- Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки

Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки
Название: Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки
Автор:
Жанр: Кулинария
Серия: Моя кулинарная библиотечка
ISBN: Нет данных
Год: 2011
О чем книга "Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки"

Ликеры и коктейли, вина и настойки, бальзамы и крюшоны – более 400 рецептов алкогольных напитков в очередной книге из серии «Моя кулинарная библиотечка».

Бесплатно читать онлайн Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки


ПИВО ДОМАШНЕЕ САХАРНОЕ

На 8 л кипяченой и отстоянной воды– 1,2 кг сахара, 1 стакан пивных дрожжей.


Налить горячую воду в чистую кадку или бочонок, добавить необходимое количество сахара и размешать до полного его растворения. После того как жидкость остынет до комнатной температуры, положить в нее пивные дрожжи и хорошенько перемешать.

Полученный раствор поставить для брожения на 2–3 дня. Пену, которая будет появляться во время брожения на поверхности, следует в обязательном порядке снимать. Окончание процесса брожения вы сможете определить опять же по присутствию или отсутствию сахарного привкуса. Готовое пиво следует процедить и разлить по чистым бутылкам. Для придания пиву аромата вы можете положить в каждую из бутылок по лимонной или апельсиновой корочке. Хранить в темном прохладном месте. После розлива пива бутылки следует плотно закупорить и хранить в холодном помещении или в погребе. Но за пивом следует постоянно следить, чтобы оно не перемерзло, – тогда оно становится непригодным для употребления. То есть для употребления оно, конечно же, годится, но этот напиток считать пивом можно только с большой натяжкой.

При большом количестве сахара или сладкой патоки пиво приобретает сладкий вкус и сильно пенится по той причине, что содержание количества алкоголя и угольной кислоты в более сладком пиве также увеличивается. Поэтому вы можете самостоятельно варьировать не только вкус будущего пива, но и его крепость, цвет и содержание алкоголя.

ПИВО МАЛИНОВОЕ

Для сиропа: на 1 кг ягод – 1,2 кг сахара, 0,6 л воды.

Для сусла:на 1 л малинового сиропа – 8 л воды, 2/3 стакана пивных дрожжей.


Необходимо заранее сварить малиновый сироп. Для этого спелые ягоды малины следует перебрать, помять деревянной ложкой или протереть через сито. Протертую малиновую массу засыпать сахаром, добавить воду и варить в течение 3–5 минут, постоянно помешивая.

В котел с горячей водой добавить малиновый сироп в следующем соотношении: на 8 л воды – 1 л сиропа. Чтобы ягоды при настаивании дали еще больше малинового вкуса и аромата, малиновый сироп можно не процеживать. Перелив сироп в котел, все хорошенько перемешать и добавить готовые пивные дрожжи. Котел с раствором и дрожжами оставить в покое на 2–3 дня. В течение всего этого времени в нем будет происходить брожение, результатом которого является появляющаяся на поверхности пива пена. Не забывайте ее обязательно снимать.

После того как пиво достаточно перебродило, его следует процедить и разлить по отдельным бутылкам, которые необходимо плотно закупорить и хранить в прохладном темном месте.

ПИВО ВИШНЕВОЕ

Для сока: на 1 кг вишни – 2 л воды.

Для сусла: на 1 л сока – 60 г сахара, 2–3 ст. л. пивных дрожжей.


Спелые зрелые вишни необходимо ополоснуть холодной водой, засыпать в эмалированную посуду и залить водой. Когда вода закипит, не убавляя огня, дать прокипеть в течение 3–5 минут. Полученный вишневый сок следует процедить и отфильтровать через полотняный мешочек, смешав его с остатками сока, отжатого из вареных вишен. Затем в вишневый сок необходимо добавить сахар.

После чего вишневый сок охладить примерно до 25 °C и развести в нем дрожжи, которые следует предварительно замочить в небольшом количестве теплой воды. Когда сусло забродит, его необходимо каждый день взбалтывать и снимать появляющуюся пену. Через неделю пиво необходимо процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном темном месте.

„СТАРИННОЕ РУССКОЕ МЕДОВОЕ ПИВО

На 3 кг ягод (1,5 кг вишни, 1,5 кг земляники) – 3 л меда, 15 л воды, 200 г пивных дрожжей, 400 г ржаного хлеба.


Ягоды перебрать и тщательно промыть в холодной воде. Затем соединить их с растопленным медом и тщательно перемешать. Эту медово-ягодную смесь необходимо развести водой. После этого в смесь следует положить последний компонент – это ржаной хлеб, который предварительно необходимо вымочить в пивных дрожжах.

Полученную смесь поставить на 2–3 недели для брожения, периодически ее помешивая. По прошествии этого времени жидкость необходимо слить и перелить в деревянный бочонок, который нужно накрыть и поставить в теплое место для окончания брожения. Через 7–14 дней это сказочное пиво будет готово.

По желанию вы можете через втулку в бочке во время брожения меда засыпать в него ваши любимые пряности. Медовое пиво считается полностью готовым только через 3 месяца выдержки.

ЛИКЕР «АБРИКОСОВЫЙ»

1 л свежего абрикосового сока, 1 кг сахара, 1 пакетик ванильного сахара (вместо него для ароматизации можно взять немного корицы и гвоздики), 1 л пищевого спирта.


Для получения абрикосового сока лучше всего подойдут зрелые и перезрелые абрикосы. Плоды необходимо хорошенько вымыть, затем вынуть косточки и выжать сок. Полученный абрикосовый сок смешать с таким же количеством пищевого спирта. После чего добавить в смесь сахар и ванильный сахар для ароматизации. Перелить в бутылки и дать ликеру немного отстояться.

„ЛИКЕР «ЛЕЧЕБНЫЙ»

1 л водки, 20 г прополиса пчелиного, 1 ст. л. липового цвета, 100 г плодов сушеного чернослива без косточек, 1 ст. л. травы чабреца, 1 ст. л. мяты.


Сушеный чернослив мелко нарезать и смешать с липовым цветом, чабрецом и мятой. Переложить все в бутыль и залить водкой, после чего ее плотно закупорить и поставить на солнце или в теплое место на 2 месяца. По прошествии этого срока содержимое бутыли процедить, добавить прополис, опять закупорить и вновь дать настояться в течение одного месяца. Готовый ликер еще раз процедить, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

„ЛИКЕР «КОНЬЯЧНЫЙ»

0,5 л водки, 0,75 л воды, 2 ч. л. измельченной дубовой коры, 5–6 шт. гвоздичек, 1,5 ч. л. крупнолистового черного чая, 5 ч. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара.


В бутыль положить дубовую кору, гвоздику, чай и залить теплой кипяченой водой, в которой растворены обыкновенный и ванильный сахара. После того как жидкость остынет, влить водку, хорошенько все перемешать и дать настояться в течение 1–2 недель. Когда ликер настоится, необходимо процедить его и перелить в бутылку.

ЛИКЕР «АЙВОВЫЙ»

1 л свежевыжатого айвового сока, 1 л водки, 1 кг сахара, 5–6 шт. гвоздичек, 1 палочка корицы.


Плоды айвы промыть и натереть на крупной терке. Получившуюся айвовую кашицу залить небольшим количеством воды и варить на небольшом огне до мягкости. Затем процедить массу через марлю, сложенную вдвое, и отжать сок. После чего в сок добавить водку, корицу и гвоздику. Ликер разлить по бутылкам, выдержать в течение 6–7 недель на солнце, после чего процедить напиток через специальную фильтровальную бумагу.

ЛИКЕР «АПЕЛЬСИНОВЫЙ»

10 апельсинов, 2 л водки, 1,5 кг сахара, 1–1,5 палочки корицы.


С этой книгой читают
У многих народов праздник – это прежде всего праздничный стол. С древнейших времен любое событие отмечалось особенным приемом пищи – обильным и, по возможности, в чем-либо необычным. Для домашних, семейных праздников поводом может быть любое событие. Важный этап подготовки к застолью – составление меню. В этой книге вы найдете множество рецептов всех видов блюд: и закуски, и салаты, и вторые блюда из всевозможных продуктов, и десерты.
 В книге собраны разнообразные рецепты из рыбы и морепродуктов. Вы приготовите необычный салат, вкуснейший суп, удивите домашних вторыми блюдами, выпечкой и оригинальными соусами.
Собраны рецепты оладий, блинчиков, запеканок, творожников, пудингов, желе и множества других вкусных и полезных блюд, которые с удовольствием будут кушать дети.
В данном издании представлены рецепты самых известных и простых в приготовлении татарских блюд.
Информативные ответы на все вопросы курса «Государственное и муниципальное управление» в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
Информативные ответы на все вопросы курса «История культуры» в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
Информативные ответы на все вопросы курса «Клиническая психология» в соответствии с Государственным образовательным стандартом.Студенту без шпаргалки никуда! Удобное оформление, ответы на все экзаменационные вопросы ведущих вузов России.
Сочинения протопопа Аввакума (1621—1682), главы старообрядчества, подвижника православия, – значительное и важное явление в истории русской литературы XVII века. Написав в заключении знаменитое «Житие», он описал религиозные противоречия в обществе того времени, нарисовал портреты лиц разных сословий: от царя до крестьян, – фактически создал литературу живого, вольного образного слова, открыл новую страницу русской исповедальной прозы, показав се
В настоящей мужской компании, по какому бы поводу она ни собиралась, самое главное – это правильные тосты. А за хорошие слова не грех хорошо выпить и закусить, чем Бог послал. Но в компании, где не привыкли вытирать рот рукавом после каждой рюмки, знают толк в правильном закусоне, благодаря которому мужской разговор – независимо от количества выпитого – всегда полон глубоких интересных мыслей и остроумия.
Воспользоваться чудесами кухонной техники – грилем, пароваркой, микроволновой печью, скороваркой, духовкой – и приготовить вкусные блюда сможет любая хозяйка, прочитав эту книгу. В ней учтены как вкусы тех, кто предпочитает блюда, приготовленные на пару, так и тех, кто экономит время, готовя в скороварке или микроволновке. Найдут для себя множество рецептов и любители постного стола.Наша книга будет вам доброй помощницей и в будни, и в праздники,
Всем известно, что блюда из пароварки очень полезны. Они хорошо усваиваются и малокалорийны. Еда на пару полезна для людей, страдающих различными заболеваниями…В пароварке можно приготовить множество различных блюд, которые будут не только полезными, но и невероятно вкусными. Наша книга поможет вам в этом убедиться. В ней вы найдете большое количество оригинальных и неожиданных рецептов и будете приятно удивлены простотой их исполнения.
Эта книга предназначена для любителей блюд из домашней птицы и дичи. Эдуард Алькаев, последователь знаменитого В.В. Похлебкина, предлагает вам рецепты блюд, не очень сложных в приготовлении, но в то же время достаточно изысканных. Вы научитесь вкусно готовить домашнюю и дикую птицу – первые и вторые блюда, холодные закуски и соусы к ним. Приятного аппетита!
«Есть вещи на свете». С этого обыкновенно у нас принято начинать подобные рассказы, чтобы прикрыться Шекспиром от стрел остроумия, которому нет ничего неизвестного. Я, впрочем, все-таки думаю, что «есть вещи» очень странные и непонятные, которые иногда называют сверхъестественными, и потому я охотно слушаю такие рассказы. По этому же самому, два-три года тому назад, когда мы, умаляясь до детства, начали играть в духовидство, я охотно присоседился
Благодаря талантливому и опытному изображению пейзажей хочется остаться с ними как можно дольше! Смысл книги — раскрыть смысл происходящего вокруг нас; это поможет автору глубже погрузиться во все вопросы над которыми стоит задуматься... Загадка лежит на поверхности, а вот ключ к развязке ускользает с появлением все новых и новых деталей. Благодаря динамичному сюжету книга держит читателя в напряжении от начала до конца: читать интересно уже посл
Часто считается, что стратегическое мышление – дар, данный лишь избранным. Эта книга показывает, что навыкам такого мышления можно научиться так же, как и любым другим. Автор объединил наиболее эффективные фреймы мышления и наглядно показал, как внедрить каждый в жизнь, а потом оценить результат. «Навыки, необходимые для стратегического мышления» станут не только пособием для бизнесменов, планирующих развитие своих компаний, но и источником полез
Стихи гармонизируют. Одновременно являясь безвыходностью. За этим не всегда приятно наблюдать. Зато они живые и отражают эмоции. Выписал, и как бы не ты это был. А потом не знаешь, что с этим делать. Хочется забыть. А некоторые перечитывать снова и снова и гордиться ими[email protected]