Средиземноморская кухня: Италия, Греция, Испания, Франция
Добро пожаловать в мир средиземноморской кулинарии! Сейчас мы погрузимся в кулинарные традиции четырех красивых стран: Италии, Греции, Испании и Франции. Вы узнаете, что делает их кухни настолько уникальными и неповторимыми.
Средиземноморская кухня известна своей свежестью, простотой и гармонией вкусов. Главными ингредиентами, используемыми в этих странах, являются оливки, оливковое масло, свежие овощи, рыба и морепродукты. Каждая из этих стран имеет свою уникальную специфику в приготовлении блюд.
Давайте начнем с Италии, страны пиццы и пасты. Итальянская кухня славится своим разнообразием традиционных блюд. Например, классическая пицца Маргарита с сочными помидорами, моцареллой и свежим базиликом является одним из символов Италии во всем мире. А что вы думаете о лазанье, приготовленной слоями мясного соуса, сыра и свежих пластов теста? Это лишь некоторые из примеров великолепных итальянских блюд.
Переместимся в Грецию, страну солнца и оливковых рощ. Греческая кухня изобилует свежими овощами, травами и сырыми морепродуктами. Знаменитый греческий салат с томатами, оливками, огурцами и сыром фета всегда является отличным выбором в жаркие летние дни. А мусака – это греческий вариант мясного пирога, изготовленного из баклажанов, оливкового масла, соуса бешамель и тертого сыра. Просто восхитительно!
Испанская кухня, безусловно, заставит вас влюбиться в себя. Тапас – это множество маленьких блюд, предлагаемых в испанских барах. Попробуйте хамон из иберийской свинины, морепродукты с али-оли соусом или паэлью – это восхитительное блюдо из риса с морепродуктами и овощами. Испанская кухня влюбляет в себя каждого, кто однажды отведает ее вкус.
Наконец, Франция. Французская кухня считается одной из самых изысканных в мире. Классический багет, круассаны и французский сыр – это всего лишь начало. Попробуйте любое блюдо с трюфелями, например, бифштекс Россини с гусиной печенью и трюфельным соусом. Французская кухня обещает вам незабываемый опыт.
И это только небольшое представление о традиционных блюдах этих замечательных стран. Средиземноморская кухня обладает большим разнообразием и секретами, которые можно открыть, исследуя каждое из этих гастрономических направлений подробнее.
Не теряйте время, отправляйтесь в путешествие по Италии, Греции, Испании и Франции через их невероятные кулинарные традиции. Приготовьте пиццу, попробуйте греческий салат, насладитесь испанскими тапас и заблаговременно забронируйте столик в любом из французских ресторанов.
Приятного аппетита и увлекательного кулинарного путешествия!
Паста Карбонара
Ингредиенты:
– Спагетти или другая паста (около 400 г)
– Гуанчиале или панчетта (150 г), нарезанная на кубики или полоски
– Яйца (2 шт)
– Тертый пармезан (50 г)
– Тертый пекорино1 (50 г) – или еще 50 г пармезана
– Свежемолотый черный перец
– Соль
Приготовление:
1. Сначала сварите пасту в крупной кастрюле с подсоленной водой до аль-денте2 (по инструкции на упаковке).
2. В то время как паста варится, обжарьте на среднем огне гуанчиале или панчетту в сковороде без добавления масла до золотистого цвета.
3. В миске взбейте яйца, добавьте большую щепотку свежемолотого черного перца, тертый пармезан и пекорино. Хорошо смешайте.
4. Как только паста будет сварена, откиньте ее на дуршлаг, но сохраните около 1/2 чашки воды, в которой она варилась.
5. Переложите горячую пасту обратно в кастрюлю, добавьте обжаренную гуанчиале или панчетту и смесь яиц, быстро перемешивая, чтобы яйца смешались с пастой и создали кремовый соус. Если паста кажется сухой, постепенно добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы достигнуть желаемой консистенции соуса.
6. Подавайте с дополнительным пармезаном и свежемолотым черным перцем.
Самое важное – соус должен прилипать к пасте, а не соскальзывал с нее, оставаясь на тарелке.
Кто придумал пасту Карбонара?
Точное происхождение пасты Карбонара неизвестно, но существует несколько теорий:
* Одна из теорий гласит, что паста Карбонара была придумана угольщиками в центральной Италии в 19 веке. Карбон – означает «уголь», от латинского «carbon». Пасту с поджаренным беконом очень любили карбонарии – угольщики, занимавшиеся выжиганием древесного угля. Угольщики часто готовили еду на открытом огне, и паста Карбонара была простым и сытным блюдом, которое они могли приготовить из доступных ингредиентов.