Например, орехи, это не просто скорлупа, наполненная омега-6 жирными кислотами. Фрукты, в свою очередь, не просто водянистые оболочки, наполненные фруктозой. Всё это – настоящая еда, наполненная самыми разнообразными питательными веществами, микроэлементами и минералами, которые взаимодействуют между собой невообразимо сложно. Витамины и минералы можно получать и из пищевых добавок или мульти витаминных комплексов, но это лишь малая часть всех питательных веществ, которые вы можете получать из пищи.
Что же делать? Ответ простой: замените пищевые вещества (и обработанную приготовленную еду) на настоящую еду (необработанную). Необходимо, чтобы ваш рацион как минимум на 80% состоял из самых настоящих продуктов.
Ешьте настоящую еду: мясо, но не колбасу, рыбу, но не консервы, овощи – но не маринованные. Соблюдать это правило очень просто: чем меньшей обработке подвергался продукт, тем более полезен он для организма. Эффективное здоровое питание должно быть основано на настоящей еде, на том, что люди ели тысячелетиями – мясо, рыбу, овощи, яйца, сливочное и оливковое масла, орехи и так далее. Отказ от пищевых субстанций, в которых есть все виды дополнительного сахара, соли и жиров – это лучший способ изменить свое питание.
Если вы будете есть настоящую еду, то вы получите то, что требуется вашему телу: больше клетчатки, витаминов, минералов; меньше неизвестных веществ, плохих жиров, соли и сахара. Вы будете есть больше без неприятного чувства тяжести, у вас появятся силы и удовлетворение от еды, улучшится общее самочувствие.
Критерии настоящей еды:
– вы можете узнать, из чего это сделано;
– это цельный продукт (не масло грецкого ореха, а цельный грецкий орех);
– это ели ваши предки из каменного века, прабабушка как минимум (вообразите совместный поход);
– это портится;
– это не лживый продукт (не содержит консервантов);
– не содержит добавленные быстрые углеводы (сахароза, глюкоза, фруктоза);
– не содержит незнакомые ингредиенты больше пяти штук;
– нет надписи «обезжиренный», «полезный для здоровья» и т. п. (маркетинговый ход);
– предпочтение местным (или близким к ним), сезонным продуктам.
Дополнительные критерии здоровой еды:
– обеспечивает здоровую психологическую реакцию (удовольствие, награда, эмоции и привычка);
– обеспечивает организм всеми необходимыми элементами (белки, жиры, углеводы, клетчатка, микроэлементы, витамины, биофлавоноиды и др.);
– обеспечивает здоровую гормональную реакцию (влияние на лептин, грелин, инсулин и др.);
