Сергей Титов - ФизкультуРинг. I том. Сборник статей. Повседневные экономные рецепты. Часть 2

Не секрет, что часто еда с высоким содержанием животных белков суховата или жирная. Животные белки надо есть вместе с клетчаткой! И здесь могут пригодиться солёные огурцы. Поэтому этот рецепт здесь. Например, вот такие.

Готовить их элементарно. Покупаете свежие огурцы. Моете их.

Крошите чеснок на дно банки, в которой будете солить огурцы.

Замешиваете солёную воду, из расчёта 1 (одна) столовая ложка соли с горкой на литр воды. Это минимум, можно покрепче сделать рассол, тогда, впоследствии, будете разбавлять водой рассол для питья. Воду можно брать кипячёную или из-под фильтра.

Выкладываем огурцы в банке. Делайте так обязательно, тогда огурцы будут твёрдыми, естественной формы и хрустящие.

Ставим сверху, на огурцы, блюдце или крышку, далее – сверху груз, например, банку с водой и заливаем рассол.

Оставляем при комнатной температуре на два-три дня. Затем убираем в холодильник, они уже малосольные и готовые к употреблению. Через короткое время станут солёными и тоже готовыми к употреблению.

Совершенно безопасны, т.к. засолены открытым способом. Абсолютно безопасны, т.к. не имеют химических добавок (не считая соли, конечно). Пригодны для рассольника, можно и детям, и взрослым, и беременным, в отличие, от маринованных.

Не имеют в своем составе жиров, белков, углеводов (шутка!). Просто чистая клетчатка и немного полезных веществ.

Будьте здоровы!

Вначале дополнительно обжарить очищенные семечки подсолнечника на сухой сковороде и отставить остывать.

Перетолочь сливочное масло и желтки куриных яиц.

Соединить остывшие семечки подсолнечника и смесь сливочного масла и желтков, перемешать.

Взбить пару-тройку сырых куриных яиц.

Кстати, оставшиеся варёные белки покрошить, добавить майонез и рубленый зелёный лук, перемешать и употреблять, как салат.

В одной посуде смешать творог, манную крупу, сырые яйца, смесь из масла, желтков и семечек, добавить рубленного зелёного лука, посолить, поперчить и перемешать.

Накатать колобков.

Обжарить сырники в горячем растительном масле с двух сторон, придавливая лопаткой в сковороде и придавая сырникам плоскую форму.

Есть с квашеными овощами и любым гарниром.

Приятного аппетита!

Обнови свои вкусовые рецепторы! Творог один из основных продуктов питания с высоким содержанием белка для спортсменов и физкультурниц. Белок в твороге усваивается достаточно долго и это выгодно, т.к. чувство сытости сохраняется продолжительное время.

Положите в миску творог,

посолите его,

при желании, поперчите, добавьте льняного масла,

добавьте зелёного лука,

при желании, добавьте плавленого сыра

И перемешайте.

Соленый творог готов.

Вместе с ним получите до 20 граммов белка на 100 гр. творога, кальций, немного жиров и углеводов, Омегу-3 из льняного масла, витамины и заряд бодрости.

Экспериментируйте и, одни и те же, продукты не будут приедаться!

Приятного аппетита!

Выбор продуктов во время путешествий, прогулок, продолжительных занятий вдали от дома, походов и прочих экстремальных событий ограничивается жирами и углеводами.

Даже, если взять с собой пресловутые бутерброды, то человек получит из них заряд углеводов, т.к. колбаса нынче из растительного сырья. Хорошо брать с собой варёные куриные яйца. Но сколько они продержатся в свежем виде на жаре?

Один-два дня без животных белков прожить можно без проблем. По крайней мере, тушёнку ещё никто не отменял. Другой вопрос. цена, качество, вес? Лучше уж сделать перекус для форс-мажорных обстоятельств самому. Тем паче, сделать сухое солёное мясо проще простого.

Преимущества несомненны. малый вес, неограниченный срок годности, удобство хранения, приемлемый вкус. А также, соль задерживает воду в организме, и жажда ослабевает (как не парадоксально звучит) и у вас есть уверенность в ингредиентах продукта.

Разделав куриную тушку, отложите грудки в сторону.

Сделайте надрезы по поверхности грудки, прорезав обволакивающую плёнку и сложите грудки в пакет.

Посолите.

Добавьте специй.

Залейте водкой или вином. Много не надо, мясо даст сок и под грузом всё будет в рассоле.

Побултыхайте пакет, чтобы всё перемешалось.

Нагрузите пакет с мясом чем-либо (банка с водой). Удобно для этого использовать диск от гантели – в центральное отверстие пропустите часть пакета, через которую избыточный воздух из пакета, под грузом, выйдет. Сам диск оберните другим пакетом, отрезав от него запаянный конец и пропустив его же через центральное отверстие диска.

Поставьте миску с мясом в пакете, под грузом, в холодильник на сутки.

Выньте мясо из холодильника, переложите в дуршлаг, чтобы стекли остатки маринада.

Проколите грудку канцелярской скрепкой и загните её крючком.

Повесьте грудки в тени на воздух (балкон, лоджия), лучше бы на сквозняке, если надо – укутайте марлей для защиты от насекомых. Успешно высыхает и на морозе.

Когда куски мяса просохнут и полностью затвердеют, снимайте и складывайте в матерчатый мешок. Без ущерба хранится при комнатной температуре или на морозе.

Сухое солёное мясо готово к употреблению. Ломайте и отрывайте по волокнам.

Хорошо готовится/высыхает с малым количеством соли, примерно столовая ложка на килограмм.

Заменить полноценную еду таким мясом невозможно, но как высокоэнергетический перекус на ходу – такое мясо вполне пригодно. Детям нравится вместо конфет.

Если уверены в качестве и безопасности исходного продукта, то можно есть в не полностью высохшем виде. Под твердой коркой находится нежное мягкое мясо. К тому же водка или вино весьма успешно обеззараживают мясо.

Будьте здравы!

Для пеших походов, да и просто для форс-мажорных обстоятельств, пригодится высокобелковый продукт с большим содержанием железа.

Имеет смысл, на всякий случай, запастить сушеной печенью. Еда весьма специфичная со своеобразным вкусом, но попробовав раз, уже навсегда запомнится и терпкий вкус, и запах, и послевкусие сушеной печени.

Охлажденную свиную, или говяжью, или куриную печень нарезать на полосы в ширину двух пальцев и в толщину одного пальца. Смешать с солью, перцем или другими специями и пряностями, капнуть уксуса, лучше винного или яблочного, и поставить мариноваться в холодильник – на ночь или на пару дней.

Затем, сделав крючки из скрепок в пластике и подцепив на них полосы печени, развесить их на воздухе (в тени) сушиться. Если есть угроза прилёта насекомых, то навесить вокруг печени марлю.

В полувяленом виде печень очень хороша!

Через, примерно, пару недель или месяц (зависит условий), печень готова. Она очень твёрдая снаружи, но внутри пластична.

По вкусу, субъективно, напоминает жгучий гематоген.