Нора Буаззуни - Стейксизм. Точка в мифе о вкусах женщин и мужчин

Стейксизм. Точка в мифе о вкусах женщин и мужчин
Название: Стейксизм. Точка в мифе о вкусах женщин и мужчин
Автор:
Жанры: Научно-популярная литература | Зарубежная образовательная литература
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2022
О чем книга "Стейксизм. Точка в мифе о вкусах женщин и мужчин"

С каких это пор еда имеет «пол»? Почему мы видим так мало женщин в стейкхаусах? Действительно ли женщины любят йогурты и овощные салаты больше, чем мясо?

Почему мужчина-вегетарианец представляется слабым? Почему мужчина может (и должен) съесть огромный бургер или тарелку куриных крылышек за раз, но для женщины это либо моветон, либо способ прослыть классной среди друзей-мужчин?

В обществе эти предрассудки циркулируют с древнейших времен. Но откуда они берутся? Как это связано с врожденными вкусами и предпочтениями наших родителей в еде? Как магическое мышление превращает мясоедов в силачей? Эта книга призвана рассмотреть связанные с едой культурные конструкты и развеять мифы о том, как нужно питаться.

В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

Бесплатно читать онлайн Стейксизм. Точка в мифе о вкусах женщин и мужчин


Nora Bouazzouni

STEAKSISME. EN FINIR AVEC LE MYTHE DE LA VÉGÉ ET DU VIANDARD



© Nouriturfu, 2021

© Nora Bouazzouni, 2021

© Липка В. М., перевод на русский язык, 2021

© Лайма Андерсон, предисловие, 2022

© Издание. ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2022

Предисловие к русскому изданию

«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты» – так начинает свое увлекательное исследование гендерных стереотипов в мире еды французская журналистка и писательница Нора Буаззуни. Считается, что мы выбираем еду, исходя не только из наших вкусовых предпочтений и степени голода в конкретный момент времени, но также финансовых возможностей, семейных традиций, культурного наследия, общества, определенных знаний и, в конце концов, места, в котором находимся. Но в то же время, как верно отмечает Буаззуни, «когда в ресторане нам надо заказать одно блюдо из двух по одинаковой цене, на нас, по всей видимости, оказывают влияние предубеждения: человек, с которым мы туда пришли, незнакомые ингредиенты, образ, который придаст нам тот или иной вариант, или же чувство вины. В этот момент мы вступаем в переговоры с самими собой, в наших головах материализуется древо возможных решений, а мозг с молниеносной быстротой анализирует последствия каждого варианта. […] Таким образом, выбор нами блюд диктуется не только нашими желаниями и рациональными аргументами (такими, как здоровье и энергия), но также и влиянием на восприятие наших решений другим человеком».

Не обязательно быть феминисткой, чтобы понимать, что еда, обладающая определенным символическим и культурным зарядом, к сожалению, и в 2022 году попадает в зону гендерных стереотипов. И если у вас, так же как у Норы и у меня, реклама с сильными мужчинами, откусывающими сочный бургер, и томными женщинами, мечтающими только о низкокалорийном греческом йогурте, вызывает в лучшем случае недоумение (хотя чаще, вероятнее, раздражение); если вы устали переживать из-за того, что едите, и хотите перестать анализировать каждый прием пищи; если вам надоело идти на поводу у маркетинговых уловок и вы уверены, что существует другой путь, то эта книга для вас.

Чтобы отыскать этот путь и сбросить с себя гнет стереотипов, Буаззуни анализирует статистические данные, труды историков, антропологов и даже античных мыслителей, а также пристально изучает рекламные ролики. Стоит отметить, что, к сожалению, это исследование игнорирует данные о ЛГБТК+-людях и посвящено в основном только двум гендерам, женщинам и мужчинам (женщинам, как всегда, приходится непросто). К счастью, нам всем хорошо известно, что мир устроен сложнее бинарной системы, и хочется верить, что в будущем появится больше подобных исследований, охватывающих весь спектр гендерных идентичностей. Так или иначе, прослеживая путь от зарождения стереотипов до современности, журналистка приходит к неутешительному выводу: нужны радикальные перемены, и нужны они прямо сейчас. В своей работе Буаззуни не может обойти стороной тему РПП (расстройства пищевого поведения), анорексии и булимии, а также того вреда, который промышленное животноводство оказывает на экологию и человеческое здоровье. Журналистка фокусируется на французском опыте, поэтому для того, чтобы русским читателям было проще разобраться и соотнести информацию с привычными реалиями, предлагаю рассмотреть некоторые примеры отечественной рекламы и посмотреть на результаты исследований, проведенных в последние годы в России.

Для начала обратимся к статистике. Во Франции в 2017 году «по итогам третьего национального исследования по индивидуальному потреблению продуктов питания… (IпсаЗ), проведенного Французским национальным агентством санитарной безопасности пищевой продукции, окружающей среды и труда (АНСЕС)… распределение потребляемых продуктов питания в возрасте от 18 до 79 лет практически одинаково и для мужчин, и для женщин: 55 % молочных продуктов против 56 %, 15 % овощей и фруктов, включая соки, против 17 %». Посмотрим на результаты исследования, проведенного в Российской Федерации в 2019 году: «В рационе питания мужчин, по сравнению с женщинами, превалирует потребление красного мяса (говядина, свинина, баранина и др.), колбасных изделий и мясных деликатесов. Россиянки чаще отдают предпочтение птицепродуктам. Однако в целом доля потребления продуктов – источников животного белка среди мужчин выше, чем среди женщин, – 62,7 % против 55,4 %… В мужском рационе чаще присутствуют продукты с выраженными вкусовыми характеристиками, обусловленными высоким содержанием в составе насыщенных жиров и соли. […] Вместе с тем уровень потребления свежих овощей и фруктов выявляет существенные отличия в рационах. Эта пищевая группа значительно чаще присутствует в ежедневном рационе россиянок – 65,3 % против 50,7 %.[…] Женщины чаще мужчин включают в свой рацион молочные продукты (творог на 70 %, молоко на 46 %, сыр на 30 %), сырые овощи и фрукты на 45 %, на 22 % кондитерские изделия и другие сладости и реже – мясо на 57 %, колбасные изделия на 37 % и на 21 % соления и крупы»[1].

На первый взгляд, наше общество больше подвержено традиционным представлениям о том, как должны питаться «настоящие женщины» и «настоящие мужчины». Но не стоит забывать, что дьявол кроется в деталях – Буаззуни дополняет статистические данные более развернутым комментарием: «Девушки и в самом деле отдают предпочтение йогуртам, творогу, компотам, фруктам в сиропе, растительным заменителям продуктов животного происхождения, кондитерским изделиям и выпечке, тортам и бисквитам с высоким содержанием сахара, супам, бульонам, кофе и чаю. Мужчины больше любят продукты на основе злаков (хлеб, макаронные изделия, рис), сыр, десерт с кремом, мясо (кроме птицы и колбас), бобовые, картофель, сэндвичи и алкогольные напитки». Если попробовать разобраться, как же формируются наши пищевые привычки, на первый план выйдут традиции, сложившиеся в семье, а также определенные схемы питания в общественных учреждениях: детских садах, школах, офисных столовых. Также на людей влияет их ближайшее окружение: друзья и коллеги, селебрити, за чьими профилями в «Инстаграме» так интересно следить каждый день. Таким образом, и об этом пишет Буаззуни, становится ясно, что «пищевые пристрастия отнюдь не даются от рождения: мужчины не рождаются со склонностью к картошке, а женщины – к гаспачо. […] С течением времени наши вкусы меняются под воздействием культуры и среды, в которой мы растем, общественных норм, семейного наследия, равно как и представлений, навязываемых медиапространством, в результате завтра мы можем полюбить то, к чему сегодня питаем отвращение, и наоборот». Как же тогда получилось, что мы продолжаем жить по сценарию, сформированному задолго до нашего рождения? Почему, живя в современном мире и имея массу возможностей не следовать привычному укладу, мы все равно воспроизводим одни и те же паттерны поведения? Почему мужчины до сих пор уверены, что энергию можно получить только из мясной продукции, а женщинам до сих пор приходится отшучиваться и извиняться, заказывая десерт?


С этой книгой читают
Фредерик Лейн – авторитетный американский исследователь – посвятил свой труд истории Венеции с самого ее основания в VI веке. Это рассказ о взлете и падении одной из первых европейских империй – уникальной в своем роде благодаря особому местоположению. Мореплавание, морские войны, государственное устройство, торговля, финансы, экономика, религия, искусство и ремесла – вот неполный перечень тем, которые рассматривает автор, представляя читателю об
Еще в древности люди познавали мир, наблюдая за животными и анализируя их поведение. Теперь же, в XXI веке, мы можем делать это совсем на другом уровне. Интернет животных – важнейшее достижение человечества – решает сразу несколько проблем. Во-первых, при помощи него мы становимся ближе к животному миру и лучше понимаем братьев наших меньших. Во-вторых, благодаря этой сенсорной сети мы получаем доступ к новым знаниям и открытиям.В книге представл
В книге Стива Строгаца представлен увлекательный обзор того, как происходит спонтанное упорядочение ритмов в природе. Автор затрагивает широкий спектр научных и математических вопросов, но основное внимание уделяет феномену синхронизации, который наблюдается в свечении светлячков, ритмичном биении сердец, движении планет и астероидов. Используя для иллюстрации своих глубоких идей интересные метафоры и жизненные ситуации, Строгац создал настоящий
Дженна Гиббс исследует мир связанной с театром печатной продукции по обе стороны Атлантики в период Американской революции и первой половины XIX века, рассматривая споры о месте темнокожих людей в англо-американском культурном пространстве. Гиббс задается вопросом, включали ли популярные развлечения темы свободы, прав человека, рабства как зла. Ее выводы оказываются нелестными как для Соединенных Штатов, так и для Великобритании. Британцы изображ
Что делать, если мир, в котором ты очутился, сплошное безумие? Агрессивное, смертоносное безумие! Конечно же, отстреливаться или бежать. Или и то, и другое. Беда лишь в том, что далеко не всегда оба эти метода эффективны. Почему? А потому что в безумном мире всё неверно и непредсказуемо, даже такая простая вещь, как замена аккумулятора в машине.
Бесплатное приложение к книге Анастасии Ольшевской «Двойня, или Чудо в квадрате. Пособие для мам близнецов и двойняшек». В приложение вошли три списка «полезностей», которые наверняка пригодятся женщине, ожидающей «двойное счастье»: список покупок к рождению двойни, список вещей в роддом и список полезной литературы.
Нейрографика – волшебная палочка, необходимая каждому современному магу, психологу, коучу, бизнесмену для быстрого решения задач. Нейрографика, как верный интимный друг, поддержит каждую женщину в ее чувствах и желаниях. Наше инстинктивное стремление понять себя, выразить свои эмоции нейрографика воплощает с первых шагов ее применения. Метод завоевал уже сердца со всего мира. Книга знакомит с молодым методом и его принципами. Рисуя, меняем себя и
Книга о наболевших проблемах в сфере труда. Будет полезна как работодателям, так и подчиненным.