Наталья Стасевич - Мои заготовки. Просто, практично, вкусно

Мои заготовки. Просто, практично, вкусно
Название: Мои заготовки. Просто, практично, вкусно
Автор:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Мои заготовки. Просто, практично, вкусно"

Хороший вариант настольной тетрадки с рецептами в виде сборника рецептов заготовок в зиму. Все предлагаемые рецепты написаны в упрощенном варианте очень доступным и простым языком. Все продукты также доступны и просты в приготовлении. В данной книге собраны рецепты заготовок привычных блюд в русской кухне – «дежурный набор». Если вы любите готовить быстро и вкусно, то данная книга как раз для вас…

Бесплатно читать онлайн Мои заготовки. Просто, практично, вкусно


© Наталья Стасевич, 2021


ISBN 978-5-0051-5613-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ОТ АВТОРА

Очень хорошо помню, прям врезались мне эти строчки в память: «лето красное пропела, оглянуться не успела…!"… нет, не хочу быть той стрекозой, поэтому нет свободного времени совсем. Кто то скажет: «Все это продается в магазине, пошел, да купил». Но нет… еще одна поговорка, досталась мне от мамы: «запас жопу не дерет», поэтому всё что-то надо, надо и надо… откуда это мне уже понятно, а когда это все закончится – еще не знаю…

У меня из головы не выходит один пост, который я недавно увидела в Instagram. В этом посте была фотография с наполненными трехлитровыми банками хлебными сухарями. Бабушка, которая пережила голод и разруху в Великую отечественную войну, в мирное послевоенное время сушила и закрывала хлеб в трехлитровые банки и хранила в погребе на случай войны. Видимо то военное время отложило отпечаток «про запас"и у наших родителей и еще нашего поколения – детей 70—80х. Сейчас поколение совсем другое, оно живет в изобилии продуктов питания и всяких вкусностей, сладостей, они не знают что такое голод и Слава Богу! Но с другой стороны, они не знают и не смогут приспособиться в ином мире, в котором повториться нечто то, что прожили наши деды и прадеды. Надеемся, что такого не будет.

Ну а у нас сейчас спеют помидоры, огурцы и прочие огородные дары. Столько труда в них вложено от посева до сбора урожая, что непременно хочется их использовать до последнего кусочка, не выбросить, не дать им испортиться.

И вот, каждый год осенью я листаю свою итого уже замусоленную тетрадку с рецептами, проверенными годами, по которым приготовленные заготовки, съедены моей семьей не раз. Эту тетрадку с рецептами, полюбившимися моей семье я переписывала не раз, но приходилось снова и снова. То она закончилась, то я купила новую тетрадку красивую, а старая мне не очень нравится, то мне не нравится как я там начеркала быстрым подчерком, успевая записывать под диктовку рецепт, или же облив ее в процессе приготовления того или иного рецепта. Это помните, как в школе, хочется начать с чистого листа, переписывая тетрадь от корки до корки?!

Именно поэтому я решила издать свою «книгу» с любимыми рецептами! Уж это точно на всю жизнь, и останется моему сыну, его детям-моим внукам, правнукам, может еще кому пригодится. Очень часто слышу от родных, друзей и знакомых: «дай рецептик». Я думаю эта моя брошюрка станет и хорошим подарком в таких случаях.

Всю свою взрослую жизнь, я записывала рецепты разных блюд, которые естественно сама пробовала приготовить. Что то нравилось, что то не нравилось. Что то не вошло в постоянку поедания в моей семье, а есть такие рецепты, которые я готовлю постоянно, особенно заготовки на каждую зиму. Ведь проще простого спуститься в подвал и достать баночку огурчиков, помидорок или какой либо салатик, нежели купить это в магазине. Ведь и вкусно и свое. Тем более, что все мы огородники любители, выращиваем что то в своем небольшом огороде или на даче, столько трудов вкладываем чтобы посеять, потом поливать, взращивать, ухаживать. Плоды от таких трудов должны быть обязательно переработаны с пользой.

Хотелось бы отметить то, что есть такие рецепты, которыми со мной поделились люди, уже ушедшие из нашей жизни, и когда я готовлю по такому рецепту, то обязательно вспоминаю этого человека – лишний повод вспомнить!

Вся моя трудовая деятельность связана с бухгалтерией, финансами, но я давно мечтала сотворить какой нибудь шедевр, пусть это будет картина маслом или написанная книга. До картины маслом я не добралась, а вот о книге серьезно стала задумываться еще в 30 ть лет. Сегодня мне за сорок и сказала себе: «А почему бы и нет!?, надо пробовать, надо идти к цели»… И я решила написать для начала вот такой пробный вариант – брошюрка с рецептами. Чтобы посмотреть как это в действии. Это издание я посвящаю именно осенним заготовкам и я надеюсь, что эта брошюрка будет не только меня радовать, но и станет вам полезным, подручным, и часто использованным помощником на кухне.

САЛАТЫ. заправки. соусы

Я уже много лет занимаюсь заготовками, стараюсь чтобы у меня что то было в погребе, и с уверенностью могу вам сказать, что готовить не обязательно четко по той рецептуре, которую вы читаете в этой книге или в интернете или у подруги или у соседки. Можно каждый рецепт приготовить так как вам хочется, важно соблюдать правила обработки и стерилизации, а так же соответствия таких ингредиентов как соли, сахара и уксуса., ну а самое главное, это ИДЕЯ.

Когда я была начинающей хозяйкой, я очень внимательно относилась к тем или иным рецептам, появившимся в моей тетрадке, четко вымеряла все граммы и миллилитры, даже купила весы кухонные, не могла запомнить, все время обращалась к записям, думала: «О! Боже! как это сложно!» И как много написано в описании приготовления, надо долго читать, чтобы понять, чтобы дойти до сути. А читать я не люблю, потому что очень трудно в моей голове воспроизводится понимание прочитанного, разве что читать громко вслух, чтобы услышать, только на слух я воспринимаю и понимаю. И мне это очень не нравится. Поэтому я стараюсь использовать свою тактику: на глаз! на вкус! сокращать!

Вам решать как делать, как готовить, отступать от рецепта или не рисковать, а я люблю шампанское!))))

Салат из огурцов на зиму

Готовлю этот салат каждый год хотя бы одну порцию. Выход из порции 7—8 баночек по 0,5 литра. Зимой открываешь, ощущение что салат только приготовили, аромат свежих огурчиков. Такой салат идет к любому столу, хоть гости на пороге, хоть семейный ужин, хоть перекус.

Ингредиенты:

2кг 400гр огурцов (можно 3 кг)

700 гр лука

150 гр укроп

4 ч ложки соли

4 ч ложки сахара

200 масла растит

1 ст ложка уксуса 70%

Приготовление: огурцы нашинковать пластиками, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Соль и сахар развести в стакане кипяченой воды залить овощи добавить уксус и масло… все хорошо перемешать и дать постоять примерно 30 мин. (важно, чтобы салат дал столько соку, чтобы разложив салат в банки, сок покрывал огурчики полностью), разложить в банки, затем накрыть крышками не закручивая, стерилизовать 10—15 мин на водяной бане. Закатать, перевернуть вверх крышками накрыть полотенцем. Я если делаю с утра, то оставляю до вечера, если делаю вечером, то оставляю до утра.

Другими словами:

СМЕШАТЬ-РАЗЛОЖИТЬ-СТЕРИЛИЗОВАТЬ-ЗАКАТАТЬ.



Еще один плюс такого салата в том, что у всех огородников бывают нестандартные огурцы, переросшие, закорючки. Вот именно такие огурцы можно использовать в этом рецепте.

Огурчики под водочку «лариска»


С этой книгой читают
Книга может быть полезна всем любителям кулинарии, кто ищет и записывает кулинарные рецепты. Автор предлагает вам рассмотреть и использовать разные способы записей файлов с рецептами на телефон. Использование телефона как справочника по рецептам сделает вашу работу на кухне удобной и эффективной.
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Вы мечтаете вкусно поесть, но у вас нет времени стоять у плиты часами? Книга "Кухня для занятых" – ваш идеальный помощник! Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить за 30 минут или меньше, без сложных ингредиентов и лишней суеты.
Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.
Книга печатается с разрешения автора, любезно предоставившего оригинал-макет рукописи. Все перепечатки без разрешения автора категорически запрещены! Рассчитана на людей с чувством юмора и «советской родословной». Детям в возрасте от 3 до 7 лет – рекомендуется в качестве книжки-раскраски. Использовать книжку следует только по прямому назначению. Минздрав России предупреждает: содержащийся на каждой странице свинец способствует возникновению ряда
Это случилось очень давно. Но я помню своего убийцу – он напал на меня на одной из темных улиц Лондона. Теряя сознание, я упала и коснулась его… Так произошло мое первое «переключение». Я стояла и наблюдала за собственной смертью глазами своего убийцы. Теперь я могу выбирать себе любое тело, любую жизнь – на день или на целые годы. Я могу быть кем угодно.Так кто же я?Я – никто.Я – любовь.Я – это вы.
— Вы ошиблись, я вас не знаю, — грубо бросаю в лицо мужчине. И крепко придерживаю детскую ладошку. — Мама, этот дядя знает, как тебя зовут, — Анюта с интересом смотрит на незнакомца. Он бросил меня пять лет назад. Сказал, что по-настоящему у нас с ним никогда ничего не будет. А теперь он приехал. Потому что случайно узнал о дочери. Нашей дочери. — Дядя обознался, — запинаюсь, наблюдая, как он зло стискивает челюсти, опасно прищуривается. — Впервы
Под нажимом семьи, дикость, конечно, но я согласилась на брак по расчёту. Родственники обещали, что замужество не продлится дольше года, что окольцует меня со всех сторон положительный молодой человек из хорошей семьи, который никогда даже не намекнёт на исполнение супружеского долга и ни в коем случае не станет вмешиваться в мою личную жизнь. На деле же я получила совершенно иное. Мой будущий бывший – деспот с паршивым характером, в придачу тащи