Сборник статей - Экономика региона глазами старшеклассников. Выпуск 6

© Институт социально-экономического развития территорий РАН, 2009

© Филиал СПбГИЭУ в г. Вологде, 2009

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

В современном обществе невозможно выиграть в конкурентной борьбе лишь за счет высокого уровня техники и технологий. Требуется использование более мощного, перспективного и эффективного ресурса, каковым может быть только человек с высоким творческим и физическим потенциалом. Соответственно растет и значение подготовки кадров, как важнейшего фактора формирования нового качества и экономики, и общества в целом.

Одним из направлений деятельности Научно-образовательного центра, созданного с целью подготовки кадров высокой квалификации, является привлечение молодежи к научной деятельности. На его базе сформирована система конкурсов научных работ в каждом из звеньев образовательной цепочки (школьники НОЦ – конкурс «Экономика региона глазами старшеклассников», студенты – конкурс «Новая экономика – новое общество», аспиранты – конкурс «Молодые ученые – экономике региона»).

В 2009 году на конкурс школьных научно-исследовательских работ, по итогам которого состоялась конференция, были представлены 33 исследования социально-экономической направленности. Представление своей работы на конференции является важным моментом. Как отмечают некоторые ученые, один из недостатков современных выпускников вузов – неумение достойно презентовать себя, отсутствие опыта публичных выступлений. По нашему мнению, такие навыки надо формировать на школьном этапе.

За 2008/09 учебный год 49 школьников НОЦ приняли участие в 11 конференциях, из них одна международная и пять всероссийских. Причем некоторые школьники стали участниками нескольких конференций (Прозоров Дмитрий, Костери-на Екатерина, Забурдаева Дарья, Чащина Евгения, Рябкова Маргарита и др.). Таким образом, учащиеся не только приобретают опыт выступлений перед научной аудиторией, но и знакомятся с методиками исследований, новыми областями знаний.

В настоящем сборнике представлены научно-исследовательские работы и эссе по экономике учащихся общеобразовательных школ, занимающихся на факультативах по экономике в рамках Научно-образовательного центра.

Г.В. Леонидова,

заместитель директора ИСЭРТ РАН, к.э.н.

Актуальность. Заведения общественного питания – это неотъемлемая часть нашей жизни. Мы часто ходим в столовые, кафе, рестораны, выступая в роли потребителя. Поэтому исследование потребительского поведения при выборе того или иного заведения общественного питания всегда актуально.

Исследование потребительского поведения жителей г. Вологды при выборе кафе ресторанного типа может быть интересным и полезным для предприятий общественного питания города Вологды, юридических лиц, оказывающих посреднические, консультационные и финансовые услуги на рынке организации питания, а также самим потребителям. В настоящее время данный сегмент рынка является весьма перспективным. Пользуясь различными приемами, предприятия общественного питания стремятся повысить свой рейтинг, потому что между ними существует конкуренция и борьба за потребительский рынок.

Рассматриваемый сегмент рынка вызывает особенный интерес у автора в связи с тем, что он входит в число потребителей (подростки и студенты), на которых ориентированы многие кафе.

ЛН. Сапожкова

Е.А. Чекмарева

Специфика данного исследования заключается в представлении потребительского поведения различных социально-демографических групп населения, что позволяет наиболее точно учитывать требования и возможности потенциальных покупателей.

Целью исследования является анализ потребительского поведения жителей г. Вологды при выборе кафе ресторанного типа.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

1. Рассмотрены теоретические подходы к изучению потребительских предпочтений населения.

2. Изучен рынок кафе города Вологды (в частности, выяснено, какие услуги предоставляют кафе ресторанного типа города).

3. Проанализировано потребительское поведение различных социально-демографических групп населения при выборе кафе (определен уровень популярности данных предприятий среди жителей г. Вологды).

В ходе исследования были использованы следующие методы:

• анкетирование;

• включенное наблюдение (личное посещение кафе) с целью изучения услуг, предлагаемых кафе ресторанного типа (обслуживание, цены, реклама, ассортимент, место расположения, организация торжественных и культурно-массовых мероприятий);

• статистический анализ данных анкетного опроса.

Объект исследования: жители г. Вологды как потребители услуг, предоставляемых кафе ресторанного типа.

Предмет исследования: потребительское поведение жителей г. Вологды при выборе кафе ресторанного типа.

Основная гипотеза исследования заключается в том, что потребительское поведение зависит от следующих факторов: возраста, рода занятий потребителя, места расположения кафе, предлагаемых цен и ассортимента.

В ходе исследования были использованы учебные пособия и книги из фонда областной библиотеки имени И.В. Бабушкина, а также результаты анкетного опроса, проведенного среди жителей города Вологды.

1.1.Сущность потребительского поведения. В индустрии общественного питания, как и в других сервисных отраслях, покупатель должен находиться в центре внимания производителя услуг. Для того чтобы успешно заниматься бизнесом, необходимо понимать клиента, предопределять его покупательское поведение, ожидания и потребности, предвзятость и предубеждения.

Поведение потребителей – это относительно новая область знаний не только в России, но и в США – родине маркетинга и менеджмента. Первые учебники по потребительскому поведению были изданы только в 60-х годах XX столетия. В числе первых авторов можно назвать Джеймса Эндмела, Дэвида Кол-лата, Роджера Блэкуэлла и др.

Теоретические предпосылки поведения потребителей сложились на рубеже XIX–XX вв. Первые публикации были посвящены исследованиям мотиваций (идеи Фрейда) и активно использовались в организации рекламных мероприятий. Сейчас поведение потребителей можно назвать самостоятельной областью знаний.

Для предприятий общепита потенциальными потребителями являются отдельные лица, семьи и домашние хозяйства, приобретающие товары для индивидуального потребления, так как предлагаемые услуги имеют определенную специфику. Важно знать, что каждый потребитель имеет индивидуальность, которая означает следующее: потребитель приобретает товар для различного целевого использования; имеет различную частоту совершения покупок; пользуется различными источниками информации при обосновании целесообразности совершения соответствующих покупок; имеет особенности принятия решения о покупке; руководствуется различными мотивациями в процессе принятия решения о покупке.