Рано утром вся наша улица, и весь хутор пах кофе. Кофе в хуторе – это святое. Бабушка говорила:
– Сроду эдак було.
Ее матушка кофе сама жарила и варила его по какому-то хитрому рецепту, полученному от какой-то дальней родни. И бабушка тоже сама жарила. Зеленый кофе ей привозил дядя Петя из Ростова. Где он его доставал, неизвестно, но у начальников в те времена были… как их там… привилегии.
Процесс обжарки происходил по субботам прямо с утра. Запах жаренного кофе стоял на всю улицу просто фантастический.
Вот, говорят, что в некоторых кофейнях распыляют специальные ароматизаторы, чтобы народ привлечь, а тут никаких ароматизаторов не надо было. Мне вот интересно, что там за кофе такой в кофейнях, если им ароматизатор понадобился?
По воскресеньям бабушку всегда навещал дед Иван, ее брат. Он приходил часам к девяти. Открывал калитку, проходил во двор и садился под тополями. Доставал свой кисет и сворачивал самокрутку. Никогда в дом не заходил не покурив.
Кофе не пили на завтрак. Это всегда после было. К нему предлагались конфеты или какая-то сладкая выпечка, но не пирожки.
Воскресный кофе – это у нас было настоящим ритуалом. Все садились за большой стол на веранде, дед Иван клал на стол свой кисет, бабушка приносила большой кофейник и вазочку с конфетами. Кто-то расставлял чашки с блюдцами. Кофе из блюдец никогда не пили, только из чашек, а вот чай почти все наливали в блюдца, чтобы остыл.
Я как-то налил кофе в блюдце, за что сразу же получил ложкой по лбу, а дед Иван еще смеялся, старый черт- что, Славка, получил. Мне нравились воскресные дни, гости, разговоры, конфеты. В остальные дни конфет у бабушки было не выпросить. Не то чтобы ей было жалко, но порядок должен быть соблюден – конфеты только по воскресеньям.
В будние дни на кофе к бабушке тоже всегда кто-то заходил. Тетя Наташа или кто-то из ближайших соседей. Иногда заходила бабушкина родная сестра, баба Нила. Помню, как бабушка стояла у окна и смотрела на улицу, а потом поворачивалась и если кто-то был в комнате, говорила, улыбаясь:
– Глякась, систрушка тащится!
Баба Нила была младшей сестрой и когда бабушку отправили к крестному работать поварихой, та по малолетству не работала и даже смогла грамоте выучиться. Бабушка же читать и писать так и не научилась. Ее родная мать говорила, что незачем, и не для чего.
На кой, тебе, говорила она, женихам письма писать чтоль? А вот младшую дочь научили. Странная логика, однако.
Кофе в хуторе заваривали в больших кофейниках или варили прямо в специальных чайниках. Иногда могли выпить по две или даже по три чашки. Кофейные чашки были редкостью, да и маленькие они.
Настоящие кофейные чашки были в хуторе только у учительницы немецкого. У нее был настоящий кофейный сервиз, который привез ее муж из Германии. И только она одна пила кофе из маленьких чашек и варила она его тоже по-особенному, не так как все. Кофе у нее был очень крепкий и горький, что было естественно – пила она его без сахара.
Моя матушка, когда приезжала в хутор, иногда заходила к ней, по старой памяти, и та угощала ее своим кофе. Меня тоже угощали и давали сахар, хотя это не помогало. Уж больно крепкий был, ее кофе.
Эта кофейная мода меня всегда удивляла. Откуда в простом казачьем хуторе, что спрятался в старой балке, такая традиция? Не компот какой-нибудь особенный или там сбитень, а именно кофе. Оказывается, этот вопрос не одного меня волновал. Ида Моисеевна тоже интересовалась. Так звали ту учительницу.
Оказалась она в нашем хуторе уже давно. Сразу после войны, как только восстановили школу, ее прислали учителем. Она только что закончила институт и попала в хутор по распределению. Хотела отработать свое и уехать обратно в Ростов. Но судьба распорядилась иначе. Познакомилась с фельдшером, вышла замуж, да так и осталась. Фельдшер, Алексей Петрович, был из местных.
Ну так вот, Иду Моисеевну очень интересовала хуторская традиция пить кофе, и она попыталась выяснить, откуда что взялось. Алексей Петрович, как любитель истории и местный краевед, помогал ей в этом. И вот, что они выяснили. История действительно интересная
Кофе на Руси появилось еще при царе Алексее Михайловиче. Зарубежные лекари, что лечили московских бояр и самого царя, прописывали кофе, как лекарство чуть ли не от всех болезней. Говорят, что Алексей Михайлович лечился кофе от головных болей. Ну такое себе лечение, как по мне.
Царь Петр, что был падок до всего иностранного, полюбил кофе и говорят, что это был его любимый напиток. Именно при нем в России начали открываться кофейные заведения. Считается, что первые кофейни были открыты в 20-х годах восемнадцатого века. Вот именно благодаря Петру Первому и стали в нашем хуторе пить кофе. Вы скажете, причем тут Петр, если хутор был основан почти через 40 лет после его смерти?
А дело было так.
Донские казаки участвовали практически во всех войнах, что вела России, Бог знает с каких времен. Были они и среди участников Второго Азовского похода. Говорят, что именно удаль донских и запорожских казаков сыграла главную роль в том, что Азов пал.
