Алексей Выдрин - Рецепты перуанской кухни

Рецепты перуанской кухни
Название: Рецепты перуанской кухни
Автор:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Рецепты перуанской кухни"

Перуанская кухня – это яркое сочетание древних традиций и современных вкусов, результат многовекового взаимодействия различных культур и кулинарных влияний. В этой книге вы найдете 150 рецептов, которые представят вам настоящую перуанскую гастрономию – от освежающих закусок и ароматных супов до изысканных основных блюд, хрустящего хлеба, напитков и восхитительных десертов.

Бесплатно читать онлайн Рецепты перуанской кухни


© Алексей Выдрин, 2024


ISBN 978-5-0064-7204-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Перуанская кухня – одна из самых разнообразных и богатых в мире, благодаря уникальному сочетанию традиций, культур и ингредиентов. На её формирование повлияли коренные цивилизации, такие как инки, а также европейские, африканские и азиатские влияния, которые были привнесены на территорию Перу с момента колонизации и дальнейшей миграции. Именно это многообразие культур и климатических зон делает перуанскую кухню удивительно многоликой и неповторимой.


От побережья Тихого океана до высокогорных районов Анд и тропических лесов Амазонки, перуанская кухня сочетает в себе разнообразие продуктов, таких как рыба и морепродукты, кукуруза, картофель, квиноа и множество специй. Благодаря такому разнообразию ингредиентов, блюда Перу не только насыщены вкусом, но и полезны для здоровья.


Сердце перуанской кухни – это её уникальные специи и приправы, которые придают каждому блюду характерный вкус и аромат. Такие специи, как ахи амарийо (жёлтый перец чили) и ахи панка (сладкий чили), являются основой многих традиционных рецептов, придавая им пикантность и глубину вкуса. Помимо перцев, широко используются кориандр, чеснок и множество других трав и пряностей.


Перу также известно своими национальными кулинарными техниками, среди которых выделяются приготовление на гриле, запекание в земляных печах и тушение. Например, техника «пачаманка» представляет собой запекание пищи в земле, что придаёт блюдам уникальный вкус и аромат.


Цель этой книги – познакомить читателя с миром перуанской кухни, её уникальными вкусами и традициями. Здесь вы найдёте рецепты самых известных перуанских блюд – от свежего и пряного севиче до ароматных супов и сладких десертов. Все рецепты адаптированы для домашнего приготовления, чтобы вы могли ощутить магию перуанской кухни, не выходя из своей кухни.


Приготовьтесь отправиться в кулинарное путешествие, которое позволит вам насладиться разнообразием вкусов, цветов и ароматов Перу.

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ

1. Чупе де Камаронес (суп с креветками, картофелем и кукурузой)

Ингредиенты:

– 500 г креветок (очищенных)

– 1 литр воды

– 1 средняя луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 столовые ложки растительного масла

– 2 средние картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 морковь (нарезанная кубиками)

– 1 чашка кукурузных зёрен (можно использовать замороженные)

– 1 чашка молока

– 100 г сыра (например, фета, нарезанного кубиками)

– 1 чайная ложка пасты ахи амарийо (жёлтый перец чили)

– Соль и чёрный перец по вкусу

– 1 столовая ложка свежей кинзы (мелко нарезанной)


Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте креветки и варите 3—4 минуты, пока они не станут розовыми. Достаньте креветки шумовкой, отложите, а воду (бульон) сохраните.

2. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (примерно 5 минут).

3. Добавьте пасту ахи амарийо и продолжайте жарить ещё 2 минуты, пока аромат специй не усилится.

4. Переложите смесь лука и чеснока в кастрюлю с бульоном. Добавьте картофель и морковь. Варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавьте кукурузные зёрна и молоко, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите ещё 5 минут.

6. Положите кубики сыра и готовьте ещё пару минут, чтобы сыр немного растаял.

7. Добавьте ранее сваренные креветки, соль и перец по вкусу, прогрейте суп 2—3 минуты.

8. Перед подачей посыпьте свежей кинзой.

2. Агуадито де Полло (ароматный суп с курицей, рисом и кинзой)

Ингредиенты:

– 1 кг куриных бедер (без кожи)

– 1,5 литра воды

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 3 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1/2 стакана свежей кинзы (мелко нарезанной)

– 1 зеленый перец чили (измельченный)

– 1/2 стакана риса

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 морковь (нарезанная кубиками)

– 1/2 стакана зеленого горошка (можно замороженного)

– Соль и черный перец по вкусу

– Сок 1 лайма


Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте куриные бедра и варите около 25 минут, снимая пену, пока курица не станет мягкой. Затем достаньте курицу и нарежьте кусочками. Бульон сохраните.

2. В сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте измельченную кинзу и зеленый перец чили, жарьте еще 2—3 минуты.

3. Переложите обжаренную смесь в кастрюлю с бульоном. Добавьте рис и варите около 10 минут.

4. Добавьте картофель и морковь, варите ещё 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Верните кусочки курицы в кастрюлю, добавьте зеленый горошек, посолите и поперчите по вкусу. Варите 5—7 минут.

6. Добавьте сок лайма перед подачей. Суп можно подавать горячим, украшенным свежей кинзой.

3. Санкочадо (традиционный густой суп с мясом, картофелем и овощами)

Ингредиенты:

– 500 г говядины (лучшая часть для тушения)

– 2 литра воды

– 1 большая луковица (разрезанная пополам)

– 2 зубчика чеснока (раздавленные)

– 1 лавровый лист

– 2 картофелины (разрезанные на четвертинки)

– 2 початка кукурузы (разрезанные на 3 части каждый)

– 2 моркови (нарезанные крупными кусками)

– 1 батат (очищенный и разрезанный на крупные куски)

– 1/4 капусты (разрезанная на крупные куски)

– Соль и черный перец по вкусу

– Сок 1 лайма


Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте говядину, луковицу, чеснок и лавровый лист. Варите на среднем огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

2. Достаньте говядину из бульона и нарежьте порционными кусками. Бульон процедите.

3. В процеженный бульон добавьте картофель, кукурузу и морковь. Варите на среднем огне около 20 минут.

4. Затем добавьте батат и капусту, варите ещё 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Верните кусочки говядины в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут.

6. Перед подачей добавьте сок лайма. Подавайте суп горячим, украшенным свежей зеленью.

4. Кальдо де Гальина (куриный суп с лапшой)

Ингредиенты:

– 1 курица (нарезанная на кусочки)

– 2 литра воды

– 1 большая луковица (нарезанная четвертинками)

– 3 зубчика чеснока (раздавленные)

– 2 моркови (нарезанные кружочками)

– 1 палочка сельдерея (нарезанная)

– 200 г лапши (вермишели или длинной лапши)

– 2 картофелины (разрезанные на четвертинки)

– 1 пучок кинзы

– Соль и черный перец по вкусу

– Сок 1 лимона


Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте курицу, лук и чеснок. Варите на среднем огне около 45 минут, снимая пену, пока курица не станет мягкой.

2. Достаньте курицу, бульон процедите, а курицу оставьте остывать. Затем нарежьте курицу кусочками.

3. В процеженный бульон добавьте морковь, сельдерей и картофель. Варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.


С этой книгой читают
«Рецепты французской кухни» предназначена для всех любителей кулинарии, от новичков до опытных поваров, желающих открыть для себя секреты и тонкости приготовления французских деликатесов. Это идеальное руководство для тех, кто хочет привнести в свою кухню частичку Франции и насладиться вкусом аутентичных блюд.
Эта книга представляет собой увлекательное путешествие в мир таджикской кулинарии, раскрывающее богатство и разнообразие традиционных рецептов. Таджикская кухня – это искусство, которое объединяет в себе многовековые традиции, передаваемые из поколения в поколение. В каждом блюде отражаются история, культура и душа таджикского народа. Книга включает в себя разнообразные рецепты – от знаменитого плова и ароматного курутоба до изысканных десертов,
Искусство Мексиканской Кухни: развлекательное путешествие по вкусам и традициям.Величественная и разнообразная, мексиканская кухня занимает особое место на гастрономической карте мира.Ее богатые вкусы, пряные ароматы и изысканные блюда оставляют неизгладимое впечатление на любителей экзотической кулинарии.Сегодня мы погрузимся в этот восхитительный мир, познакомимся с рецептами мексиканской кухни и откроем для себя новые гастрономические горизонт
Выпечка хлеба – это не просто кулинарное искусство, это настоящая магия, которая может подарить тепло и уют вашему дому. Запах свежеиспеченного хлеба, разливающийся по всей кухне, создает неповторимую атмосферу, а вкус только что испеченного, ещё тёплого хлеба способен порадовать любого гурмана.
В настоящей мужской компании, по какому бы поводу она ни собиралась, самое главное – это правильные тосты. А за хорошие слова не грех хорошо выпить и закусить, чем Бог послал. Но в компании, где не привыкли вытирать рот рукавом после каждой рюмки, знают толк в правильном закусоне, благодаря которому мужской разговор – независимо от количества выпитого – всегда полон глубоких интересных мыслей и остроумия.
Воспользоваться чудесами кухонной техники – грилем, пароваркой, микроволновой печью, скороваркой, духовкой – и приготовить вкусные блюда сможет любая хозяйка, прочитав эту книгу. В ней учтены как вкусы тех, кто предпочитает блюда, приготовленные на пару, так и тех, кто экономит время, готовя в скороварке или микроволновке. Найдут для себя множество рецептов и любители постного стола.Наша книга будет вам доброй помощницей и в будни, и в праздники,
Уникальность этой книги заключается в том, что в ней собраны рецепты и для тех, кто любит проводить много времени на кухне, и для тех, кто привык удивлять близких своим кулинарным мастерством. Кроме того, готовя из субпродуктов, можно значительно сэкономить. И при этом вкусовые и питательные качества блюда будут на высоте.
Всем известно, что блюда из пароварки очень полезны. Они хорошо усваиваются и малокалорийны. Еда на пару полезна для людей, страдающих различными заболеваниями…В пароварке можно приготовить множество различных блюд, которые будут не только полезными, но и невероятно вкусными. Наша книга поможет вам в этом убедиться. В ней вы найдете большое количество оригинальных и неожиданных рецептов и будете приятно удивлены простотой их исполнения.
Здравствуйте, друзья! За последние годы мы все стали чуть-чуть политологами, немного экспертами и отчасти эпидемиологами. Лица же, мелькающие на телеэкране или в сводках новостей, постоянно преподносят нам пищу для размышлений. (А мне – для стихотворчества). В этом сборнике памфлетов, эссе и эпиграмм всё тесно переплетено: серьёзное – и не слишком; то, над чем нельзя шутить, – и то, мимо чего невозможно пройти без ироничной улыбки или саркастичес
Более 300 лет назад, летом 1718 года окончил жизнь свою старший сын Петра I Алексей. С детства росший в тени своего отца, он так и не захотел стать его приемником. Напротив: властолюбие заставило его предать родителя, а слабость воли не дала сил оборонить тех, кто ему поверил. Однако, даже такая жизнь его – все же часть истории наших предков, которые по образному выражению М.Н. Карамзина: «страдали и своими бедствиями изготовили наше величие».
Управление личными финансами не требует сложных стратегий и радикальных решений. Эта книга опровергает распространенное заблуждение о том, что финансовый успех доступен только экспертам или людям с крупным стартовым капиталом. На реальных примерах автор показывает, как небольшие ежедневные действия складываются в значительные финансовые результаты.Вы узнаете о концепции финансового минимализма, которая поможет сосредоточиться на действительно важ
Девушка Кира живёт спокойной жизнью, пока не встретила странную девушку, которая предлагает заняться расследованием о пропаже её отца. Немного подумав главная героиня соглашается. В фанфике 10 глав, а так же он основан на игре Minecraft. Некоторые детали взяты из лора канала Лололошки. Так же хочу добавить, что это мой первый фанфик, поэтому не судите строго.