Аля Самохина - Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только

Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только
Название: Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только
Автор:
Жанры: Кулинария | Здоровое и правильное питание
Серия: Кулинарное открытие
ISBN: Нет данных
Год: 2017
О чем книга "Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только"

С книгой Али Самохиной «Переходи на зеленый» хочется готовить каждый день. Внутри вас ждут 39 рецептов, дарящих здоровье и вдохновение. Если вы давно задумывались о переходе на вегетарианство и веганство, с Wholesome Way это станет просто – завтраки, закуски, главные блюда, соусы и десерты на 100 %-ных растительных компонентов, а также полезная информация о гармоничном переходе на растительное питание, интересных продуктах и кулинарных лайфхаках.

В кухне народов мира есть множество удивительных вегетерианских и веганских блюд, взять только лишь гениальное мексиканское гуакомоле, индийский суп дал, грузинское лобио, израильский фалафель и многое другое. Экспериментируя, делая более полезными привычные блюда, выдумывая абсолютно новые, вдохновляясь отдельными ингредиентами, Аля Самохина создала собственный сборник рецептов, включающий закуски, главные блюда, десерты, напитки, соусы и блюда к завтраку.

Бесплатно читать онлайн Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только


© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2017

* * *

Предисловие

Причин перейти на зеленую диету

1 Частичный или полный отказ от мяса идет на пользу нашей планете. По данным Организации Объединенных Наций треть поверхности земли находится на грани превращения в пустыню по причине злоупотребления ресурсами земли для выпаса скота и для выращивания корма, который идет на обеспечение питания для животных.

Леса вырубаются не только для того, чтобы строить новые дома, но и для создания пастбищ. Веками зеленые растения и деревья защищали нашу планету от глобального потепления, поглощая весь углекислый газ. Страшнее углекислого газа только метан, в 25 раз эффективнее задерживающий тепло. Его в больших количествах выделяют пасущиеся коровы.

Мы могли бы легче справиться с ситуацией в голодающих странах, если бы часть корма, выращиваемого для скота, шла в пищу людям. Кроме травы, рогатый скот потребляет ежедневно огромное количество ячменя, ржи, кукурузы, бобовых, люцерны, овса – продуктов, которые могли бы обеспечить питанием голодающие страны.


2 Растительное молоко (миндальное, кунжутное, из орехов пекан) принесет вам больше пользы, нежели пастеризованное коровье молоко из пакета. Обратите внимание, большинство видов молока, которое продается в супермаркете, даже не нуждается в хранении в холодильнике. Насколько полезен на самом деле такой продукт? Какую ценность он представляет для вашего организма? Домашнее растительное непастеризованное молоко, приготовленное из сырых орехов, хранится в холодильнике всего несколько дней, зато содержит большое количество витаминов и минералов. Попробуйте приготовить его с финиками, корицей, какао, чаем матча, ягодами, и у вас получится не только полезный, но и очень вкусный напиток.


3 Растительное питание способствует глубокому ровному сну, после которого вы чувствуете себя по-настоящему отдохнувшим. Происходит это за счет того, что растительная пища переваривается гораздо быстрее, нежели животная. Растительные ингредиенты перевариваются от 15 до 120 минут, животные – 3-4 часа. Если вы потребляете животную пищу перед сном, то значительную часть времени организм вовсе не отдыхает, а тратит энергию на переваривание тяжелой пищи.


4 Питание, богатое зеленью, фруктами и овощами, обеспечивает отличное пищеварение за счет большого количества клетчатки, гарантирует вашим костям силу и здоровье (в зеленолистных овощах и семечках много кальция), свежий запах изо рта, здоровый уровень холестерина в крови (растительное питание способствует нормализации холестерина), чистую здоровую кожу лица и чистые носовые пазухи (попробуйте ограничить себя в молочных продуктах, и вы заметите, что стали простужаться гораздо реже).



5 Природные компоненты защитят вас от болезней лучше, чем таблетки из аптеки. Куркума, кайенский перец (он помогает усваивать куркумин из куркумы), имбирь, витграсс, лимон – эти живительные ингредиенты хороши как для профилактики, так и в час болезни. Не забывайте, что ваш кишечник напрямую связан с состоянием вашего иммунитета. Здоровая микрофлора и полезные бактерии делают иммунитет сильным. Пейте больше чистой воды, смузи, ешьте семена чиа, и ваш кишечник будет в норме.


6 Алкалиновая диета сохраняет нас молодыми. Обычно вегетарианцы и веганы выглядят молодо, их кожа светится, а глаза сияют. Все это происходит по причине питания щелочными (алкалиновыми) продуктами. Практически все растительные ингредиенты обладают щелочным рН (кислотно-щелочной баланс). Шкала рН показывает уровень кислотности или щелочности в растворе или веществе и имеет значения от 1 до 17. Наиболее благостным для нашего организма является рН от 7,36 до 7,4, здоровым уровнем может считаться показатель от 6 до 7,5. Овощи, фрукты (в том числе и цитрусовые), растительное молоко, бобы, орехи, нерафинированные зерновые обладают ощелачивающим действием, способствующим оздоровлению и омоложению, а молочные, мясные, алкогольные, сладкие и рафинированные продукты, наоборот, закисляют наш организм.

Гармоничный переход к строгому вегетарианству


Мой путь к вегетарианству и последующему строгому веганству начался в 2006 году. На тот момент я была 13-летним подростком, росла в обычной семье, в которой не сильно заботились о питании и уж точно никогда не стремились встать на путь вегетарианства. На праздничном столе всегда были различные салаты, заправленные майонезом, жареное мясо и копчености. Мама называла меня «водокрутом», если я выпивала больше литра воды в день. Отправляясь на пробежку, я слышала за спиной причитания: «Этим спортом ты себя загубишь». Так как же все началось? Этот вопрос мне задавали сотни раз, иногда ради разнообразия я придумывала душещипательные истории, чтобы произвести впечатление или подшутить над собеседником. На подозрительные вопросы о здоровье люблю говорить: «Отвечу вам на этот вопрос лет эдак через 70, тогда мои слова будут звучать убедительнее». К сожалению, у меня нет для вас никакой шокирующей истории: я не бывала на ферме в момент убийства животного, рядом со мной не было человека, которому я хотела бы подражать, переходя на вегетарианство, и мне всегда нравился вкус мяса. Просто в один момент я перестала понимать логику питания животными продуктами. Мясо в сыром или замороженном виде перестало казаться привлекательным, мне больше не хотелось быть причастной к убийству животных ради питания. Вокруг нас так много еды, позволяющей сформировать сбалансированное разнообразное питание. Я никогда в жизни не пробовала крольчатину, индейку и многие другие виды мяса, я даже представить себе не могу, как можно в современных условиях питаться кониной или черепашьим мясом, когда есть растительные альтернативы, ради которых не нужно будет никого убивать и причинять страдания. Когда мне было 13, вегетарианство не было трендом, о нем не говорили по телевизору, а из знаменитостей-вегетарианцев я знала лишь о Моби. Сейчас для вегетарианства и веганства созданы все условия, нас больше не сравнивают с маргиналами, шефы лучших ресторанов создают специальные меню, на борту авиакомпаний можно заказать фруктовое, вегетарианское и веганское меню. Я не настаиваю на том, что все должны стать вегетарианцами, но мне хочется, чтобы люди терпимее относились к этому стилю питания и верили в его потенциал. Диетологи поддерживают идею того, что в 35-40 лет переход на растительное питание существенно сокращает риски различных заболеваний. Вместе с Ксенией Царегородцевой, коучем по здоровому питанию, мы решили дать вам советы, которые помогут трансформировать устаревшие привычки в здоровый образ жизни и сделать переход на растительное питание максимально гармоничным. Вегетарианская диета, безусловно, может удовлетворить все ваши потребности в питании, главное – есть разнообразные продукты, которые содержат все питательные вещества для здорового рациона. Здесь мы рассмотрим основные принципы здорового перехода на сбалансированную вегетарианскую диету. Кажется, это так просто, с завтрашнего дня распрощаться с животными продуктами и стать вегетарианцем, но на самом деле такое поспешное решение может значительно навредить вашему здоровью, ведь ваш организм долгие годы накапливал шлаки и тратил огромную энергию на переваривание тяжелой пищи.


С этой книгой читают
Какой эклер выбрать? Давайте все! Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров с кракелином от шеф-кондитера, выпускника парижской школы кондитерского искусства, блогера и ведущего мастер-классов от Москвы до Сиднея Сабы Джанджгавы. Кофейный и вишневый, медовый и ягодный, грушевый татен и пралине. А как насчет соленого эклера «Мандарин – Утиный паштет»? Король эклеров угощает!
Наверняка у вас есть свой торт мечты? Вот чтобы тонкий шоколадный бисквит с ликерной пропиткой, прослоенный йогуртовым кремом и сверху натуральные ягоды? Или: меренговые коржи с манговым ганашем и шоколадными медальками? Или медовик со взбитыми сливками? Или?.. Если у вас в руках книга Маши, значит, ваши мечты близки к исполнению. Теперь вы сможете сотворить и всеми любимую классику вроде «Полета» или «Наполеона», и совершенно эксклюзивные сладос
Эта книга для вдохновения и для тех, кто ценит домашний уют и комфорт. С каждой страницей книги, с каждым новым разделом, все глубже окунаешься в атмосферу настоящего волшебства. Автор – повар и шеф-кондитер Мария Шелушенко, известный блогер @shelusha_food, к которой хочется прийти в гости всем миром. Мария очень непринужденно создает из повседневных будней и фику, и лагом, и хюгге. Чем приятнее вы начинаете день – ароматный кофе из красивой круж
Автор книги «Вкусно малышам» – многодетная мама Мария Иванова – уже несколько лет ведет популярный и полезный блог в Инстаграме @mimikota_detki. За это время накопилось такое количество уникальных рецептов, что пришла пора делиться.Мария не просто рассказывает о полезных продуктах и их необычных сочетаниях и свойствах, но и помогает мамам составить правильное и разнообразное меню для малышей в возрасте от года. У книги целых 6 разделов: салаты, п
Книга может быть полезна всем любителям кулинарии, кто ищет и записывает кулинарные рецепты. Автор предлагает вам рассмотреть и использовать разные способы записей файлов с рецептами на телефон. Использование телефона как справочника по рецептам сделает вашу работу на кухне удобной и эффективной.
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Вы мечтаете вкусно поесть, но у вас нет времени стоять у плиты часами? Книга "Кухня для занятых" – ваш идеальный помощник! Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить за 30 минут или меньше, без сложных ингредиентов и лишней суеты.
Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.
Доводилось ли вам быть раздавленным стрессом, беспокойством, чувствовать себя несчастным и опустошенным – и в то же время делать счастливое лицо и притворяться, что все в порядке? Если так, то вы не одиноки. Стресс, тоска, депрессия и низкая самооценка встречаются сплошь и рядом. Складывается впечатление, что почти все мы, в том или ином смысле, постоянно боремся из последних сил. Доктор Расс Хэррис доказывает, что все мы попадаем в скрытую психо
Благодаря талантливому и опытному изображению пейзажей хочется остаться с ними как можно дольше! Смысл книги — раскрыть смысл происходящего вокруг нас; это поможет автору глубже погрузиться во все вопросы над которыми стоит задуматься... Загадка лежит на поверхности, а вот ключ к развязке ускользает с появлением все новых и новых деталей. Благодаря динамичному сюжету книга держит читателя в напряжении от начала до конца: читать интересно уже посл
В красном углу ринга – философ Славой Жижек, воинствующий атеист, представляющий критически-материалистическую позицию против религиозных иллюзий; в синем углу – «радикально-православный богослов» Джон Милбанк, влиятельный и провокационный мыслитель, который утверждает, что богословие – это единственная основа, на которой могут стоять знания, политика и этика. В этой книге читателя ждут три раунда яростной полемики с впечатляющими приемами, захва
Какие философские имена, понятия и вопросы скрыты за столь модным ныне, но трудно произносимым и не вполне понятным словом «экзистенциализм»? Как философия экзистенциализма повлияла на культуру и выразила мироощущение современного человека? Что такое пограничная ситуация, осевое время и подлинное существование? О Карле Ясперсе и Габриэле Марселе, Мишеле Монтене и Мартине Бубере, Жан-Поле Сартре и Альбере Камю рассказывает и размышляет в курсе лек