Людмила Вердис - Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня

Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня
Название: Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня
Автор:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня"

Намечается романтический ужин? Необходимо произвести впечатление, но нет времени и опыта для приготовления кулинарных изысков? Эта книга для Вас! Быстро, фантастически вкусно, незабываемо – главный посыл этой книги. Рецепты подобраны с учетом модных тенденций в кулинарии. Доступные ингредиенты, простота исполнения, рекомендации по оформлению помогут создать гастрономический оргазм. Афродизиак на тарелке обеспечит успех романтического свидания.

Бесплатно читать онлайн Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня


© Людмила Александровна Вердис, 2020


ISBN 978-5-4498-7894-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Вместо предисловия

Романтический ужин – это великолепная возможность произвести впечатление.

С чего начать?

Сервировка.

Красивая сервировка создаёт атмосферу. Скатерть, свечи, бутоны или лепестки роз, бокалы для вина или шампанского, приглушённая музыка. Акценты расставлены.

Переходим к любовной кухне.

Рецепты блюд состоят из продуктов – афродизиаков. Для успешного приготовления не требуется опыт и специальные знания.

Модные методы обработки продуктов создадут ресторанные блюда у Вас дома.

Тартар готовится без тепловой обработки. Важно мелко измельчить все ингредиенты ножом, а не блендером. Свёртывание (коагуляция) белка происходит за счет лимонной кислоты. В результате блюдо приобретает мягкую, сочную консистенцию.

Су вид – это метод низкотемпературного приготовления продуктов в воде, запечатанных в вакуум. Заимствован из молекулярной гастрономии. На выходе продукт получается нежным, тающим во рту. Сохраняются все питательные свойства. Блюдо, приготовленное методом су-вид, невозможно испортить.

Если дома нет вакууматора, можно использовать пакет с замком Zip-Lock.

Существуют специальные приборы для приготовления су вид. Задача такого термостата обеспечивать заданный температурный режим воде. Устройство для су вид успешно заменяет мультиварка. Наливаете в чашу воду, выставляете любой режим, в котором можно задать определенную температуру и время приготовления. И наслаждаетесь результатом.

Полезные советы.

Дефростация.

Дефростировать (размораживать) рыбу, морепродукты, мясо рекомендуется на самой холодной полке холодильника в течении 24 часов. Благодаря медленному оттаиванию, продукт сохраняет все свои первоначальные вкусовые качества, максимум питательных веществ.

Тепловая обработка.

Рыба и морепродукты при длительном нагревании становятся жёсткими. Во время приготовления рыбных стейков, гребешков, необходимо выкладывать продукт на раскалённую поверхность и быстро «запечатывать» его с двух сторон. При приготовлении креветок, учитывайте, что розовые креветки уже готовы. После дефростации их можно прогреть не продолжительно. При запекании креветок в соусе, выставляйте режим «гриль» для быстрого образования румяной корочки. Готовность сырых (серых) креветок определяется по изменению цвета. Как только креветка порозовела, незамедлительно прекращайте нагрев.


«Влюблённая Марианна»

Креветки в нежном, сливочном соусе создадут романтическое настроение.

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты.

Креветки мелкие, очищенные 200 гр.

Сливки 10% 150 мл.

Мука 1 чайная ложка с горкой.

Томатная паста 1 чайная ложка.

Сыр «Пармезан» опционально.


Приготовление.

1 чайную ложку муки развести в 50 мл холодных сливок. Остальные сливки довести до кипения и влить в них разведённую в сливках муку, добавить томатную пасту, соль, белый перец. Мешать до загустения.

Очищенные креветки выложить в порционную посуду для запекания. Залить приготовленным соусом, присыпать тертым сыром «Пармезан» и поставить в разогретую до 180 С духовку на режим «гриль», до образования румяной корочки.

Подача.

Подавать блюдо в формах для запекания, украсить бутоном зелени.


Тартар из сёмги

Феерия вкуса и впечатлений.

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты.

Лосось (сёмга) свежий 300 гр.

Корнишоны маринованные 5—6 шт.

Лук репчатый мелко рубленный 1 столовая ложка.

Каперсы 5—6 шт.

Сок лимона 1 чайная ложка.

Рыбный соус 1 чайная ложка (можно заменить солью).

Перец белый.


Приготовление.

Лосось, лук, корнишоны, каперсы, мелко порубить, добавить сок лимона, рыбный соус (или соль по вкусу, белый перец. Перемешать. Дать постоять 10 минут.

Подача.

Выложить с помощью кольца, для формовки салата. Заменить кольцо можно чашкой для чая. Оформить перепелиным яйцом или бутоном зелени.


Лосось Су Вид с соусом Блю Чиз

Нежная семга с фантастическим соусом из сыра с голубой плесенью.

Время приготовления 40 минут.

Ингредиенты.

Филе лосося 400 гр.

Оливковое масло 1 столовая ложка, тимьян 2 веточки.

Для соуса:

Сливки 20% 150 мл.

Сыр с плесенью 30гр. («Дор Блю» или «Горгонзола»).


Приготовление.

Лосось разделить на 2 порции, погрузить в рассол с солью (2—3 столовые ложки на 1 литр воды) на 30 мин.


С этой книгой читают
В книге приводятся самые разнообразные рецептуры наиболее полноценных, питательных и вкусных народных блюд, использующих многообразие русской кухни.
Для многих не секрет, что самой диетической едой считается пища, приготовленная на пару. Однако даже люди, искренне стремящиеся вести здоровый образ жизни, далеко не всегда выбирают паровую кухню. Некоторые считают, что это очень полезно, но совсем не вкусно; кто-то уверен, что готовить на пару слишком хлопотно; кому-то никак не удается купить подходящую модель пароварки и так далее, а в результате люди едят гамбургеры и пиццу, несмотря на желани
Авторы решили посмотреть на историю рекламы шоколада новым взглядом. Реклама отражает впечатления, ощущения и представления о мире тех людей, которые создают бренды. Эта книга проведет читателей по захватывающему пути эволюции шоколадного креатива, раскроет не лежащие на поверхности тренды в обществе и рекламе. Какие идеи витали в 19 и 20 веках, что изменилось в 21-м? Какой вклад во всё это внесли майя и ацтеки?
Немаловажную роль в нашем организме играет коллаген – самый распространенный белок в организме человека. Это наши суставы, кожа, мышцы, от достатка этого белка зависит наши красота и здоровье. Но не все готовы принимать коллагеновые добавки из-за большого количества споров о пользе подобных БАДов.В руках вы держите собрание лучших рецептов домашних источников коллагена: бульоны, желе, напитки и многое другое. Все, что можно приготовить на кухне с
Эта книга о том, как в современном мире случаются настоящие чудеса! Как самые обычные, порою, вещи превращаются в волшебные, а те кого мы, вроде бы, так хорошо знаем, на самом деле таят в себе удивительные качества… Стоит только приглядеться, как скучная обыденность становится невероятно притягательной сказкой, миру грозит опасность и только ты, конечно же, со своими чудесными помощниками, сможешь его спасти!
В книге представлена подборка произведений автора, написанных в различные годы. Читатель познакомится с любовной лирикой, живописными зарисовками пейзажей и философскими размышлениями, которые подарят минуты раздумий и душевного наслаждения.
Если ты попала в другой мир – ищи путь домой.Его нет?А быть может, ты уже там, и судьба решила расставить все по своим местам?Если ты обладаешь глазами цвета аметиста, скрой эту масть. Ведь она принадлежит к древнейшему императорскому роду.Слишком поздно, и пророчество начало свой бег? Тогда будь готова противостоять самим богам.Ты оказалась на вражеской территории? Что ж, не спеши падать ниц перед своими спасителями. У трех наследников пре
Судьба свела Фингела и Хэйли вместе на планете Земля. Только судьба забыла сказать, что это разбудит в них чувства сильные и неистовые, которым невозможно сопротивляться.  За обложку спасибо Valery Frost.  Возрастные ограничения 18+ Серия "Следопыты" Первая книга: Истинная пара. Веста Вилке Вторая книга: Судьбоносная встреча. Веста Вилке Третья книга: Служебный роман на краю вселенной. Веста Вилке Четвертая книга: Не