Владимир Иванович Олейников, Николай Иванович Волков - Эргогенные эффекты спортивного питания. Научно-методические рекомендации для тренеров и спортивных врачей

Эргогенные эффекты спортивного питания. Научно-методические рекомендации для тренеров и спортивных врачей
Название: Эргогенные эффекты спортивного питания. Научно-методические рекомендации для тренеров и спортивных врачей
Авторы:
Жанр: Физкультура и спорт
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2016
О чем книга "Эргогенные эффекты спортивного питания. Научно-методические рекомендации для тренеров и спортивных врачей"

В книге раскрываются основные принципы рационального питания спортсменов и их реализация за счет употребления пищевых и биологически активных добавок. Рассмотрено спортивное питание различных фирм, разработанное специально для спорта высших достижений.

Для тренеров, спортсменов, диетологов, спортивных врачей.

Бесплатно читать онлайн Эргогенные эффекты спортивного питания. Научно-методические рекомендации для тренеров и спортивных врачей


ВОЛКОВ Николай Иванович,

профессор, доктор биологических наук

ОЛЕЙНИКОВ Владимир Иванович,

кандидат педагогических наук

Предисловие

Спортивное питание – это направленное применение специализированных пищевых продуктов и биологически активных добавок в питании спортсменов.

Занятия спортом связаны со значительными затратами энергии, которая должна восполняться за счет правильно организованного питания. Сложная проблема в питании спортсменов стоит и в отношении употребления витаминов и минералов, любые дефицитные состояния в употреблении которых отрицательно сказываются на работоспособности спортсменов. Наиболее простой выход из этой ситуации заключается в употреблении специальных пищевых продуктов и биологически активных добавок, в которых в концентрированном виде содержатся все необходимые пищевые компоненты. За счет точной дозировки этих компонентов возможно строго дозировать поступление в организм основных и дополнительных нутриентов в количествах, полностью удовлетворяющих потребности организма спортсмена.

Кроме того, ряд компонентов обладает эргогенным действием – повышает работоспособность, ускоряет восстановление, повышает «буферные» способности организма, выступает в роли «анаболизаторов», защищает организм от стрессов и т. п.

Данное руководство посвящается изложению основных принципов рационального питания спортсменов и их реализации за счет употребления пищевых и биологически активных добавок.

Также рассмотрены эргогенные эффекты как отдельных ингредиентов спортивного питания, так и готовых препаратов.

В настоящее время на российском рынке существует множество продуктов спортивного питания, выпускаемых российскими и зарубежными фирмами. Однако большинство этих продуктов изготовлено для употребления обычными людьми или культуристами, а не спортсменами.

В этом руководстве рассмотрено спортивное питание американской фирмы “Horizon Laboratories”, а также российских ООО «Сантэфарм» и ООО «КоролёвФарм», разработанное специально для спорта высших достижений.

Практически все эти продукты прошли лабораторные и стендовые испытания на спортсменах высокой квалификации в лаборатории кафедры биохимии и биоэнергетики РГУФКа.

Все эти продукты имеют Антидопинговый сертификат, подтверждающий безопасность их применения в спорте. Большинство этих продуктов на протяжении многих лет применяется в практике подготовки спортсменов высокой квалификации.

Основные принципы и формы специализированного питания спортсменов

В спортивной диетологии принято выделять две основные линии:

– Базовое питание, ориентированное на полноценное удовлетворение всех пищевых потребностей активно действующих спортсменов и обеспечение высокого уровня их здоровья и работоспособности.

– Эргогенную диететику[1], где факторы питания используются для направленного воздействия на ключевые реакции обмена веществ в организме с тем, чтобы вызвать значительное улучшение физической работоспособности человека.

Принципы и особенности базового питания спортсменов

Назначение базового питания спортсменов заключается в том, чтобы удовлетворить потребности организма в основных нутриентах[2], восполнить энергетические затраты в дни напряженных тренировок и соревнований и обеспечить восстановление после перенесенных нагрузок. Базовое питание спортсменов должно строиться с соблюдением некоторых основных принципов, к которым следует отнести требования адекватности, полноценности, сбалансированности, насыщенности и индивидуализации в потреблении пищевых продуктов.

Согласно принципу адекватности, количественный и качественный состав продуктов питания должен соответствовать особенностям и специфике применяемых при подготовке спортсмена тренировочных и соревновательных нагрузок. С учетом этого требования питание спортсменов, специализирующихся в скоростно-силовых видах упражнений, будет заметно отличаться от питания спортсменов, специализирующихся в упражнениях, требующих значительного проявления выносливости. В организации базового питания для спортсменов в скоростно-силовых видах спорта основной акцент делается на потреблении продуктов с высоким содержанием белка и незаменимых аминокислот, в то время как для спортсменов, повышающих выносливость, более важным является потребление продуктов, богатых углеводами, витаминами и минералами.

Принцип полноценности базового питания спортсменов предполагает наличие в потребляемых продуктах всех основных нутриентов в достаточных для поддержания высокого уровня обмена веществ в организме количествах.

Принцип сбалансированности в базовом питании спортсменов означает, что содержание основных нутриентов и их структурных компонентов в потребляемых продуктах питания должно находиться в строго определенных соотношениях. Эффективные дозы для отдельных нутриентов определяются на основе зависимости «доза – эффект». Однако значения оптимальной дозы для данного нутриента, обычно обозначаемые как норма, и сам характер кривой зависимости «доза – эффект» могут заметно изменяться в присутствии иного нутриента. Так, например, увеличенные дозы витамина С в продуктах базового питания спортсменов с неизбежностью требуют увеличения в потреблении витаминов В>6, В, цинка, фолиевой кислоты и холина.

При выборе оптимальных доз для отдельных нутриентов следует также учитывать возможность появления множественных цепочных взаимодействий. Так, дефицит витамина В>2 нарушает метаболизм витамина В>12, который, в свою очередь, ведет к нарушению метаболизма фолиевой кислоты. Нарушения в обмене фолиевой кислоты сопровождаются нарушениями в метаболизме витамина С, в результате чего ухудшается абсорбция железа в организме. Снижение абсорбции железа приводит к усилению абсорбции меди, при котором нарушается обмен цинка в организме.

Принцип насыщенности означает, что в продуктах базового питания спортсменов должны присутствовать в достаточных количествах эссенциальные нутриенты. Этот принцип на практике реализуется в основном за счет применения пищевых и биологически активных добавок.

При организации базового питания спортсменов необходимо учитывать биохимическую индивидуальность человека. Для поддержания нормального хода обмена веществ каждый из нас должен потреблять продукты питания сообразно его индивидуальному складу, привычкам и установившемуся образу жизни. Выбор спортивной специализации и характер применяемых физических нагрузок также сказываются на индивидуальном режиме питания.

Эргогенная диететика в системе спортивной подготовки

Спортивное питание и отдельные нутриенты, используемые в целях эргогенной диететики, обеспечивают направленное воздействие на ключевые пункты обмена веществ, лимитирующие работоспособность человека, и способствуют повышению спортивных результатов. При оценке эргогенных эффектов от используемых нутриентов спортивного питания следует учитывать, на каких биоэнергетических свойствах более всего проявляются эти эффекты: носят ли они по преимуществу


С этой книгой читают
"Некоторые говорят, что футбол – это вопрос жизни и смерти. Меня удручает такой подход. Уверяю, что футбол гораздо важнее!" Билл Шенкли
У многих дома стоит гиря в чулане или гараже. Кто-то ею в кадке капусту или рыбу прессует, а кто-то решается её поднимать. Часто потом эти храбрецы говорят, что гири им живот и спину посрывали. Но есть и такие, кто так не говорит, а пытаеся понять, как это делать правильно. Найдя ответы они превращают гирю в надёжного помощника для поддержания хорошей физической формы. Один из таких искателей стал моим соавтором этой книги. Поверьте, здесь вы пол
Книга написана для начинающего тренера. Молодой специалист в спорте часто недооценивает все трудности, с которыми ему придется встретиться в своей работе. Книга поможет ему обойти возможные неприятности.
В учебно-методическом пособии впервые представлен материал по построению учебно-тренировочных занятий и проведению соревнований по DOUBLE-DUTCH – одному из самых зрелищных дисциплин rope skipping (спортивная скакалка), как вида спорта.Предназначено студентам физкультурных вузов, обучающимся по направлениям: «Физическая культура», «Рекреация и спортивно-оздоровительный туризм», изучающим дисциплины: «Физическая культура», «Спортивные и подвижные и
Наиболее распространенными заболеваниями суставов являются артриты и артрозы. Если вы столкнулись с одним из этих заболеваний, то рекомендации, приведенные в нашей книге, помогут вам облегчить симптомы вашего заболевания и улучшить общее состояние.
Главным институтом трудового права является трудовой договор. Именно поэтому, когда вы устраиваетесь на любую работу, важно знать все особенности и нюансы его заключения. В этой книге в доступной и понятной форме изложены самые главные принципы, на которых основывается такой договор. Оперируя полученными знаниями, вы уже не будете «плавать» в огромном количестве непонятных слов и пунктов, вас не смогут обмануть работодатели. И вы четко будете зна
Жестокий и опасный мир сковал Землю, пережившую Великую войну, и Ядерная зима теперь владелица всего сущего. И что страшнее в ней: враждебный климат, звери, утратившие страх человека, или сами люди? А ведь есть еще и аномалии… Не приближайся к ним, если хочешь жить, а попадешься… захочешь ли уйти? На Земле Рай невозможен! На Земле Рай неизбежен…
Это вторая история про игрушечного льва Лёвку. Его ждет новое приключение, новые друзья и новые испытания. Книга предназначена не только для детей. Она прекрасно подходит для совместного чтения, поскольку дает повод поговорить о важных вещах, с которыми человек сталкивается в жизни.