Маргарита Акулич - Лавровый лист. Магический и очень полезный

Лавр благородный: понятие

Лавр благородный (Laurus nobilis) известен в качестве источающего специфические ароматы вечнозеленого дерева или достаточно крупного по размерам кустарника с гладкими листьями зеленого цвета. Он принадлежит к семейству цветковых растений Lauraceae. Произрастает в Средиземноморском регионе и используется как лавровый лист в качестве приправы в кулинарии и в других направлениях.

Лавровый лист в правой части герба Каскинена, города и острова, расположенного на западном побережье Финляндии

Названия

Его распространенные названия – лавровое дерево (в Великобритании), а также лавр, сладкий лавр, настоящий лавр, греческий лавр, или просто лавр. Laurus nobilis занимает видное место в классической греко-римской культуре.

Лавровый лист

Во всем мире многие другие виды растений из различных семейств также называют «лавром» или «лавровишней», как правило, по причине сходства их ароматов либо листвы с ароматом или листвой Laurus nobilis.

Лавровый куст

Лавр – вечнозеленый кустарник или небольшое деревце разного размера, иной раз достигающее семь – восемнадцать метров в высоту. К роду Laurus относят 3 признанных вида, чьи диагностические ключевые признаки нередко совпадают.

Плод

Плод представляет собой черного цвета небольших по размеру блестящую ягоду, похожую на костянку, длиной около одного сантиметра (три ⁄ восемь дюйма), содержащую одно семя.

У плода лавра вкус вяжущий и горький, в сыром виде его обычно люди не едят. В то же время после высушки лавровую ягоду вкупе с листьями растения очень часто применяют в кулинарной практике, придавая с ее помощью приятный аромат и особенный вкус соусам, тушеным блюдам, а также супам. Листья и плоды обычно добавляются в блюдо в целом виде (хотя иногда практикуется их перемалывание), а перед подачей принято осуществлять их удаление, поскольку они, будучи жесткими, могут с большим трудом разжевываться.

Лавровый куст

Что собой представляет лавровый лист и какой у него вкус?

Лавровый лист, так и есть – лист. Его получают из лаврового дерева. Практикуется его использование в кулинарии – в сушеном виде – целиком, либо перемолотым. Вкус лаврового листа отличается остротой. Лист довольно-таки жесткий, независимо от того, насколько долго он готовился. Однако лавровый лист целиком обычно не потребляется.

Его можно узнать по фирменному травяному и слегка цветочному аромату, похожему на аромат орегано и тимьяна.

Лавровый лес

Лавровый лес. Laurus nobilis рассматривается в качестве широко распространенного реликта лавровых лесов, первоначально покрывавшего Средиземноморский бассейн (большую его часть) в те времена, когда климат региона отличался большим (в сравнении с нынешним состоянием) уровнем влажности.

В эпоху плиоцена происходило высыхание Средиземноморья, и по причине этого имело место постепенное отступление лавровых лесов из-за оттеснения их более устойчивыми к засухам сообществами склерофилловых растений, которые знакомы людям сегодня.

Считается, что исчезновение большей части последних сохранившихся лавровых лесов вокруг Средиземноморья произошло приблизительно 10000 лет назад, хотя еще и ныне имеются некоторые их остатки — на Мадейре и на Канарских островах, в северном Марокко, в северо-центральной Португалии, на юге Испании, на севере Сирии, а также в горах южной Турции.

Цветки лаврового куста

Как пищу

Рассматриваемое растение является источником ряда популярных трав и одной специи, используемых в самых различных рецептах, особенно в средиземноморской кухне.

Чаще всего ароматные листья добавляют в целом виде в итальянские соусы для пасты. Обычно их удаляют из блюд перед подачей, если только они не используются в качестве простого гарнира. У целых лавровых листьев имеется длительный срок хранения – примерно год при нормальной влажности и температуре. Использование целых лавровых листьев распространяется в основном на ароматизацию блюд на стадии их приготовления.

Однако перемолотые лавровые листья можно смело употреблять в пищу, нередко практикуется их использование в бульонах и супах, а также – в качестве добавки в «Кровавую Мэри». Возможно использование прессованного лаврового масла и высушенных лавровых ягод как сильную специю, а древесину можно подвергать сожжению ради получения сильного ароматизатора дыма.

В качестве декоративного растения

Laurus nobilis широко культивируется как декоративное растение в регионах с океаническим или средиземноморским климатом, а также как оранжерейное либо комнатное растение в менее теплых регионах.

Практикуется его использование в топиарии, чтобы обеспечить создание одиночных прямостоячих стеблей с кронами (витыми, коробчатыми или шаровидными), а также для невысоких живых изгородей. Однако его рост отличается, медлительностью и для достижения желаемой высоты может потребоваться ряд лет. Вместе с золотистой формой L. nobilis «Aurea’ и иволистной формой L. nobilis f. angustifolia его удостоили награды Королевского садоводческого общества «За заслуги перед садом».

Одним из особенно злостных вредителей декоративного лавра является прыгающая растительная вошь Trioza alacris, которая вызывает утолщение и скручивание краев листьев для развития нимф насекомого, в итоге образуя некрозный галл. Также наблюдается поражение чешуекрылым насекомым вида Coccus hesperidum.

В альтернативной медицине

Эфирное масло лавра благородного в прозрачном стеклянном флаконе.

В траволечении практикуется использование водных экстрактов как мазей для открытых ран и в качестве вяжущих средств. Также имеет место применение лавра в таких областях, как ароматерапия и массажная терапия.

Смоченная в прокипяченных лавровых листьях припарка представляет собой народное средство от сыпи (вызванной жгучей крапивой, ядовитым дубом или ядовитым плющом).