Виктор Конышев - Еда без вреда: Азбука питания

Еда без вреда: Азбука питания
Название: Еда без вреда: Азбука питания
Автор:
Жанр: Здоровье
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2011
О чем книга "Еда без вреда: Азбука питания"

Конышев Виктор Александрович – доктор медицинских наук, специалист по питанию, автор книг «Знаменитая кремлевская диета», «Диета любви» и других популярных книг о еде и диетах.

Известный и очень опытный специалист по питанию составил для вас настоящий словарь-путеводитель. В нем содержится все, что важно знать про самые известные диеты и продукты питания. Без купюр и рекламных загадок вы легко найдете нужную информацию. Все, что касается еды, расположено по алфавиту.

Вкусная еда, крепкое здоровье и стройная талия – 3 вещи, которые хороши вместе.

Бесплатно читать онлайн Еда без вреда: Азбука питания


А

Абрикос (Prunus armeniaca) – дерево семейства розовые. Плоды используют как в свежем виде, так и сушеные. Среди полезных компонентов абрикоса наибольшее внимание привлекает калий. Именно благодаря ему абрикосы рекомендуют при болезнях сердца. Применение находят «абрикосовые дни»: 300 г абрикосов в день. Пользуются абрикосами и спортсмены, желающие восполнить запас калия в организме. Калорийность свежих абрикосов 48 ккал на 100 г, содержание белка 0,9 %, жира 0,1 %, углеводов 9 %, пищевых волокон 2,1 г, бета-каротина 1,6 мг, йода 73–75 мкг в 100 г продукта. Абрикосы богаты пектином. Цвет этих плодов обусловлен каротиноидами. Содержание витамина С невелико – 10 мг на 100 г, содержание железа 0,4 мг. 100 г абрикосов могут обеспечить всего лишь 3–4 % потребности взрослого человека в железе. Абрикосы содержат также сорбит (по некоторым данным, около 1 %). Концентратом полезных веществ являются сушеные абрикосы. Сушеные абрикосы без косточки – курага. Сушеные или вяленые абрикосы с косточкой – урюк, или шептала (шепталой называют также мелкие сушеные персики). 100 г кураги содержат 1850 мг калия (более половины суточной потребности человека), 6,3 мг железа (63 % потребности мужчин и 35 % потребности женщин). Вклад кураги в обеспечение кальцием, магнием, цинком менее значителен. Из косточек получают абрикосовое масло, используемое в косметике.


Алкоголь, безвредная доза. За прошедшие 10–15 лет опубликовано множество книг и статей, призывающих ежедневно употреблять некую безопасную дозу алкоголя, которая улучшает настроение и даже защищает организм от болезней, не принося ему никакого вреда. Чаще всего рекомендуют употреблять немного вина, особенно красного и особенно для защиты сердца. Наш известный невропатолог и психиатр В.М. Бехтерев (1857–1927) когда-то обращался с предложением создать специальный институт для определения этой дозы. И.П. Павлов (1849–1936) откликнулся на его инициативу письмом «Экспериментальный институт для укрепления вящего господства алкоголя над русской землей». Здесь, по мнению историков, сказались напряженные отношения этих двух великих людей. Ведь сам Павлов в «Лекциях о работе главных пищеварительных желез», рассуждая о вреде за едой серьезных разговоров, писал, что алкоголь, принятый в начале еды, «слегка наркотизируя, < … > тем способствует освобождению человека из-под тяжести обычных жизненных впечатлений».

Министерство сельского хозяйства США и Институт алкоголизма рекомендуют мужчинам употреблять не более 56 г алкоголя в день, а в неделю не более 196 г. Для женщин, соответственно, 42 и 98 г (речь идет о пересчете на чистый спирт). Однако Американская кардиологическая ассоциация, вопреки рекомендациям Министерства сельского хозяйства этой страны, ограничила однократное потребление алкоголя мужчинами до 28 г в день, женщинами до 14 г в день. В Японии Министерство здоровья, труда и благосостояния рекомендует потреблять в день не более 19,75–39,5 г алкоголя. Министерство здравоохранения Великобритании считает безвредной дневную дозу алкоголя 24–32 г для мужчин и 16–24 г для женщин. Однако даже небольшие дозы алкоголя у некоторых людей могут вызвать привыкание. Кроме того, и эти дозы алкоголя повышают у женщин риск развития опухолей молочных желез и яичников. В 1995 году британские врачи выступили в журнале «Ланцет» с критикой «разумного предела» потребления алкоголя, принятого в этой стране. Авторы, ссылаясь на результаты обследования шведских призывников, отметили, что, хотя смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди населения в возрасте до 40 лет при потреблении алкоголя снижена, даже при меньшем количестве алкоголя число самоубийств и гибели от травм возрастает.

Создатели российской программы «10 шагов к здоровому питанию» считают безопасным потребление алкоголя не более 20 г в день (в пересчете на чистый спирт). В случае систематического потребления спиртного они рекомендуют хотя бы один день в неделю воздерживаться от алкоголя. Получается более 6 л в год, а ВОЗ считает опасным для существования нации потребление 8 л алкоголя на человека.


Алыча – (Prunus divaricata, или Prunus cerasifera, ткемали, вишнеслива) – растение семейства розовые; одна из исходных форм сливы домашней. Плоды содержат до 10 % сахара, 1,8 % пищевых волокон, 0,3–1,5 % пектинов, 1,5—45 % органических кислот. Содержание витамина С невысокое – около 12 мг в 100 г. Основной компонент соуса «Ткемали».


Ананас – родовое название травянистых тропических растений семейства бромелиевые (Bromeliaceae). Калорийность фрукта 49 ккал на 100 г, содержание белка 0,39 г, жира 0,43 г, углеводов 12 г, пищевых волокон 1,2 г в 100 г продукта. Содержит небольшие количества витамина С, каротина, кальция, магния, калия, железа, цинка. При обычных размерах потребления вряд ли вносит существенный вклад в обеспечение организма этими веществами. В 100 г ананаса содержится 0,11 мг меди (около 10 % суточной потребности человека). Этот фрукт способствует перевариванию пищи. Реклама сжигателей жира в какой-то степени скомпрометировала ананасы, в ней говорилось, что фермент ананасов бромелайн, входящий в состав сжигателя, способен сжигать жир, излечивать ожирение. В действительности, этот фермент помогает переваривать белки пищи, но не более того. От ананасов не худеют, если, конечно, питаются не только ими, но и другой пищей. Поступающий в продажу в составе биодобавок бромелайн на самом деле представляет собой не чистый фермент, а лишь неочищенный экстракт плодов. Некоторые воздействия этого препарата на организм приписывают не самому ферменту, а примесям. Это касается возможной пользы бромелайна при болезнях сердца, воспалительных и онкологических заболеваниях. Впрочем, сведения о пользе бромелайна в этих случаях не общеприняты.


Анис (Pimpinella anisum) – однолетнее пряное травянистое пищевое растение семейства зонтичные. Родина аниса – Египет. На юге Европы его разводили с давних времен, а в России начали культивировать в XIX веке. Используется как вкусовая приправа к пище, в настойках, как добавка к чаю или вместо настоящего чая. Из плодов аниса получают анисовое масло. Его, как и отвар аниса, используют в качестве отхаркивающего средства. Анис усиливает функцию пищеварительного тракта, молочных желез, обладает антисептическим и тонизирующим действием. При бронхитах полезно принимать по 2–3 капли анисового масла на 1 ложку теплой воды 4—6 раз в день.


Антиоксиданты (в пище) – группа веществ, препятствующих окислительному разрушению пищи и организма. Многие годы специалисты по питанию интересовались антиоксидантами только как пищевыми добавками для защиты продуктов от разрушения кислородом. Но затем выяснилось, что антиоксиданты пищи защищают нас от рака, сердечно-сосудистых болезней, болезней глаз и от многих других. Своим существованием мы обязаны древним растениям, наполнившим атмосферу Земли кислородом в результате использования воды и углекислого газа для фотосинтеза. С тех пор животные и человек ежеминутно встречаются с окислительными процессами, протекающими при участии кислорода. Без кислорода жить невозможно, а при его избытке – опасно. Ведь окислительные процессы не только позволяют нам извлекать энергию из пищевых веществ, но и способны разрушать организм, приближая его к гибели. Организм следит за тем, чтобы удерживать в узде окислительные реакции, протекающие при участии кислорода, и не позволить им повредить здоровые клетки. Для своей защиты организм использует вещества пищи антиоксиданты, или противо-окислители.


С этой книгой читают
Исследование доктора медицины Джеффри Редигера – новый путь к исцелению. Книга потенциально меняет жизнь как тех, у кого неизлечимый диагноз, так и тех, кто просто хочет жить максимально здоровой жизнью. Доктор Редигер исследует коренные причины болезней, показывая, как создать среду, которая закладывает основу для выздоровления. Он раскрывает закономерности исцеления и излагает физические и психические принципы, связанные с выздоровлением: снача
Автор книги страдает от мигрени более 25 лет. Вышла в ремиссию из хронической ежедневной мигрени, когда и полдня не могла прожить без триптанов. Успеха удалось достичь благодаря компетенции врачей и собственным выводам и наблюдениям автора. Вашему вниманию кратко и по сути представлена личная история боли автора, даны стратегии и схемы лечения хронической мигрени и абузусной головной боли.Книга предназначена для страдающих от частых приступов миг
Эта книга – ваш помощник в создании вкусного и полезного зимнего праздничного меню! Подходит для людей с аутоиммунными заболеваниями, а также для тех, кто придерживается питания без лактозы, глютена и сахара. Внутри вы найдёте 4 обеда, 5 ужинов, 5 смузи, 3 завтрака и 3 десерта, дополненные практическими рекомендациями по укреплению иммунитета. Авторские рецепты помогут сделать ваш праздничный стол лёгким, разнообразным и полезным. Забота о здоров
Загляните в тайный мир славянской магии с «Травником Бабы Яги»! Эта книга – не просто сборник названий растений, а ключ к забытому языку природы. Здесь, среди шепота лесных трав и таинственных заговоров, вы откроете для себя древние имена растений, используемые знахарями и ведуньями на протяжении веков. Каждое название хранит в себе не только ботаническое описание, но и отголоски мифов и легенд, целебные свойства и магическую силу.
В книге дается оценка HoReCa как перспективного канала и рынка сбыта, описываются успешные механизмы развития этой сферы в России, развеиваются мифы, во власти которых находятся многие предприниматели и менеджеры. «Изюминка» книги – мини-интервью со специалистами, имеющими большой опыт продаж и закупок в HoReCa, реальные примеры удачной и неудачной организации работы.Издание адресовано директорам и менеджерам компаний, занимающихся поставками про
Как формируется трудовой коллектив? От каких социальных и экономических факторов внутреннего устройства организации зависит эффективность его деятельности? Что такое рациональная система управления организацией и ее персоналом?Обобщая опыт российских и зарубежных компаний, автор предлагает пошаговую стратегию разработки и внедрения системы управления персоналом в организациях разных типов. Представленные в издании методики позволят вам оценить и
Эта книга не совсем обычна. В ней – белые стихи болгарского поэта Росена Русева на его родном языке, и рядом – они же, переведённые на русский язык поэтессой Лилией Охотницкой. В стихах Росена Русева отражена глубина чувств и переживаний умудрённого жизнью человека. Автор раскрывает свою душу перед читателями легко и непринуждённо. Привлекает оригинальный стиль поэта. Яркие образы и сравнения усиливают восприятие его стихов. Переведённые на русск
Мир глазами женщины. Эмоционально. Емко. Честно.Хочешь узнать себя?Переживаешь, что уходит любовь?Просто счастлива?Это книга о тебе и для тебя.Это стихи. Это настроение души и это свобода быть собой.⠀Основано на реальных событиях.⠀Р. S. Береги себя. Верь себе! Ведь если ты существуешь, значит этот мир верит в тебя!Люблю.