Маргарита Акулич - История виноделия в Грузии

Источник: https://vybor.news/world/spravedlivo-da-genatsvale-gruzinskoe-vino-popalo-v-knigu-rekordov-ginnesa/

«Многовековая история грузинского виноделия весьма своеобразна. Можно смело утверждать, что ни одна виноградно-винодельческая страна не знала стольких взлетов и падений этой излюбленной народом отрасли хозяйства, не отстаивала ее с таким упорством от посягательств жестоких и фанатических азиатских завоевателей, как Грузия. Несмотря на чрезвычайно извилистый путь развития местного виноделия, оно в общем шло по восходящей линии». (Беридзе Г. И. 1962 год. Краткая история виноделия Грузии) [5].

Новейшее из свидетельств древнейшего происхождения культурного виноградарства в Грузии

Некоторые из неолитических банок украшали изображениями винограда. World’s oldest wine’ found in 8,000-year-old jars in Georgia. Источник: http://www.bbc.com/news/world-europe-41977709

В ноябре 2017 г. было сообщено об обнаружении исследователями в 2-х местах, находящихся южнее города Тбилиси, древних глиняных сосудов с содержанием винных остатков [4]. На некоторых из них видно изображение рядом с виноградом танцующего человека.

Согласно сообщению ученых, возраст керамических фрагментов равен 8 тысячелетиям. Ученые заключили, что они представляют собой свидетельства культуры виноградарства, являющиеся наиболее ранними из известных миру. Опубликование информации о последних находках было в статье журнального издания «Известия Национальной академии наук» (PNAS).

Прежде (до находок к Грузии) считалось, что наиболее ранним свидетельством виноделия является свидетельство, найденное в Иране (в его северо-западной части), которое датируется временем «около 7 000 лет назад».

По словам соавтора Стивена Батюка, старшего научного сотрудника Университета Торонто [4]:

Исследователи сказали, что банки (или кувшины), изготовленные из керамики, были обнаружены в двух неолитических деревнях, именуемых Гадачрили Гора и Шулаверис Гора, находящихся приблизительно в пятидесяти километрах (тридцати милях) к югу от грузинского города Тбилиси.

Химические признаки вина были обнаружены в банках (их было найдено всего восемь), наистарейшая из которых датируется примерно 5 980 годом до н. э.

По словам Давида Лордкипанидзе, директора Национального музея Грузии, помогавшего руководить исследованиями, в Грузии для целей виноделия, до сих пор используются большие по размерам, подобные древним, банки, называемые словом квеври.

Г-н Батюк сказал, что вино в найденных банках, вероятно, было изготовлено согласно способу, подобному способу квеври, используемому в наши дни, когда виноград измельчается, а ягоды, стебли и семена ферментируются совместно.

Свидетельство раннего производства виноградного вина было найдено в Иране, в горах Загрос (датировано 5400—5000 г. г. до н. э.).

В 2011 году в пещере, находящейся на территории сегодняшней Армении были обнаружены винный пресс и банки, предназначавшиеся для брожения и хранения вина, которые использовались около 6 000 лет назад.

Другие свидетельства древнейшего происхождения культурного виноградарства в Грузии

«Бронзовая статуя 7 века, найденная в ходе археологических раскопок в городе Вани. Это статуя Тамады, мастера тостов, и марка отражает мнение, что Тамада – символ древнейшего виноделия в мире. Амфора-квеври (на марке) служит для переноски и хранения вина. Почтовая марка Грузии, 2007 г.» Общественное достояние. Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Виноделие_в_Грузии

В V – VI тысячелетиях до н. э. в Грузии было высокоразвитое виноделие. И имело место большое разнообразие и совершенство предметов техники, использовавшихся в виноделии (найденных при проведении археологических раскопок, проведенных во времена вхождения Грузии в СССР).

Ученые предполагают, что у древних людей, проживавших на территории сегодняшней Грузии, наблюдался культ вина. Вывод об этом был сделан на основании того, что оказались найдены в немалых количествах предметы орнаментального и ювелирного искусства, имеющие отношение к вину. Да и в народном творчестве, и в ряде обычаев он угадывается.

В одном из погребений времени государства Урарту археологи нашли много посуды для вина, украшенной и отличающейся сложной формой.

В VI в. до н. э. (во 2-й половине века) «в одном из греческих произведений, превращенный в раба колх-художник гончарного дела, разрисовывавший посуду, упоминается, как известный мастер своего дела» [5].

Когда в селении под названием Бори (Имеретп) производились раскопки, было обнаружено кольцо. На его камне исследователь Придика В. нашел изображенного Вахкха Диониса. Также там имело место обнаружение ожерелья, на котором были изображены виноградные грозди и плющ (такими украшениями древние люди пользовались на празднествах, посвященных веселью и вину).

В историческом музее Грузии находится камея, на ней изображен бог виноделия, украшенный венком из листьев плюща и цветов. Известно, что в древности люди украшали себя (свои головы) листьями плюща, когда устраивались празднества в честь бога виноделия.