Глава 1: Введение в мир здорового питания
Почему диета играет ключевую роль в нашем здоровье?
Основные принципы сбалансированного питания
Как выбрать подходящую диету для вас?
Почему диета играет ключевую роль в нашем здоровье?
Здоровая диета помогает вам чувствовать себя прекрасно, дает энергию, улучшает здоровье и повышает настроение. Для общего здоровья, хорошего самочувствия и душевного спокойствия человека необходима физическая активность, соответствующий вес тела и здоровое питание.
Здоровая и богатая диета состоит из необходимого количества белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Правильное количество калорий помогает нашему организму функционировать должным образом. Для этого нам необходимо потреблять разнообразные фрукты и овощи, цельно зерновые продукты, белки и полезные жиры.
Питательные вещества, содержащиеся в пище, позволяют клеткам нашего организма выполнять свои жизненно важные функции. Согласно цитате из популярного учебника, питательные вещества, содержащиеся в пище, важны для нашего физического функционирования.
«Питательные вещества – это питательные вещества в пище, которые необходимы для роста, развития и поддержания функций организма. «Питательные вещества» означает, что, если питательное вещество отсутствует, некоторые аспекты функционирования и, следовательно, здоровье человека ухудшаются. Когда потребление питательных веществ не соответствует регулярному количеству питательных веществ потребности, диктуемые активностью клеток, обменные процессы замедляются или даже останавливаются».
Другими словами, питательные вещества дают нашему организму указания, как действовать. Таким образом, пищу можно рассматривать как источник «знаний» для тела.
Такой подход к еде дает нам взгляд на питание, выходящий за рамки калорий и граммов, хороших и плохих продуктов. Эта точка зрения помогает нам сосредоточиться на продуктах, которые нам следует употреблять, а не на продуктах, которых следует избегать.
Вместо того, чтобы рассматривать еду как врага, мы рассматриваем ее как инструмент для улучшения самочувствия и предотвращения болезней, помогая работе организма.
Многие исследователи теперь согласны с тем, что диета играет роль в этих проблемах. Раньше они думали, что такие расстройства, как диабет 2 типа, ожирение, болезни сердца, инсульт и некоторые виды рака, вызваны мутацией одного гена, но теперь они пришли к выводу, что эти состояния вызваны сетью биологических дисфункций. И пища, которую мы потребляем, играет роль в этой дисфункции, отчасти потому, что в нашем рационе отсутствует необходимый баланс питательных веществ.
По данным Общества питания, крупнейшей организации по питанию в Европе, нам необходимо учитывать, как различные питательные вещества в рационе взаимодействуют и влияют на функции человеческого организма, чтобы избежать возникновения этих заболеваний.
Функциональная медицина – это динамический подход к оценке, профилактике и лечению хронических и сложных заболеваний с помощью диеты. Эта отрасль медицины также проводит исследования о важности питания для здоровья.
Как еда влияет на наше здоровье?
Наши тела получают «знания» и материалы, необходимые для правильной работы, из пищи, которую мы едим. Наши метаболические процессы страдают, а наше здоровье ухудшается, если мы не получаем правильную информацию.
Мы можем набрать лишний вес, недоедать и подвергаться риску таких заболеваний и состояний, как артрит и диабет, если потребляем слишком много еды или еды, которая дает нашему организму неверные инструкции.
Сбалансированная диета содержит богатые питательными веществами продукты всех основных классов продуктов питания, такие как нежирные белки, цельно зерновые продукты, полезные жиры и множество фруктов и овощей.
Здоровое питание также предполагает замену более питательными продуктами тех, которые содержат транс жиры, добавленную соль и сахар.
Формирование крепких костей, защита сердца, предотвращение болезней и улучшение настроения – это лишь некоторые из преимуществ здорового питания для здоровья.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), болезни сердца являются основной причиной смерти взрослых в мире. По данным кардиологической ассоциации, почти половина всех взрослых страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Гипертония, или высокое кровяное давление, является растущей проблемой на планете. Сердечный приступ, сердечная недостаточность и инсульт – все это возможные последствия этого заболевания.
1. Здоровье сердца
По данным некоторых источников, улучшение образа жизни, такое как повышение физической активности и здоровое питание, позволяет избежать до 80% случаев преждевременных заболеваний сердца и инсульта.
Диеты людей помогут им сохранить здоровое сердце и снизить кровяное давление. Диета DASH (диетические методы предотвращения гипертонии) требует разнообразия полезных для сердца продуктов. Программа рекомендует следующее.
употребление разнообразных фруктов, овощей и цельно зерновых продуктов
молочные продукты, обезжиренные или с низким содержанием жира, рыба, птица, бобовые, орехи и растительные масла.
ограничение потребления насыщенных и транс жиров из таких продуктов, как жирное мясо и жирные молочные продукты.
ограничение употребления подслащенных сахаром напитков и продуктов питания
ограничение потребления натрия до уровня менее 2300 миллиграммов в день – предпочтительно 1500 миллиграммов в день – и увеличение потребления калия, магния и кальция
Продукты с высоким содержанием клетчатки также необходимы для сохранения здоровья сердца.
По данным кардиологической ассоциации, пищевая клетчатка помогает снизить уровень холестерина в крови и снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета 2 типа.
Взаимосвязь между транс жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как ишемическая болезнь сердца, уже давно признана медицинским сообществом.
Чтобы улучшить здоровье сердца, следует избегать определенных форм жиров. Например, отказ от транс жиров снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности. Из-за этого типа холестерина в артериях образуются бляшки, что повышает риск сердечного приступа и инсульта.
Снижение артериального давления также может принести пользу здоровью сердца. Этого можно достичь, потребляя не более 1500 миллиграммов соли в день. Многие рафинированные и фаст-фуды содержат соль, и людям, желающим снизить кровяное давление, следует избегать их.
2. Снижает риск рака.
Продукты, богатые антиоксидантами, могут снизить риск развития рака у человека, защищая клетки от повреждений.
Присутствие свободных радикалов в организме повышает риск развития рака, но антиоксиданты помогают их устранить, снижая риск.
