Все мы хотим, чтобы наши дети были здоровы и счастливы. Наши дети, измученные плохой экологией и часто запертые в стенах городской квартиры, болеют по нескольку раз в год и плохо переносят физические нагрузки. А мы, жалея своих детей, постоянно норовим накормить их побольше и сунуть им кусочек послаще в надежде на то, что у ребёнка от этого прибавится сил.
Бабушки чаще всего считают, что здоровый ребёнок – это толстенький розовощёкий малыш, поэтому кормить внуков надо чаще и больше. Не все диетологи придерживаются этой точки зрения, но, по мнению большинства из них, для ребёнка обязательно трёх-четырёхразовое питание, а на обед непременно должен быть салат, суп, мясо или рыба с гарниром (обычно с кашей), компот или чай.
С экрана телевизора нас пытаются убедить в том, что бисквит с шоколадом и молоком полезен, а йогурт с множеством ненатуральных добавок непременно поможет пищеварению. Кому верить? Что касается рекламы, с этим разобраться достаточно просто. Возьмите любой продукт (йогурт, сладкий рулет с большим сроком хранения, майонез, паштет и пр.) и прочитайте состав. Как вы считаете, нужны ли вашему ребёнку эти загустители, красители, консерванты, усилители вкуса? Вы положили бы в суп сомнительные добавки, которые позволят ему храниться при комнатной температуре 2–3 месяца? А срок годности большинства продуктов, готовых к употреблению, намного больше.
С мнением бабушек тоже можно поспорить. Ребёнок летом готов гулять на улице целый день без завтрака и обеда. Правильно ли мы делаем, стараясь любыми правдами и неправдами затолкать в малыша супы, котлеты и всё, что мы считаем «правильной» пищей? Нравится ли нам самим, когда нас пытаются заставить съесть то, что мы не хотим? Может, ребёнку пища в таких больших количествах не всегда нужна?
Педиатр с более чем 25-летним стажем, кандидат медицинских наук, автор популярных книг о детском и родительском здоровье, создатель и руководитель медицинского центра Евгений Олегович Комаровский в своей книге «Я кушать не хочу…» говорит о недопустимости насильственного кормления ребёнка. По его мнению, отсутствие аппетита говорит либо о тяжёлой болезни, либо (и скорее всего) о малоподвижном образе жизни и предлагает простое лекарство – активные игры на свежем воздухе. Приведём цитату из вышеупомянутой книги: «Нельзя кормить ребёнка только потому, что его родственники испытывают потребность кормить. Не надо искать болезни. Не надо возводить еду в культ. Ребёнок лучше, чем его родственники, знает, когда и сколько ему надо есть.
Не суетитесь. Оставьте в покое кастрюли, медицинские справочники и книги по детской кулинарии. Оторвитесь от телевизора. Идите гулять. Прыгайте, бегайте, дышите свежим воздухом – это и вам пойдёт на пользу. Только, пожалуйста, не вспоминайте про еду. Ребёнок сам вспомнит, можете не сомневаться. И всё станет на своё место».
Приведём мнение ещё одного специалиста по здоровому образу жизни – путешественника-экстремала, народного целителя Владимира Ивановича Вуксты (Голтиса), чьи методики не так давно стали использовать при подготовке космонавтов. Он считает, что ни детей, ни взрослых нельзя перекармливать, что детей надо кормить по требованию, а не по расписанию. И, более того, привычная для нас с детства система питания неверна и может привести к ряду заболеваний. Почему ему можно верить? Ему за 50, и он абсолютно здоров. Более того, все, кто следует разработанной им системе «Исцеляющий импульс», включающей в себя, кроме диеты, физические упражнения, закаливание и моральный принцип «Открытое сердце», здоровы либо существенно поправили своё здоровье, избавившись от серьёзных заболеваний. Все, кому интересны подробности, а также научное обоснование этой системы, могут ознакомиться с ними на сайте www.goltis.com, а мы остановимся на принципах правильного питания. В конце книги мы приводим таблицу совместимости продуктов, рейтинг продуктов и способов их приготовления, рецепты смешанных свежевыжатых соков, приносящих максимальную пользу (см. Приложение в конце книги).
Приложение 1 – таблица совместимости продуктов. В ней отмечены полезные сочетания продуктов, которые принесут пользу организму; нейтральные сочетания, которые не принесут вреда, а потому допустимы на обеденном столе, а также вредные сочетания, которых надо стараться избегать. Например, из неё мы узнаем, что мясо с овощами – хорошо и полезно, с бобовыми – допустимо, а вот с кашами – вредно. Копию этой таблицы стоит держать на кухне, чтобы во время приготовления пищи видеть, как лучше сочетать продукты, чтобы кормить семью не только сытной, но и полезной пищей.
Приложение 2 – полезные сведения. Здесь вы найдёте информацию о предпочтениях по тепловой обработке пищи, рейтинг круп, сведения о продуктах, которые необходимо исключить из меню, чтобы быть здоровым. (Добавлю от себя, что, несмотря на то, что консервы указаны в списке продуктов, подлежащих исключению, домашние консервы, приготовленные согласно принципам правильного питания, допустимы.)
Приложение 3 – таблица частотности продуктов – представляет собой рейтинг продуктов с точки зрения пользы для нашего организма.
Приложение 4 – рецепты соков, предложенные автором системы. Эти сочетания максимально полезны для здоровья.
Благодаря знакомству с системой «Исцеляющий импульс», мы всей семьёй уже несколько лет пьём по утрам свежевыжатые соки. И все, кто у нас гостят, отмечают их удивительный вкус и очевидную пользу.
Признаюсь, следовать этим рецептам хозяйке совсем непросто. Поэтому и появился этот сборник рецептов, более или менее соответствующих системе правильного питания.
Буду откровенна: изредка мы тоже варим макароны, или готовим обожаемый детьми картофель, или по требованию семьи на столе появляется мясо с гречей. А по праздникам печём торт, причём изредка песочное тесто меняется на запрещённое бисквитное. Но в целом мы очень стараемся следовать диете. Потому что быть здоровым – хорошо, приятно и весело.
Нам очень хочется поблагодарить всех – друзей, родственников, знакомых и совсем незнакомых любителей готовить, чьи блюда в той или иной степени послужили материалом для нашей книги. Отдельная благодарность Голтису за разрешение привести в книге таблицу совместимости продуктов и другую полезную информацию и Наталье Ливановой, инструктору «Исцеляющего импульса» и специалисту по правильным и вкусным рецептам, за консультации и ценные советы.
Все знают, что в детстве закладываются основы всей дальнейшей жизни. Мы прививаем детям хорошие манеры, вкус к музыке и чтению, стараемся передать своё видение мира и рассказать о том, как много интересного можно увидеть и сделать в жизни. Если в детстве маленького человечка научить выбирать полезные продукты и правильно совмещать их, эти привычки закрепятся и помогут ему и в дальнейшем оставаться здоровым и активным.
