Heike Bonin - Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином

Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином
Название: Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином
Автор:
Жанры: Руководства | Кулинария | Прикладная литература | Здоровье
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином"

Спрос на продукты с низким содержанием углеводов резко вырос в последние годы. Многие производители продуктов питания в настоящее время следуют тенденции «с низким содержанием углеводов» и разрабатывают продукты с пониженным содержанием углеводов или без них. В результате эти продукты также являются источником высококачественного и ценных белков растительного происхождения.

Бесплатно читать онлайн Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином


© Heike Bonin, 2021


ISBN 978-5-0055-5876-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero


Приготовление и выпечка из люпиновой муки


Спрос на продукты с низким содержанием углеводов резко вырос в последние годы. Многие производители продуктов питания в настоящее время следуют тенденции «с низким содержанием углеводов» и разрабатывают продукты с пониженным содержанием углеводов или без них. В результате эти продукты также являются источником высококачественного и ценных белков растительного происхождения.

Пищевые волокна и минералы, а также специальная мука, такая как люпиновая мука. Но есть и другие полезные свойства этого восхитительного растения. Люпин издавна ценится в Средиземноморском регионе.

Из местных культивируемых бобовых выращивают синие, белые и желтые сорта. Муку из семян люпина можно использовать для приготовления хлеба, печенья и макаронных изделий. Люпиновую муку можно использовать для создания рыхлой и плотной крошки без пшеничного глютена. Люпиновая мука также имеет больший объем, чем пшеничная мука, и для замены 100 граммов пшеничной муки достаточно 60 граммов люпиновой муки. Он связывает относительно большое количество воды и делает тесто эластичным, что положительно сказывается на сроке хранения и текстуре. Кроме того, срок хранения увеличивается за счет высокого содержания антиоксидантов. Яйца также можно сэкономить на выпечке, так как высокое содержание жира в муке из люпина обеспечивает хорошее связывание теста. Ярко-желтый цвет люпина сохраняется в процессе выпечки, что придает мякину привлекательный вид и ореховый вкус.

При превышении доли в 15 процентов люпиновая мука проявляется во вкусовых качествах. Здесь каждый должен найти свой микс. Также интересно добавить муку люпина или хлопья люпина, которые также доступны в органическом качестве.

Шрот люпина готовится и набухает за ночь. Хлопья люпина можно добавлять напрямую.

Сорта люпина, как правило, не содержат ГМО, потому что в настоящее время на рынке нет генетически модифицированных сортов. Вот почему это хорошая альтернатива соевой муке, особенно при органической переработке.

В настоящее время многим людям приходится бороться с непереносимостью – из-за аллергии на глютен, пшеницу, продукты с лактозой и высоким содержанием холестерина некоторые продукты больше не переносятся многими людьми. Именно здесь сладкий люпин проявляет свои истинные достоинства, потому что он не содержит глютена, лактозы, холестерина, сахара и, конечно же, исключительно овощной.

Основные продукты – мука люпина, хлопья люпина, семена люпина и хрустящий люпин – получают из сладких бобов люпина. Отсюда можно сотворить все, что душе угодно. От люпинового молока и йогурта до сытных шницелей и стейков из люпина, а также восхитительных коктейлей, десертов и злаков.

Все содержит растительный белок, высококачественные жиры и хорошие углеводы.


А теперь к рецептам

Веганская омлет с овощами и люпином

Ингредиенты на 1 человека


50 г люпиновой муки


50 г цельнозерновой манной крупы (камут)


250 г овсяного напитка (как альтернатива миндального напитка) соль, перец, тмин

1 небольшой цуккино (около 100 г)


6 помидоров черри


4 кресс-салата зеленых луковиц

2 филе люпина (220 г) (можно купить как заменитель мяса) оливковое масло


подготовка

Взбейте люпиновую муку с манной крупой грубого помола и напиток из люпина до получения однородной вязкой массы, возможно, добавив 2—3 столовые ложки холодной воды. Приправить солью, перцем и тмином и оставить набухать.

Тем временем очистите и вымойте цукино, разрежьте пополам вдоль и мелко нарежьте кубиками. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Очистите и вымойте зеленый лук, нарежьте белые и светло-зеленые части по диагонали на кусочки шириной около 2 см (темно-зеленую часть используйте для других целей, например, для супа). Промойте кресс-салат и срежьте с грядки.

Филе люпина нарезать тонкими ломтиками, затем нарезать мелкими кубиками. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте филе люпина на сильном огне 2—3 минуты, периодически переворачивая. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Разогрейте в сковороде оставшееся масло. Обжарьте цукино и зеленый лук на среднем огне 1—2 минуты. Добавьте смесь люпиновой муки и запекайте на медленном огне 4—6 минут, чтобы получилась плотная золотисто-желтая «яичница». Сверху выложить половину филе люпина и помидоры и жарить еще 2—3 минуты,

Разбейте «яичницу» лопаткой на кусочки.


Разложите яичницу по тарелкам, посыпьте оставшейся частью филе люпина, перцем и кресс-салатом.

Ингредиенты для омлета из яиц люпина мгновенно превращаются в омлет: обжарьте мелко нарезанное кубиками филе люпина в 2 столовых ложках оливкового масла на сильном огне в течение 3—4 минут и удалите половину. Обжарьте кабачки, зеленый лук и помидоры на среднем огне 1—2 минуты. Полить овощи смесью люпиновой муки и запекать 5—7 минут. Посыпьте омлет оставшимся филе люпина и кресс-салатом.



Люпин картофельные оладьи со сметаной из хрена


для 2 человек


Для картофельных конфет:

150 г мучного или в основном восковидного картофеля 1 небольшой кабачок (примерно 150 г)

– морковь среднего размера

– Филе люпина

25 г люпиновой муки

1 столовая ложка крахмала аррорута, соль, перец, горячее оливковое масло паприки


Для сметаны:

100 г йогурта с люпином (или альтернативы) 2 столовые ложки взбитых растительных сливок

– Столовая ложка лимонного сока

– Чайная ложка тертого хрена, петрушки, соль, перец, цедра лайма, мед


подготовка

Картофель для рёсти очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Очистите, вымойте и натрите цукино на крупной терке. Очистить, очистить и натереть морковь на крупной терке. Филе люпина натереть на крупной терке.

КаТщательно перемешайте в миске картофель, кабачки, морковь и филе люпина с люпиновой мукой и крахмалом аррорута. Затем приправьте смесь рёсти небольшим количеством соли и перца и дайте ей постоять около 10 минут.

Тем временем, для сметаны, смешайте йогурт с люпином, овощными сливками, лимонным соком и хреном в миске до однородной массы. Промойте петрушку и встряхните, соберите листья, мелко нарежьте и смешайте с соусом. Приправить солью, перцем, цедрой лайма и медом.

Разогрейте духовку до 80°. Нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите смесь рёсти по сковороде столовой ложкой, слегка разгладьте и жарьте с каждой стороны в течение 3—4 минут на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Удалите картофельные оладьи, слейте их на кухонную бумагу и поставьте в духовке на тарелку, чтобы они оставались теплыми. Таким же образом поджарьте еще картофельные оладьи из оставшейся смеси.


С этой книгой читают
С эволюционной и нейробиологической точки зрения болезнь Альцгеймера – это не неизбежная судьба и не неизлечимая болезнь, а болезнь дефицита, связанная с поведением. Снижение умственного развития можно остановить и обратить вспять с помощью индивидуальной целостной терапии.Но без изменения образа жизни болезнь Альцгеймера нельзя будет предотвратить или вылечить.
Что такое синдром Туретта?Синдром Туретта (ТС) – это заболевание, которое характеризуется возникновением сочетания вокальных и различных двигательных тиков (как минимум два двигательных тика и один вокальный тик).
Они вернулись, нет, они никогда не уходили, иллюминаты.Обнаруженные символы принадлежат легендарному тайному обществу. Эта община словно ожила, и она преследует зловещий план. Мировое господство. Это тайная книга с именами ведущих семей и темными секретами истинных сильных мира сего.
Независимо от степени сложности представлений о мире и его устройстве, любое определенное социальное, культурное или религиозное сообщество, сформированное людьми, использует, так или иначе, настоящие заклинания как основу их действий. С помощью магических сооружений создаются молитвы, магические заговоры, мантры, шепоты народных целителей, самовнушение словесных переворотов и других конкретных словесных формул.
Открытие фабрики – это амбициозный проект, требующий тщательной подготовки и стратегического мышления. Однако существуют способы минимизировать начальные вложения и начать свой бизнес с нуля. В этой книге мы подробно рассмотрим все этапы создания фабрики в России без значительных финансовых затрат.
Задумались о том, чтобы сдать TOEFL, но пока у вас больше вопросов, чем ответов? Тогда эта маленькая книжка для вас. Она, боже упаси, не учит английскому «за 1 минуту», но зато доходчиво и без «воды» не только рассказывает, но и показывает, как нужно правильно готовиться, настраиваться и проходить этот не самый простой экзамен. Книга рассчитана на знатоков английского языка любого уровня.
Хотите открыть собственный онлайн-бизнес и зарабатывать, продавая товары на маркетплейсах? Эта книга – ваш путеводитель в мир успешных продаж на популярных онлайн площадках!Как выбрать нишу и найти востребованный товар.Где найти надежных поставщиковКак создать продающее описание и сделать привлекательные фотографии.Как привлечь внимание покупателей и увеличить продажи.Как оптимизировать ваши карточки товаровКак управлять отзывамиКак выстраивать д
Это методичка для родителей юных артисток.Она содержит 30 монологов различных детских типажей с разбором и упражнениями на эмоциональную задачу для детей 13—17 лет.Монологи написаны нарочито упрощенным «сценарным» языком, имитирующим типичные персонажи российских сериалов. Они созданы исключительно для отработки актерского мастерства и не претендуют на художественную ценность.Это своего рода актерский тренажер.
Когда девушка, похожая на светлого ангела, которому пришлось временно снять крылья, надеть джинсы и бороться с несправедливостью мира более земным путем, ангела, который стал беззащитным, потому что не может взять и улететь из этого неправильного мира к себе, в свою прекрасную даль, подходит к тебе и спрашивает, все ли у тебя в порядке, – как ответить? Как ответить, если ты потерялся и больше не можешь найти ни своей дороги, ни самого себя?Актерс
Сбылась мечта – сестры Косаревы покупают дом! Точнее, его половину. Впуская в новое жилье любимого кота Огарка, женщины надеются на безоблачную счастливую жизнь. Но все идет наперекосяк, когда ночью в дом врывается девушка, пытаясь их ограбить, а потом кажется, что кто-то наблюдает за ними из-за стены. Что творится на другой стороне дома – не знает никто… кроме кота. Кот, конечно, знает всё.
Жорж Сименон писал о комиссаре Мегрэ с 1929 по 1972 год. «Мегрэ и привидение» (1964) повествует о стремительном и захватывающем расследовании преступления в мире искусства, нити которого ведут из Парижа в Ниццу и Лондон.
Жорж Сименон писал о комиссаре Мегрэ с 1929 по 1972 год. Роман «Мегрэ в меблированных комнатах» пользовался особой любовью Сименона: «Лично мне он очень нравится. Немного приглушенный, размытый, словно этюд в миноре» (из письма Свену Нильсену, 23 февраля 1951).