Людмила Вердис - Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня

Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня
Название: Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня
Автор:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня"

Намечается романтический ужин? Необходимо произвести впечатление, но нет времени и опыта для приготовления кулинарных изысков? Эта книга для Вас! Быстро, фантастически вкусно, незабываемо – главный посыл этой книги. Рецепты подобраны с учетом модных тенденций в кулинарии. Доступные ингредиенты, простота исполнения, рекомендации по оформлению помогут создать гастрономический оргазм. Афродизиак на тарелке обеспечит успех романтического свидания.

Бесплатно читать онлайн Романтический ужин за 20 минут. Любовная кухня


© Людмила Александровна Вердис, 2020


ISBN 978-5-4498-7894-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Вместо предисловия

Романтический ужин – это великолепная возможность произвести впечатление.

С чего начать?

Сервировка.

Красивая сервировка создаёт атмосферу. Скатерть, свечи, бутоны или лепестки роз, бокалы для вина или шампанского, приглушённая музыка. Акценты расставлены.

Переходим к любовной кухне.

Рецепты блюд состоят из продуктов – афродизиаков. Для успешного приготовления не требуется опыт и специальные знания.

Модные методы обработки продуктов создадут ресторанные блюда у Вас дома.

Тартар готовится без тепловой обработки. Важно мелко измельчить все ингредиенты ножом, а не блендером. Свёртывание (коагуляция) белка происходит за счет лимонной кислоты. В результате блюдо приобретает мягкую, сочную консистенцию.

Су вид – это метод низкотемпературного приготовления продуктов в воде, запечатанных в вакуум. Заимствован из молекулярной гастрономии. На выходе продукт получается нежным, тающим во рту. Сохраняются все питательные свойства. Блюдо, приготовленное методом су-вид, невозможно испортить.

Если дома нет вакууматора, можно использовать пакет с замком Zip-Lock.

Существуют специальные приборы для приготовления су вид. Задача такого термостата обеспечивать заданный температурный режим воде. Устройство для су вид успешно заменяет мультиварка. Наливаете в чашу воду, выставляете любой режим, в котором можно задать определенную температуру и время приготовления. И наслаждаетесь результатом.

Полезные советы.

Дефростация.

Дефростировать (размораживать) рыбу, морепродукты, мясо рекомендуется на самой холодной полке холодильника в течении 24 часов. Благодаря медленному оттаиванию, продукт сохраняет все свои первоначальные вкусовые качества, максимум питательных веществ.

Тепловая обработка.

Рыба и морепродукты при длительном нагревании становятся жёсткими. Во время приготовления рыбных стейков, гребешков, необходимо выкладывать продукт на раскалённую поверхность и быстро «запечатывать» его с двух сторон. При приготовлении креветок, учитывайте, что розовые креветки уже готовы. После дефростации их можно прогреть не продолжительно. При запекании креветок в соусе, выставляйте режим «гриль» для быстрого образования румяной корочки. Готовность сырых (серых) креветок определяется по изменению цвета. Как только креветка порозовела, незамедлительно прекращайте нагрев.


«Влюблённая Марианна»

Креветки в нежном, сливочном соусе создадут романтическое настроение.

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты.

Креветки мелкие, очищенные 200 гр.

Сливки 10% 150 мл.

Мука 1 чайная ложка с горкой.

Томатная паста 1 чайная ложка.

Сыр «Пармезан» опционально.


Приготовление.

1 чайную ложку муки развести в 50 мл холодных сливок. Остальные сливки довести до кипения и влить в них разведённую в сливках муку, добавить томатную пасту, соль, белый перец. Мешать до загустения.

Очищенные креветки выложить в порционную посуду для запекания. Залить приготовленным соусом, присыпать тертым сыром «Пармезан» и поставить в разогретую до 180 С духовку на режим «гриль», до образования румяной корочки.

Подача.

Подавать блюдо в формах для запекания, украсить бутоном зелени.


Тартар из сёмги

Феерия вкуса и впечатлений.

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты.

Лосось (сёмга) свежий 300 гр.

Корнишоны маринованные 5—6 шт.

Лук репчатый мелко рубленный 1 столовая ложка.

Каперсы 5—6 шт.

Сок лимона 1 чайная ложка.

Рыбный соус 1 чайная ложка (можно заменить солью).

Перец белый.


Приготовление.

Лосось, лук, корнишоны, каперсы, мелко порубить, добавить сок лимона, рыбный соус (или соль по вкусу, белый перец. Перемешать. Дать постоять 10 минут.

Подача.

Выложить с помощью кольца, для формовки салата. Заменить кольцо можно чашкой для чая. Оформить перепелиным яйцом или бутоном зелени.


Лосось Су Вид с соусом Блю Чиз

Нежная семга с фантастическим соусом из сыра с голубой плесенью.

Время приготовления 40 минут.

Ингредиенты.

Филе лосося 400 гр.

Оливковое масло 1 столовая ложка, тимьян 2 веточки.

Для соуса:

Сливки 20% 150 мл.

Сыр с плесенью 30гр. («Дор Блю» или «Горгонзола»).


Приготовление.

Лосось разделить на 2 порции, погрузить в рассол с солью (2—3 столовые ложки на 1 литр воды) на 30 мин.


С этой книгой читают
Книга может быть полезна всем любителям кулинарии, кто ищет и записывает кулинарные рецепты. Автор предлагает вам рассмотреть и использовать разные способы записей файлов с рецептами на телефон. Использование телефона как справочника по рецептам сделает вашу работу на кухне удобной и эффективной.
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Вы мечтаете вкусно поесть, но у вас нет времени стоять у плиты часами? Книга "Кухня для занятых" – ваш идеальный помощник! Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить за 30 минут или меньше, без сложных ингредиентов и лишней суеты.
Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.
Эта книга о том, как в современном мире случаются настоящие чудеса! Как самые обычные, порою, вещи превращаются в волшебные, а те кого мы, вроде бы, так хорошо знаем, на самом деле таят в себе удивительные качества… Стоит только приглядеться, как скучная обыденность становится невероятно притягательной сказкой, миру грозит опасность и только ты, конечно же, со своими чудесными помощниками, сможешь его спасти!
В книге представлена подборка произведений автора, написанных в различные годы. Читатель познакомится с любовной лирикой, живописными зарисовками пейзажей и философскими размышлениями, которые подарят минуты раздумий и душевного наслаждения.
У любой игры есть финал. Моя – не исключение.Вечный цикл страданий, в который люди так упорно себя загоняли, наконец будет разорван....Или?..
В 1937 Сталин потряс Париж флорентийской мозаикой карты Советского Союза. Сплошь из рубинов, изумрудов и бриллиантов. Размером в целую стену. Удивительно, но самое лучшее представление о сталинской эпохе можно получить не из скучных статистических справочников и не из томов архивных документов. Если хотите почувствовать, чем жили люди тогда – нет ничего лучше исторической мозаики!Как из драгоценных камешков, из мемуаров, историй и даже анекдотов