Аля Самохина - Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только

Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только
Название: Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только
Автор:
Жанры: Кулинария | Здоровое и правильное питание
Серия: Кулинарное открытие
ISBN: Нет данных
Год: 2017
О чем книга "Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только"

С книгой Али Самохиной «Переходи на зеленый» хочется готовить каждый день. Внутри вас ждут 39 рецептов, дарящих здоровье и вдохновение. Если вы давно задумывались о переходе на вегетарианство и веганство, с Wholesome Way это станет просто – завтраки, закуски, главные блюда, соусы и десерты на 100 %-ных растительных компонентов, а также полезная информация о гармоничном переходе на растительное питание, интересных продуктах и кулинарных лайфхаках.

В кухне народов мира есть множество удивительных вегетерианских и веганских блюд, взять только лишь гениальное мексиканское гуакомоле, индийский суп дал, грузинское лобио, израильский фалафель и многое другое. Экспериментируя, делая более полезными привычные блюда, выдумывая абсолютно новые, вдохновляясь отдельными ингредиентами, Аля Самохина создала собственный сборник рецептов, включающий закуски, главные блюда, десерты, напитки, соусы и блюда к завтраку.

Бесплатно читать онлайн Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только


© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2017

* * *

Предисловие

Причин перейти на зеленую диету

1 Частичный или полный отказ от мяса идет на пользу нашей планете. По данным Организации Объединенных Наций треть поверхности земли находится на грани превращения в пустыню по причине злоупотребления ресурсами земли для выпаса скота и для выращивания корма, который идет на обеспечение питания для животных.

Леса вырубаются не только для того, чтобы строить новые дома, но и для создания пастбищ. Веками зеленые растения и деревья защищали нашу планету от глобального потепления, поглощая весь углекислый газ. Страшнее углекислого газа только метан, в 25 раз эффективнее задерживающий тепло. Его в больших количествах выделяют пасущиеся коровы.

Мы могли бы легче справиться с ситуацией в голодающих странах, если бы часть корма, выращиваемого для скота, шла в пищу людям. Кроме травы, рогатый скот потребляет ежедневно огромное количество ячменя, ржи, кукурузы, бобовых, люцерны, овса – продуктов, которые могли бы обеспечить питанием голодающие страны.


2 Растительное молоко (миндальное, кунжутное, из орехов пекан) принесет вам больше пользы, нежели пастеризованное коровье молоко из пакета. Обратите внимание, большинство видов молока, которое продается в супермаркете, даже не нуждается в хранении в холодильнике. Насколько полезен на самом деле такой продукт? Какую ценность он представляет для вашего организма? Домашнее растительное непастеризованное молоко, приготовленное из сырых орехов, хранится в холодильнике всего несколько дней, зато содержит большое количество витаминов и минералов. Попробуйте приготовить его с финиками, корицей, какао, чаем матча, ягодами, и у вас получится не только полезный, но и очень вкусный напиток.


3 Растительное питание способствует глубокому ровному сну, после которого вы чувствуете себя по-настоящему отдохнувшим. Происходит это за счет того, что растительная пища переваривается гораздо быстрее, нежели животная. Растительные ингредиенты перевариваются от 15 до 120 минут, животные – 3-4 часа. Если вы потребляете животную пищу перед сном, то значительную часть времени организм вовсе не отдыхает, а тратит энергию на переваривание тяжелой пищи.


4 Питание, богатое зеленью, фруктами и овощами, обеспечивает отличное пищеварение за счет большого количества клетчатки, гарантирует вашим костям силу и здоровье (в зеленолистных овощах и семечках много кальция), свежий запах изо рта, здоровый уровень холестерина в крови (растительное питание способствует нормализации холестерина), чистую здоровую кожу лица и чистые носовые пазухи (попробуйте ограничить себя в молочных продуктах, и вы заметите, что стали простужаться гораздо реже).



5 Природные компоненты защитят вас от болезней лучше, чем таблетки из аптеки. Куркума, кайенский перец (он помогает усваивать куркумин из куркумы), имбирь, витграсс, лимон – эти живительные ингредиенты хороши как для профилактики, так и в час болезни. Не забывайте, что ваш кишечник напрямую связан с состоянием вашего иммунитета. Здоровая микрофлора и полезные бактерии делают иммунитет сильным. Пейте больше чистой воды, смузи, ешьте семена чиа, и ваш кишечник будет в норме.


6 Алкалиновая диета сохраняет нас молодыми. Обычно вегетарианцы и веганы выглядят молодо, их кожа светится, а глаза сияют. Все это происходит по причине питания щелочными (алкалиновыми) продуктами. Практически все растительные ингредиенты обладают щелочным рН (кислотно-щелочной баланс). Шкала рН показывает уровень кислотности или щелочности в растворе или веществе и имеет значения от 1 до 17. Наиболее благостным для нашего организма является рН от 7,36 до 7,4, здоровым уровнем может считаться показатель от 6 до 7,5. Овощи, фрукты (в том числе и цитрусовые), растительное молоко, бобы, орехи, нерафинированные зерновые обладают ощелачивающим действием, способствующим оздоровлению и омоложению, а молочные, мясные, алкогольные, сладкие и рафинированные продукты, наоборот, закисляют наш организм.

Гармоничный переход к строгому вегетарианству


Мой путь к вегетарианству и последующему строгому веганству начался в 2006 году. На тот момент я была 13-летним подростком, росла в обычной семье, в которой не сильно заботились о питании и уж точно никогда не стремились встать на путь вегетарианства. На праздничном столе всегда были различные салаты, заправленные майонезом, жареное мясо и копчености. Мама называла меня «водокрутом», если я выпивала больше литра воды в день. Отправляясь на пробежку, я слышала за спиной причитания: «Этим спортом ты себя загубишь». Так как же все началось? Этот вопрос мне задавали сотни раз, иногда ради разнообразия я придумывала душещипательные истории, чтобы произвести впечатление или подшутить над собеседником. На подозрительные вопросы о здоровье люблю говорить: «Отвечу вам на этот вопрос лет эдак через 70, тогда мои слова будут звучать убедительнее». К сожалению, у меня нет для вас никакой шокирующей истории: я не бывала на ферме в момент убийства животного, рядом со мной не было человека, которому я хотела бы подражать, переходя на вегетарианство, и мне всегда нравился вкус мяса. Просто в один момент я перестала понимать логику питания животными продуктами. Мясо в сыром или замороженном виде перестало казаться привлекательным, мне больше не хотелось быть причастной к убийству животных ради питания. Вокруг нас так много еды, позволяющей сформировать сбалансированное разнообразное питание. Я никогда в жизни не пробовала крольчатину, индейку и многие другие виды мяса, я даже представить себе не могу, как можно в современных условиях питаться кониной или черепашьим мясом, когда есть растительные альтернативы, ради которых не нужно будет никого убивать и причинять страдания. Когда мне было 13, вегетарианство не было трендом, о нем не говорили по телевизору, а из знаменитостей-вегетарианцев я знала лишь о Моби. Сейчас для вегетарианства и веганства созданы все условия, нас больше не сравнивают с маргиналами, шефы лучших ресторанов создают специальные меню, на борту авиакомпаний можно заказать фруктовое, вегетарианское и веганское меню. Я не настаиваю на том, что все должны стать вегетарианцами, но мне хочется, чтобы люди терпимее относились к этому стилю питания и верили в его потенциал. Диетологи поддерживают идею того, что в 35-40 лет переход на растительное питание существенно сокращает риски различных заболеваний. Вместе с Ксенией Царегородцевой, коучем по здоровому питанию, мы решили дать вам советы, которые помогут трансформировать устаревшие привычки в здоровый образ жизни и сделать переход на растительное питание максимально гармоничным. Вегетарианская диета, безусловно, может удовлетворить все ваши потребности в питании, главное – есть разнообразные продукты, которые содержат все питательные вещества для здорового рациона. Здесь мы рассмотрим основные принципы здорового перехода на сбалансированную вегетарианскую диету. Кажется, это так просто, с завтрашнего дня распрощаться с животными продуктами и стать вегетарианцем, но на самом деле такое поспешное решение может значительно навредить вашему здоровью, ведь ваш организм долгие годы накапливал шлаки и тратил огромную энергию на переваривание тяжелой пищи.


С этой книгой читают
Какой эклер выбрать? Давайте все! Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров с кракелином от шеф-кондитера, выпускника парижской школы кондитерского искусства, блогера и ведущего мастер-классов от Москвы до Сиднея Сабы Джанджгавы. Кофейный и вишневый, медовый и ягодный, грушевый татен и пралине. А как насчет соленого эклера «Мандарин – Утиный паштет»? Король эклеров угощает!
Наверняка у вас есть свой торт мечты? Вот чтобы тонкий шоколадный бисквит с ликерной пропиткой, прослоенный йогуртовым кремом и сверху натуральные ягоды? Или: меренговые коржи с манговым ганашем и шоколадными медальками? Или медовик со взбитыми сливками? Или?.. Если у вас в руках книга Маши, значит, ваши мечты близки к исполнению. Теперь вы сможете сотворить и всеми любимую классику вроде «Полета» или «Наполеона», и совершенно эксклюзивные сладос
Эта книга для вдохновения и для тех, кто ценит домашний уют и комфорт. С каждой страницей книги, с каждым новым разделом, все глубже окунаешься в атмосферу настоящего волшебства. Автор – повар и шеф-кондитер Мария Шелушенко, известный блогер @shelusha_food, к которой хочется прийти в гости всем миром. Мария очень непринужденно создает из повседневных будней и фику, и лагом, и хюгге. Чем приятнее вы начинаете день – ароматный кофе из красивой круж
Автор книги «Вкусно малышам» – многодетная мама Мария Иванова – уже несколько лет ведет популярный и полезный блог в Инстаграме @mimikota_detki. За это время накопилось такое количество уникальных рецептов, что пришла пора делиться.Мария не просто рассказывает о полезных продуктах и их необычных сочетаниях и свойствах, но и помогает мамам составить правильное и разнообразное меню для малышей в возрасте от года. У книги целых 6 разделов: салаты, п
В настоящей мужской компании, по какому бы поводу она ни собиралась, самое главное – это правильные тосты. А за хорошие слова не грех хорошо выпить и закусить, чем Бог послал. Но в компании, где не привыкли вытирать рот рукавом после каждой рюмки, знают толк в правильном закусоне, благодаря которому мужской разговор – независимо от количества выпитого – всегда полон глубоких интересных мыслей и остроумия.
Воспользоваться чудесами кухонной техники – грилем, пароваркой, микроволновой печью, скороваркой, духовкой – и приготовить вкусные блюда сможет любая хозяйка, прочитав эту книгу. В ней учтены как вкусы тех, кто предпочитает блюда, приготовленные на пару, так и тех, кто экономит время, готовя в скороварке или микроволновке. Найдут для себя множество рецептов и любители постного стола.Наша книга будет вам доброй помощницей и в будни, и в праздники,
Всем известно, что блюда из пароварки очень полезны. Они хорошо усваиваются и малокалорийны. Еда на пару полезна для людей, страдающих различными заболеваниями…В пароварке можно приготовить множество различных блюд, которые будут не только полезными, но и невероятно вкусными. Наша книга поможет вам в этом убедиться. В ней вы найдете большое количество оригинальных и неожиданных рецептов и будете приятно удивлены простотой их исполнения.
Эта книга предназначена для любителей блюд из домашней птицы и дичи. Эдуард Алькаев, последователь знаменитого В.В. Похлебкина, предлагает вам рецепты блюд, не очень сложных в приготовлении, но в то же время достаточно изысканных. Вы научитесь вкусно готовить домашнюю и дикую птицу – первые и вторые блюда, холодные закуски и соусы к ним. Приятного аппетита!
Доводилось ли вам быть раздавленным стрессом, беспокойством, чувствовать себя несчастным и опустошенным – и в то же время делать счастливое лицо и притворяться, что все в порядке? Если так, то вы не одиноки. Стресс, тоска, депрессия и низкая самооценка встречаются сплошь и рядом. Складывается впечатление, что почти все мы, в том или ином смысле, постоянно боремся из последних сил. Доктор Расс Хэррис доказывает, что все мы попадаем в скрытую психо
Благодаря талантливому и опытному изображению пейзажей хочется остаться с ними как можно дольше! Смысл книги — раскрыть смысл происходящего вокруг нас; это поможет автору глубже погрузиться во все вопросы над которыми стоит задуматься... Загадка лежит на поверхности, а вот ключ к развязке ускользает с появлением все новых и новых деталей. Благодаря динамичному сюжету книга держит читателя в напряжении от начала до конца: читать интересно уже посл
Колыбельные песни – это самый важный, самый мощный жанр, отвечающий за развитие души человека! Все дети, приходя в этот мир, владеют богатейшей палитрой знаний Вселенной. И очень важно не растерять этот бесценный клад по крупицам! Важно дать возможность продолжения уникального развития каждому человеку.В данную книгу колыбельных песен вложены знания, которые младенец сможет воспринять на интуитивном уровне. Вместе с важностью понятий доброты, люб
Распечатай книгу и загадай желание,а затем разукрась мандалу. Психотренинг и пособие на каждый день, книга-раскраска.