1. Салат «Золотой шафран»
Ингредиенты:
– Картофель – 2 средних клубня
– Шафран – 1 чайная ложка
– Чеснок – 1 зубчик
– Оливковое масло – 2 столовые ложки
– Лимон – 1/2 шт.
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками.
2. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, но не до полного разваривания (около 10 минут).
3. Пока картофель варится, залейте шафран 1 столовой ложкой горячей воды и оставьте на 5 минут для раскрытия аромата.
4. В небольшой миске смешайте оливковое масло, настой шафрана, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец.
5. Слейте воду с картофеля и слегка охладите его. Выложите в миску и полейте шафрановой заправкой.
6. Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться около 15 минут перед подачей. Это позволит картофелю пропитаться шафрановым ароматом.
2. Салат «Кумин и зелень»
Ингредиенты:
– Баклажан – 1 крупный
– Кинза – небольшой пучок
– Кумин – 1 чайная ложка
– Лимонный сок – 1/2 чайной ложки
– Оливковое масло – 1 столовая ложка
– Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте баклажан кружочками толщиной примерно 1 см, слегка присолите и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь.
2. Промойте кружочки баклажана и обсушите бумажным полотенцем.
3. Разогрейте гриль и смажьте баклажан оливковым маслом, посыпьте кумином и черным перцем.
4. Обжаривайте баклажаны на гриле по 3—4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
5. Дайте баклажанам немного остыть, нарежьте их полосками и выложите в миску.
6. Мелко нарежьте кинзу и добавьте к баклажанам, заправьте лимонным соком и перемешайте перед подачей.
3. Салат «Сладкий перец с йогуртом»
Ингредиенты:
– Красный болгарский перец – 2 шт.
– Густой натуральный йогурт – 1 стакан
– Чеснок – 1 зубчик
– Свежая мята – 5—6 листиков
– Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200° C и выложите перцы на противень.
2. Запекайте перцы около 15—20 минут, пока кожица не начнет пузыриться и чернеть.
3. Достаньте перцы из духовки, поместите в пакет на 10 минут – это поможет легко очистить их от кожуры.
4. Очистите перцы, удалите семена и нарежьте полосками.
5. Для соуса смешайте йогурт с мелко нарезанной мятой и измельченным чесноком, добавьте соль и перец.
6. Выложите перцы на тарелку и полейте сверху йогуртовым соусом.
4. Салат «Гранатовый вечер»
Ингредиенты:
– Зерна граната – 1 чашка
– Огурец – 1 шт.
– Петрушка – 1 небольшой пучок
– Лимонный сок – 1 столовая ложка
– Оливковое масло – 1 столовая ложка
– Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте огурец кубиками среднего размера.
2. В миске смешайте огурец с гранатовыми зернами.
3. Мелко нарежьте петрушку и добавьте к огурцу и гранату.
4. В отдельной миске смешайте лимонный сок и оливковое масло, добавьте соль и перец.
5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.
5. Салат «Смоква с курагой»
Ингредиенты:
– Инжир свежий – 3 шт.
– Курага – 1/2 чашки
– Мята – 5—6 листиков
– Кинза – 1/2 пучка
– Лимонный сок – 1 столовая ложка
– Мед – 1 чайная ложка
– Оливковое масло – 1 столовая ложка
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Курагу замочите в горячей воде на 10 минут, затем нарежьте полосками.
2. Нарежьте инжир четвертинками.
3. Смешайте курагу и инжир в миске, добавьте мелко нарезанную мяту и кинзу.
4. В отдельной емкости смешайте лимонный сок, мед, оливковое масло, соль и перец.
5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить нежные кусочки инжира.
6. Салат «Кисло-сладкая свекла»
Ингредиенты:
– Свекла – 2 шт.
– Апельсиновый сок – 3 столовые ложки
– Кориандр (семена) – 1/2 чайной ложки
– Свежий укроп – 1/2 пучка
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Запеките свеклу в фольге при 200° C около 40 минут до мягкости.
2. Очистите и нарежьте свеклу кубиками.
3. В миске смешайте свеклу с апельсиновым соком и слегка размолотыми семенами кориандра.
4. Добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите перед подачей.
7. Салат «Баклажан с ореховой заправкой»
Ингредиенты:
– Баклажан – 1 шт.
– Грецкие орехи – 1/2 чашки
– Чеснок – 1 зубчик
