Оригинальный вариант книги «Обжора или Гурман» был полностью переработан и значительно расширен, включая значительные новые материалы, добавленные в форме результатов компетентных исследователей, подтверждающих подлинность утверждений, представленных в книге и дополняет их важными предложениями.
Книга «Новый Обжора или Гурман» теперь издается в качестве сопутствующего тома к книге «Азбука нашего собственного питания» серии «Азбука жизни» и призвана стать примером необходимости пищевой экономии в поисках простого пути к успешной жизни. Книга рассчитана на самых разных читателей и при этом можно предположить, что появятся несдержанные и неправомерные высказывания. Автор присоединяется к критике пуристов и извиняется за то, что так называемые писульки иногда привлекают внимание там, где невозможно услышать более трезвое заявление.
Особого внимания заслуживает «Разъяснение серии книг «Азбука жизни» в конце этого тома, что свидетельствует о желательности заботы об окружающей среде на всех ее этапах, а также в раздел, «Контроль выделений» – это доказательства правильного или неправильного питания, которыми до сих пор упорно пренебрегали, а на самом деле они имеют первостепенное значение в широком исследовании проблемы питания.
Профессиональное одобрение докторов Ван Сомерена, Хиггинса, Келлогга и Дьюи, представляющих значительно различающиеся точки зрения и возможности применения данного метода, является наиболее ценным вкладом в предмет исследования. Подтверждение их высокого авторитета в области физиологии усиливает эту профессиональную поддержку. Не менее ценными являются свидетельства коллег-непрофессионалов, которые основаны на разных проведенных исследованиях, а также от наблюдателей, чьи доказательства также имеют большой вес. Свидетельства, представленные:
– капитаном боевого корабля, курсирующего в чужих водах и такого же итальянца как Луиджи Корнаро,
– генеральным директором одной из крупнейших страховых компаний мира,
– космополитическим художником, родившимся на американской ферме, женившимся и живущим во Франции,
– и выдающимся кутилой,
каждого человека, с огромным опытом, свидетельствующим в своей манере выражения, ценятся как наиболее ценная помощь делу экономической реформы питания.
Во время первоначальных экспериментов в Чикаго и в Дейтоне, штат Огайо, автор был во многом обязан Джеймсу Х. Лейси, эсквайру из Нового Орлеана, штат Луизиана и Седару Рапидсу за полезные советы. Его предшествующее обучение в качестве химика-фармацевта сделало его способным делать это.
Есть также большое количество альтруистичных, самоотверженных женщин, которые были активными коллегами автора в тестировании достоинств экономичного питания и которые очень помогли в получении экономии, что является добавленным, новым удовольствием жизни, вместо того, чтобы быть сдерживающим фактором или лишением. Это легко достигается путем изменения отношения к вопросу питания и в такой реформе женщины должны играть важную роль. Их доброжелательное, но, неразумное с гигиенической точки зрения, агрессивное гостеприимство, когда они просят друзей и гостей есть и пить больше, чем им необходимо – только для того, чтобы удовлетворить свои собственные щедрые порывы, в значительной степени обусловливает более мягкий вариант обжорства, которое так широко распространено в настоящее время.
Навязывание организму любого излишка пищи или питья является одним из самых опасных и далеко идущих злоупотреблений своим организмом, потому что от всего, в чем тело не нуждается в данный момент, приходится избавляться счет расхода огромного количества ценной энергии, отнимаемой у работы мозга.
Следовательно, при кишечном запоре запас энергии значительно снижается и даже там, где нет болезненных препятствий, простое прохождение отходов примерно через двадцать-двадцать пять футов (примечание переводчика – 9–11,3 метра) извилистого кишечного канала является большой потерей имеющихся умственной и физической силы. Это нарушение часто навязывается невинным мужчинам и женщинам из лучших побуждений в результате слишком агрессивного гостеприимства.
Упоминание о запоре (препятствии) предполагает дополнительную ссылку на одну из особенно новых черт этого обсуждения, на которой настаивает по-настоящему экономичное и эстетическое питание и которая здесь поднята из глубин болезненного предрассудка, чтобы свидетельствовать о необходимости осторожности при приеме пищи для поддержания респектабельного самоуважения.
Заблуждение в том, что для сохранения здоровья необходима ежедневная обильная дефекация, настолько глубоко укоренилось в сознании людей, что к менее частой дефекации люди относятся с тревогой. В то же время доказано, что при экономичном питании опорожнение кишечника происходит гораздо реже. При этом полностью отсутствует затруднение при дефекации и выведении обычного гнилостного содержимого кишечника, вследствие бактериального разложения пищи.
Чтобы проиллюстрировать преобладающее незнание относительно этой важнейшей необходимости заботы о себе, а также традиционное предубеждение даже среди врачей, приводится следующий отрывок из только что полученного письма: «Вы просите меня более точно определить, что я имею в виду под запором. Это совсем не сложно, я имею в виду пропустить день без дефекации».
С этим не было проблем и количество каловых масс было небольшим, но когда я упомянул об этом своему врачу, он посоветовал мне прекратить много жевать, если это мешает нормальному ежедневному стулу. Должен признаться, я никогда не чувствовал себя так хорошо, как когда я тщательно жевал и пил, вместо того, чтобы поспешно кусать и глотать, как это обычно бывает в необдуманных или напряженных случаях. Но я не думаю, что это стоит того, чтобы человека сам занимался гигиеной своего толстого кишечника, когда он регулярно нанимает профессионала, чтобы рассказать ему последние новости о здоровье».
