Адель Латур - Влюблённым в шоколад

Классический твёрдый шоколад нетрудно сделать самостоятельно в домашних условиях. Все основные ингредиенты – всегда под рукой: какао, молоко, сахар, масло. А для придания оригинального вкуса, который нравится именно вам, можно использовать какие угодно добавки: специи, ягоды, фрукты, коньяк, ром.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты

– какао-порошок – 5 столовых ложек (100 г)

– молоко – 5 столовых ложек (100 г)

– сахар – 6 столовых ложек (120 г)

– сливочное масло – 50 г (2.5 столовые ложки)

– мука – 1 чайная ложка (5 г)

Ход выполнения

1. Подогрейте молоко.

2. В подогретое молоко засыпьте какао и сахар.

3. Полученную смесь доведите до кипения, непрерывно помешивая.

4. Добавьте в кипящую смесь размягченное сливочное масло, продолжая помешивать.

5. Когда смесь начнёт закипать и появятся пузырьки, добавьте муку и варите до загустения. При этом продолжайте помешивать, во избежание пригорания.

6. Снимите смесь с огня и дайте остыть.

7. Разлейте в формочки.

8. Поставьте в холодильник для полного застывания.

Шоколад готов!

Дополнительные рекомендации

В качестве наполнителя для домашнего шоколада можно использовать свежие фрукты и сухофрукты, орешки, а также джемы.

Время приготовления – 2 часа

Ингредиенты

– какао-масло – 50 г

– сахарная пудра – 50 г (2.5 столовые ложки)

– сухое молоко – 0.5 чайной ложки (5г)

– морская соль – по вкусу (одна щепотка)

– ванильный экстракт – 0.5 чайной ложки (2.5 мл)

Ход выполнения

1. Растопите какао-масло на водяной бане.

2. Смешайте сухое молоко и сахарную пудру.

3. В растопленное масло, помешивая, добавьте сахарную пудру и соль.

4. Тщательно перемешайте полученную массу горячего белого шоколада.

5. Добавьте ваниль.

6. Тщательно перемешайте.

7. Разложите шоколад в формочки. Для лучшего распределения шоколада внутри формочек встряхните формочки.

8. Аккуратно извлеките шоколад из формочек. Места возможных трещин и разломов можно склеить горячим шоколадом.

Шоколад готов!

Дополнительные рекомендации

В качестве наполнителя для домашнего шоколада можно использовать свежие фрукты и сухофрукты, орешки, джемы и прочее.

Изначально шоколад употребляли в пищу именно в виде горячего напитка, задолго до появления шоколадных плиток. Первые свидетельства о какао-бобах, из которых он изготавливается, появились около 3500 лет тому назад. Ритуал распития горячего горького напитка из какао-бобов, принятый у индейцев, описал испанский конкистадор Эрнандо Кортес.

Консистенция напитка может быть как густой (кремовой), так и жидкой. Классический горячий шоколад изготавливается из какао-бобов. Однако в современных условиях обычно используют плитку качественного шоколада. Самый простой рецепт приготовления – в расплавленный шоколад добавить молоко.

В зависимости от добавления тех или иных приправ, вкус и аромат может широко варьироваться.

Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты

– сахар – 2 чайные ложки (10г)

– какао-порошок – 2 чайные ложки (10 г)

– вода – 20 мл (0.1 стакана)

– молочный шоколад – 40 г

– молоко – 230 мл (1.2 стакана)

Ход выполнения

1.Мелко нарубите шоколад.

2. Насыпьте какао и сахар в маленькую кастрюльку, залейте водой.