Александр Кошкарев - Супы. 40 рецептов

Супы. 40 рецептов
Название: Супы. 40 рецептов
Автор:
Жанры: Кулинария | Здоровое и правильное питание
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2023
О чем книга "Супы. 40 рецептов"

Автор предлагает читателям книги "Супы: 40 рецептов" неповторимую возможность познакомиться с разнообразием суповых блюд. Внутри вы найдете 40 уникальных и интересных рецептов, отличающихся особым вкусом и ароматом.Книга включает в себя как классические рецепты супов, такие как борщ или куриный суп, так и экзотические, основанные на разных кухнях мира. С отличным сбалансированным сочетанием ингредиентов и специй, предложенные рецепты позволят вам приготовить вкусные и питательные блюда дома.Каждый рецепт сопровождается простыми и понятными инструкциями, что делает их доступными для всех, даже для начинающих поваров. Книга также содержит полезные советы о выборе и использовании ингредиентов, чтобы помочь вам достичь лучших результатов.

Бесплатно читать онлайн Супы. 40 рецептов


СУП И ИСТОРИЯ ЕГО ВОЗНИКНОВЕНИЯ

Суп – это одно из самых популярных блюд в мировой кулинарии. Он представляет собой варёное или тушёное блюдо, состоящее из жидкой основы (бульона) и разнообразных ингредиентов, таких как мясо, овощи, рыба, грибы или лапша. Но что такое суп на самом деле, и какой историей обладает его возникновение?

История супов уходит в далекое прошлое. Уже в древние времена люди поняли, что варить ингредиенты в жидкости помогает сохранить их питательность, а также позволяет легче усваивать пищу. Первые упоминания о супах находятся в древних греческих и римских текстах, где они описываются как питательные и целебные блюда.

Со временем супы развивались и приобретали свои особенности в разных культурах. Во Франции супы считаются кулинарным искусством, и они имеют множество различных вариантов, начиная от пюре и заканчивая изысканными разновидностями, такими как бульон парижский. В Италии славится минестроне, густой суп с овощами и макаронами. В Азии популярны рамен и фо, традиционные японский и вьетнамский супы на основе мясного или рыбного бульона с добавлением разных ингредиентов.

Супы стали неотъемлемой частью различных культур и регионов, так как они являются прекрасным способом воспользоваться всеми доступными на данный момент продуктами и приготовить питательное и вкусное блюдо. Они также выступают важной составляющей питания в холодное время года, когда они прогревают и обогащают организм необходимыми питательными веществами.

Сегодня супы представлены в разных вариантах и становятся основой для экспериментов и новаторских рецептов. Их разнообразие позволяет каждому найти что-то по вкусу. Они отлично сочетаются с различными добавками, такими как сметана, сыр, хлеб или зелень, что делает их еще более интересными.

Таким образом, суп – это универсальное блюдо, которое порадует любителей разнообразных вкусов и откроет новые гастрономические горизонты. Независимо от того, где и когда он возник, супы остаются неотъемлемой частью нашей культуры и всегда будут наслаждаться популярностью как главное блюдо или идеальное дополнение к обеду или ужину.


ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ СУПОВ

При приготовлении супов используются различные продукты, которые придают блюду особый вкус, аромат и питательность. Вот несколько основных продуктов, которые широко применяются при готовке супов:

1. Овощи: лук, морковь, картофель, помидоры, перец, сельдерей, чеснок и другие. Они добавляются в супы для придания вкуса, аромата и текстуры. Некоторые овощи также служат основой для приготовления бульона.

2. Мясо: говядина, свинина, курица, индейка, рыба и другие виды мяса и птицы используются для приготовления мясного супа или бульона. Мясо придаёт супу более насыщенный вкус и делает его более сытным.

3. Рыба и морепродукты: лосось, треска, креветки, мидии, осьминоги и т.д. Эти продукты добавляются в рыбные супы или бульоны для придания им особого вкуса и аромата.

4. Зерновые продукты: рис, пшено, гречка, лапша и другие зерновые используются для создания супов с насыщенным вкусом и плотной текстурой.

5. Пряности и специи: соль, перец, лавровый лист, тмин, карри, петрушка, базилик, тимьян и другие специи придают супам богатый аромат и уникальный вкус.

6. Бульоны и фонды: мясной бульон, овощной бульон, рыбный фонд и другие основы супов используются как база для приготовления блюда. Они обогащают супы вкусом и питательными веществами.

7. Жиры: растительное масло, сливочное масло или сало могут использоваться для обжаривания овощей или мяса перед добавлением их в суп. Это придаёт дополнительный вкус и аромат блюду.

8. Важно отметить, что каждый суп имеет свои особенности, и список использованных продуктов может варьироваться в зависимости от рецепта и предпочтений повара. Но вышеуказанные продукты являются основными и наиболее часто используемыми при приготовлении различных супов.


РЕЦЕПТЫ СУПОВ

БОРЩ

Ингредиенты:

– 500 г свеклы

– 300 г картофеля

– 200 г моркови

– 200 г капусты

– 150 г лука

– 150 г томатной пасты

– 200 г говядины или свинины

– 2-3 зубчика чеснока

– 2 литра воды или мясного бульона

– 2 лавровых листа

– соль и перец по вкусу

– сметана для подачи

– свежая зелень для украшения


Приготовление:

1. Мясо замочите в воде на несколько часов, чтобы удалить кровь. Затем нарежьте его небольшими кусочками.

2. Намочите воду или мясной бульон и доведите до кипения. Добавьте кусочки мяса и варите на среднем огне около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

3. Очистите и нарежьте свеклу, картофель, морковь и лук. Капусту нашинкуйте.

4. В другой кастрюле, налейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную морковь и томатную пасту. Тушите все вместе несколько минут.

5. После этого добавьте свеклу, картофель и капусту в кастрюлю с мясом. Варите все вместе около 15-20 минут, пока овощи не будут готовы.

6. Добавьте лавровые листья, соль и перец по вкусу. Продолжайте варить борщ еще 5 минут.

7. Перед подачей добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

8. Подавайте горячий борщ со сметаной и свежей зеленью.


СОЛЯНКА

Ингредиенты:

– 250 г свинины

– 250 г говядины

– 150 г вареной колбасы

– 100 г соленых огурцов

– 100 г маринованных грибов

– 1 луковица

– 2-3 зубчика чеснока

– 2 литра воды или мясного бульона

– 2-3 лавровых листа

– 1 лимон

– 100 г томатной пасты

– 2-3 картофелины

– 1 морковь

– соль и перец по вкусу

– масло для жарки

– каперсы и свежая зелень для украшения

– сметана для подачи


Приготовление:

1.Нарежьте свинину и говядину небольшими кусочками. Обжарьте мясо на растительном масле до золотистого цвета.

2. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Продолжайте обжаривать все вместе до мягкости лука.

3. В кастрюлю налейте воду или мясной бульон и добавьте обжаренное мясо. Варите на среднем огне около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

4. В это время нарежьте картофель кубиками и отварите его в отдельной кастрюле до готовности.

5. Нарежьте огурцы, грибы и колбасу мелкими кусочками. Добавьте в суп, вместе с лавровыми листьями.

6. Добавьте томатную пасту в суп и немного растерите лимонный сок.

7. Почистите и нарубите морковь. Обжарьте на растительном масле до мягкости.

8. Добавьте обжаренную морковь в суп, а также отваренный картофель. Все перемешайте и дайте постоять на огне еще 10-15 минут.

9. Посолите и поперчите по вкусу.

10.Подавайте горячую солянку с каперсами, свежей зеленью и сметаной.


ХАРЧО

Ингредиенты:

– 400 г говядины (лучше выбрать мясо с костью для большей ароматности)

– 1 луковица

– 3 зубчика чеснока

– 1 морковь

– 1 сладкий перец

– 2 столовые ложки томатной пасты

– 1 столовая ложка паприки

– 1 чайная ложка хмели-сунели


С этой книгой читают
Данная книга – это увлекательное путешествие в мир китайской кухни. Эта книга предлагает нам уникальное руководство по приготовлению разнообразных блюд с использованием аутентичных китайских рецептов. Автор знакомит с богатым наследием китайской кулинарии, представляя широкий спектр блюд, начиная от простых и классических, и заканчивая более сложными и экзотическими вариантами. Он делится своими собственными секретами и техниками приготовления, ч
Книга "Блюда с курицей" – это настоящая кладезь вдохновения для всех ценителей вкусной и полезной кухни. Автор представляет оригинальные рецепты.В этой книге вы найдете разнообразные и легкие способы приготовления курицы, которые подарят вам новые вкусовые ощущения. Каждый рецепт снабжен подробными инструкциями и советами по выбору ингредиентов. Вы также найдете информацию о питательной ценности блюд и рекомендации по подаче. Книга "Блюда из кури
Книга "Блюда с рыбой" представляет собой настоящий кулинарный справочник для всех, кто любит рыбные блюда или хочет разнообразить свой рацион полезными и вкусными рецептами. В этой книге вы найдете более сотни удивительных рецептов, которые помогут вам готовить рыбу с легкостью и творчеством.Автор делится секретами выбора самых свежих видов рыбы, приготовления основных и дополнительных ингредиентов, а также подробными пошаговыми инструкциями для
Практическое руководство, написанное с целью помочь людям, желающим избавиться от вредной привычки курения. Автор предлагает уникальный подход, основанный на комбинации опыта своей собственной борьбы с зависимостью от никотина и передовых научных исследований в данной области.
Книга может быть полезна всем любителям кулинарии, кто ищет и записывает кулинарные рецепты. Автор предлагает вам рассмотреть и использовать разные способы записей файлов с рецептами на телефон. Использование телефона как справочника по рецептам сделает вашу работу на кухне удобной и эффективной.
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Вы мечтаете вкусно поесть, но у вас нет времени стоять у плиты часами? Книга "Кухня для занятых" – ваш идеальный помощник! Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить за 30 минут или меньше, без сложных ингредиентов и лишней суеты.
Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.
Софи и её друзья влипли в неприятности. И причиной тому… ну, ладно, чрезмерное любопытство. Не нужно было исследовать шпильку с таинственным звёздным камнем, не началась бы тогда вся эта чехарда с заговорами, похищениями, покушениями, таинственными организациями, секретными планами и… угрозой всемирной катастрофы.
Что получается, если выводить гениев в теплице, музыку – писать на однострунной гитаре, а души – томить в одном теле? Если коротко, то ничего хорошего. Сборник рассказов Николая Терелёва "Сегодня. Завтра. Когда-нибудь" – это о самом беспросветном мраке с непробиваемым оптимизмом. И о самом святом – с иронией и скепсисом. Каждый рассказ – на стыке жанров. Тут и эссе длинною в жизнь, и настоящая интеллектуальная головоломка, и детективный триллер с
Весёлые и трагичные истории о приключениях и любви в стихах.Укрась серые будни чтением, погрузись в удивительный мир приключений и романтики. Вдохновляйся на подвиги.
«Крещенский подкидыш» – финальный рассказ авторского цикла «Рождественские истории Залесья». Праздник Крещения в Залесье для главного героя, крестьянина Добромира, оборачивается удивительным и незабываемым приключением: в узелке, подброшенном на порог его избы, он неожиданно обнаруживает живого детёныша Змея-Горыныча… Добромиру и его тётушке Марье, местной ведуньи, ничего не остаётся, как совершить увлекательное и полное опасностей путешествие по