Доктор Франкенштейн: «Знаете, я не хочу вас смущать, но я блестящий хирург. Возможно, мне удастся избавить вас от горба».
Игорь: «Какого горба?»
«Молодой Франкенштейн», 1974
В фантастической сказке Мэри Шелли «Франкенштейн» доктор Виктор Франкенштейн производит жуткий эксперимент. Грубо сшив части мертвого человеческого тела, он гальванизирует безжизненную плоть и создает страшного уродливого монстра, который сбегает от хирурга и наводит ужас на жителей окрестных деревень.
Теперь в нашем мире никто не пришивает к телам руки и головы и не пропускает 220 вольт через органы, чтобы вернуть их к жизни. Вместо этого в последние полвека возникло весьма своеобразное понятие об алхимии человеческого здоровья, что повлекло за собой современные оздоровительные ужасы. И все это в эпоху, когда, по мнению большинства из нас, медицина достигла беспрецедентных успехов. Тем более удивительно, что вселенная примитивных созданий, обитающих непосредственно под нашей диафрагмой и позади пупка, но недоступных восприятию нашим сознанием – а также нашими лечащими врачами, – только теперь выходит на свет, как весьма важное для человеческого здоровья явление.
Одиннадцать лет назад, в книге «Пшеничные килограммы» я написал, как ученые аграрии и фермеры в такой степени изменили растение, называемое пшеницей, превратив традиционный злак высотой 1,5 метра в растение высотой 45 сантиметров с толстым стеблем и крупными зернами. Этот подвиг потребовал проведения тысяч генетических экспериментов и позволил в конечном счете получить высокоурожайную пшеницу, что позволило фермерам собирать с одного акра в разы больше центнеров зерна, чем раньше, когда поля засевали старыми сортами. Рост урожайности помог смягчить голод в странах третьего мира. Однако это новое зерно произвело целый сонм неожиданных воздействий на употреблявших его людей. Эффекты колебались в диапазоне от стимуляции аппетита до припадков, напоминавших височную эпилепсию; от себореи до четырехкратного повышения заболеваемости целиакией. Редкие некогда случаи заболевания сахарным диабетом 1-го и 2-го типа стали медицинским мейнстримом, и люди, которые раньше ели, чтобы жить, превратились в существ, готовых пожирать все, чтобы насытить ставший неуемным аппетит. Последствия потребления этой пшеницы для здоровья оказались столь разрушительными, столь неестественными, что я назвал ее Франкенгрейном.[1]
Я обнаружил, что исключение Франкенгрейна из пищевого рациона приносит здоровью большую пользу, а иногда меняет к лучшему всю жизнь. Тысячи людей смогли без затруднений сбросить лишний вес и буквально преобразить свое здоровье, восстановив былую, характерную для пятидесятых годов поджарость и освободившись от многочисленных современных болячек. Тем не менее многие говорили мне приблизительно следующее: «Я потерял более 20 килограммов без всяких усилий, теперь я не испытываю постоянного голода. Я избавился от предиабета и перестал пить снижающие давление таблетки. Облегчение ревматиоидного артрита составляет процентов 70, и я перестал колоть лекарства, которые обходились мне в несколько десятков тысяч в месяц. Но обострения у меня все равно случаются, и мне приходится снова принимать стероиды и напроксен».
Другими словами, исключение Франкенгрейна из диеты и прием пригоршни рекомендуемых мною пищевых добавок, которые обращают вспять такие расстройства как инсулинорезистентность, не позволяют полностью покончить со всеми расстройствами здоровья. Некоторые люди сообщают о потере 30 килограммов лишнего веса, после чего планировали потерять еще 10–15, но снижение веса останавливалось, несмотря на правильные действия. Образ жизни, позволяющий справиться с «пшеничными килограммами», включает в себя усилия по восстановлению нормальной микробной флоры в желудочно-кишечном тракте, то есть восстановлению нормального микробиома. Но все равно чего-то в этих мерах недоставало.
Сообщество людей с лишними «пшеничными килограммами», международное, большое и отличающееся неподдельным энтузиазмом его участников, было (и остается) сообществом сотрудничества, в котором все мы делимся друг с другом своим опытом и ищем способы добиться стопроцентного успеха и побороть остаточные проявления болезней. Это сообщество, по существу, является огромным источником мудрости, коллективом, сотни тысяч членов которого ищут ответы на схожие вопросы. (Не тревожьтесь: если вы незнакомы со стратегиями образа жизни членов сообщества «Пшеничные килограммы», стратегиями, которые, несмотря на некоторые свои недостатки, являются весьма мощными, то я немного позже озвучу их принципы в дополнение к новейшим и эффективным способам).
В течение нескольких последних десятилетий, вне программы борьбы с «Пшеничными килограммами», было проведено множество исследований, показавших, что такие распространенные ментальные и эмоциональные расстройства, как депрессия, социальная изоляция, ненависть, тревожность и СДВГ могут быть в значительной степени обусловленными разрушением кишечного микробиома. Стало также ясно, что такие, казалось бы, далекие друг от друга расстройства как ожирение, аутоиммунные поражения и нейродегенеративные заболевания также могут зависеть от микробов, обитающих ниже диафрагмы. Я заинтересовался следующим вопросом: не может ли нарушение микробиома объяснить упорное течение заболеваний у людей, скрупулезно следующих моим рекомендациям? Это логическое умозаключение заставило меня искать доказательства исчезновения из современного микробиома пациентов полезных видов бактерий. В самом деле я нашел несколько подходящих кандидатов, и когда мне удавалось восстановить их «поголовье» в кишечнике пациентов, то имел место впечатляющий результат. У людей не только улучшалось здоровье; разительно и в благоприятную сторону менялась и их внешность.
Однако я, кроме того, обнаружил, что исчезновение некоторых ключевых микробов из микробиома не может объяснить все проблемы со здоровьем. Необходимость более исчерпывающего ответа становилась очевидной по мере того, как участники «Пшеничных килограммов» продолжали жаловаться на бессонницу, упорные боли в суставах даже на фоне частичного улучшения после отказа от белого хлеба и злаков, а также на непереносимость пищи, которой они страдали до присоединения к программе «Пшеничные килограммы» и которая не проходила после этого. Почему у столь многих людей наблюдается непереносимость такой обычной и распространенной пищи, как помидоры, фасоль и арахис? Углубленная разработка идеи о том, что и эти феномены могут зависеть от нарушений микробиома, все с большей ясностью показывала, что мне, пожалуй, удастся найти ответы в мире кишечной микрофлоры. Такие передовые технологии как подключенное к смартфону устройство, улавливающее продуцируемый бактериями газ в выдыхаемом воздухе, позволили концам сойтись: ответ на эти вопросы следовало искать в микробиоме.
