Татьяна Пугачева - Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник

Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник
Название: Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник
Автор:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник"

Приглашаем вас погрузиться в мир уникальной кулинарии средиземноморских и азиатских стран, а заодно узнать интересные факты о том или ином блюде.Вы знаете, кто придумал пасту Карбонара? А почему пицца Маргарита так называется? С чем сочетается сыр камамбер? Как правильно есть вьетнамские супы? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в этой книге вместе с классическими рецептами.Приготовьте одно из блюд национальных кухонь, насладитесь богатым вкусом и узнайте много нового.

Бесплатно читать онлайн Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник


Иллюстратор НейроХолст


© Татьяна Пугачева, 2024

© НейроХолст, иллюстрации, 2024


ISBN 978-5-0062-4427-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Кухня – это неотъемлемая часть культуры каждого народа. Она отражает историю, географию, климат и традиции страны или региона. Мировая кухня чрезвычайно разнообразна, и каждый день появляются новые блюда и кулинарные техники.


История мировой кухни насчитывает тысячи лет. Первые люди питались в основном тем, что могли собрать или поймать. По мере развития сельского хозяйства и торговли люди начали обмениваться продуктами и рецептами, что привело к появлению новых блюд и кулинарных традиций.


В древнем мире кухня была тесно связана с религией и культурой. Например, в Древнем Египте считалось, что боги питаются теми же продуктами, что и люди, поэтому еда была очень важной частью религиозных церемоний. В Древней Греции и Риме кухня была более светской, но все же играла важную роль в общественной жизни.


В Средние века кухня Европы претерпела значительные изменения. Крестовые походы привели к появлению новых продуктов и специй, таких как рис, сахар и корица. Также в этот период стали популярны новые методы приготовления пищи, такие как жарка и тушение.


В эпоху Возрождения кухня стала более изысканной и утонченной. Повара начали экспериментировать с новыми ингредиентами и вкусами, а также стали уделять больше внимания презентации блюд.



В Новое время кухня продолжила развиваться и меняться. Великие географические открытия привели к появлению новых продуктов и специй из Азии, Африки и Америки. Также в этот период стали популярны новые кулинарные техники, такие как консервирование и замораживание.


В XIX веке кухня стала более доступной для широких масс населения. Развитие промышленности и торговли привело к тому, что продукты и специи из разных уголков мира стали более доступными. Также в этот период стали появляться первые кулинарные книги и журналы.


В XX веке кухня претерпела еще более значительные изменения. Развитие технологий привело к появлению новых методов приготовления пищи, таких как микроволновая печь и блендер. Также в этот период стали популярны новые кулинарные стили, такие как фьюжн и молекулярная кухня.


Сегодня мировая кухня более разнообразна, чем когда-либо прежде. Люди могут выбирать из множества блюд и кулинарных традиций со всего мира. Кухня стала неотъемлемой частью нашей жизни и играет важную роль в нашей культуре и обществе.

Глава 1: Европейская кухня

Средиземноморская кухня: Италия, Греция, Испания, Франция

Добро пожаловать в мир средиземноморской кулинарии! Сейчас мы погрузимся в кулинарные традиции четырех красивых стран: Италии, Греции, Испании и Франции. Вы узнаете, что делает их кухни настолько уникальными и неповторимыми.


Средиземноморская кухня известна своей свежестью, простотой и гармонией вкусов. Главными ингредиентами, используемыми в этих странах, являются оливки, оливковое масло, свежие овощи, рыба и морепродукты. Каждая из этих стран имеет свою уникальную специфику в приготовлении блюд.


Давайте начнем с Италии, страны пиццы и пасты. Итальянская кухня славится своим разнообразием традиционных блюд. Например, классическая пицца Маргарита с сочными помидорами, моцареллой и свежим базиликом является одним из символов Италии во всем мире. А что вы думаете о лазанье, приготовленной слоями мясного соуса, сыра и свежих пластов теста? Это лишь некоторые из примеров великолепных итальянских блюд.


Переместимся в Грецию, страну солнца и оливковых рощ. Греческая кухня изобилует свежими овощами, травами и сырыми морепродуктами. Знаменитый греческий салат с томатами, оливками, огурцами и сыром фета всегда является отличным выбором в жаркие летние дни. А мусака – это греческий вариант мясного пирога, изготовленного из баклажанов, оливкового масла, соуса бешамель и тертого сыра. Просто восхитительно!


Испанская кухня, безусловно, заставит вас влюбиться в себя. Тапас – это множество маленьких блюд, предлагаемых в испанских барах. Попробуйте хамон из иберийской свинины, морепродукты с али-оли соусом или паэлью – это восхитительное блюдо из риса с морепродуктами и овощами. Испанская кухня влюбляет в себя каждого, кто однажды отведает ее вкус.


Наконец, Франция. Французская кухня считается одной из самых изысканных в мире. Классический багет, круассаны и французский сыр – это всего лишь начало. Попробуйте любое блюдо с трюфелями, например, бифштекс Россини с гусиной печенью и трюфельным соусом. Французская кухня обещает вам незабываемый опыт.


И это только небольшое представление о традиционных блюдах этих замечательных стран. Средиземноморская кухня обладает большим разнообразием и секретами, которые можно открыть, исследуя каждое из этих гастрономических направлений подробнее.


Не теряйте время, отправляйтесь в путешествие по Италии, Греции, Испании и Франции через их невероятные кулинарные традиции. Приготовьте пиццу, попробуйте греческий салат, насладитесь испанскими тапас и заблаговременно забронируйте столик в любом из французских ресторанов.


Приятного аппетита и увлекательного кулинарного путешествия!

ИТАЛИЯ

Паста Карбонара


Ингредиенты:

– Спагетти или другая паста (около 400 г)

– Гуанчиале или панчетта (150 г), нарезанная на кубики или полоски

– Яйца (2 шт)

– Тертый пармезан (50 г)

– Тертый пекорино1 (50 г) – или еще 50 г пармезана

– Свежемолотый черный перец

– Соль


Приготовление:

1. Сначала сварите пасту в крупной кастрюле с подсоленной водой до аль-денте2 (по инструкции на упаковке).

2. В то время как паста варится, обжарьте на среднем огне гуанчиале или панчетту в сковороде без добавления масла до золотистого цвета.

3. В миске взбейте яйца, добавьте большую щепотку свежемолотого черного перца, тертый пармезан и пекорино. Хорошо смешайте.

4. Как только паста будет сварена, откиньте ее на дуршлаг, но сохраните около 1/2 чашки воды, в которой она варилась.

5. Переложите горячую пасту обратно в кастрюлю, добавьте обжаренную гуанчиале или панчетту и смесь яиц, быстро перемешивая, чтобы яйца смешались с пастой и создали кремовый соус. Если паста кажется сухой, постепенно добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы достигнуть желаемой консистенции соуса.

6. Подавайте с дополнительным пармезаном и свежемолотым черным перцем.

Самое важное – соус должен прилипать к пасте, а не соскальзывал с нее, оставаясь на тарелке.

· · • • • ✤ • • • · ·

Кто придумал пасту Карбонара?

Точное происхождение пасты Карбонара неизвестно, но существует несколько теорий:

* Одна из теорий гласит, что паста Карбонара была придумана угольщиками в центральной Италии в 19 веке. Карбон – означает «уголь», от латинского «carbon». Пасту с поджаренным беконом очень любили карбонарии – угольщики, занимавшиеся выжиганием древесного угля. Угольщики часто готовили еду на открытом огне, и паста Карбонара была простым и сытным блюдом, которое они могли приготовить из доступных ингредиентов.


С этой книгой читают
В древнем городе Сиань, где прошлое сталкивается с настоящим, двое археологов оказываются втянутыми в опасное приключение. Он – русский специалист, преследуемый призраками прошлых неудач. Она – решительная китаянка, бросающая вызов его нежеланию рисковать. Вместе они раскрывают тайну, способную пробудить легендарную терракотовую армию. Смогут ли они остановить армию, неподвластную времени, прежде чем она покорит современный Китай? И какую цену пр
В тихом городке Старореченске старинный особняк хранит вековые тайны, ожидающие своего часа. Молодая женщина-реставратор, движимая необъяснимым притяжением, приезжает восстановить дом и неожиданно оказывается в центре мистических событий. Призрачные видения, скрытые комнаты и зашифрованный дневник ведут ее по следам прошлого. Вместе с потомком другой знатной семьи она должна разгадать архитектурные загадки особняка, прежде чем тени прошлого погло
В маленьком промышленном городке, где химический завод – и спасение, и проклятие, молодая женщина-следователь оказывается в эпицентре смертельной игры. Загадочные смерти, призраки советского прошлого переплетаются в зловещий клубок. Вместе с харизматичным химиком героиня погружается в пучину заговоров, где каждый шаг может привести к катастрофе. В мире, где любовь так же опасна, как и химикаты, текущие по трубам, им предстоит сделать выбор между
В горах Тянь-Шаня археолог обнаруживает древний артефакт. Золотая статуэтка с загадочными письменами становится ключом к тайне древней цивилизации Шелкового пути. Вместе с местной проводницей он пускается в опасное путешествие, преследуемый агентами мировых держав. В этом захватывающем приключении, где переплетаются наука и мистика, любовь и предательство, судьба человечества висит на волоске. Каждый шаг приближает героев к разгадке тайны, котора
Мультиварка – это многофункциональное устройство, позволяющее готовить пищу практически всеми известными способами. С ее помощью можно варить суп, кашу, тушить овощи, жарить мясо, печь пироги и т. п. Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус продуктов и необходимые для здоровья питательные вещества – как русская печка. Это великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий.Мы предлагаем вам сто и один рецепт вкусных
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Суп – это блюдо, которое чаще всего готовят и варят любители охоты. Но супы должны есть все и взрослые, и дети. Суп – это самый полезный продукт для организма человека.
Эта книга – ваш персональный гид по здоровому питанию, созданный для тех, кто ведёт активный образ жизни. Здесь вы найдёте 50 простых и вкусных рецептов, которые помогут поддерживать энергию, ускорять восстановление и достигать новых спортивных высот.
У Маруси по-прежнему есть метла, мудрая прабабушка, пыль и рыжая, кудрявая шевелюра. Но теперь у нее появился свой собственный личный бог, вчерашние коллеги стали верными друзьями, враги – соратниками, а приключения лишь набирают обороты. Заключительная книга трилогии.
Авторы – люди разных взглядов, профессий, они живут в разных странах, но всех их объединяет любовь к литературе. "Литература объединяет" – здесь ключевое. Ирина Щеглова, писатель и автор литературного курса.
Перелет. Он не должен быть легким. Он не должен был стать спокойным. Никакое возмездие не может быть без трудностей. Но сколько их уже было позади? И сколько еще будет. Но он дойдет до своей цели. Он найдет тех, из-за кого погибло столько человек, из-за чего страдал он. Он найдет. И отомстит. Ибо он - Нулевой!
Меня, сильнейшего аристократа страны, убивают прямо за просмотром Шрека. Но я не умираю, а просыпаюсь в теле голозадого дрыща. Рядом сидит симпатичная девушка, а мужик в углу перебирает какие-то инструменты... Стоп, что? Но всё это только полбеды. Меня постоянно мучает голод, утолить который возможно лишь аристократами. За душой - ни гроша. В лицей - не поступить. Репутация - забитого неудачника. Проблемы не кончаются! Но при этом... Все они ре