Марина Литягина - Салаты и закуски

Салаты являются неотъемлемой частью нашего стола. Одни готовят их ежедневно, другие только по праздникам. Но и те, и другие сохраняют выбранные рецепты, чтобы при необходимости воспроизвести блюда в точности или же дополнить состав новыми ингредиентами.

В данной книге сделана небольшая подборка салатов и закусок, которые можно делать не только по праздникам, но и ежедневно. Приготовление не займет много времени – все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине.

Взяв за основу любой рецепт, можно улучшить его вкус и цветовую гамму, дополнив любыми овощами или фруктами. Заменить мясо колбасой или вообще убрать его из составляющей части рецепта и заменить на нечто привычное или экзотическое.

Кулинария является творческим процессом, у каждого есть возможность составить свой собственный кулинарный шедевр, чтобы удивить родных или друзей. Но иногда нужна некая база знаний, которая станет фундаментом для создания чего-то более изысканного и волшебного.

Данная подборка салатов является той отправной точкой, которая позволяет мне разнообразить свое повседневное меню. Я надеюсь, что эта книга будет полезна и вам.

Приятного аппетита.

Салат из фасоли, кукурузы, сухарей и мяса курицы

1 банка консервированной красной фасоли, 1 банка консервированной кукурузы, 1 головка репчатого лука, 100-200 гр сухариков, мясо 1 отварного окорочка, растительное масло, майонез.

Репчатый лук почистить, мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле. Мясо окорочка порезать небольшими кубиками. Смешать фасоль (предварительно промыть ее холодной водой), кукурузу, обжаренный лук, мясо и сухарики. Добавить майонез по вкусу.

Салат из винограда с курицей

200 гр винограда, 200 гр копченой курицы, 1 большое яблоко, зеленый салат, соль, майонез.

Нарезать виноград на 2-4 части, удалить косточки, курицу и яблоко нарезать небольшими кусочками. Добавить тонко нашинкованный салат, посолить, заправить майонезом.

Салат из пекинской капусты с овощами

300 гр пекинской капусты, 1 красный болгарский перец, 100 гр консервированного зеленого горошка, 100 гр консервированной кукурузы, 1 свежий огурец, зелень (лук, укроп, петрушка), соль, майонез или сметана.

Тонко нашинковать капусту. Перец и огурец нарезать небольшими кусочками. Смешать вместе с кукурузой и зеленым горошком, посыпать мелко нарезанной зеленью. Посолить, заправить майонезом или сметаной.

Салат из крабовых палочек, кукурузы, яблока и огурца

100 гр крабовых палочек, ½ банки консервированной кукурузы, 1 крупное яблоко, 1 свежий огурец, 2 отварных яйца, соль, майонез.

Нарезаем крабовые палочки, яблоко, огурец, яйца небольшими кусочками, перемешиваем с кукурузой, солим по вкусу, заправляем майонезом. При желание можно посыпать сверху мелко нарезанной зеленью.

Салат из печени, фасоли и моркови

300 гр говяжьей или свиной печени, 1 средняя морковь, 1 головка репчатого лука, 1 банка консервированной красной фасоли, соль, майонез.

Отварить печень, нарезать небольшой соломкой. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Репчатый лук почистить, нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле. Смешать печень, морковь с луком и фасолью (предварительно фасоль промыть в холодной воде), при необходимости посолить. Заправить майонезом. Отварную печень можно заменить любым отварным мясом.

Салат из говядины, картофеля и сельди

200 гр отварной говядины, 2 шт картофеля, 2 вареных яйца, 1 крупное яблоко, филе одной соленой сельди (освобожденное от костей и кожи), 1 свекла, соль, перец (черный молотый) ¼ чайной ложки, майонез, зелень (лук, укроп).

Свеклу и картофель отварить, очистить от кожуры. Говядину, свеклу, картофель, яйца, яблоко нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанным филе сельди. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из капусты, колбасы, кукурузы и зелени

200 гр свежей капусты, 150 гр копченой колбасы, 2 вареных яйца, 1 головка репчатого лука, ½ банки консервированной кукурузы, соль, майонез, зелень (лук, укроп, петрушка).

Репчатый лук почистить. Капусту, колбасу, яйца и репчатый лук мелко нарезать, перемешать, добавить кукурузу, посолить, перемешать. Заправить майонезом. Сверху украсить мелко порезанной зеленью.

Салат из кальмаров, морской капусты, репчатого лука

250 гр кальмара, 2-3 шт картофеля, 200 гр морской капусты, 1 головка репчатого лука, соус, соль.

Соус: 100 гр 20% сметаны, ½ ч.л. столового уксуса (можно заменить яблочным уксусом или 1 ч.л. лимонного сока), 2 желтка вареных яиц, щепотка соли, черного молотого перца, ½ ч.л. сахара. Все ингредиенты тщательно перемешать в блендере или венчиком.