Добро пожаловать, ценители вкусовых приключений! Готовы ли вы погрузиться в увлекательный мир коктейльного искусства? Эта книга – ключ к вашему личному путешествию по миксологии, в котором вы не просто готовите напитки, а сочиняете настоящие симфонии вкуса. От бодрящего дуновения "Морского бриза" до тропического соблазна "Пина Колады" – в этой книге вы найдёте изысканную коллекцию рецептов, которые будут стимулировать не только ваши вкусовые рецепторы, но и творческие способности.
Солнце медленно садится, и вы чувствуете, как вас переполняет предвкушение идеального вечернего коктейля. На следующих страницах вы познакомитесь с искусством смешивания коктейлей с нуля – от классических любимых до захватывающих новых творений. Доверьтесь своим чувствам, откройте для себя новые вкусовые сочетания и позвольте своей страсти к миксологии расцвести.
Помните, что коктейль – это не просто напиток, а целая история моментов и эмоций. Лучшие напитки ждут вас, чтобы создать их и насладиться ими – от весёлых посиделок, интимных ужинов до авантюрных вечеринок.
Готовы взять в руки шейкер? Переверните страницу и откройте для себя разнообразную вселенную напитков для любого случая. Ваше путешествие начинается прямо сейчас.
Части
"Части" используются для измерения количества. Думайте о части как о мере, которая применима к одному стакану напитка в соотношении к таким же стаканам. Например, если в рецепте указано, что требуется 1 часть ингредиента A и 2 части ингредиента B, то просто возьмите вдвое больше ингредиента В от ингредиента А.
Шот
Шот – это небольшая порция слоистого коктейля из крепкого алкоголя, около 40-60 мл.
Дэш – самая мелкая мера, которую измеряют капельками, 1 дэш равен 3-5 каплям, в среднем это 0,5 мл, также это может быть от 0,2 мл до 1,5 мл в зависимости от плотности напитка. Чтобы отмерить дэш можно использовать очень маленькую ложечку или дозатор на бутылке.
Джиггер
Джиггеры похожи на маленькие металлические мерные стаканчики. Они используются как единица измерения жидкости и имеют две стороны разного размера.
Джиггер 1,5 унции составляет 44 мл по метрической единице измерения – это стандартный вариант;
1 унция – это 30 мл в малой чаше, 1/2 унции составляет 15 мл;
Кувшин 8 унций составляет около 240 мл.
Не волнуйтесь, если вы не сразу поймёте эти термины. Со временем вы с ними познакомитесь.
Умные идеи для вкусных напитков
Можно попробовать изменить напиток. Представьте, что у вас есть рецепт, который вам нравится. Теперь вы можете изменить один ингредиент, как будто это кусочек пазла. Например, если поменять яблочный сок на апельсиновый в специальной смеси соков, то получится совершенно новая смесь! То же самое можно сделать, заменив в безалкогольном напитке яблочный вкус на лайм. Существует так много способов попробовать! Достаточно поменять один ингредиент на другой, похожий по вкусу, и вуаля – у вас почти новый напиток!
Изменить вкус с помощью специальных ароматизаторов
Теперь о том, что может потребовать немного больше усилий, но оно того стоит. Вы можете изменить вкус своего напитка, добавив в него новые ароматы. Это означает, что вы придадите напитку особый вкус, которого у него раньше не было.
Правило 2:1:1 для идеальных смесей
Если вы хотите не просто изменить рецепт, а создать свой собственный напиток с нуля, вам поможет правило 2:1:1. Представьте, что вы хотите приготовить особенный напиток и уже представляете, какие ингредиенты хотите использовать. Но иногда бывает трудно найти правильное соотношение между ингредиентами. Вот тут-то и приходит на помощь правило 2:1:1.
Возможно, вы слышали о таких напитках, как "Том Коллинз" или "Клубничный спритц". Если вы их готовили, то вы уже использовали это правило! Правило 2:1:1 – это простой способ убедиться в том, что ваш напиток будет вкусным. Проще говоря, вы берёте 2 части специального ингредиента, который вам нравится, 1 часть чего-то сладкого и 1 часть чего-то кислого. Сначала попробуйте это соотношение и измените его по своему вкусу. Таким образом, вы сможете создать свой собственный особенный напиток!
Бостонский шейкер
Бостонский шейкер – самый известный инструмент бармена, и на то есть веские причины! Бостонский шейкер – это действительно универсальный инструмент, который используется в большинстве рецептов специальных напитков для охлаждения, разбавления, смешивания и взбивания. Если вы подумываете о приобретении такого прибора, лучше всего выбрать его с двумя металлическими чашами. Так им удобнее пользоваться, и он не разобьётся, если вы его уроните. Но если вы не можете найти такой, подойдёт и толстая банка с крышкой для варенья.
Барное ситечко
Почти все бостонские шейкеры поставляются с барным ситечком. Оно очень удобно для удаления кусочков фруктов и льда из напитков после взбалтывания. У вас нет такого ситечка? Не беда! Ситечко с мелкими отверстиями или любое другое ситечко подойдёт как нельзя лучше!
Пестик
Пестик используется для измельчения фруктов, ягод, трав и других предметов, помещаемых в ёмкость. При измельчении в стакане или шейкере специальные масла попадают в напиток, а не на режущую поверхность. Но если у вас нет пестика, вы можете воспользоваться деревянной ложкой или скалкой.
Нож для овощей
Хороший, острый нож для овощей очень важен, если у вас дома есть свой бар. С его помощью можно нарезать фрукты перед приготовлением пюре или сделать украшения, например, лимонные дольки для напитков. Обычный кухонный нож тоже подойдёт, но нож для овощей лучше, потому что он маленький и лёгкий.
Овощечистка
Кстати, приобретите для своего домашнего бара хорошее приспособление для очистки овощей и фруктов от кожуры. С его помощью вы сможете очищать фрукты как профессионал и не порежетесь так легко, как при использовании ножа. Пока у вас нет такой овощечистки, подойдёт маленький нож для разделки.
Умный совет: если вы хотите очистить фрукты, чтобы положить их в напиток, делайте это над стаканом. Так полезные масла попадут в напиток, а не на поверхность, где вы работаете.
Барная ложка
Барная ложка – длинная и тонкая, она помогает размешивать такие напитки, как Мартини и Олд фэшн. На самом деле необходимо перемешивать лёд и жидкость, но при этом следить за тем, чтобы не отколоть маленькие кусочки льда от кубиков. Если у вас нет барной ложки, вы можете использовать палочку для перемешивания и чайную ложку.
Чашка для смешивания
Чашка для смешивания – это высокий широкий стакан с маленьким носиком для удобства наливания. На самом деле, чашку для смешивания можно заменить банкой для варенья или широким стаканом. Но убедитесь, что она достаточно велика для перемешивания кубиков льда.
