Глава 1: Введение в сыроедение
Добро пожаловать в мир сыроедения! В этой главе мы рассмотрим основы того, что такое сыроедение и почему оно набирает популярность как здоровый и устойчивый способ питания вашего тела и ума.
Что такое сыроедение?
Сыроедение, также известное как сыроедение или сыроедение, представляет собой диетический подход, который делает упор на употребление необработанной и сырой пищи. Сюда входят фрукты, овощи, орехи, семена, проросшие зерна и бобовые, а также морские водоросли, ферментированные продукты и некоторые сырые продукты животного происхождения (для тех, кто включает продукты животного происхождения в свой рацион). Ключевым принципом сыроедения является сохранение естественной целостности продуктов путем сохранения их питательных веществ в неприкосновенности при минимальной обработке и приготовлении при низких температурах.
Идея сыроедения заключается в том, что нагревание пищи при температуре выше 118° F (48° C) разрушает содержащиеся в ней ферменты, денатурирует питательные вещества и снижает ее полезные свойства. Энтузиасты сыроедения считают, что соблюдение диеты, состоящей преимущественно из живых и сырых продуктов, может привести к улучшению здоровья, повышению уровня энергии и общего благополучия.
Краткая история сыроедения
Хотя сыроедение может показаться недавней тенденцией, его корни уходят корнями в древние цивилизации, где традиционные диеты состояли в основном из сырых, необработанных продуктов. В начале 20-го века швейцарский диетолог Максимилиан Бирчер-Беннер популяризировал концепцию сыроедения как средства укрепления здоровья и исцеления. Его знаменитый рецепт мюсли (состоящий из сырого овса, орехов, фруктов и йогурта) стал основным продуктом движения сыроедения, и им пользуются до сих пор.
В 1970-х годах современное движение за сыроедение набрало силу: такие влиятельные фигуры, как Энн Вигмор, Викторас Кульвинскас и Дэвид Вульф, выступали за пользу для здоровья от потребления сырой пищи. С тех пор популярность сыроедения продолжает расти: многочисленные кулинарные книги, блоги и документальные фильмы прославляют его достоинства.
Виды сыроедения
Сыроедение может принимать различные формы, и люди могут выбирать различные варианты в зависимости от своих предпочтений, образа жизни и целей в области здоровья. Некоторые распространенные типы сыроедения включают в себя:
Сыроедение: этот подход исключает все продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты и яйца, и состоит в основном из фруктов, овощей, орехов, семян и проросших зерен.
Сырое вегетарианство: похоже на сыроедение, но некоторые люди могут включать в свой рацион сырые молочные продукты и продукты пчеловодства, такие как мед.
Сырая всеядная диета. Эта диета включает сырые продукты животного происхождения, такие как сырая рыба, сырое молоко и сырые яйца, а также фрукты, овощи, орехи, семена и проросшие зерна.
Сырая палеолитическая диета: эта диета направлена на употребление сырых, необработанных продуктов, которые были доступны нашим предкам палеолита, таких как свежие фрукты, овощи, орехи, семена и сырые продукты животного происхождения. Он исключает зерновые, бобовые и обработанные пищевые продукты.
Преимущества сыроедения
Сыроедение связано с широким спектром потенциальных преимуществ для здоровья, которые могут включать:
Увеличение потребления питательных веществ. Сырые продукты богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и ферментами, которые могут быть нарушены при приготовлении. Потребление разнообразных сырых фруктов, овощей и других продуктов растительного происхождения может обеспечить изобилие необходимых питательных веществ для оптимального здоровья.
Улучшение пищеварения. Многие люди считают, что сыроедение может привести к улучшению пищеварения, поскольку сырые продукты содержат натуральные ферменты, которые поддерживают пищеварительные процессы в организме. Кроме того, высокое содержание клетчатки в сырых растительных продуктах способствует регулярному стулу и общему здоровью пищеварения.
Повышенный уровень энергии: некоторые люди сообщают, что чувствуют прилив энергии и жизненной силы, когда переходят на сыроедение. Это часто объясняется обилием питательных веществ и живых ферментов, присутствующих в сырых продуктах, которые могут поддерживать естественное производство энергии организмом.
Потенциальный контроль веса. Сыроедение, особенно когда оно сосредоточено на цельных, необработанных продуктах, может способствовать здоровому контролю веса. Акцент на продуктах с высоким содержанием питательных веществ и клетчатки может помочь людям чувствовать себя удовлетворенными и поддерживать здоровый вес тела.
Снижение риска хронических заболеваний. Диета, богатая сырыми фруктами, овощами, орехами и семенами, связана с более низким риском хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Мощные антиоксиданты, содержащиеся в сырых растительных продуктах, могут помочь защитить организм от окислительного стресса и воспалений, которые являются основными факторами многих хронических заболеваний.
Начало сыроедения
Переход на сыроедение может стать захватывающим и преобразующим путешествием, но он также может создать проблемы и вопросы для тех, кто впервые знаком с этим способом питания. Вот несколько советов, которые помогут вам начать есть сыроедение и настроиться на успех:
Обучайтесь сами: найдите время, чтобы узнать о принципах и методах сыроедения. Есть число нам книги, онлайн-ресурсы и сообщества, посвященные сыроедению, которые могут предоставить ценную информацию и поддержку, когда вы отправляетесь в это путешествие.
Постепенный переход: eсли вы привыкли к диете с высоким содержанием обработанных и приготовленных продуктов, рассмотрите возможность постепенного перехода на сыроедение. Начните с включения в свой рацион большего количества сырых фруктов, овощей и салатов и постепенно сокращайте потребление приготовленной пищи.
Экспериментируйте с рецептами. Исследуйте огромный мир сыроедческой кухни, пробуя новые рецепты и идеи блюд. Существует бесчисленное множество творческих и вкусных способов приготовления сырых блюд: от свежих салатов и смузи до сырых супов, роллов и обезвоженных закусок.
Оборудуйте свою кухню: снабдите свою кухню необходимыми инструментами для приготовления сырой пищи, такими как высокоскоростной блендер, кухонный комбайн, качественный поварской нож и дегидратор. Эти инструменты помогут вам создавать самые разнообразные сырые блюда и воспроизводить текстуру и вкус приготовленных продуктов.
