Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства

Ингредиенты

• Жареная говядина – 200 г

• Зеленый салат – 300 г

• Картофель – 3 клубня

• Соленые огурцы – 3 шт.

• Майонез – 100 г

• Зелень укропа

• Соль

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить и мелко нарубить. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать соломкой. Все продукты смешать, посолить, заправить майонезом.

Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью укропа, украсить кусочками огурца и мяса.

Ингредиенты

• Редька – 1 шт.

• Отварная говядина – 100 г

• Лук – 1 шт.

• Майонез – 100 г

• Растительное масло – 1 столовая ложка

• Зелень петрушки и укропа

Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить нарезанную небольшими кубиками говядину. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Все смешать, заправить майонезом. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

• Отварная нежирная говядина – 200 г

• Помидоры – 5 шт.

• Огурцы – 2 шт.

• Лук – 3 шт.

• Сметана – 100 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.

Все смешать, поперчить, посолить, заправить сметаной. Перед подачей к столу можно украсить салат дольками помидора и кружочками огурца.

Ингредиенты

• Отварная говядина – 200 г

• Белые грибы – 10 шт.

• Маринованные огурцы – 6 шт.

• Лук – 3 шт.

• Растительное масло – 6 столовых ложек

• Огуречный маринад – 4 столовые ложки

• Рубленая зелень укропа

• Соль

Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими кусочками. Белые грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой. Все смешать, добавить 1 столовую ложку растительного масла и огуречный маринад, оставить на 1 час.

Затем добавить оставшееся растительное масло. Посолить и поставить в холодильник еще на 1 час.

Перед подачей к столу посыпать готовый салат зеленью укропа.

Ингредиенты

• Отварная говядина – 200 г

• Картофель – 300 г

• Фасоль – 200 г

• Соленые огурцы – 2 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Хрен – 20 г

• Майонез – 100 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Говядину нарезать мелкими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль замочить на ночь, затем отварить, откинуть на дуршлаг и обсушить. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Морковь отварить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Хрен очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

При подаче к столу украсить салат дольками яиц.

Ингредиенты

• Говядина – 400 г

• Корень хрена – 50 г

• Красная фасоль – 100 г

• Желтый сладкий перец – 1 шт.

• Горький перец – 1 шт.

• Соленые огурцы – 2 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Зелень сельдерея – 1 пучок

• Нежирная сметана – 100 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Фасоль замочить на ночь, затем отварить и откинуть на дуршлаг. Говядину тщательно промыть, отварить и нарезать тонкой соломкой. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой. Горький перец вымыть и нарезать тонкими кружочками. Соленые огурцы нарезать тонкими брусочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Ингредиенты

• Говядина – 300 г

• Картофель – 200 г

• Спаржа – 100 г

• Сладкий перец – 1 шт.

• Зелень сельдерея – 1 пучок

• Корень петрушки – 50 г

• Оливковое масло – 45 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Говядину тщательно промыть, затем отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать кубиками. Спаржу вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Зелень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить. Корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Ингредиенты

• Отварная нежирная говядина – 300 г

• Картофель – 2–3 шт.

• Соленые огурцы – 2–3 шт.

• Яблоки – 2–3 шт.

• Яйца – 3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 100 г

• Майонез – 150 г

• Лимон – 1 шт.

• Зелень петрушки и укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Отварную говядину нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой.