С. Иванова - Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов

Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов
Название: Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов
Автор:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2013
О чем книга "Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов"

В книге представлены рецепты соленых и маринованных огурцов, баклажанов и грибов, а также кислой капусты. Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд. Показано время приготовления. Даны советы по приготовлению.

Бесплатно читать онлайн Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов


Соленые огурцы с красной смородиной

время приготовления: 40 мин

Состав

2 кг огурцов

300 г красной смородины

25 г зелени укропа

25 г зелени петрушки

10 г листьев хрена

2 г вишневых листьев

1 г листьев черной смородины

30 г чеснока

0,2 г черного горького перца

0,2 г душистого перца

1,2 л воды

Приготовление

1. Огурцы, плоды смородины, очищенные зубчики чеснока и зелень вымыть. Огурцы замочить на 2 ч. Зубчики чеснока и зелень мелко нарезать.

2. Половину специй, зелени и чеснока положить на дно банки. Банку заполнить огурцами и смородиной, чередуя слои: слой огурцов, слой смородины и т. д. Сверху уложить оставшиеся специи.

3. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль и прокипятить 3–5 мин, остудить и профильтровать.

4. Банки залить остывшим рассолом, выдержать 5 дней при комнатной температуре, накрыв прокипяченными крышками. Крышки снять после окончания брожения и прокипятить. Удалить плесень и при необходимости долить рассол.

5. Банки закрыть крышками и поставить при 0 °C в прохладное место.

Огурцы, засоленные по-чешски

время приготовления: 35 мин

СОСТАВ

1 кг огурцов

300 г моркови

2 луковицы

1 корень хрена

1–2 стебля укропа с семенами

Для заливки:

на 1 л воды – 1 ст. л. соли

2–3 ст. л. сахара

2–3 лавровых листа

по 5 горошин черного и душистого перца

1/4 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

1. Огурцы вымыть, вымачивать в течение 2 ч в холодной воде.

2. Морковь нарезать кружочками. Лук и корень хрена измельчить. Укроп измельчить.

3. Огурцы и морковь плотно уложить в банки, пересыпая луком, хреном и укропом.

4. Воду смешать с солью и сахаром, довести до кипения, добавить специи и лимонную кислоту, кипятить в течение 10–12 мин, процедить.

5. Огурцы залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

6. Банки укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Огурцы с чесноком и сладким перцем

время приготовления: 45 мин

СОСТАВ

500 г некрупных огурцов

150 г сладкого перца

1 луковица

2 крупных зубчика чеснока

1 лавровый лист

1 смородиновый лист

2–3 бутона гвоздики

5 горошин черного перца

семена с 2 зонтиков укропа

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

Для рассола:

350 мл винного уксуса

60 г сахара

40 г соли

Приготовление

1. Огурцы, корни петрушки и сельдерея, смородиновый лист, лук и чеснок вымыть.

2. Огурцы нарезать и посолить. Перемешать и оставить на 8 ч, прикрыв таз крышкой. Подготовить банки и крышки для консервации.

3. Лук нарезать кольцами, чеснок – крупными пластинками. Из перца вынуть семенную часть, нарезать крупными полосками.

4. Коренья бланшировать, нарезать брусочками. В банки уложить специи, коренья, лавровый и смородиновый листья. Укладывать ломтики огурца рядами, чередуя со слоями сладкого перца, лука, чеснока. Банки залить маринадом: винный уксус вскипятить с сахаром и солью. Стерилизовать банки в кипящей воде 10 мин. Хранить при комнатной температуре, перевернув их вверх дном.

Ассорти овощное с огурцами в медовом соусе

время приготовления: 45 мин

СОСТАВ

500 г огурцов

400 г сладкого перца

300 г помидоров

200 г чеснока

200 г капусты

100 г лука

Для рассола:

100 г меда

100 мл растительного масла

150 мл винного уксуса

10 г соли

Приготовление

1. Огурцы нарезать на 4 части. У перца удалить плодоножку и семенную коробочку, разрезать вдоль на четвертинки. Помидоры нарезать на дольки. Чеснок очистить.

2. Подготовить банки и крышки для консервации.

3. В кастрюле смешать масло, уксус и растопленный на паровой бане мед. Вскипятить соус и добавить соль.

4. Лук отварить в соусе. Затем вынуть и уложить в банку. Таким же образом обработать остальные овощи в следующей последовательности: перец, огурцы, помидоры.

5. Медовый соус процедить, вновь довести до кипения и залить овощи в банках. Прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин. Закрыть и перевернуть вверх дном.

Баклажаны с помидорами в масле

время приготовления: 20 мин

СОСТАВ

10 баклажанов

10 луковиц

250 мл растительного масла

0,1 л уксуса

10 помидоров

10 сладких перцев

1 стакан сахара

2 ст. л. соли

Приготовление

1. Довести до кипения масло, сахар, уксус и соль.

2. Все овощи очистить и томить под крышкой в масле 20 мин.

3. Горячую массу готовых овощей разложить в стерильные банки и закатать.

Баклажаны в аджике

время приготовления: 30 мин

СОСТАВ

3 кг баклажанов

Маринад:

3 л томатного сока

Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru


С этой книгой читают
Как красиво выглядят в баночках маленькие помидорки черри, корнишоны, луковички, патиссоны и перчики, а также кумкваты, фейхоа, мандаринцики.Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд.Полезные советы по приготовлению.Чудесный и не банальный подарок.
В книге представлены рецепты домашних заготовок в разных сочетаниях овощей.Ассорти, помидорчики с корнишонами, закуска на шпажках и овощные шашлычки, лечо, кабачки по-домашнему – только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд. Показано время приготовления. Даны советы по приготовлению.
В настоящей мужской компании, по какому бы поводу она ни собиралась, самое главное – это правильные тосты. А за хорошие слова не грех хорошо выпить и закусить, чем Бог послал. Но в компании, где не привыкли вытирать рот рукавом после каждой рюмки, знают толк в правильном закусоне, благодаря которому мужской разговор – независимо от количества выпитого – всегда полон глубоких интересных мыслей и остроумия.
Воспользоваться чудесами кухонной техники – грилем, пароваркой, микроволновой печью, скороваркой, духовкой – и приготовить вкусные блюда сможет любая хозяйка, прочитав эту книгу. В ней учтены как вкусы тех, кто предпочитает блюда, приготовленные на пару, так и тех, кто экономит время, готовя в скороварке или микроволновке. Найдут для себя множество рецептов и любители постного стола.Наша книга будет вам доброй помощницей и в будни, и в праздники,
Всем известно, что блюда из пароварки очень полезны. Они хорошо усваиваются и малокалорийны. Еда на пару полезна для людей, страдающих различными заболеваниями…В пароварке можно приготовить множество различных блюд, которые будут не только полезными, но и невероятно вкусными. Наша книга поможет вам в этом убедиться. В ней вы найдете большое количество оригинальных и неожиданных рецептов и будете приятно удивлены простотой их исполнения.
Эта книга предназначена для любителей блюд из домашней птицы и дичи. Эдуард Алькаев, последователь знаменитого В.В. Похлебкина, предлагает вам рецепты блюд, не очень сложных в приготовлении, но в то же время достаточно изысканных. Вы научитесь вкусно готовить домашнюю и дикую птицу – первые и вторые блюда, холодные закуски и соусы к ним. Приятного аппетита!
В данной книге перечислены наиболее типичные заболевания щитовидной железы и даны рекомендации по их лечению методами народной медицины с использованием различных травяных сборов, настоев, отваров, а также заговоров, проверенных поколениями целителей.
Книги Веры Крыжановской-Рочестер – то волшебное окно, через которое мы можем заглянуть в невидимый для нас мир Тайны, существующий рядом с нами.Этот завораживающий мистический роман – о роковой любви и ревности, об извечном противостоянии Света и Тьмы, о борьбе божественных и дьявольских сил в человеческих душах.Таинственный готический замок на проклятом острове, древнее проклятие, нависшее над поколениями его владельцев, и две женщины, что сошли
Это первая моя книга как коренного жителя Красноборского района Архангельской области и председателя ТОСа «Дети – будущее» с 2012 года.Ранее неоднократно стихи публиковались в журнале «Пенсионерская правда» (в 2019 году).Многих они заинтересовали. Стихи стали публиковаться на моей страничке в социальной сети «ВКонтакте» в тот период, когда началась пандемия по всему миру. Это была моя поддержка людям и желание помочь выйти из создавшейся ситуации
Сборник эссе игумена Нектария (Морозова) – плод нескольких лет его публицистической деятельности на порталах «Православие. ru» и «Православие и мир». В повседневных моментах жизни автор открывает для себя свидетельства близости и милости Божией, размышляет о возникающих внутренних вопросах, извлекает небольшие, но очень важные духовные уроки. Наблюдения, мысли, житейские истории – всё это о главном: о родстве человека с Богом, о преодолении препя